Vino Al Compás de la Luna Bodega de las Estrellas Valdepeñas ( Ciudad Real)

En todos los programa que nos han visitado los bodegueros
siempre nos enseñan maneras diferentes del buen hacer de la bodega, en esta ocasión he invitado al Sr. Dionisio De Nova García, Ingeniero Técnico Agrícola, y propietario, segunda generación de la Bodega Las Estrellas de Valdepeñas ( Ciudad Real) , una bodega recomendada en el calendario biodinámico Steiner, desde el primer momento ya apostó por una agricultura ecológica y biodinámica ,con sus dos fincas denominadas El Conuco( casa de campo en Iberoamérica) 27'5 hectáreas y El Corcobillo, 4'5 hectáreas, terrenos arcilosos - rojos, con variedades tempranillo ( cecibel) y shiraz, sin nada de regadio , las plantas influenciadas por el calendario lunar: Tierra fuego , aire o luz, según el signo del zodiaco se hacen las labores del ciudado de las tierras, con adobos naturales, y previniendo enfermedades ,podando la planta en cada signo adecuado.

La vendimia tanbién se hace la recolección correspondiente al calendario , para que sea perfecta su maduracioón.

Utilizan tinajas de arcilla para que el vino entre en contacto con la tierra, su producción es de 60.000 botellas aproximadamente según año, explicó muy bien el Sr. Dionisio, ( por teléfono) la diferencia de embotellar vinos en cuarto creciente o menguante, los taninos mejoran y son mas aromáticos

Tiene 7 vinos en el mercado: Dionisios Reserva, Dionisios Crianza , Dionisios Tempranillo, Dionisios Blanco Macabeo Ego Primus, Vinum Vitae y Pagos del Conuco, es curioso el calendario que ofrece su página wuep para destapar las botellas en el dia fijado para cada una , incluso aconseja abrirlas unos cuantos dias antes.

Haciendo caso al calendario tres dias antes abrí las dos botellas que tan amablemente mandó, Vinun Vitae 2005 y Pagos del Conuco 2006 , en la primera el color destacó la cereza madura, alta capa púrpura.... Los aromas de flores silvestres, jardineria , envolvian la copa.

En boca, suave, aromático agradable y largo retronasal.

En segundo lugar Pagos del Conuco: El color, fuerte cereza -violado , tapado, con reflejos fresas.

En Aromas: De maderas del bosque, aromáticas , pieles,..... En Gusto: Calibrado en taninos, paso floral , con retronasales especiados.....

Una experiencia extraordinaria , los sabores y aromas son muy intensos, la armonía en el cosmos que ejercen sobre las plantas, juntamente con una agricultura ecológica los vinos biodinámicos destacan siempre en sus aromas frutales frescos y potentes.

Ofrece su reloj cósmico para los interesados en la biodinámica en su página wuep labodegadelasestrellas.com

Gracias Sr: Dionisio por sus tan buenas esplicaciones de este mundo tan interesante de la Biodinámica. Emisión 27-04-2011