Julio Arroyo del calendario de Agricultura Biodinámica , comenta los beneficios sobre la aplicación en las plantas

Los oyentes volvieron a llenar mi correo de preguntas sobre el interesante tema de la biodinámica -muy desconocido -volví a invitar a Julio Arroyo que tanto éxito tuvo en los programas pasados , que accedió a poder informar a los oyentes con la aplicación del método biodinámico en la agricultura

Julio Arroyo García y Abad, Almoguera (Guadalajara) 1956, conoció la Agricultura Biodinámica desarrollada por Rudolf Steiner hace unos 30 años en Madrid, al elegir  una escuela natural para su hijo, en la que se impartía  la pedagogía  Waldorf, seguidora de la filosofía de Steiner, y lleva aplicándola en su vida profesional y personal más de 25 años. Pionero en España  en la puesta en marcha de fincas biodinámicas para su sostenibilidad productiva, maestro artesano y especialista en transformados lácteos y pan ecológico, 

Julio Arroyo es el principal pilar de formación y asesoramiento de la biodinámica en nuestro país impartiendo formación en el Ministerio de Agricultura, las Escuelas Agrarias de Manresa, Madrid y Lleida, entre otros muchos, públicos y privados; asesorando a productores de fruta en Extremadura, Lleida, Segovia y Almería; en cultivos de olivar en Jaén y Villena; de viña en Otero, Pedroñeras y el Penedès y de ganadería de carne en Ávila.

Muy interesante el tema sobre como preparar la tierra con la biodinámica, Julio contestó a todas las numerosas preguntas que los oyentes habían escrito en los correos,

También el tema de las podas para que la planta sea preparada para lo que quieres que te de como ejemplo la viñas en luna descendente y en día de fruta conserva el sabor de la tierra, en dia de flor formación de mas flores, en dia de hoja para la formación de masa de hojas si la planta está débil, en dia de raíz induce a la formación de nuevas raíces , y lo mas interesante como regenerar una finca que han sido usado químicos en exceso que está  sin vegetación ni fauna...... 

                             Unos de los libros de Maria Thun  editado por Editorial Rudolf Steiner

Muy interesante conversación con Julio Arroyo en la preparación de los tratamientos de la Biodinámica que recomiendo descargar el audio  que se encuentra al final de la página

La agricultura tiene que volver a ser un arte, el arte de ayudar a las plantas a recibir las fuerzas que necesitan para expresarse bien” Nicolas Joly

Para la cata en dia desfavorable ( Nódulo ) elegí precisamente un vino tinto de la Bodega Federico Schatz 2008, ( Málaga ) de la variedad Pinot Noir, ecológico, biodinámico ,vegado ( sin filtrar )  sin sulfuros añadido, para saber los cambios que se producen.

A los 18 años hay dos cosas que Friedrich Schatz, (Federico) tenía claro: la primera que quería ser viticultor (el oficio familiar) y la segunda que no quería hacerlo en su casa, en Alemania.
Corría el año 1982 y así emprendió el viaje para encontrarse con el lugar idóneo. Valoró diferentes países y zonas, y finalmente eligió España en concreto Ronda situada geográficamente en el mediterráneo pero con fuertes influencias atlánticas. En el corazón de Andalucía, la Serranía de Ronda es una zona, donde ya los iberos y después los romanos, cultivaban viñas en la cuidad Antigua de Acinipo.

Encontró la finca y la casa, Finca Sanguijuela, nombre peculiar ya que está situada en la Sierra de la Sanguijuela, lo curioso es que coinciden las iniciales de Finca y Federico, y así fue como surgió el logotipo de la bodega FS.

El secreto para hacer lo que uno desea, no deja de ser otro, que una buena mezcla de ilusión, saber y trabajo, mucho trabajo.-comenta Federico-

Tratamienos ecológicos y biodinámicos desde siempre en la tierra de sus viñas, tienes sembradas hierbas medicinales y diversa legumbres entre sus viñas,  podas y diversos tratamientos siempre en dias favorables, vendimia manual  con selección , levaduras autóctonas , sin filtrar ni añadir sulfuroso.

Familia Shatz en Ronda Málaga

   F.SCHATZ 2008  (Pinot Noir), 14,5% vol.  26/02/2020 (Día de nódulo)

-Rojo cereza de capa baja, muy ligeramente velado, con ribete rosa frambuesa. Limpio y brillante, con presencia de lágrima lenta. Al agitar el vino, aparecen pequeñas partículas de sedimento.

-Aroma franco, entre varietal, terciario y con recuerdos animales (cuero, pelo mojado), a fibras vegetales secas como el esparto, fruta pasificada, con sensaciones licorosas. Al agitar el vino se acentúan las notas húmedas del suelo, con recuerdos a tierra mojada, hojarasca, y sobre todo, a pedernal. Nariz un tanto rústica, con atributos a desván, ebanistería, flores secas. Agitando el vino se va despejando la nariz, dejando claras notas a serrín.

-Entrada suave, con paso muy vivo y algo cálido a la vez. Boca potente, pleno, concentrado, sápido y algo salino. Muestra bastante nervio, con recuerdos verdosos, que nos hacen pensar en algo de inmadurez. Un tanto secante, que nos vuelve a recordar al serrín que percibíamos claramente en nariz. Rústico y muy largo.

Vino sin sulfuroso añadido que, a pesar de ser un 2008, se mantiene vivo y con nervio. Presentaba un corcho largo y de calidad, que daba la sensación de recién embotellado por su buena presencia. Parecía que podía darnos más información sobre sus atributos, como por ejemplo, la fruta, que no terminaba de mostrarse del todo. Creo que se notaba mucho que estábamos en día de nódulo, ya que el vino se mostró claramente astringente, con la sensación de que podía dar algo más de sí.

Cata realizada en directo en el programa El Mon del Vi de Radio Pollença por Joan Amengual -sumiler-

Una gran experiencia doble , como aguanta muy bien en día desfavorable y que sin tener sulfuroso es un añada del 2008 (11 años de guarda) ...impresionante el buen trabajo en viña......

Rosa Torrandel de la tienda Bio Naturalment nos recomendó un paté vegetal y pan de molde ecológico

Panadería artesana C'an Bisquerra unas empanadas de guisantes con carne

Eu Serral Gourmet nos recomendó queso Le Pollé ( Francia )  Jamón Ibérico y Chorizo negro

Y siempre degustando las estupendas galletas Quely

Emisión 26 de Febrero 2020


https://www.dropbox.com/s/unxxaabnrvwjwre/20-02-26-mondelvi-biodinamica.mp3?dl=0

Bodegas C’an Axartell ( Pollença) Vi de la Terra de Mallorca , Ventum 2016 con (93) puntos ha sido elegido el mejor vino tinto de España presentado al concurso Biofach 2020 en Nuremberg (Alemania)

Que recuerde nunca una bodega  de Pollença había obtenido tal alto palmarés de ser el mejor vino tinto de España 2020  presentado al prestigioso concurso Mundus Vini Biofach en Nuremberg ( Alemania) además de obtener tres medallas de ORO a sus tres vinos presentados y y dos medallas mas de ORO  al rosado y The Artits  en  Milésimé Bio en Francia. 

 La finca de C'an Axartell en el siglo pasado el anterior propietario  plantó viñas  con variedades del lugar consiguiendo  una medalla de ORO en la Exposición Universal en Paris en 1850  con un vino blanco de la variedad desaparecida Montona, además de otro premio mayor otorgado por la Reina  Isabel de España.

 Can Axartell es una bodega situada en el noreste de Mallorca, no muy lejos de Pollença y del Puerto de Pollença. Es una de las bodegas más modernas de la isla y a su vez cuenta con una historia centenaria. Ya en los primeros registros sobre la Finca se menciona la viticultura. El origen de la finca se remonta a unos 800 años, poco después de la reconquista de la isla en 1229, que había sido ocupada por árabes. Aunque a los musulmanes no se les permitía beber alcohol y por lo tanto no utilizaban la viticultura para hacer vino, los conquistadores cristianos encontraron ya algunos viñedos. El vino se cultivaba en Can Axartell y se ofrecía a ilustres huéspedes del pueblo de Pollença en los siglos XVI y XVII. También era conocido el aceite de oliva de la finca, que conserva 40 hectáreas de olivos, algunos de los cuales se plantaron cuando se fundó Can Axartell.

En el momento en que Hans-Peter Schwarzkopf y su familia llegan a la finca, encuentran inservibles gran parte de las antiguas instalaciones agrícolas. En su momento fueron concebidas de manera coherente, pero se encontraban en gran parte en ruinas. El conjunto incluía también la antigua almazara que funcionaba tradicionalmente con burros, así como una pequeña capilla en la que se celebraban oficios religiosos para los vecinos del valle.

Hans-Peter Schwarzkopf  ha creado paso a paso una bodega completamente novedosa en Mallorca, y a la vez perfectamente integrada en el paisaje, la tradición y la cultura de la isla. Cuando se plantó el primer viñedo en 1999, ya se solicitó la inclusión y certificación de la finca en la producción ecólogica.

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. El lema de la bodega resume la idea de Can Axartell en una frase: "El mejor vino se hace con respeto". Esto significa respeto por la naturaleza, respeto por el paisaje cultural, respeto por la tradición y respeto por las próximas generaciones, que se refleja en cada detalle.

Agustín Mascaró gerente de la bodega C'an Axartell comentando los tratamientos que dan a las viñas ecológicas

El suelo nunca antes había recibido ningún tratamiento químico, y debía seguir así. Desde que se plantó el primer viñedo, se han ido plantando poco a poco 34 hectáreas de viñedos alrededor de la finca y 22 hectáreas más en el interior de la isla, no muy lejos del pueblo de Villafranca de Bonany. 

En los viñedos hay plantadas tanto variedades autóctonas como foráneas. Sólo a lo largo de la última década se ha puesto de manifiesto que Mallorca posee un tesoro varietal de una riqueza inusual. Las variedades tintas más conocidas son Callet y Manto negro. Callet, es la primera que se plantó en Can Axartell. Premsal, es la variedad blanca autóctona más cultivada. Giró Ros, Giró Negre  Fogoneu o Gorgolassa son aún menos conocidos.

 También hay una variedad, bautizada con el nombre Pollença, de la que aún se desconoce su origen. Forma parte del viñedo experimental de Can Axartell, donde se observan y estudian todas estas variedades de uva y algunas más, en colaboración con la Universitad de les Illes Balears. Además de las variedades de uva de la isla, Can Axartell alberga principalmente variedades mediterráneas como Malvasía, Syrah y Monastrell, pero también hay parcelas de Merlot, Pinot Noir y Petit Verdot.

Equipo; Pedro Balda y Pep Cifre se conocieron en la Universitat de les Illes Balears. Ambos están intensamente involucrados con las variedades de uva históricas de la isla. Pedro proviene de una familia de viticultores riojanos. Tiene una fuerte conexión con Mallorca ya que está casado una mallorquina. Desde 2018 trabaja como enólogo en Can Axartell, creando los vinos y dando valiosos impulsos para el cuidado de los viñedos. Además de su trabajo para Can Axartell, sigue desarrollando proyectos en La Rioja.

Joan Miguel Ochogavia responsable de bodega

,Rosa Pons responsable del viñedo.

Toni Munar eventos que organiza en bodega.

 Agustin  Mascaró Gerente. 

                        Los tres vinos premiados con medalla  de  ORO dispuestos para la cata

 Muy bien acompañado por Catalina Bibiloni , Lorenzo Amengual Joan Amengual -sumiler- y Agustín Mascaró

             Catalina Bibiloni comentando la cata del C'an Axartell rosado y The Artits

                            Joan Amengual preparando la cata de Ventum 2016 y The Artits 2016

C'an Axartell Ventum  2016 medalla de ORO  (93)  puntos el mejor vino tinto de España presentado en el concurso Mundus Vini de Biofach Alemania

 C'an Axartell Rosado Medalla de ORO  en el concurso Milésime  Bio 2020 ( Francia ) y medalla de ORO en Mundus Vini Biofach Alemania

The Artist 2016 Medalla de Oro  Mundus Vini Biofach Alemania  luce etiqueta de una pintura del de pollençín  Dionis Bennasar en su 50 aniversario de su fallecimiento.

!!Enhorabuena a  la bodega C'an Axartell !!!

Lorenzo Amengual de Panderia artesana C'an Biaquerra realizó especialmente para el programa una coca de "tellades" de carnaval típica de Mallorca.

Toni Fernandez de Eu Serral gourmet  queso de cabra Montbru con trufas y queso Comié ..ademas de Chorizo Ibérico.

Estupendas catas de Joan Amengual y Catalina Bibiloni.

Cata  realizada en directo  en el programa El Mon del Vi de Radio Pollença  por Joan Amengual –sumiler-

     CAN AXARTELL ROSADO 2019        (Pinot Noir, Callet, Manto Negro), 12% vol.

                                 19/02/2020, (día de fruta)

-Color rosado muy claro, con matices a piel de cebolla, y reflejos a cobre nuevo. Limpio y brillante, con presencia de lágrima ágil.

-Aroma franco, intenso, eminentemente floral, con recuerdos a fruta roja fresca como fresones, frambuesas. Al agitar el vino, dominan las notas florales y de fruta roja fresca, junto a toques minerales de pedernal. Recuerdos a polvos de talco. Nariz muy fragante y delicada.

-Entrada suave, fresco y muy fluido, con dominio de las notas de fruta roja ácida, pétalos de rosa, fresca expresión de la hierba recién cortada y una muy franca mineralidad. Final de boca muy largo, sutilmente salino. Se marca bastante el final de boca en este rosado excelente.

A pesar de estar en día de fruta, destacó mucho su agradable carácter floral, junto a la fruta, y a un fresco a la vez que agradable, recuerdo del suelo. Simplemente  excelente.

CAN AXARTELL THE ARTIST 2016   (60 %Merlot, 20%Syrah, 20% Manto Negro), 14,5% vol.

                                        19/02/2020, (día de fruta)

-Rojo picota de capa alta, con atractivo ribete cardenalicio. Limpio y brillante, con presencia de atractiva lágrima lenta que tiñe intensamente la copa. Al agitar el vino, aparecen pequeñas partículas de sedimento.

-Aroma franco, intenso, con claras notas del suelo, con recuerdos entre terrosos, de hojarasca y de corteza. Flores azules, especias secas. Al agitar el vino, aparecen notas de frutillos, con recuerdos a casis, moras, ciruelas pasas. Sutiles toques lácticos, ahumados y a ceniza. Se aprecian claramente las notas de hierbas aromáticas y agradables sensaciones balsámicas.

-Entrada suave, con paso firme, fresco, fluido. Boca pleno, sápido, con buena relación alcohol-acidez. Marcan las notas minerales, terrosas, de hojarasca y algo salinas. Recuerdos a cuero nuevo, a regaliz de palo. Vuelven las notas a flores azules como violetas, lirios. Recuerdos lácticos en la retronasal. Fruta silvestre, con ligeros tostados, especialmente mediterráneo y balsámico. Muy largo.

Las variedades Syrah y Manto Negro, se vinificaron sin sulfitos añadidos, lo que implicó hacer una gran selección de las mejores cepas. El resultado es un vino con muy poco sulfuroso, con una gran frescura y gran pureza. Vino con buena capacidad de evolución en botella. Francamente brillante.

                       CAN AXARTELL VENTUM 2016      (Merlot, Syrah, Callet), 15% vol.

                                              19/02/2020, (día de fruta)

-Rojo cereza picota intenso, con atractivo y brillante ribete morado. Limpio y brillante, con lágrima lenta, que tiñe claramente la copa.

-Aroma franco, intenso. Aparecen recuerdos a acetonas, fruta silvestre, flores azules, mineral y sutilmente goloso, con recuerdos a golosina de regaliz. Al agitar el vino, aparecen especias finas como la nuez moscada y la canela. Recuerdos muy sutiles a pastelería fina y de golosina

suave como "marshmallow" (malvavisco). Destacan las notas de fruta silvestre como arándanos y grosellas. Olivas negras pasificadas, notas balsámicas, y especias de la madera muy bien integradas. Recuerdos lácticos y a monte bajo.

-Entrada suave, con paso firme, eminentemente fresco. Boca pleno, potente, pero elegante y algo salino. Marcan las notas del suelo, mostrándose muy mineral, silvestre (frutillos). Notas balsámicas y a hierbas aromáticas una vez más. Algo floral, con notas a regaliz de palo, ligeros ahumados, con recuerdos lácticos y algo especiados.

Al igual que en "The Artist", nos encontramos ante un tinto muy bien elaborado, pleno, fresco y sobre todo muy puro. A diferencia del primero, se muestra un pelín más elaborado, como más listo para beber...dos grandes vinos!!!

Cata realizada en directo  en el programa El Mon del Vi de Radio Pollença por Catalina Bibiloni y Morro   (02/19/2020) día de Fruta

                                CAN AXARTELL ROSADO 2019

                       Variedades: Pinot Noir, Callet y Mantonegre.          12%

Fase visual; color rosa pálida, entrando asalmonados tenues. Limpio, brillante. Lágrima prima, preciosa, lenta, lentísima.

Fase olfativa;       Sin mover la copa; nariz delicado, el cual se muestra presente. Al principio evoca aromas dulces con fondo herbáceo. Podría ser por la influencia de la Pinot Noir y la Callet.             Aromas anisadas y de especies. Toque calcáreo.

A copa movida; la nariz se vuelve floral. Flores blancas que se sostienen en una frescura balsámica. Toques de nubes de azúcar (fresas). Igualmente se mantienen los aromas balsámicos y herbáceos.

A copa repuesta; aparecen aromas cremosas, que seguramente le aportan el contacto que mantiene con las madres.

Fase gustativa: Entrada untuosa. Retrogusto de fruta roja ácida, al punto, crujiente. Acidez equilibrada. Paso fluido, sutil persistencia. Con final cálido.

                                       BODEGA    C’AN  AXARTELL   THE ARTIST 2016. 14'5%

                                                         12 meses de crianza en barrica.

Fase visual: Rojo de cereza picota con capa alta, cubierta. Menisco violeta (sorprende porque ya tiene unos cuantos años) igualmente se ve como un poco de color al ribete.

Tinta la copa, este hecho hace que esperamos una buena evolución y deducimos que le queda vida por delante. Lágrima  lenta, con color, abundante

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Fase olfativa: Cuando he abierto la botella, me ha abordado los aromas de pebràs  (propio de las especies  vírgenes de la sobrasada).

A copa parada; la primera sensación ha sido especiada y de fruta roja. Balsámicos. Chorreo. Hojas de tabaco. Mineral. Fondo de fruta negra, tal arándanos. Mucha profundidad y sensaciones frescas. Complejo.

Toques de bota de cedro. Aparecen aromas de chicle "Chei" de fresa  ácida ". Jengibre. Flores azules.

A copa movida; aromas de chorreo. Granos de café. Torrefacto. Configurar de frambuesa. Pimienta. Menta fresca. 

Emisión 19 de Febrero 2020



https://www.dropbox.com/s/ivd7rtqc12fp65f/20-02-19-mondelvi-canaxartell.mp3?dl=0

Julio Arroyo del calendario de agricultura biodinámica nos comenta las consecuencias del día de nódulo en los vinos.

Acompañado por Andrés Majoral enólogo  de la Bodega C'an Majoral y Biel Ferragut gerente de Vinyes Mortix.

Hace ya algunos años que descubrí la manera en que algunas bodegas elaboraban sus vinos al compás de la Luna, hemos podido catr estos vinos en varias ocasiones en los programas que el enólogo ha comentado como elaboran sus vinos, incluso con certificado Demeter , un sistema alemán en dónde se aplican la formas de hacer infusiones de minerales y plantas que luego sirven de tratamientos, en sus varias formas en que el Cosmo ejerce su fuerza sobre las plantas , animales y seres humanos,divididos en 4 formas de aplicación : Raíz. Flor. Fruta y Hoja, cada uno de ellos van cambiando cada dia en diferentes horas el calendario va  guiando para su mejor aplicación en la viña o huerto,
Descubrimos que los vinos tratados con la biodinámica ( Bio-vida- Dinámica movimiento ) se perciben los aromas mas intensos aunque en gusto son muy similares algunos tinto son mas expresivos y con mas retrogusto a frita   ( catados en diferentes días y la misma variedad )

Durante el año se producen Nódo o Nódulos ( eclipses) en la luna o en los planetas Saturno y mercurio ) que so seññalados en el calendario con unas rayas intermitentes, al no ejercer su fuerza en nuestro planeta se sufre una alteración, los vinos se vuelve planos y baja su sabor y gusto, , estoy acostumbrado en cambiar de díoa el programa por no coincidir con este día desfavorable para las catas.

En eta ocasión el mes de Febrero  (se produce pocas veces )  son 16 los días de Nódulo, y como me gusta experimentar en vez de suspender el programa he vuelto a invitar a la bodega del miércoles anterior para poder catar otra vez sus vinos y comparar con la cata anterior de el sumiler Joan Amengual,

 El Calendario de Agricultura Biodinámica 2020 de Maria Thun se puede adquirir en Editorial Rudof Steiner Madrid tel 915531481 o pedidos@editorialrudolfsteiner.com

También por Julio Arroyo que junto con Pablo San Miguel de las Heras confeccionan el calendario de Maria Thun en España teléfono nos cementó muy bien como afecta el Nódilo en las plantas y animales . además lo que es la biodinámica ´los preparativos para la buena aplicación en las tierras , los dias favorables......etc  un programa que recomiendo escuchar por lo interesante.

 Julio Arroyo García y Abad Almoguera (Guadalajara) 1956, conoció la Agricultura Biodinámica desarrollada por Rudolf  Steiner hace unos 30 años en Madrid, al elegir  una escuela natural para su hijo, en la que se impartía  la pedagogía  Waldorf, seguidora de la filosofía de Steiner, y lleva aplicándola en su vida profesional y personal más de 25 años.

 Pionero en España  en la puesta en marcha de fincas biodinámicas para su sostenibilidad productiva, maestro artesano y especialista en transformados lácteos y pan ecológico, Julio Arroyo es el principal pilar de formación y asesoramiento de la biodinámica en nuestro país impartiendo formación en el Ministerio de Agricultura, las Escuelas Agrarias de Manresa, Madrid y Lleida, entre otros muchos, públicos y privados; asesorando a productores de fruta en Extremadura, Lleida, Segovia y Almería; en cultivos de olivar en Jaén y Villena; de viña en Otero, Pedroñeras y el Penedès y de ganadería de carne en Ávila.

Estuvieron en la cata Andrés Majoral enólogo de la Bodega C'an Majoral de Algaida y Gabriel Ferragut gerente de Vinyes Mortix ( Escorca )

Los mismos vinos de la semana anterior ; Capgiró 2018 100% Giró Ross ( Autóctona recuperada )  S'Heredat 2014 Monoverietal de Callet  y Rodal Plá de Mortix  coupage de Cbernet Sauvinong y Shiraz ( este no se cató anteriormente )

         Para poder saber los cambios se comparó la cata anterior del sumiler Joan Amengual.

                                          Cata del sumiler Joan Amengual

                         CAPGIRÓ 2018(Giró Ros), 14% vol.05/02/2020 (día de raíz)

                              Resumen de diferencias encontradas por los tres*:

-Amarillo dorado intenso con reflejos ambarinos. Limpio y brillante. Atractiva lágrima lenta.

                   *El color no cambia, si un poco mas denso ..

-Aroma franco, intenso, varietal. Recuerdos a fruta de hueso como nísperos, membrillo, albaricoque. Al agitar el vino aparecen agradables notas del suelo, con recuerdos a tierra mojada, pedernal. Ligeros toques de flor blanca, balsámicos y de hierbas aromáticas. Dominan las notas minerales y del corazón de la fruta.

*La fruta se podía percibir pero escasa, nada floral, ninguna nota de suelo, plano y ligeros aromas de membrillo.

-Entrada golosa, suave, con paso fresco. Boca amplio, pleno y, sobre todo, denso. Gran frescura. Muy varietal, con dominio de las notas a níspero, membrillo. Gran presencia del suelo, con claras notas salinas. Vuelven los recuerdos balsámicos y de hierbas aromáticas como el hinojo marino, eneldo, flor blanca. Final de boca muy largo donde prevalecen las notas salinas, a pedernal y flor blanca.

Fue día de raíz, que potencia los sabores tánicos, y las notas frutales desaparecen, por lo que se considera un mal día para la cata. A pesar de esto, pudimos apreciar la fruta, la flor, el carácter del suelo. Tal vez el vino se mostró algo menos sedoso, pero, nos demostró estar cuidadosamente elaborado, al mostrar gran parte de sus atributos. Uno de los vinos mono varietales de Giró más interesantes del conjunto de las Islas.

 Entrada un poco mas ácida, poca fruta, no se encuentran notas de tierra mas bien melosidades o derivados de dulces, casi nada floral .... aunque correcto, retrogusto corto y suave.

S'HERETAT 2014   (85% Callet, 15% Syrah y Cabernet Sauvignon), 13,5% vol.  05/02/2020 (día de raíz)

                                            cambios observados por los tres:*

-Rojo cereza de capa media con ribete grana. Limpio y brillante, con presencia de lágrima lenta, que tiñe ligeramente la copa.

*Color no se observan cambios, poco rastro en copa, capa de lágrima abundante y persistente....

-Aroma franco, de cierta intensidad y agradablemente penetrante. Elegantes notas especiadas de la barrica, piel de naranja, algo floral, mineral. Al agitar el vino se percibe una emocionante fusión de las notas de la barrica y de la fruta madura. Claros recuerdos del suelo, sutiles toques de tabaco rubio, especias, notas balsámicas y de flores secas. Nariz varietal y muy agradable.

* Aromas delicados de frutas silvestres, conserva las lácticas pero no cítricas, retronasal sobresalen frutas del bosque pero muy apagadas, .

-Entrada suave, con paso fresco, fluido. Dominan las notas minerales, junto a las notas varietales que nos vuelven a recordar a la piel de naranja, tabaco rubio. En la retronasal, sobresalen los recuerdos a hoja seca, claras notas lácticas y algo cítricas. Final muy largo, sápido y terrenal, donde se muestran una vez más, hojarasca, flores secas... carácter otoñal.

Este casi mono varietal de Callet, pasó también el trámite de la cata, a pesar del día de raíz, con nota. Gran expresión de la variedad, perfectamente complementada con el pequeño aporte de la Cabernet y la Syrah, que le aportan algo de fruta y flor. Elaborado, en cierta manera, sin buscar en demasía trasladar la complejidad del sitio a la copa, como hacen muchas elaboraciones contemporáneas. Un clase alta humilde, como la gente que lo elabora

 * Entrada muy expresivo de fruta algo delicada, nada floral, ligeros toces de hojas secas ,  no destaca la tierra ni piedras.....retrogusto algo mas corto y con sabores de tabaco viejo

Rodal Plá 2017 de Vinyes Mortix, Gabriel Feragut destacó que en aromas estaba muy apagado, y que le pareció poco glicérido, en cambio el color le parecía mas subido el tono de cereza,

Comentó que la entrada era mas suave y poca fruta,algo de acidez que nunca había destacado en este vino,notó a faltar taninos y envoltura de boca, todo lo demás parecía muy bien.

Andrés Majoral comentó- que no recordaba la última vez que lo cató pero si que para ser de estas variedades no tenía mucha fuerza en aromas estaba un poco apagado en cambio en gusto le pareció que estaba bien...  tal vez corto.

Este vino lo pudimos catar el dia de vendimia en la propia bodega en plena Sierra de Tramontana donde esta la bodega, y pudimos conocer un vino con fuerte aromas de fruta madura ,.con paso por boca  generoso y armonioso  y con un retrogusto que recordaba a las moras.....la diferencia es notable....

Una buena experiencia ya que a la hora de hacer una cata es aconsejable ver el día que marca el calendario..tengo noticias que son muchos los enólogos que no les gusta realizar las catas en determinados días.

Eu Serral Gourmet nos recomendó Jamón Tres Picos, Queso de cabra Francés y Queso Inglés Stirton

 De la panadería artesana C'an Bisquerra una estupenda coca mallorquina de verduras.

Emisión  12 de Febrero 2020

https://www.dropbox.com/s/rqaooea4tkp2cb3/20-02-12-mondelvi-biodinamica.mp3?dl=0

La bodega C'an Majoral ( Algaida) Pla i Llevant obtiene una medalla de oro y otra de bronce en el prestigioso concurso Millésime

La bodega C'an Majoral ha conseguido ( ya van varios años ) en el concurso  Challenge Millésimme celebrado en la ciudad francesa de Montpéller, una medalla de oro al vino tinto S'heredat 2018 y Bronce en el Capgiró 2018  de la variedad autóctona Giró Ross, es el certamen mas importante del mundo destinado a los vinos ecológicos.

En la presente edición se han presentado 1612 vinos procedentes de 15 países, y se han premiado 479 en tres categorías, 177 medallas de Oro,207 de Plata y 95 de Bronce.

El jurado esta compuesto por enólogos, sumilers, periodistas especializados , profesionales de diversos sectores de vinos y profesores de estudios relacionados con la enología.

. Andrés Majoral propietario y viticultor

 C'an Majoral ( Algaida )es una pequeña bodega familiar bien peculiar, fundado en 1979. Empujados por el deseo y la creencia de que en Mallorca y, más concretamente en Algaida, se podían hacer vinos de calidad, se  empezó este proyecto, una aventura y una ilusión. No os podríamos decir si fue por experimentar, por afición o para pasar el tiempo-comenta Andrés -, pero lo cierto es que empezamos a plantar y, poco a poco, este proyecto se ha ido haciendo mayor en todos los aspectos sin nunca perder de vista el objetivo principal: cultivar, elaborar y comercializar vinos singulares y de calidad.

La bodega la hemos construido poco a poco con el esfuerzo de toda la familia. El edificio tiene un gran espacio abierto, como si fuera el patio de las casas, con los almacenes, la bodega y el huerto alrededor. La cava guarda un ambiente especial, de reposo. Aquí es donde se hace la crianza y donde existen las condiciones óptimas para el envejecimiento y la conservación de los vinos.

 Tanto los viñedos como la bodega se sitúan en Algaida, pueblo con unas profundas raíces viticultores y de una cultura ancestral campesina, que forma parte de la DO Pla i Llevant de Mallorca.

Desde su comienzos siempre se ha tratado las viñas basadas en la ecología con sello de certificado-muy importante recalcó- ya que el consumidor tiene las garantías que el producto es garantía de eco..

Es una de las primeras bodegas que apostó por la recuperación de las variedades autóctonas ,ya que en los años 80 estaban prohibidas-cosa ilógica -comentó- ya que estas variedades habían estado con nosotros muchos años antes y era necesario su recuperación, la variedad Giró Ross fué la primera que  se sembró continuando con muchas mas que engrosan sus viñas. 

Relató que en unos de sus viajes a Francia  en una conversación con unos viticultores le llamó la atención que la variedad Viogner estaba casi desaparecida en el lugar,  se trajo a Mallorca una cantidad de  vides suficiente para plantar en su viña y en este momento están dando unos vinos excepcionales . incluso tuvimos un comentario por correo de Karla de Düsseldorf  que es uno de sus vinos preferidos ...incluso le gusta mas que los franceses.

La esmerada elaboración de sus vinos , con vendimia manual, prensa de hidráudica ( muy bajo prensado ), con el grano despabilado maceran en depósitos de acero inox por variedades, y su crianza es en barricas de 350-500 litros

                                                      S' Heredat 2018 Medalla de Oro

                                              Capgiró 2018 medalla de Bronce

Muy interesante como siempre la conversación con Andrés Majoral junto con Joan Amengual-sumiler- y Lorenzo Amengual de horno artesano C'an Bisquerra.

                            Joan Amengual pregunta a Andrés Majoral sobre la naceración.....

Lorenzo Amengual presenta su coca de verduras con boquerones para el maridaje de los vinos medalleros

E'u Serral Gourmet  nos recomendó queso  Comte de Francia . Queso de Mahón  chorizo ibérico

Catas realizadas en directo por Joan Amengual -sumiler- en el programa El Mon del Vi de Radio Polelnça

                                  CAPGIRÓ 2018(Giró Ros), 14% vol.   05/02/2020 (día de raíz)


-Amarillo dorado intenso con reflejos ambarinos. Limpio y brillante. Atractiva lágrima lenta.


-Aroma franco, intenso, varietal. Recuerdos a fruta de hueso como nísperos, membrillo, albaricoque. Al agitar el vino aparecen agradables notas del suelo, con recuerdos a tierra mojada, pedernal. Ligeros toques de flor blanca, balsámicos y de hierbas aromáticas. Dominan las notas minerales y del corazón de la fruta.


-Entrada golosa, suave, con paso fresco. Boca amplio, pleno y, sobre todo, denso. Gran frescura. Muy varietal, con dominio de las notas a níspero, membrillo. Gran presencia del suelo, con claras notas salinas. Vuelven los recuerdos balsámicos y de hierbas aromáticas como el hinojo marino, eneldo, flor blanca. Final de boca muy largo donde prevalecen las notas salinas, a pedernal y flor blanca.


Fue día de raíz, que potencia los sabores tánicos, y las notas frutales desaparecen, por lo que se considera un mal día para la cata. A pesar de esto, pudimos apreciar la fruta, la flor, el carácter del suelo. Tal vez el vino se mostró algo menos sedoso, pero, nos demostró estar cuidadosamente elaborado, al mostrar gran parte de sus atributos. Uno de los vinos mono varietales de Giró más interesantes del conjunto de las Islas.



                                                            S'HERETAT 2018

    (85% Callet, 15% Syrah y Cabernet Sauvignon), 13,5% vol.05/02/2020 (día de raíz)

-Rojo cereza de capa media con ribete grana. Limpio y brillante, con presencia de lágrima lenta, que tiñe ligeramente la copa.

-Aroma franco, de cierta intensidad y agradablemente penetrante. Elegantes notas especiadas de la barrica, piel de naranja, algo floral, mineral. Al agitar el vino se percibe una emocionante fusión de las notas de la barrica y de la fruta madura. Claros recuerdos del suelo, sutiles toques de tabaco rubio, especias, notas balsámicas y de flores secas. Nariz varietal y muy agradable.

-Entrada suave, con paso fresco, fluido. Dominan las notas minerales, junto a las notas varietales que nos vuelven a recordar a la piel de naranja, tabaco rubio. En la retronasal, sobresalen los recuerdos a hoja seca, claras notas lácticas y algo cítricas. Final muy largo, sápido y terrenal, donde se muestran una vez más, hojarasca, flores secas... carácter otoñal.

Este casi mono varietal de Callet, pasó también el trámite de la cata, a pesar del día de raíz, con nota. Gran expresión de la variedad, perfectamente complementada con el pequeño aporte de la Cabernet y la Syrah, que le aportan algo de fruta y flor. Elaborado, en cierta manera, sin buscar en demasía trasladar la complejidad del sitio a la copa, como hacen muchas elaboraciones contemporáneas. Un clase alta humilde, como la gente que lo elabora.

Emisión 5 de Febrero 2020

https://www.dropbox.com/s/h3lfztpxbw6lcd5/20-02-05-mondelvi-majoral.mp3?dl=0

Bodegas Maçiá Batle de Santa María del Camí ( Vi de la Terra de Mallorca ) presenta sus tres vinos jóvenes de maceración carbónica 2019, con etiquetas del dibujante Rafael Vaquer

Colau Canyelles, Alcalde de Santa María del Camí, ,Carlos ,Rubí, Eva García  la enóloga, Xisca Rubí  Rafa Vaquer y Ramón Cervalls

La bodega Maçiá Batle presentó a la prensa especializada los vinos jóvenes 2020 de maceración carbónica, que como en cada año su etiqueta luce la obra de un artista, en esta ocasión Rafael Vaquer  conocido por sus dibujos del personaje Jhonny Roqueta, con un contenido basado en su gran pasión por las motos con mujeres  conductoras  y como fondo los paisajes mas conocidos de Mallorca.

Tres mono-varietales autóctonas :Tinto  Mantonegro, Blanco  Prensal y Rosado de Gorgollassa

Ramón Cervalls-gerente de la bodega- presentó el evento comentando la elaboración de los tres vinos que en esta ocasión son mono-varietales autóctonas,-es la elaboración mas antigua de hacer un vino comentó,- también agradeció  al alcalde presente Colau Cayelles  la ayuda prestada del Ayuntamiento por apoyar el vi novell y distinguir con un sello las botellas como señal de identidad del pueblo.

                                Rafael Vaquer  (Palma, 1957) comic ,libro ilustrado

 Rafael Vaquer es conocido gracias a su personaje Johnny Roqueta, fruto de una larga colaboración en el semanario humorístico El Jueves. Johnny Roqueta nació en la revista Cul de Sac (1982) pero se publicó también en Solo Moto y El País, con guiones de Joan Tharrats.

 Vaquer empezó profesionalmente en las revistas de Editorial Bruguera en 1976, con la serie Los empollones y posteriormente Atasco Star, junto con Alfonso López, con quien compartió otros trabajos en las publicaciones del equipo "Butifarra!". Entre otras obras, también cabe destacar la Historia de las Islas Baleares en cómic (2 ediciones) y la biografía de Bartomeu Rosselló-Pòrcel: Les ales trencades.

                                                   Rafael Vaquer con su obra

Una estupenda comida estupendamente preparada por Tonina cocinera excelente que compartimos los invitados.

              4 de Febrero 2020