Bodegas C’an Axartell ( Pollença) Vi de la Terra de Mallorca , Ventum 2016 con (93) puntos ha sido elegido el mejor vino tinto de España presentado al concurso Biofach 2020 en Nuremberg (Alemania)

Que recuerde nunca una bodega  de Pollença había obtenido tal alto palmarés de ser el mejor vino tinto de España 2020  presentado al prestigioso concurso Mundus Vini Biofach en Nuremberg ( Alemania) además de obtener tres medallas de ORO a sus tres vinos presentados y y dos medallas mas de ORO  al rosado y The Artits  en  Milésimé Bio en Francia. 

 La finca de C'an Axartell en el siglo pasado el anterior propietario  plantó viñas  con variedades del lugar consiguiendo  una medalla de ORO en la Exposición Universal en Paris en 1850  con un vino blanco de la variedad desaparecida Montona, además de otro premio mayor otorgado por la Reina  Isabel de España.

 Can Axartell es una bodega situada en el noreste de Mallorca, no muy lejos de Pollença y del Puerto de Pollença. Es una de las bodegas más modernas de la isla y a su vez cuenta con una historia centenaria. Ya en los primeros registros sobre la Finca se menciona la viticultura. El origen de la finca se remonta a unos 800 años, poco después de la reconquista de la isla en 1229, que había sido ocupada por árabes. Aunque a los musulmanes no se les permitía beber alcohol y por lo tanto no utilizaban la viticultura para hacer vino, los conquistadores cristianos encontraron ya algunos viñedos. El vino se cultivaba en Can Axartell y se ofrecía a ilustres huéspedes del pueblo de Pollença en los siglos XVI y XVII. También era conocido el aceite de oliva de la finca, que conserva 40 hectáreas de olivos, algunos de los cuales se plantaron cuando se fundó Can Axartell.

En el momento en que Hans-Peter Schwarzkopf y su familia llegan a la finca, encuentran inservibles gran parte de las antiguas instalaciones agrícolas. En su momento fueron concebidas de manera coherente, pero se encontraban en gran parte en ruinas. El conjunto incluía también la antigua almazara que funcionaba tradicionalmente con burros, así como una pequeña capilla en la que se celebraban oficios religiosos para los vecinos del valle.

Hans-Peter Schwarzkopf  ha creado paso a paso una bodega completamente novedosa en Mallorca, y a la vez perfectamente integrada en el paisaje, la tradición y la cultura de la isla. Cuando se plantó el primer viñedo en 1999, ya se solicitó la inclusión y certificación de la finca en la producción ecólogica.

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. El lema de la bodega resume la idea de Can Axartell en una frase: "El mejor vino se hace con respeto". Esto significa respeto por la naturaleza, respeto por el paisaje cultural, respeto por la tradición y respeto por las próximas generaciones, que se refleja en cada detalle.

Agustín Mascaró gerente de la bodega C'an Axartell comentando los tratamientos que dan a las viñas ecológicas

El suelo nunca antes había recibido ningún tratamiento químico, y debía seguir así. Desde que se plantó el primer viñedo, se han ido plantando poco a poco 34 hectáreas de viñedos alrededor de la finca y 22 hectáreas más en el interior de la isla, no muy lejos del pueblo de Villafranca de Bonany. 

En los viñedos hay plantadas tanto variedades autóctonas como foráneas. Sólo a lo largo de la última década se ha puesto de manifiesto que Mallorca posee un tesoro varietal de una riqueza inusual. Las variedades tintas más conocidas son Callet y Manto negro. Callet, es la primera que se plantó en Can Axartell. Premsal, es la variedad blanca autóctona más cultivada. Giró Ros, Giró Negre  Fogoneu o Gorgolassa son aún menos conocidos.

 También hay una variedad, bautizada con el nombre Pollença, de la que aún se desconoce su origen. Forma parte del viñedo experimental de Can Axartell, donde se observan y estudian todas estas variedades de uva y algunas más, en colaboración con la Universitad de les Illes Balears. Además de las variedades de uva de la isla, Can Axartell alberga principalmente variedades mediterráneas como Malvasía, Syrah y Monastrell, pero también hay parcelas de Merlot, Pinot Noir y Petit Verdot.

Equipo; Pedro Balda y Pep Cifre se conocieron en la Universitat de les Illes Balears. Ambos están intensamente involucrados con las variedades de uva históricas de la isla. Pedro proviene de una familia de viticultores riojanos. Tiene una fuerte conexión con Mallorca ya que está casado una mallorquina. Desde 2018 trabaja como enólogo en Can Axartell, creando los vinos y dando valiosos impulsos para el cuidado de los viñedos. Además de su trabajo para Can Axartell, sigue desarrollando proyectos en La Rioja.

Joan Miguel Ochogavia responsable de bodega

,Rosa Pons responsable del viñedo.

Toni Munar eventos que organiza en bodega.

 Agustin  Mascaró Gerente. 

                        Los tres vinos premiados con medalla  de  ORO dispuestos para la cata

 Muy bien acompañado por Catalina Bibiloni , Lorenzo Amengual Joan Amengual -sumiler- y Agustín Mascaró

             Catalina Bibiloni comentando la cata del C'an Axartell rosado y The Artits

                            Joan Amengual preparando la cata de Ventum 2016 y The Artits 2016

C'an Axartell Ventum  2016 medalla de ORO  (93)  puntos el mejor vino tinto de España presentado en el concurso Mundus Vini de Biofach Alemania

 C'an Axartell Rosado Medalla de ORO  en el concurso Milésime  Bio 2020 ( Francia ) y medalla de ORO en Mundus Vini Biofach Alemania

The Artist 2016 Medalla de Oro  Mundus Vini Biofach Alemania  luce etiqueta de una pintura del de pollençín  Dionis Bennasar en su 50 aniversario de su fallecimiento.

!!Enhorabuena a  la bodega C'an Axartell !!!

Lorenzo Amengual de Panderia artesana C'an Biaquerra realizó especialmente para el programa una coca de "tellades" de carnaval típica de Mallorca.

Toni Fernandez de Eu Serral gourmet  queso de cabra Montbru con trufas y queso Comié ..ademas de Chorizo Ibérico.

Estupendas catas de Joan Amengual y Catalina Bibiloni.

Cata  realizada en directo  en el programa El Mon del Vi de Radio Pollença  por Joan Amengual –sumiler-

     CAN AXARTELL ROSADO 2019        (Pinot Noir, Callet, Manto Negro), 12% vol.

                                 19/02/2020, (día de fruta)

-Color rosado muy claro, con matices a piel de cebolla, y reflejos a cobre nuevo. Limpio y brillante, con presencia de lágrima ágil.

-Aroma franco, intenso, eminentemente floral, con recuerdos a fruta roja fresca como fresones, frambuesas. Al agitar el vino, dominan las notas florales y de fruta roja fresca, junto a toques minerales de pedernal. Recuerdos a polvos de talco. Nariz muy fragante y delicada.

-Entrada suave, fresco y muy fluido, con dominio de las notas de fruta roja ácida, pétalos de rosa, fresca expresión de la hierba recién cortada y una muy franca mineralidad. Final de boca muy largo, sutilmente salino. Se marca bastante el final de boca en este rosado excelente.

A pesar de estar en día de fruta, destacó mucho su agradable carácter floral, junto a la fruta, y a un fresco a la vez que agradable, recuerdo del suelo. Simplemente  excelente.

CAN AXARTELL THE ARTIST 2016   (60 %Merlot, 20%Syrah, 20% Manto Negro), 14,5% vol.

                                        19/02/2020, (día de fruta)

-Rojo picota de capa alta, con atractivo ribete cardenalicio. Limpio y brillante, con presencia de atractiva lágrima lenta que tiñe intensamente la copa. Al agitar el vino, aparecen pequeñas partículas de sedimento.

-Aroma franco, intenso, con claras notas del suelo, con recuerdos entre terrosos, de hojarasca y de corteza. Flores azules, especias secas. Al agitar el vino, aparecen notas de frutillos, con recuerdos a casis, moras, ciruelas pasas. Sutiles toques lácticos, ahumados y a ceniza. Se aprecian claramente las notas de hierbas aromáticas y agradables sensaciones balsámicas.

-Entrada suave, con paso firme, fresco, fluido. Boca pleno, sápido, con buena relación alcohol-acidez. Marcan las notas minerales, terrosas, de hojarasca y algo salinas. Recuerdos a cuero nuevo, a regaliz de palo. Vuelven las notas a flores azules como violetas, lirios. Recuerdos lácticos en la retronasal. Fruta silvestre, con ligeros tostados, especialmente mediterráneo y balsámico. Muy largo.

Las variedades Syrah y Manto Negro, se vinificaron sin sulfitos añadidos, lo que implicó hacer una gran selección de las mejores cepas. El resultado es un vino con muy poco sulfuroso, con una gran frescura y gran pureza. Vino con buena capacidad de evolución en botella. Francamente brillante.

                       CAN AXARTELL VENTUM 2016      (Merlot, Syrah, Callet), 15% vol.

                                              19/02/2020, (día de fruta)

-Rojo cereza picota intenso, con atractivo y brillante ribete morado. Limpio y brillante, con lágrima lenta, que tiñe claramente la copa.

-Aroma franco, intenso. Aparecen recuerdos a acetonas, fruta silvestre, flores azules, mineral y sutilmente goloso, con recuerdos a golosina de regaliz. Al agitar el vino, aparecen especias finas como la nuez moscada y la canela. Recuerdos muy sutiles a pastelería fina y de golosina

suave como "marshmallow" (malvavisco). Destacan las notas de fruta silvestre como arándanos y grosellas. Olivas negras pasificadas, notas balsámicas, y especias de la madera muy bien integradas. Recuerdos lácticos y a monte bajo.

-Entrada suave, con paso firme, eminentemente fresco. Boca pleno, potente, pero elegante y algo salino. Marcan las notas del suelo, mostrándose muy mineral, silvestre (frutillos). Notas balsámicas y a hierbas aromáticas una vez más. Algo floral, con notas a regaliz de palo, ligeros ahumados, con recuerdos lácticos y algo especiados.

Al igual que en "The Artist", nos encontramos ante un tinto muy bien elaborado, pleno, fresco y sobre todo muy puro. A diferencia del primero, se muestra un pelín más elaborado, como más listo para beber...dos grandes vinos!!!

Cata realizada en directo  en el programa El Mon del Vi de Radio Pollença por Catalina Bibiloni y Morro   (02/19/2020) día de Fruta

                                CAN AXARTELL ROSADO 2019

                       Variedades: Pinot Noir, Callet y Mantonegre.          12%

Fase visual; color rosa pálida, entrando asalmonados tenues. Limpio, brillante. Lágrima prima, preciosa, lenta, lentísima.

Fase olfativa;       Sin mover la copa; nariz delicado, el cual se muestra presente. Al principio evoca aromas dulces con fondo herbáceo. Podría ser por la influencia de la Pinot Noir y la Callet.             Aromas anisadas y de especies. Toque calcáreo.

A copa movida; la nariz se vuelve floral. Flores blancas que se sostienen en una frescura balsámica. Toques de nubes de azúcar (fresas). Igualmente se mantienen los aromas balsámicos y herbáceos.

A copa repuesta; aparecen aromas cremosas, que seguramente le aportan el contacto que mantiene con las madres.

Fase gustativa: Entrada untuosa. Retrogusto de fruta roja ácida, al punto, crujiente. Acidez equilibrada. Paso fluido, sutil persistencia. Con final cálido.

                                       BODEGA    C’AN  AXARTELL   THE ARTIST 2016. 14'5%

                                                         12 meses de crianza en barrica.

Fase visual: Rojo de cereza picota con capa alta, cubierta. Menisco violeta (sorprende porque ya tiene unos cuantos años) igualmente se ve como un poco de color al ribete.

Tinta la copa, este hecho hace que esperamos una buena evolución y deducimos que le queda vida por delante. Lágrima  lenta, con color, abundante

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Fase olfativa: Cuando he abierto la botella, me ha abordado los aromas de pebràs  (propio de las especies  vírgenes de la sobrasada).

A copa parada; la primera sensación ha sido especiada y de fruta roja. Balsámicos. Chorreo. Hojas de tabaco. Mineral. Fondo de fruta negra, tal arándanos. Mucha profundidad y sensaciones frescas. Complejo.

Toques de bota de cedro. Aparecen aromas de chicle "Chei" de fresa  ácida ". Jengibre. Flores azules.

A copa movida; aromas de chorreo. Granos de café. Torrefacto. Configurar de frambuesa. Pimienta. Menta fresca. 

Emisión 19 de Febrero 2020



https://www.dropbox.com/s/ivd7rtqc12fp65f/20-02-19-mondelvi-canaxartell.mp3?dl=0

Julio Arroyo del calendario de agricultura biodinámica nos comenta las consecuencias del día de nódulo en los vinos.

Acompañado por Andrés Majoral enólogo  de la Bodega C'an Majoral y Biel Ferragut gerente de Vinyes Mortix.

Hace ya algunos años que descubrí la manera en que algunas bodegas elaboraban sus vinos al compás de la Luna, hemos podido catr estos vinos en varias ocasiones en los programas que el enólogo ha comentado como elaboran sus vinos, incluso con certificado Demeter , un sistema alemán en dónde se aplican la formas de hacer infusiones de minerales y plantas que luego sirven de tratamientos, en sus varias formas en que el Cosmo ejerce su fuerza sobre las plantas , animales y seres humanos,divididos en 4 formas de aplicación : Raíz. Flor. Fruta y Hoja, cada uno de ellos van cambiando cada dia en diferentes horas el calendario va  guiando para su mejor aplicación en la viña o huerto,
Descubrimos que los vinos tratados con la biodinámica ( Bio-vida- Dinámica movimiento ) se perciben los aromas mas intensos aunque en gusto son muy similares algunos tinto son mas expresivos y con mas retrogusto a frita   ( catados en diferentes días y la misma variedad )

Durante el año se producen Nódo o Nódulos ( eclipses) en la luna o en los planetas Saturno y mercurio ) que so seññalados en el calendario con unas rayas intermitentes, al no ejercer su fuerza en nuestro planeta se sufre una alteración, los vinos se vuelve planos y baja su sabor y gusto, , estoy acostumbrado en cambiar de díoa el programa por no coincidir con este día desfavorable para las catas.

En eta ocasión el mes de Febrero  (se produce pocas veces )  son 16 los días de Nódulo, y como me gusta experimentar en vez de suspender el programa he vuelto a invitar a la bodega del miércoles anterior para poder catar otra vez sus vinos y comparar con la cata anterior de el sumiler Joan Amengual,

 El Calendario de Agricultura Biodinámica 2020 de Maria Thun se puede adquirir en Editorial Rudof Steiner Madrid tel 915531481 o pedidos@editorialrudolfsteiner.com

También por Julio Arroyo que junto con Pablo San Miguel de las Heras confeccionan el calendario de Maria Thun en España teléfono nos cementó muy bien como afecta el Nódilo en las plantas y animales . además lo que es la biodinámica ´los preparativos para la buena aplicación en las tierras , los dias favorables......etc  un programa que recomiendo escuchar por lo interesante.

 Julio Arroyo García y Abad Almoguera (Guadalajara) 1956, conoció la Agricultura Biodinámica desarrollada por Rudolf  Steiner hace unos 30 años en Madrid, al elegir  una escuela natural para su hijo, en la que se impartía  la pedagogía  Waldorf, seguidora de la filosofía de Steiner, y lleva aplicándola en su vida profesional y personal más de 25 años.

 Pionero en España  en la puesta en marcha de fincas biodinámicas para su sostenibilidad productiva, maestro artesano y especialista en transformados lácteos y pan ecológico, Julio Arroyo es el principal pilar de formación y asesoramiento de la biodinámica en nuestro país impartiendo formación en el Ministerio de Agricultura, las Escuelas Agrarias de Manresa, Madrid y Lleida, entre otros muchos, públicos y privados; asesorando a productores de fruta en Extremadura, Lleida, Segovia y Almería; en cultivos de olivar en Jaén y Villena; de viña en Otero, Pedroñeras y el Penedès y de ganadería de carne en Ávila.

Estuvieron en la cata Andrés Majoral enólogo de la Bodega C'an Majoral de Algaida y Gabriel Ferragut gerente de Vinyes Mortix ( Escorca )

Los mismos vinos de la semana anterior ; Capgiró 2018 100% Giró Ross ( Autóctona recuperada )  S'Heredat 2014 Monoverietal de Callet  y Rodal Plá de Mortix  coupage de Cbernet Sauvinong y Shiraz ( este no se cató anteriormente )

         Para poder saber los cambios se comparó la cata anterior del sumiler Joan Amengual.

                                          Cata del sumiler Joan Amengual

                         CAPGIRÓ 2018(Giró Ros), 14% vol.05/02/2020 (día de raíz)

                              Resumen de diferencias encontradas por los tres*:

-Amarillo dorado intenso con reflejos ambarinos. Limpio y brillante. Atractiva lágrima lenta.

                   *El color no cambia, si un poco mas denso ..

-Aroma franco, intenso, varietal. Recuerdos a fruta de hueso como nísperos, membrillo, albaricoque. Al agitar el vino aparecen agradables notas del suelo, con recuerdos a tierra mojada, pedernal. Ligeros toques de flor blanca, balsámicos y de hierbas aromáticas. Dominan las notas minerales y del corazón de la fruta.

*La fruta se podía percibir pero escasa, nada floral, ninguna nota de suelo, plano y ligeros aromas de membrillo.

-Entrada golosa, suave, con paso fresco. Boca amplio, pleno y, sobre todo, denso. Gran frescura. Muy varietal, con dominio de las notas a níspero, membrillo. Gran presencia del suelo, con claras notas salinas. Vuelven los recuerdos balsámicos y de hierbas aromáticas como el hinojo marino, eneldo, flor blanca. Final de boca muy largo donde prevalecen las notas salinas, a pedernal y flor blanca.

Fue día de raíz, que potencia los sabores tánicos, y las notas frutales desaparecen, por lo que se considera un mal día para la cata. A pesar de esto, pudimos apreciar la fruta, la flor, el carácter del suelo. Tal vez el vino se mostró algo menos sedoso, pero, nos demostró estar cuidadosamente elaborado, al mostrar gran parte de sus atributos. Uno de los vinos mono varietales de Giró más interesantes del conjunto de las Islas.

 Entrada un poco mas ácida, poca fruta, no se encuentran notas de tierra mas bien melosidades o derivados de dulces, casi nada floral .... aunque correcto, retrogusto corto y suave.

S'HERETAT 2014   (85% Callet, 15% Syrah y Cabernet Sauvignon), 13,5% vol.  05/02/2020 (día de raíz)

                                            cambios observados por los tres:*

-Rojo cereza de capa media con ribete grana. Limpio y brillante, con presencia de lágrima lenta, que tiñe ligeramente la copa.

*Color no se observan cambios, poco rastro en copa, capa de lágrima abundante y persistente....

-Aroma franco, de cierta intensidad y agradablemente penetrante. Elegantes notas especiadas de la barrica, piel de naranja, algo floral, mineral. Al agitar el vino se percibe una emocionante fusión de las notas de la barrica y de la fruta madura. Claros recuerdos del suelo, sutiles toques de tabaco rubio, especias, notas balsámicas y de flores secas. Nariz varietal y muy agradable.

* Aromas delicados de frutas silvestres, conserva las lácticas pero no cítricas, retronasal sobresalen frutas del bosque pero muy apagadas, .

-Entrada suave, con paso fresco, fluido. Dominan las notas minerales, junto a las notas varietales que nos vuelven a recordar a la piel de naranja, tabaco rubio. En la retronasal, sobresalen los recuerdos a hoja seca, claras notas lácticas y algo cítricas. Final muy largo, sápido y terrenal, donde se muestran una vez más, hojarasca, flores secas... carácter otoñal.

Este casi mono varietal de Callet, pasó también el trámite de la cata, a pesar del día de raíz, con nota. Gran expresión de la variedad, perfectamente complementada con el pequeño aporte de la Cabernet y la Syrah, que le aportan algo de fruta y flor. Elaborado, en cierta manera, sin buscar en demasía trasladar la complejidad del sitio a la copa, como hacen muchas elaboraciones contemporáneas. Un clase alta humilde, como la gente que lo elabora

 * Entrada muy expresivo de fruta algo delicada, nada floral, ligeros toces de hojas secas ,  no destaca la tierra ni piedras.....retrogusto algo mas corto y con sabores de tabaco viejo

Rodal Plá 2017 de Vinyes Mortix, Gabriel Feragut destacó que en aromas estaba muy apagado, y que le pareció poco glicérido, en cambio el color le parecía mas subido el tono de cereza,

Comentó que la entrada era mas suave y poca fruta,algo de acidez que nunca había destacado en este vino,notó a faltar taninos y envoltura de boca, todo lo demás parecía muy bien.

Andrés Majoral comentó- que no recordaba la última vez que lo cató pero si que para ser de estas variedades no tenía mucha fuerza en aromas estaba un poco apagado en cambio en gusto le pareció que estaba bien...  tal vez corto.

Este vino lo pudimos catar el dia de vendimia en la propia bodega en plena Sierra de Tramontana donde esta la bodega, y pudimos conocer un vino con fuerte aromas de fruta madura ,.con paso por boca  generoso y armonioso  y con un retrogusto que recordaba a las moras.....la diferencia es notable....

Una buena experiencia ya que a la hora de hacer una cata es aconsejable ver el día que marca el calendario..tengo noticias que son muchos los enólogos que no les gusta realizar las catas en determinados días.

Eu Serral Gourmet nos recomendó Jamón Tres Picos, Queso de cabra Francés y Queso Inglés Stirton

 De la panadería artesana C'an Bisquerra una estupenda coca mallorquina de verduras.

Emisión  12 de Febrero 2020

https://www.dropbox.com/s/rqaooea4tkp2cb3/20-02-12-mondelvi-biodinamica.mp3?dl=0

La bodega C'an Majoral ( Algaida) Pla i Llevant obtiene una medalla de oro y otra de bronce en el prestigioso concurso Millésime

La bodega C'an Majoral ha conseguido ( ya van varios años ) en el concurso  Challenge Millésimme celebrado en la ciudad francesa de Montpéller, una medalla de oro al vino tinto S'heredat 2018 y Bronce en el Capgiró 2018  de la variedad autóctona Giró Ross, es el certamen mas importante del mundo destinado a los vinos ecológicos.

En la presente edición se han presentado 1612 vinos procedentes de 15 países, y se han premiado 479 en tres categorías, 177 medallas de Oro,207 de Plata y 95 de Bronce.

El jurado esta compuesto por enólogos, sumilers, periodistas especializados , profesionales de diversos sectores de vinos y profesores de estudios relacionados con la enología.

. Andrés Majoral propietario y viticultor

 C'an Majoral ( Algaida )es una pequeña bodega familiar bien peculiar, fundado en 1979. Empujados por el deseo y la creencia de que en Mallorca y, más concretamente en Algaida, se podían hacer vinos de calidad, se  empezó este proyecto, una aventura y una ilusión. No os podríamos decir si fue por experimentar, por afición o para pasar el tiempo-comenta Andrés -, pero lo cierto es que empezamos a plantar y, poco a poco, este proyecto se ha ido haciendo mayor en todos los aspectos sin nunca perder de vista el objetivo principal: cultivar, elaborar y comercializar vinos singulares y de calidad.

La bodega la hemos construido poco a poco con el esfuerzo de toda la familia. El edificio tiene un gran espacio abierto, como si fuera el patio de las casas, con los almacenes, la bodega y el huerto alrededor. La cava guarda un ambiente especial, de reposo. Aquí es donde se hace la crianza y donde existen las condiciones óptimas para el envejecimiento y la conservación de los vinos.

 Tanto los viñedos como la bodega se sitúan en Algaida, pueblo con unas profundas raíces viticultores y de una cultura ancestral campesina, que forma parte de la DO Pla i Llevant de Mallorca.

Desde su comienzos siempre se ha tratado las viñas basadas en la ecología con sello de certificado-muy importante recalcó- ya que el consumidor tiene las garantías que el producto es garantía de eco..

Es una de las primeras bodegas que apostó por la recuperación de las variedades autóctonas ,ya que en los años 80 estaban prohibidas-cosa ilógica -comentó- ya que estas variedades habían estado con nosotros muchos años antes y era necesario su recuperación, la variedad Giró Ross fué la primera que  se sembró continuando con muchas mas que engrosan sus viñas. 

Relató que en unos de sus viajes a Francia  en una conversación con unos viticultores le llamó la atención que la variedad Viogner estaba casi desaparecida en el lugar,  se trajo a Mallorca una cantidad de  vides suficiente para plantar en su viña y en este momento están dando unos vinos excepcionales . incluso tuvimos un comentario por correo de Karla de Düsseldorf  que es uno de sus vinos preferidos ...incluso le gusta mas que los franceses.

La esmerada elaboración de sus vinos , con vendimia manual, prensa de hidráudica ( muy bajo prensado ), con el grano despabilado maceran en depósitos de acero inox por variedades, y su crianza es en barricas de 350-500 litros

                                                      S' Heredat 2018 Medalla de Oro

                                              Capgiró 2018 medalla de Bronce

Muy interesante como siempre la conversación con Andrés Majoral junto con Joan Amengual-sumiler- y Lorenzo Amengual de horno artesano C'an Bisquerra.

                            Joan Amengual pregunta a Andrés Majoral sobre la naceración.....

Lorenzo Amengual presenta su coca de verduras con boquerones para el maridaje de los vinos medalleros

E'u Serral Gourmet  nos recomendó queso  Comte de Francia . Queso de Mahón  chorizo ibérico

Catas realizadas en directo por Joan Amengual -sumiler- en el programa El Mon del Vi de Radio Polelnça

                                  CAPGIRÓ 2018(Giró Ros), 14% vol.   05/02/2020 (día de raíz)


-Amarillo dorado intenso con reflejos ambarinos. Limpio y brillante. Atractiva lágrima lenta.


-Aroma franco, intenso, varietal. Recuerdos a fruta de hueso como nísperos, membrillo, albaricoque. Al agitar el vino aparecen agradables notas del suelo, con recuerdos a tierra mojada, pedernal. Ligeros toques de flor blanca, balsámicos y de hierbas aromáticas. Dominan las notas minerales y del corazón de la fruta.


-Entrada golosa, suave, con paso fresco. Boca amplio, pleno y, sobre todo, denso. Gran frescura. Muy varietal, con dominio de las notas a níspero, membrillo. Gran presencia del suelo, con claras notas salinas. Vuelven los recuerdos balsámicos y de hierbas aromáticas como el hinojo marino, eneldo, flor blanca. Final de boca muy largo donde prevalecen las notas salinas, a pedernal y flor blanca.


Fue día de raíz, que potencia los sabores tánicos, y las notas frutales desaparecen, por lo que se considera un mal día para la cata. A pesar de esto, pudimos apreciar la fruta, la flor, el carácter del suelo. Tal vez el vino se mostró algo menos sedoso, pero, nos demostró estar cuidadosamente elaborado, al mostrar gran parte de sus atributos. Uno de los vinos mono varietales de Giró más interesantes del conjunto de las Islas.



                                                            S'HERETAT 2018

    (85% Callet, 15% Syrah y Cabernet Sauvignon), 13,5% vol.05/02/2020 (día de raíz)

-Rojo cereza de capa media con ribete grana. Limpio y brillante, con presencia de lágrima lenta, que tiñe ligeramente la copa.

-Aroma franco, de cierta intensidad y agradablemente penetrante. Elegantes notas especiadas de la barrica, piel de naranja, algo floral, mineral. Al agitar el vino se percibe una emocionante fusión de las notas de la barrica y de la fruta madura. Claros recuerdos del suelo, sutiles toques de tabaco rubio, especias, notas balsámicas y de flores secas. Nariz varietal y muy agradable.

-Entrada suave, con paso fresco, fluido. Dominan las notas minerales, junto a las notas varietales que nos vuelven a recordar a la piel de naranja, tabaco rubio. En la retronasal, sobresalen los recuerdos a hoja seca, claras notas lácticas y algo cítricas. Final muy largo, sápido y terrenal, donde se muestran una vez más, hojarasca, flores secas... carácter otoñal.

Este casi mono varietal de Callet, pasó también el trámite de la cata, a pesar del día de raíz, con nota. Gran expresión de la variedad, perfectamente complementada con el pequeño aporte de la Cabernet y la Syrah, que le aportan algo de fruta y flor. Elaborado, en cierta manera, sin buscar en demasía trasladar la complejidad del sitio a la copa, como hacen muchas elaboraciones contemporáneas. Un clase alta humilde, como la gente que lo elabora.

Emisión 5 de Febrero 2020

https://www.dropbox.com/s/h3lfztpxbw6lcd5/20-02-05-mondelvi-majoral.mp3?dl=0

Bodegas Maçiá Batle de Santa María del Camí ( Vi de la Terra de Mallorca ) presenta sus tres vinos jóvenes de maceración carbónica 2019, con etiquetas del dibujante Rafael Vaquer

Colau Canyelles, Alcalde de Santa María del Camí, ,Carlos ,Rubí, Eva García  la enóloga, Xisca Rubí  Rafa Vaquer y Ramón Cervalls

La bodega Maçiá Batle presentó a la prensa especializada los vinos jóvenes 2020 de maceración carbónica, que como en cada año su etiqueta luce la obra de un artista, en esta ocasión Rafael Vaquer  conocido por sus dibujos del personaje Jhonny Roqueta, con un contenido basado en su gran pasión por las motos con mujeres  conductoras  y como fondo los paisajes mas conocidos de Mallorca.

Tres mono-varietales autóctonas :Tinto  Mantonegro, Blanco  Prensal y Rosado de Gorgollassa

Ramón Cervalls-gerente de la bodega- presentó el evento comentando la elaboración de los tres vinos que en esta ocasión son mono-varietales autóctonas,-es la elaboración mas antigua de hacer un vino comentó,- también agradeció  al alcalde presente Colau Cayelles  la ayuda prestada del Ayuntamiento por apoyar el vi novell y distinguir con un sello las botellas como señal de identidad del pueblo.

                                Rafael Vaquer  (Palma, 1957) comic ,libro ilustrado

 Rafael Vaquer es conocido gracias a su personaje Johnny Roqueta, fruto de una larga colaboración en el semanario humorístico El Jueves. Johnny Roqueta nació en la revista Cul de Sac (1982) pero se publicó también en Solo Moto y El País, con guiones de Joan Tharrats.

 Vaquer empezó profesionalmente en las revistas de Editorial Bruguera en 1976, con la serie Los empollones y posteriormente Atasco Star, junto con Alfonso López, con quien compartió otros trabajos en las publicaciones del equipo "Butifarra!". Entre otras obras, también cabe destacar la Historia de las Islas Baleares en cómic (2 ediciones) y la biografía de Bartomeu Rosselló-Pòrcel: Les ales trencades.

                                                   Rafael Vaquer con su obra

Una estupenda comida estupendamente preparada por Tonina cocinera excelente que compartimos los invitados.

              4 de Febrero 2020

Presentación de la nueva bodega Gallicant ( Campos ) Mallorca D.O. Pla i Llevant vinos de finca que apuntan calidad.

 Presentamos a una nueva bodega  situada en la finca  Gallicant ( antigua posesión de este nombre ) en Campos, intervinieron  en el programa su propietario Nadal Galmés y su hijo también llamado Nadal,

El nombre viene del antiguo Gran Predio "Es Gallicant" que traducido al castellano significa "El Gallo que Canta o El canto del Gallo" que le tocó en herencia a la abuela materna en un sorteo de 14 primos que heredaron de un tío suyo que murió sin descendientes directos (unas 28 Ha.) para cada uno.

 El terreno donde está sembrada la viña es una tierra roja (Call Vermell) donde muy antiguamente pasaba un torrente, que cada varias décadas vuelve a desbordarse e inunda un montón de hectáreas.

Nadal Galmés -militar retirado- , trabajó en este campo ayudando a mis padres que tenían una vaquería en este terreno (4.5 Ha.), donde llegaron a tener hasta 30 vacas lecheras y sus correspondientes terneros de engorde. Después de independizarse  , trabajó en varias ciudades de España, y al pre jubilarme, regresó  a sus  raíces , su padre ya había fallecido y su madre le cedió dichos terrenos ya que por herencia me los daban.

                                                        Viña de Gallicant ( Campos )

 Existían en la finca algunas viñas de variades diversa un dónde producían un vino casero para su propio consumo. 

Hace unos 12 años , empezó a sembrar viña por pura afición y me gustó el resultado del vino elaborado y decidió ser valiente y abrir una pequeña bodega, que para legalizarlo todo ha sido muy complicado, complejo, varios años etc. Actualmente la bodega cuenta con una hectárea y este mes hemos vuelto a sembrar una partida más de uva autóctona ( Giro Ros) y francesa.(Merlot y Cabernet Sauvinog) y aprovechando las vaquerías existentes convirtió una parte en bodega y la otra en almacén.

Nadal Galmés comentado la historia de la finca Gallicant, mientras su hijo Nadal aprovecha para inmortalizar el momento.

Nadal Galmés relata con entusiasmo las labores del cuidado de su finca en ecológico.

 .Nadal -comentó-Estamos trabajando para conseguir la calificación de ecológico.   Durante el invierno en la viña tenemos una pequeña guarda de ovejas, actualmente 27  para que se coman las hierbas y de paso abonan la tierra. ayudado por un enólogo que le gusta que la viña sea tratada de manera sostenible, también se aplica la biodinámica en algunas fases, filtrado con producto de tela      ( vegano) y bajas dosis de sulfuros-lo mínimo permitido-  comenta Nadal--

Su producción actual es de 9.000 botellas, y tiene 5 vinos en el mercado ..de momento --matiza.. 

Un rosado- piel cebolla -blanco Giro Ross,  un blanco de Chardonay y Viogner,un tinto de un coupage de Merlot y Shiraz crianza , un reserva de estas variedades, y dos espumosos uno blanco y un rosado....muchos trabajo -comenta- pero nuestra voluntad es elaborar vinos de calidad -no cantidad-  pronto saldrá al mercado un monovarietal de Shiraz,

                           También habrá un cambio de etiqueta y nombre en los nuevos vinos

Joan Amengual -sumiler -pregunta a Nadal  la elaboración de sus vinos.

Muy interesante programa por la entretenida charla con los propietarios de Gallicant...recomendado escuchar el audio al final de esta página.

Muy bienvenida a esta bodega que merece la pena probar los vinos ya que dispone, de unas tierras muy adecuadas para este tipo de vinos -Vinos de Finca-  con su propio carácter de la zona, y el entusiasmo de Nadal seguro que nos esperan muy buenos momentos degustando sus futuros vinos.

Recomendado visitar la bodega en Campos llamando primero al 651 855 151 que  atenderán estupendamente.

Catas realizadas por Joan Amengual -sumiler- en directo en el programa El Mon del Vi de Radio Pollença

 ES GALLICANT 2018  (Giró Ros), 12,5% vol. Día de Hoja cambiando a flor 

-Amarillo intenso con reflejos ambarinos. Limpio y brillante, con atractiva lágrima.

-Aroma franco, de cierta intensidad. Recuerdos claros a fruta amarilla madura, con notas de nísperos, membrillo, albaricoque. Al agitar el vino, aparecen recuerdos a flor blanca, hierbas aromáticas. Balsámico, mineral, con leves toques a pedernal. Toques de orejones frescos.

-Entrada suave, con paso de boca eminentemente fresco, con marcadas notas del hueso de fruta blanca como manzana, membrillo. Se repiten con cierta intensidad las notas minerales que marcan mucho el carácter del suelo. En retronasal, vuelven las notas un poco más dulces de carne de membrillo, compotas de albaricoque, almíbares. Final de boca largo, algo amargo y secante, que le aporta al vino cierta tensión y nervio.

Vino blanco monovarietal de la variedad Giró Ros proveniente de viñas aún un poco jóvenes (5 años), que nos muestra un vino bastante varietal, con algunas notas aún ligeramente ásperas, que se irán eliminando a medida que la planta se desarrolle. Un vino con buen futuro por delante.

                     ES GALLICANT 2016     (Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon), 14% vol.

                                29/01/2020 (día de hoja: flor a partir de las 14 horas)

-Rojo cereza de capa medio-alta con ribete grana. Limpio y brillante, con atractiva lágrima lenta que tiñe ligeramente la copa.

-Nariz franca, algo terciaria, donde dominan notas secantes de la barrica, ligeros toques de acetonas, de ceniza, hojarasca. Al agitar el vino, se potencian las notas leñosas que recuerdan a sarmiento, junto a las de hojarasca que mencionábamos anteriormente. A medida que se calienta el vino en la copa y coge un poco de aire, aparecen flores azules, frutillos silvestres como las moras. Algo balsámico, con recuerdos a hierbas aromáticas. Nariz un tanto rústica.

-Entrada suave, fresco, algo fluido. Buena acidez que le da cierto equilibrio al vino. Dominio de las notas del suelo como la hojarasca, balsámico, cacao en polvo. Vuelven las notas a flores azules, toques cremosos del roble, algo láctico. Final agradable, ligeramente cálido y algo rústico.

Vino tinto que al igual que en el blanco, se presenta algo rústico y secante, pero que te va ganando en boca a medida que lo vas bebiendo. A medida que se iba abriendo, se redondeaba por las notas envolventes de cacaos y lácteos.

       Eu Serral Gourmet  nos recomendó ,queso de Montbru, dos variedades y salchichón ibérico

Olga presentando los hojaldres de carnaval  elaborados para el programa por Lorenzo Amengual del horno artesano  C'an Bisquerra

Emisión 28 Enero 2020

https://www.dropbox.com/s/ekaj5n027upoh2x/20-01-29-mondelvi-gallicant.mp3?dl=0

Frore de Carme 2017 Brut Nature Millésime Método Artesanal, obra maestra de Eladio Piñero (Cambados ) Pontevedra D.O. Rias Baixas.

Joan Amengual -sumiler-, Clauidio Gonzalez .distribuidor de vinos Gallegos y Toni Fernandez de`Eu Serral Gourmet

Estas pasadas navidades recibí numeros correos interesándose por el espumoso que habia salido al mercado recién de Eladio Piñero y que el distribuidor de Mallorca  Islavinos  no le habían llegado ninguna caja, el 9 de Octubre del pasado año ( ver en este mismo blog ) tuvimos el placer de conocer a Eladio Piñero -por teléfono-  elaborador de un  Albariño muy conocido por los consumidores como es Envidia Cochina, además de Amodiño un espectacular vino de autor en dónde el maestro refleja todo el potencial de sus viñas de Albaríño en si muy viejas, tratadas en la biodinámica y con productos no agresivos para la tierras ni para la viña.

 Como me debo a mis oyentes volví a contactar con la Bodega  Eladio Piñero y se puso a nuestra disposición enseguida para comentarnos la elaboración de sus espumoso, pero quiso que se catara primero Flore de carmen 2016 sólo Albarino doble lías, antes que el espumoso porque nos comentaría la importancia que tiene, a la hora de una elaboración del Método Ancestral ( antiguo)

Nuestros oyentes ya conocen a Eladio pero siempre tenemos que se han incorporado por primera  vez.

 Eladio Piñero se emnamoró del Albariño cuando tan solo era niño,desde entonces su vida ha estado ligada a esta variedad. Reza su historia........

Eladio Piñeiro Charlín  (Cambados , Pontevedra,  5 de febrero de 1959) es un enólogo y viticultor español, bodeguero autodidacta, fundamental en la imagen y diseño contemporáneos en el mundo del vino en España a partir del lanzamiento de la primera botella azul y pionero en el uso de la etiqueta

Eladio fundó junto a su mujer María del Carmen Cortés Piñeiro )! Bodegas Mar de Frades en 1983, antes de que se concediera la Denominación de Origen Rías Baixas. Siempre se obsesionó por elaborar un vino personal, con un packaging totalmente descontextualizado y rompedor

. Así nació una vestimenta única: una botella de vidrio azul personalizada, que supuso toda una revolución en cuanto a imagen externa de un vino de calidad, llegando a aparecer en la revista estadounidense Time.

Las parcelas de viñedo de la bodega se encuentran distribuidas en lugares muy considerados dentro de la geografía del Valle del Salnés. Unas más próximas al mar, con influencia marcada de aire atlántico. Otras, más al interior, con notable influjo en ellas de pinares y bosques de eucaliptos. 

Eladio con su personalidad de siempre nos relató la elaboración de su espumoso de manera Ancestral y que después de muchas peripecias con la D.O se pudo cobocer Millésime ( añada ) en sus etiquetas.

Es muy difícil un resumen de todo el programa ya que todo lo que nos comentó es muy interesante para los oyentes, Eladio es un maestro de la enología y sabedor de muchos secretos de su gran experiencia...muy recomendado escuchar el programa que se puede descargar al final de esta página.

                     Flore de Carmen espumoso Millésime con su etiqueta de burbujas muy finas

 Joan Amengual demuestra el arte en abrir espumosos sin ruidos

Frore de Carmen sólo Albariño doble lías 2016 , el Cormorán Moñudo  indica en color rosa su temperatura ideal  en el pez que lleva en su pico, tapón de cristal, Dios Eólo y al reverso una tabla mejillorena típica del lugar.

                         Frore de Carmen sólo Albariño doble lías 2016 y el espumoso Millésime

                                                      Detalle del tapón con el Dios Eólo

Con Joan Amengual tomando apuntes y escuchando la  interesante conversación con Eladio Piñero

Claido Gonzalez nacido en el Rosal ( Galicia ) ,escucha con mucha atención la charla.

 Eu Serral Gourmet nos recomendó para la cata especial  Queso de Cabra Montbru con hierbas, chorizo ibérico y queso 

                   María  Bennasar partiendo el pastel del Horno Artesano C'an Bisquerra de Pollença


Cata realizada por Joan Amengual-sumiler- en directo en el programa El Mon del Vi de Radio Pollença

                               FRORE DE CARME 16'   (Albariño/Doble Lías), 13% vol.

                                                          22/01/2020 (día de fruta)


-Amarillo dorado con reflejos a oro viejo. Limpio y brillante, con atractiva lágrima lenta.


-Aroma franco, intenso, con sensaciones cremosas, a membrillo, minerales, etéreo. Al agitar el vino, predominan las notas del suelo, junto a elegantes toques salinos, a confitura de cítricos, algo de pedernal, flor blanca, pera. Nariz muy compleja y elegante.


-Entrada en boca golosa, con gran densidad y gran frescura. Boca pleno, tenso, goloso, fresco, amplio. Se perciben más claramente las notas cítricas (piel de limón), con gran sensación floral en la retronasal. Claros recuerdos del suelo, con marcados toques salinos. Carne de membrillo, brioche. Final muy largo, gran persistencia y frescura, que le auguran un gran futuro.


Vino blanco biodinámico de tipo "Orange Wine", porque se vinifica como un tinto, con las pieles. Tuvo una crianza con sus lías durante 12 meses, para seguidamente permanecer 3 meses más con las lías de la añada siguiente. Después reposó 9 meses en depósitos de inox, para finalmente permanecer 1 año en botella. Todo ello nos da un vino fuera de lo común, con mucha plenitud, frescura, golosidad, salinidad, balsámico, mineral, sápido...Un vino blanco muy gastronómico, sabroso y, con gran capacidad para evolucionar en botella.





                                            FRORE DE CARME MILLÉSIME 17'

(Albariño con un poco de Espadeiro), 12,5% vol.                 22/01/2020 (día de fruta)


-Amarillo dorado intenso, con reflejos ambarinos. Limpio y brillante, con efervescencia ultra fina y dinámica, que forma un cordón constante y persistente, junto a un perfecto anillo espumoso en la superficie de la copa.


-Nariz franca, intensa, aromática. Recuerdos muy florales, minerales, a confituras. Al agitar levemente el vino (para no distorsionar el desprendimiento de carbónico), aparecen notas de cáscara de limón, fruta blanca como el membrillo, finamente etéreo, con recuerdos a miga de pan blanco. Nariz muy, muy perfumada y equilibrada.


-Entrada en boca suave, golosa, acariciante, por la gran integración del carbónico perfectamente integrado. Sobresalen notas de almíbares, con recuerdos a albaricoque y melocotón en la retronasal. Vuelven las sutiles notas cítricas y salinas, que le aportan gran persistencia. Gran volumen, a la vez que finura, que lo hacen pleno, elegante y eminentemente gastronómico.


Vino espumoso de excelente calidad que sorprende por su elaboración. El vino base fermentó parcialmente en depósitos de acero, con las pieles, para posteriormente terminarla en botella. Es decir, que este espumoso, no lleva licor de tiraje. Por el fino tamaño de la burbuja, se aprecia que tuvo una larga crianza con las lías. Finalmente, en el degüelle, tampoco se le añadió licor de expedición, en lugar de eso, se rellenó con el mismo vino base Frore de Carme.

Espumoso excepcional, de gran volumen, fresco, goloso y de emocionante finura.


Emisión 22 de Enero 2020



https://www.dropbox.com/s/nhpg1zq87qsn3uk/20-01-22-monedlvi.mp3?dl=0