domingo, 25 de septiembre de 2016

Ronda de Vendimias 2016 de las Baleares



 Cuando vine el tiempo de vendimiar contactamos con la mayoría de viticultores para que nos comenten como ha sido el año, enfermedades en la viña, sequía, producción superior o no al la pasada ,y su cualificación en general.

En esta ocasión fue una emisión "embotellada" -como suelo explicar a los oyentes- en anteriores fueron en directo desde la viña ( como me gusta mas) pero el trabajo, la maquinaria que hacia ruido, se cortaban las comunicaciones del móvil y otras.........como decía fue grabada en unos días antes de la emisión.

Las mas de 100 bodegas de Mallorca y una decena mas en las otras islas no es posible conectar con todas, por eso hice como un sorteo entre todas par conocer de varios lugares de Mallorca, ,Menorca y Ibiza  ( lamentablemente no pude contactar con esta última ) .

La relación de llamadas:

José Luis Ferrer Pep Roses ( Binisalem)

  Esperança   Nadal Vins  Nadal  ( Binissalem )

   Maçia Batle  Ramon Cervalls   (Binissalem )

  Andreu Suñer Ca Sa Padrina   ( Sencelles  )

 Antoni Bennasar presidente de la D.O. Pla I Llevant

 6  Son Bordils  Inca Ramón  Coll   ( Inca)

 Vinyes Tramontana C’an Xanet  ( Alcudia  ) 

  Bodegas Binigrau   ( Biniali )

  Bodeges  Son Simó Vell   Carretera Alcudia -Palma   

  Formentera  Cap de Barberia  

 Miguel  Gelabert  Manacor   

 Sa Marjaleta   Ciutedella     Menorca 

 Bodega Pera Seda Felanix Lluc Reus  





En general explicaron que a pesar de la tremenda sequía que se ha padecido en las Islas ( sólo 20 litros todo el verano) la viña esta estupenda, sin enfermedades aparentes , sólo el caso del mosquito verde que ha afectado algunas viñas de Pla i Llevant, este insecto ( que hacía 9 años que no aparecía) chupa en la hoja de la vid hasta secarla, sufriendo pérdida de grado y polifenoles ( según aclaró Miguel Gelabert de Manacor)

Habrá que evitar que se extienda la plaga combatiéndola en cuando aparecen los primeros mosquitos.

 La producción será un poco mas alta que la anterior , no dudaron de clasificarla de  excelente en todos los que pudimos hablar.

Cabe destacar que en la bodega Cap de Barbería en Formentera. los pájaros que tanto daño causaban en anteriores añadas, en esta ocasión no se dejaron ver ? será la sequía????  -comentó Rubén-

 Cuando se edita esta página ya ha vuelto a llover con fuerza en el Pla de Mallorca, pero la mayoría de bodegas ya habían cosechado o faltaba poco.

 Emisión 14 y 21 de Septiembre



jueves, 8 de septiembre de 2016

La Prodigiosa,una sangría gourmet



 En cada programa se aprende mucho mas en este siempre interesante Mundo del Vino. 

 A lo largo de los 10 + años que esta en emisión creía que era suficiente para conocer las mas distintas formas de cuidado y elaboración de cada bodega presentada, pero ni mucho menos, como el vino que es diferente en cada añada, las maneras y formas cambian cada año en la formas haciendo que los viticultores y enólogos asuma el reto  para enfrentarse a lo que la naturaleza le proporciona,....de el depende el resultado final.


 Asi como en varios programas destacamos la mala reputación que tenían los mal llamados "vinos de mesa" entre los consumidores, presentamos las altas puntuaciones en el Podio de diferentes guias especilalizadas,asi como su precio, alguno de ellos elevado,la propia bodega elige estar en una D.O. o por libre, quiere utilizar variedades que autóctonas que ha recuperado tel vez que no quiere estar en ellas, por eso la denominación cambia,esta desmostrado que en la venta de una botella de vino en España el 60% es la etiqueta, 20% la D.O y el resto variedad , eco etc.

Lo mismo ha ocurrido con la sangría en España, el abuso de los destilados que le agregan ( mercado turístico) a hecho que vayan desapareciendo de las mesas , sustituidas por la cerveza.


La sangría es una bebida alcohólica y refrescante típica de España, normalmente consiste en vino, fruta picada, un endulzante y algún licor. Según normativa de los 27 paises de la Unión Europea, la sangría sólo puede producirse en España y Portugal.

En abril de 2013, nace en Barcelona “La Prodigiosa”, la primera Sangría gourmet elaborada con ingredientes 100% naturales





 Santiago Periañez fundador de La Prodigiosa


El Diccionario de la Real Academia en su edición del 2001 define así la sangría:

 “Bebida refrescante que se compone de agua o gaseosa y vino, con azúcarlimón y otros aditamentos.” En esa misma edición el diccionario señala que en Ciudad RealToledo y Cuenca la sangría recibe el nombre de zurra. Sin embargo la legislación comunitaria entiende que sangría y zurra son dos bebidas distintas. La diferencia fundamental estriba en que en la sangría no entran como ingredientes los aguardientes u otros alcoholes fuertes.

Nos atendió Santiago Periañez fundador de La Prodigiosa con sede en Barcelona, no viene de familia de viticultores pero si comenzó en el Mundo del Vino con la apertura de varias tiendas especializadas en ventas de diferentes vinos de referencias en Barcelona  incluso en Palma de Mallorca, en uno de su viajes  en Holanda , descubrió que en los aperitivos servían sangría en vez de cerveza, es espumante, refrescante y con bajo grado alcohólico, parece que para el fue un gran idea , volver a comercializar la sangría que a su vez tenía mala prensa como comentamos antes, pero partió de que los productos fueran ecológicos y sin añadir otras cosa que no fueran vino de viñas ecológicas controladas ( La Mancha)  naranjas de huertos ecológicos certificados , asi como los limones , ( sólo las pieles) y la canela procedente de Frilanca de productores ecológicos controlado, el nombre de La Prodigiosa es una creación del propio Santiago, inspirándose en la naturaleza que  obra el prodigio de dar en cada añada un fruto tan especial como la uva.


_ No queremos sustituir al vino, simplemente la sangría ocupa el lugar de las bebidas refrescantes, eso se demuestra en las ferias de vinos que visitamos que  tienen muy buena acogida.

 Una buena sangría su contenido debería ser:
Un buen vino,algo de zumo de naranja, algo de azúcar y peladuras de limón y por supuesto no añadir agua -comentó Santiago-

 La elaboración de La Prodigiosa que va con botella Burgoña y corcho natural, las uvas muy maduras se dejan en maceración con el zomo de naranja, peladuras de limón y la canela 5 días, con un golpe de frío se para la fermentación del mosto cuando llega a los 7 grados de alcohol, es una solución que no ha llegado a ser vino ( un vino tiene que tener mas de 10 ) el resto de azúcar que no se ha transformado en alcohol el el dulzor que se puede apreciar cuando la saboreas--comentó santiago- aunque añaden sólo  10 gramos de azúcar moreno, ( equivalente el se se pone en un café ) filtrarlo y pasterulizarlo ( porque seguiría fermentando porque no contiene ningún additivo que pare la fermentación ) -que los hay replicó---- al final es un producto con 7 grados de alcohol-algunos vinos llegan a 14 grados añadió santiago--


Sangría tiene traducción al inglés: sangaree. El Concise Oxford Dictionary la considera palabra de origen español, con los significados de bebida fría de vino rebajado con agua y especiada y de bebida de limonada y vino tinto. .

 En cuanto a la etimología de la palabra, según la revista Muy interesante, la palabra sangría, aunque proviene de sangre. Parece ser que fueron los ingleses los que pusieron de moda esta bebida a mediados del siglo XIX.


También es bastante común su consumo, merced a la masiva inmigración española desde aproximadamente 1860 a 1960, en Argentina y Paraguay (usándose por tradición casi siempre el mismo tipo de jarro de vidrio de origen español para su preparación) durante los veranos de la zona templada del Hemisferio Sur. En 1788 el padre Esteban Torres afirmaba en su Diccionario del castellano que la sangría era una;


"Bebida inventada por los ingleses que se toma mucho en las colonias inglesas y francesas de América"


La Prodigiosa elabora  4 diferentes bebidas con esta denominación: 

 Tinto de verano auténtico ( botella borgoña roja con topitos  blancos ) con tapón metálico a presión.

Sangría Selecta tradicional de la variedad negra de tempranillo.tapón de corcho 

Sangría Selecta Tradicional de variedad blanca Arién  botella bordolesa   tapón de corcho 

 Sangría de la variedad  negra Tempranillo  botella bordolesa roja con topitos negros , tapón metálico a presión.


 

 Las dos sangrías La Prodigiosa en sus variedades blanca y tinta.

 En esta ocasión no pudo estar  el sumilier Joan Amengual por trabajo, tuve que hacer la cata personalmente , aunque al lado del teléfono conjuntamente con Santiago.

Cata sangría La Prodigiosa tempranillo tinto con gas carbónico añadido. día de fruto

 En copa  y si hielo ( estaba a 10 grados) como recomienda en la etiqueta. 

Color: Cereza madura, limpio,ribetes marcados por ligera espuma,poco glicérido,

 Aromas:  Flores blancas, herbáceo,copa en movimiento ligeros toces de lavanda,canela,limonados.........

 Gusto: Entrada fresca y elegante, sabores diversos se esparcen por la boca, toces de fruta madura, dulzor equilibrado,  paso refrescante y ligero retrogusto floral...ideal para tomar en cualquier momento....muy buena .




Emisión 7 08 2016


viernes, 2 de septiembre de 2016

Supernova 2015 de Bodega C'an Verdura ( Binissalem) vino del mes de Agosto


Tomeu Llabrés enólogo-viticultor de bodega C'an Verdura , Joan Amengual, y Catalina Bibiloni


 Desde que comenzó en cada mes ofrecemos un vino de variedades autóctona y  de Mallorca sigue siendo un gran éxito entre los oyentes de Radio Pollença el Mon del Vi, cada vez son mas los correos que llegan con las catas del vino seleccionado, incluso en esta ocasión  llegó uno de Dinamarca.......

 Bodega familiar de C'an Verdura ( Binissalem)  de hasta 6 generaciones de viticultores ,

 Toni Llabrés, junto a su hijo Tomeu, ingeniero agrónomo y enólogo con experiencia en Gratallops (Álvaro Palacios en Priorat), ponen en marcha este proyecto en 2012, si bien ya antes elaboraban
vino allá donde pudiesen. Una forma de ver la vida y el vino, desde luego. jugar y experimentar para elaborar nuevas sensaciones, nuevos vinos, distintos, joviales, de carácter mediterráneo, frescos y divertidos. Ése es el objetivo de los Llabrés, utilizando las variedades autóctonas tras su paso por las garnachas catalanas. Apuestan por vinos monovarietales,

Tomeu Llabrés es uno de los enólogos de nueva generación que quire dar a su vinos un carácter propio,como comentó-es myu importante innover en el Mundo del Vino- en cada añada es una experiencia nueva,cambian las sabores y aromas de cada variedad, asi como su potencial.

No dispone de viñas propias,pero controla muy bien las que tiene en alquiler, ademas comprar uva ( Son Roig ) a varios viticultores, aunque reconoce que sus vinos no pueden ser ecológicos, en si en gran parte de ellos la utilización de insecticidas sintéticos son escasas.

 Desde el principio tuvo claro que sólo utilizaría las variedades autóctonas de la zona de  Binisalem, Mantonegro y Moll ( Prensal Blanc) siendo uno de los primeros en salir al mercado con minovarietales.

                                                 Elabora  dos vinos:

                            L'Origen monovarietal Mantonegro y Supernova Blanco de la variedad Moll.

 Su producción de Supernova Blanco  es de 4.000 botellas aunque espera en la próxima añada sean unas cuantas mas......



Catalina Bibiloni y Joan Amegual comentando las catas enviadas por los oyentes

 Los correos llegados con la cata , van superándose, asi lo afirmó Joan Amegual- que van perdiendo el "miedo" a que no se que decir,"no huelo lo que vosotros" etc.  en varios de ellos el listón quedó muy alto, me alegro que colaboren con nosotros.




 Cata de Supernova 2015 ( dia de Flor) de la variedad autóctona Moll

 Color: Amarillo palizo con reflejos verdosos, lágrima marcada limpio.

Aromas: En copa parada, hebáceos y minerales, en movimiento,  notas cítricas, toces de manzana.

 Gusto; Entrada fresca y elegante , paso por boca que deja fruta madura, acidez muy controlada, 

matices minerales, largo retrogusto que invita a llenar la copa otra vez.....un estupendo trabajo de Tomeu..seguro que sus vinos llegaran alto.

 Emisión 31-Agosto 2016 



Por una avería en el ordenador de Radio Pollença se borró el programa pido disculpas a todos los que habeis colaborado con vuestras catas y a Tomeu Llabrés que no pueda guardar este estupendo programa  que colaboró.

 Dejo el enlace de Catalina Bibiloni en Verema

verena.com/vinos129927-supernova-blanc-2015