Julio Arroyo del calendario de agricultura biodinámica nos comenta las consecuencias del día de nódulo en los vinos.

Acompañado por Andrés Majoral enólogo  de la Bodega C'an Majoral y Biel Ferragut gerente de Vinyes Mortix.

Hace ya algunos años que descubrí la manera en que algunas bodegas elaboraban sus vinos al compás de la Luna, hemos podido catr estos vinos en varias ocasiones en los programas que el enólogo ha comentado como elaboran sus vinos, incluso con certificado Demeter , un sistema alemán en dónde se aplican la formas de hacer infusiones de minerales y plantas que luego sirven de tratamientos, en sus varias formas en que el Cosmo ejerce su fuerza sobre las plantas , animales y seres humanos,divididos en 4 formas de aplicación : Raíz. Flor. Fruta y Hoja, cada uno de ellos van cambiando cada dia en diferentes horas el calendario va  guiando para su mejor aplicación en la viña o huerto,
Descubrimos que los vinos tratados con la biodinámica ( Bio-vida- Dinámica movimiento ) se perciben los aromas mas intensos aunque en gusto son muy similares algunos tinto son mas expresivos y con mas retrogusto a frita   ( catados en diferentes días y la misma variedad )

Durante el año se producen Nódo o Nódulos ( eclipses) en la luna o en los planetas Saturno y mercurio ) que so seññalados en el calendario con unas rayas intermitentes, al no ejercer su fuerza en nuestro planeta se sufre una alteración, los vinos se vuelve planos y baja su sabor y gusto, , estoy acostumbrado en cambiar de díoa el programa por no coincidir con este día desfavorable para las catas.

En eta ocasión el mes de Febrero  (se produce pocas veces )  son 16 los días de Nódulo, y como me gusta experimentar en vez de suspender el programa he vuelto a invitar a la bodega del miércoles anterior para poder catar otra vez sus vinos y comparar con la cata anterior de el sumiler Joan Amengual,

 El Calendario de Agricultura Biodinámica 2020 de Maria Thun se puede adquirir en Editorial Rudof Steiner Madrid tel 915531481 o pedidos@editorialrudolfsteiner.com

También por Julio Arroyo que junto con Pablo San Miguel de las Heras confeccionan el calendario de Maria Thun en España teléfono nos cementó muy bien como afecta el Nódilo en las plantas y animales . además lo que es la biodinámica ´los preparativos para la buena aplicación en las tierras , los dias favorables......etc  un programa que recomiendo escuchar por lo interesante.

 Julio Arroyo García y Abad Almoguera (Guadalajara) 1956, conoció la Agricultura Biodinámica desarrollada por Rudolf  Steiner hace unos 30 años en Madrid, al elegir  una escuela natural para su hijo, en la que se impartía  la pedagogía  Waldorf, seguidora de la filosofía de Steiner, y lleva aplicándola en su vida profesional y personal más de 25 años.

 Pionero en España  en la puesta en marcha de fincas biodinámicas para su sostenibilidad productiva, maestro artesano y especialista en transformados lácteos y pan ecológico, Julio Arroyo es el principal pilar de formación y asesoramiento de la biodinámica en nuestro país impartiendo formación en el Ministerio de Agricultura, las Escuelas Agrarias de Manresa, Madrid y Lleida, entre otros muchos, públicos y privados; asesorando a productores de fruta en Extremadura, Lleida, Segovia y Almería; en cultivos de olivar en Jaén y Villena; de viña en Otero, Pedroñeras y el Penedès y de ganadería de carne en Ávila.

Estuvieron en la cata Andrés Majoral enólogo de la Bodega C'an Majoral de Algaida y Gabriel Ferragut gerente de Vinyes Mortix ( Escorca )

Los mismos vinos de la semana anterior ; Capgiró 2018 100% Giró Ross ( Autóctona recuperada )  S'Heredat 2014 Monoverietal de Callet  y Rodal Plá de Mortix  coupage de Cbernet Sauvinong y Shiraz ( este no se cató anteriormente )

         Para poder saber los cambios se comparó la cata anterior del sumiler Joan Amengual.

                                          Cata del sumiler Joan Amengual

                         CAPGIRÓ 2018(Giró Ros), 14% vol.05/02/2020 (día de raíz)

                              Resumen de diferencias encontradas por los tres*:

-Amarillo dorado intenso con reflejos ambarinos. Limpio y brillante. Atractiva lágrima lenta.

                   *El color no cambia, si un poco mas denso ..

-Aroma franco, intenso, varietal. Recuerdos a fruta de hueso como nísperos, membrillo, albaricoque. Al agitar el vino aparecen agradables notas del suelo, con recuerdos a tierra mojada, pedernal. Ligeros toques de flor blanca, balsámicos y de hierbas aromáticas. Dominan las notas minerales y del corazón de la fruta.

*La fruta se podía percibir pero escasa, nada floral, ninguna nota de suelo, plano y ligeros aromas de membrillo.

-Entrada golosa, suave, con paso fresco. Boca amplio, pleno y, sobre todo, denso. Gran frescura. Muy varietal, con dominio de las notas a níspero, membrillo. Gran presencia del suelo, con claras notas salinas. Vuelven los recuerdos balsámicos y de hierbas aromáticas como el hinojo marino, eneldo, flor blanca. Final de boca muy largo donde prevalecen las notas salinas, a pedernal y flor blanca.

Fue día de raíz, que potencia los sabores tánicos, y las notas frutales desaparecen, por lo que se considera un mal día para la cata. A pesar de esto, pudimos apreciar la fruta, la flor, el carácter del suelo. Tal vez el vino se mostró algo menos sedoso, pero, nos demostró estar cuidadosamente elaborado, al mostrar gran parte de sus atributos. Uno de los vinos mono varietales de Giró más interesantes del conjunto de las Islas.

 Entrada un poco mas ácida, poca fruta, no se encuentran notas de tierra mas bien melosidades o derivados de dulces, casi nada floral .... aunque correcto, retrogusto corto y suave.

S'HERETAT 2014   (85% Callet, 15% Syrah y Cabernet Sauvignon), 13,5% vol.  05/02/2020 (día de raíz)

                                            cambios observados por los tres:*

-Rojo cereza de capa media con ribete grana. Limpio y brillante, con presencia de lágrima lenta, que tiñe ligeramente la copa.

*Color no se observan cambios, poco rastro en copa, capa de lágrima abundante y persistente....

-Aroma franco, de cierta intensidad y agradablemente penetrante. Elegantes notas especiadas de la barrica, piel de naranja, algo floral, mineral. Al agitar el vino se percibe una emocionante fusión de las notas de la barrica y de la fruta madura. Claros recuerdos del suelo, sutiles toques de tabaco rubio, especias, notas balsámicas y de flores secas. Nariz varietal y muy agradable.

* Aromas delicados de frutas silvestres, conserva las lácticas pero no cítricas, retronasal sobresalen frutas del bosque pero muy apagadas, .

-Entrada suave, con paso fresco, fluido. Dominan las notas minerales, junto a las notas varietales que nos vuelven a recordar a la piel de naranja, tabaco rubio. En la retronasal, sobresalen los recuerdos a hoja seca, claras notas lácticas y algo cítricas. Final muy largo, sápido y terrenal, donde se muestran una vez más, hojarasca, flores secas... carácter otoñal.

Este casi mono varietal de Callet, pasó también el trámite de la cata, a pesar del día de raíz, con nota. Gran expresión de la variedad, perfectamente complementada con el pequeño aporte de la Cabernet y la Syrah, que le aportan algo de fruta y flor. Elaborado, en cierta manera, sin buscar en demasía trasladar la complejidad del sitio a la copa, como hacen muchas elaboraciones contemporáneas. Un clase alta humilde, como la gente que lo elabora

 * Entrada muy expresivo de fruta algo delicada, nada floral, ligeros toces de hojas secas ,  no destaca la tierra ni piedras.....retrogusto algo mas corto y con sabores de tabaco viejo

Rodal Plá 2017 de Vinyes Mortix, Gabriel Feragut destacó que en aromas estaba muy apagado, y que le pareció poco glicérido, en cambio el color le parecía mas subido el tono de cereza,

Comentó que la entrada era mas suave y poca fruta,algo de acidez que nunca había destacado en este vino,notó a faltar taninos y envoltura de boca, todo lo demás parecía muy bien.

Andrés Majoral comentó- que no recordaba la última vez que lo cató pero si que para ser de estas variedades no tenía mucha fuerza en aromas estaba un poco apagado en cambio en gusto le pareció que estaba bien...  tal vez corto.

Este vino lo pudimos catar el dia de vendimia en la propia bodega en plena Sierra de Tramontana donde esta la bodega, y pudimos conocer un vino con fuerte aromas de fruta madura ,.con paso por boca  generoso y armonioso  y con un retrogusto que recordaba a las moras.....la diferencia es notable....

Una buena experiencia ya que a la hora de hacer una cata es aconsejable ver el día que marca el calendario..tengo noticias que son muchos los enólogos que no les gusta realizar las catas en determinados días.

Eu Serral Gourmet nos recomendó Jamón Tres Picos, Queso de cabra Francés y Queso Inglés Stirton

 De la panadería artesana C'an Bisquerra una estupenda coca mallorquina de verduras.

Emisión  12 de Febrero 2020

https://www.dropbox.com/s/rqaooea4tkp2cb3/20-02-12-mondelvi-biodinamica.mp3?dl=0

La bodega C'an Majoral ( Algaida) Pla i Llevant obtiene una medalla de oro y otra de bronce en el prestigioso concurso Millésime

La bodega C'an Majoral ha conseguido ( ya van varios años ) en el concurso  Challenge Millésimme celebrado en la ciudad francesa de Montpéller, una medalla de oro al vino tinto S'heredat 2018 y Bronce en el Capgiró 2018  de la variedad autóctona Giró Ross, es el certamen mas importante del mundo destinado a los vinos ecológicos.

En la presente edición se han presentado 1612 vinos procedentes de 15 países, y se han premiado 479 en tres categorías, 177 medallas de Oro,207 de Plata y 95 de Bronce.

El jurado esta compuesto por enólogos, sumilers, periodistas especializados , profesionales de diversos sectores de vinos y profesores de estudios relacionados con la enología.

. Andrés Majoral propietario y viticultor

 C'an Majoral ( Algaida )es una pequeña bodega familiar bien peculiar, fundado en 1979. Empujados por el deseo y la creencia de que en Mallorca y, más concretamente en Algaida, se podían hacer vinos de calidad, se  empezó este proyecto, una aventura y una ilusión. No os podríamos decir si fue por experimentar, por afición o para pasar el tiempo-comenta Andrés -, pero lo cierto es que empezamos a plantar y, poco a poco, este proyecto se ha ido haciendo mayor en todos los aspectos sin nunca perder de vista el objetivo principal: cultivar, elaborar y comercializar vinos singulares y de calidad.

La bodega la hemos construido poco a poco con el esfuerzo de toda la familia. El edificio tiene un gran espacio abierto, como si fuera el patio de las casas, con los almacenes, la bodega y el huerto alrededor. La cava guarda un ambiente especial, de reposo. Aquí es donde se hace la crianza y donde existen las condiciones óptimas para el envejecimiento y la conservación de los vinos.

 Tanto los viñedos como la bodega se sitúan en Algaida, pueblo con unas profundas raíces viticultores y de una cultura ancestral campesina, que forma parte de la DO Pla i Llevant de Mallorca.

Desde su comienzos siempre se ha tratado las viñas basadas en la ecología con sello de certificado-muy importante recalcó- ya que el consumidor tiene las garantías que el producto es garantía de eco..

Es una de las primeras bodegas que apostó por la recuperación de las variedades autóctonas ,ya que en los años 80 estaban prohibidas-cosa ilógica -comentó- ya que estas variedades habían estado con nosotros muchos años antes y era necesario su recuperación, la variedad Giró Ross fué la primera que  se sembró continuando con muchas mas que engrosan sus viñas. 

Relató que en unos de sus viajes a Francia  en una conversación con unos viticultores le llamó la atención que la variedad Viogner estaba casi desaparecida en el lugar,  se trajo a Mallorca una cantidad de  vides suficiente para plantar en su viña y en este momento están dando unos vinos excepcionales . incluso tuvimos un comentario por correo de Karla de Düsseldorf  que es uno de sus vinos preferidos ...incluso le gusta mas que los franceses.

La esmerada elaboración de sus vinos , con vendimia manual, prensa de hidráudica ( muy bajo prensado ), con el grano despabilado maceran en depósitos de acero inox por variedades, y su crianza es en barricas de 350-500 litros

                                                      S' Heredat 2018 Medalla de Oro

                                              Capgiró 2018 medalla de Bronce

Muy interesante como siempre la conversación con Andrés Majoral junto con Joan Amengual-sumiler- y Lorenzo Amengual de horno artesano C'an Bisquerra.

                            Joan Amengual pregunta a Andrés Majoral sobre la naceración.....

Lorenzo Amengual presenta su coca de verduras con boquerones para el maridaje de los vinos medalleros

E'u Serral Gourmet  nos recomendó queso  Comte de Francia . Queso de Mahón  chorizo ibérico

Catas realizadas en directo por Joan Amengual -sumiler- en el programa El Mon del Vi de Radio Polelnça

                                  CAPGIRÓ 2018(Giró Ros), 14% vol.   05/02/2020 (día de raíz)


-Amarillo dorado intenso con reflejos ambarinos. Limpio y brillante. Atractiva lágrima lenta.


-Aroma franco, intenso, varietal. Recuerdos a fruta de hueso como nísperos, membrillo, albaricoque. Al agitar el vino aparecen agradables notas del suelo, con recuerdos a tierra mojada, pedernal. Ligeros toques de flor blanca, balsámicos y de hierbas aromáticas. Dominan las notas minerales y del corazón de la fruta.


-Entrada golosa, suave, con paso fresco. Boca amplio, pleno y, sobre todo, denso. Gran frescura. Muy varietal, con dominio de las notas a níspero, membrillo. Gran presencia del suelo, con claras notas salinas. Vuelven los recuerdos balsámicos y de hierbas aromáticas como el hinojo marino, eneldo, flor blanca. Final de boca muy largo donde prevalecen las notas salinas, a pedernal y flor blanca.


Fue día de raíz, que potencia los sabores tánicos, y las notas frutales desaparecen, por lo que se considera un mal día para la cata. A pesar de esto, pudimos apreciar la fruta, la flor, el carácter del suelo. Tal vez el vino se mostró algo menos sedoso, pero, nos demostró estar cuidadosamente elaborado, al mostrar gran parte de sus atributos. Uno de los vinos mono varietales de Giró más interesantes del conjunto de las Islas.



                                                            S'HERETAT 2018

    (85% Callet, 15% Syrah y Cabernet Sauvignon), 13,5% vol.05/02/2020 (día de raíz)

-Rojo cereza de capa media con ribete grana. Limpio y brillante, con presencia de lágrima lenta, que tiñe ligeramente la copa.

-Aroma franco, de cierta intensidad y agradablemente penetrante. Elegantes notas especiadas de la barrica, piel de naranja, algo floral, mineral. Al agitar el vino se percibe una emocionante fusión de las notas de la barrica y de la fruta madura. Claros recuerdos del suelo, sutiles toques de tabaco rubio, especias, notas balsámicas y de flores secas. Nariz varietal y muy agradable.

-Entrada suave, con paso fresco, fluido. Dominan las notas minerales, junto a las notas varietales que nos vuelven a recordar a la piel de naranja, tabaco rubio. En la retronasal, sobresalen los recuerdos a hoja seca, claras notas lácticas y algo cítricas. Final muy largo, sápido y terrenal, donde se muestran una vez más, hojarasca, flores secas... carácter otoñal.

Este casi mono varietal de Callet, pasó también el trámite de la cata, a pesar del día de raíz, con nota. Gran expresión de la variedad, perfectamente complementada con el pequeño aporte de la Cabernet y la Syrah, que le aportan algo de fruta y flor. Elaborado, en cierta manera, sin buscar en demasía trasladar la complejidad del sitio a la copa, como hacen muchas elaboraciones contemporáneas. Un clase alta humilde, como la gente que lo elabora.

Emisión 5 de Febrero 2020

https://www.dropbox.com/s/h3lfztpxbw6lcd5/20-02-05-mondelvi-majoral.mp3?dl=0

Bodegas Maçiá Batle de Santa María del Camí ( Vi de la Terra de Mallorca ) presenta sus tres vinos jóvenes de maceración carbónica 2019, con etiquetas del dibujante Rafael Vaquer

Colau Canyelles, Alcalde de Santa María del Camí, ,Carlos ,Rubí, Eva García  la enóloga, Xisca Rubí  Rafa Vaquer y Ramón Cervalls

La bodega Maçiá Batle presentó a la prensa especializada los vinos jóvenes 2020 de maceración carbónica, que como en cada año su etiqueta luce la obra de un artista, en esta ocasión Rafael Vaquer  conocido por sus dibujos del personaje Jhonny Roqueta, con un contenido basado en su gran pasión por las motos con mujeres  conductoras  y como fondo los paisajes mas conocidos de Mallorca.

Tres mono-varietales autóctonas :Tinto  Mantonegro, Blanco  Prensal y Rosado de Gorgollassa

Ramón Cervalls-gerente de la bodega- presentó el evento comentando la elaboración de los tres vinos que en esta ocasión son mono-varietales autóctonas,-es la elaboración mas antigua de hacer un vino comentó,- también agradeció  al alcalde presente Colau Cayelles  la ayuda prestada del Ayuntamiento por apoyar el vi novell y distinguir con un sello las botellas como señal de identidad del pueblo.

                                Rafael Vaquer  (Palma, 1957) comic ,libro ilustrado

 Rafael Vaquer es conocido gracias a su personaje Johnny Roqueta, fruto de una larga colaboración en el semanario humorístico El Jueves. Johnny Roqueta nació en la revista Cul de Sac (1982) pero se publicó también en Solo Moto y El País, con guiones de Joan Tharrats.

 Vaquer empezó profesionalmente en las revistas de Editorial Bruguera en 1976, con la serie Los empollones y posteriormente Atasco Star, junto con Alfonso López, con quien compartió otros trabajos en las publicaciones del equipo "Butifarra!". Entre otras obras, también cabe destacar la Historia de las Islas Baleares en cómic (2 ediciones) y la biografía de Bartomeu Rosselló-Pòrcel: Les ales trencades.

                                                   Rafael Vaquer con su obra

Una estupenda comida estupendamente preparada por Tonina cocinera excelente que compartimos los invitados.

              4 de Febrero 2020

Presentación de la nueva bodega Gallicant ( Campos ) Mallorca D.O. Pla i Llevant vinos de finca que apuntan calidad.

 Presentamos a una nueva bodega  situada en la finca  Gallicant ( antigua posesión de este nombre ) en Campos, intervinieron  en el programa su propietario Nadal Galmés y su hijo también llamado Nadal,

El nombre viene del antiguo Gran Predio "Es Gallicant" que traducido al castellano significa "El Gallo que Canta o El canto del Gallo" que le tocó en herencia a la abuela materna en un sorteo de 14 primos que heredaron de un tío suyo que murió sin descendientes directos (unas 28 Ha.) para cada uno.

 El terreno donde está sembrada la viña es una tierra roja (Call Vermell) donde muy antiguamente pasaba un torrente, que cada varias décadas vuelve a desbordarse e inunda un montón de hectáreas.

Nadal Galmés -militar retirado- , trabajó en este campo ayudando a mis padres que tenían una vaquería en este terreno (4.5 Ha.), donde llegaron a tener hasta 30 vacas lecheras y sus correspondientes terneros de engorde. Después de independizarse  , trabajó en varias ciudades de España, y al pre jubilarme, regresó  a sus  raíces , su padre ya había fallecido y su madre le cedió dichos terrenos ya que por herencia me los daban.

                                                        Viña de Gallicant ( Campos )

 Existían en la finca algunas viñas de variades diversa un dónde producían un vino casero para su propio consumo. 

Hace unos 12 años , empezó a sembrar viña por pura afición y me gustó el resultado del vino elaborado y decidió ser valiente y abrir una pequeña bodega, que para legalizarlo todo ha sido muy complicado, complejo, varios años etc. Actualmente la bodega cuenta con una hectárea y este mes hemos vuelto a sembrar una partida más de uva autóctona ( Giro Ros) y francesa.(Merlot y Cabernet Sauvinog) y aprovechando las vaquerías existentes convirtió una parte en bodega y la otra en almacén.

Nadal Galmés comentado la historia de la finca Gallicant, mientras su hijo Nadal aprovecha para inmortalizar el momento.

Nadal Galmés relata con entusiasmo las labores del cuidado de su finca en ecológico.

 .Nadal -comentó-Estamos trabajando para conseguir la calificación de ecológico.   Durante el invierno en la viña tenemos una pequeña guarda de ovejas, actualmente 27  para que se coman las hierbas y de paso abonan la tierra. ayudado por un enólogo que le gusta que la viña sea tratada de manera sostenible, también se aplica la biodinámica en algunas fases, filtrado con producto de tela      ( vegano) y bajas dosis de sulfuros-lo mínimo permitido-  comenta Nadal--

Su producción actual es de 9.000 botellas, y tiene 5 vinos en el mercado ..de momento --matiza.. 

Un rosado- piel cebolla -blanco Giro Ross,  un blanco de Chardonay y Viogner,un tinto de un coupage de Merlot y Shiraz crianza , un reserva de estas variedades, y dos espumosos uno blanco y un rosado....muchos trabajo -comenta- pero nuestra voluntad es elaborar vinos de calidad -no cantidad-  pronto saldrá al mercado un monovarietal de Shiraz,

                           También habrá un cambio de etiqueta y nombre en los nuevos vinos

Joan Amengual -sumiler -pregunta a Nadal  la elaboración de sus vinos.

Muy interesante programa por la entretenida charla con los propietarios de Gallicant...recomendado escuchar el audio al final de esta página.

Muy bienvenida a esta bodega que merece la pena probar los vinos ya que dispone, de unas tierras muy adecuadas para este tipo de vinos -Vinos de Finca-  con su propio carácter de la zona, y el entusiasmo de Nadal seguro que nos esperan muy buenos momentos degustando sus futuros vinos.

Recomendado visitar la bodega en Campos llamando primero al 651 855 151 que  atenderán estupendamente.

Catas realizadas por Joan Amengual -sumiler- en directo en el programa El Mon del Vi de Radio Pollença

 ES GALLICANT 2018  (Giró Ros), 12,5% vol. Día de Hoja cambiando a flor 

-Amarillo intenso con reflejos ambarinos. Limpio y brillante, con atractiva lágrima.

-Aroma franco, de cierta intensidad. Recuerdos claros a fruta amarilla madura, con notas de nísperos, membrillo, albaricoque. Al agitar el vino, aparecen recuerdos a flor blanca, hierbas aromáticas. Balsámico, mineral, con leves toques a pedernal. Toques de orejones frescos.

-Entrada suave, con paso de boca eminentemente fresco, con marcadas notas del hueso de fruta blanca como manzana, membrillo. Se repiten con cierta intensidad las notas minerales que marcan mucho el carácter del suelo. En retronasal, vuelven las notas un poco más dulces de carne de membrillo, compotas de albaricoque, almíbares. Final de boca largo, algo amargo y secante, que le aporta al vino cierta tensión y nervio.

Vino blanco monovarietal de la variedad Giró Ros proveniente de viñas aún un poco jóvenes (5 años), que nos muestra un vino bastante varietal, con algunas notas aún ligeramente ásperas, que se irán eliminando a medida que la planta se desarrolle. Un vino con buen futuro por delante.

                     ES GALLICANT 2016     (Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon), 14% vol.

                                29/01/2020 (día de hoja: flor a partir de las 14 horas)

-Rojo cereza de capa medio-alta con ribete grana. Limpio y brillante, con atractiva lágrima lenta que tiñe ligeramente la copa.

-Nariz franca, algo terciaria, donde dominan notas secantes de la barrica, ligeros toques de acetonas, de ceniza, hojarasca. Al agitar el vino, se potencian las notas leñosas que recuerdan a sarmiento, junto a las de hojarasca que mencionábamos anteriormente. A medida que se calienta el vino en la copa y coge un poco de aire, aparecen flores azules, frutillos silvestres como las moras. Algo balsámico, con recuerdos a hierbas aromáticas. Nariz un tanto rústica.

-Entrada suave, fresco, algo fluido. Buena acidez que le da cierto equilibrio al vino. Dominio de las notas del suelo como la hojarasca, balsámico, cacao en polvo. Vuelven las notas a flores azules, toques cremosos del roble, algo láctico. Final agradable, ligeramente cálido y algo rústico.

Vino tinto que al igual que en el blanco, se presenta algo rústico y secante, pero que te va ganando en boca a medida que lo vas bebiendo. A medida que se iba abriendo, se redondeaba por las notas envolventes de cacaos y lácteos.

       Eu Serral Gourmet  nos recomendó ,queso de Montbru, dos variedades y salchichón ibérico

Olga presentando los hojaldres de carnaval  elaborados para el programa por Lorenzo Amengual del horno artesano  C'an Bisquerra

Emisión 28 Enero 2020

https://www.dropbox.com/s/ekaj5n027upoh2x/20-01-29-mondelvi-gallicant.mp3?dl=0

Frore de Carme 2017 Brut Nature Millésime Método Artesanal, obra maestra de Eladio Piñero (Cambados ) Pontevedra D.O. Rias Baixas.

Joan Amengual -sumiler-, Clauidio Gonzalez .distribuidor de vinos Gallegos y Toni Fernandez de`Eu Serral Gourmet

Estas pasadas navidades recibí numeros correos interesándose por el espumoso que habia salido al mercado recién de Eladio Piñero y que el distribuidor de Mallorca  Islavinos  no le habían llegado ninguna caja, el 9 de Octubre del pasado año ( ver en este mismo blog ) tuvimos el placer de conocer a Eladio Piñero -por teléfono-  elaborador de un  Albariño muy conocido por los consumidores como es Envidia Cochina, además de Amodiño un espectacular vino de autor en dónde el maestro refleja todo el potencial de sus viñas de Albaríño en si muy viejas, tratadas en la biodinámica y con productos no agresivos para la tierras ni para la viña.

 Como me debo a mis oyentes volví a contactar con la Bodega  Eladio Piñero y se puso a nuestra disposición enseguida para comentarnos la elaboración de sus espumoso, pero quiso que se catara primero Flore de carmen 2016 sólo Albarino doble lías, antes que el espumoso porque nos comentaría la importancia que tiene, a la hora de una elaboración del Método Ancestral ( antiguo)

Nuestros oyentes ya conocen a Eladio pero siempre tenemos que se han incorporado por primera  vez.

 Eladio Piñero se emnamoró del Albariño cuando tan solo era niño,desde entonces su vida ha estado ligada a esta variedad. Reza su historia........

Eladio Piñeiro Charlín  (Cambados , Pontevedra,  5 de febrero de 1959) es un enólogo y viticultor español, bodeguero autodidacta, fundamental en la imagen y diseño contemporáneos en el mundo del vino en España a partir del lanzamiento de la primera botella azul y pionero en el uso de la etiqueta

Eladio fundó junto a su mujer María del Carmen Cortés Piñeiro )! Bodegas Mar de Frades en 1983, antes de que se concediera la Denominación de Origen Rías Baixas. Siempre se obsesionó por elaborar un vino personal, con un packaging totalmente descontextualizado y rompedor

. Así nació una vestimenta única: una botella de vidrio azul personalizada, que supuso toda una revolución en cuanto a imagen externa de un vino de calidad, llegando a aparecer en la revista estadounidense Time.

Las parcelas de viñedo de la bodega se encuentran distribuidas en lugares muy considerados dentro de la geografía del Valle del Salnés. Unas más próximas al mar, con influencia marcada de aire atlántico. Otras, más al interior, con notable influjo en ellas de pinares y bosques de eucaliptos. 

Eladio con su personalidad de siempre nos relató la elaboración de su espumoso de manera Ancestral y que después de muchas peripecias con la D.O se pudo cobocer Millésime ( añada ) en sus etiquetas.

Es muy difícil un resumen de todo el programa ya que todo lo que nos comentó es muy interesante para los oyentes, Eladio es un maestro de la enología y sabedor de muchos secretos de su gran experiencia...muy recomendado escuchar el programa que se puede descargar al final de esta página.

                     Flore de Carmen espumoso Millésime con su etiqueta de burbujas muy finas

 Joan Amengual demuestra el arte en abrir espumosos sin ruidos

Frore de Carmen sólo Albariño doble lías 2016 , el Cormorán Moñudo  indica en color rosa su temperatura ideal  en el pez que lleva en su pico, tapón de cristal, Dios Eólo y al reverso una tabla mejillorena típica del lugar.

                         Frore de Carmen sólo Albariño doble lías 2016 y el espumoso Millésime

                                                      Detalle del tapón con el Dios Eólo

Con Joan Amengual tomando apuntes y escuchando la  interesante conversación con Eladio Piñero

Claido Gonzalez nacido en el Rosal ( Galicia ) ,escucha con mucha atención la charla.

 Eu Serral Gourmet nos recomendó para la cata especial  Queso de Cabra Montbru con hierbas, chorizo ibérico y queso 

                   María  Bennasar partiendo el pastel del Horno Artesano C'an Bisquerra de Pollença


Cata realizada por Joan Amengual-sumiler- en directo en el programa El Mon del Vi de Radio Pollença

                               FRORE DE CARME 16'   (Albariño/Doble Lías), 13% vol.

                                                          22/01/2020 (día de fruta)


-Amarillo dorado con reflejos a oro viejo. Limpio y brillante, con atractiva lágrima lenta.


-Aroma franco, intenso, con sensaciones cremosas, a membrillo, minerales, etéreo. Al agitar el vino, predominan las notas del suelo, junto a elegantes toques salinos, a confitura de cítricos, algo de pedernal, flor blanca, pera. Nariz muy compleja y elegante.


-Entrada en boca golosa, con gran densidad y gran frescura. Boca pleno, tenso, goloso, fresco, amplio. Se perciben más claramente las notas cítricas (piel de limón), con gran sensación floral en la retronasal. Claros recuerdos del suelo, con marcados toques salinos. Carne de membrillo, brioche. Final muy largo, gran persistencia y frescura, que le auguran un gran futuro.


Vino blanco biodinámico de tipo "Orange Wine", porque se vinifica como un tinto, con las pieles. Tuvo una crianza con sus lías durante 12 meses, para seguidamente permanecer 3 meses más con las lías de la añada siguiente. Después reposó 9 meses en depósitos de inox, para finalmente permanecer 1 año en botella. Todo ello nos da un vino fuera de lo común, con mucha plenitud, frescura, golosidad, salinidad, balsámico, mineral, sápido...Un vino blanco muy gastronómico, sabroso y, con gran capacidad para evolucionar en botella.





                                            FRORE DE CARME MILLÉSIME 17'

(Albariño con un poco de Espadeiro), 12,5% vol.                 22/01/2020 (día de fruta)


-Amarillo dorado intenso, con reflejos ambarinos. Limpio y brillante, con efervescencia ultra fina y dinámica, que forma un cordón constante y persistente, junto a un perfecto anillo espumoso en la superficie de la copa.


-Nariz franca, intensa, aromática. Recuerdos muy florales, minerales, a confituras. Al agitar levemente el vino (para no distorsionar el desprendimiento de carbónico), aparecen notas de cáscara de limón, fruta blanca como el membrillo, finamente etéreo, con recuerdos a miga de pan blanco. Nariz muy, muy perfumada y equilibrada.


-Entrada en boca suave, golosa, acariciante, por la gran integración del carbónico perfectamente integrado. Sobresalen notas de almíbares, con recuerdos a albaricoque y melocotón en la retronasal. Vuelven las sutiles notas cítricas y salinas, que le aportan gran persistencia. Gran volumen, a la vez que finura, que lo hacen pleno, elegante y eminentemente gastronómico.


Vino espumoso de excelente calidad que sorprende por su elaboración. El vino base fermentó parcialmente en depósitos de acero, con las pieles, para posteriormente terminarla en botella. Es decir, que este espumoso, no lleva licor de tiraje. Por el fino tamaño de la burbuja, se aprecia que tuvo una larga crianza con las lías. Finalmente, en el degüelle, tampoco se le añadió licor de expedición, en lugar de eso, se rellenó con el mismo vino base Frore de Carme.

Espumoso excepcional, de gran volumen, fresco, goloso y de emocionante finura.


Emisión 22 de Enero 2020



https://www.dropbox.com/s/nhpg1zq87qsn3uk/20-01-22-monedlvi.mp3?dl=0

Guía Proensa 2020 de los mejores vinos de España.

Como en años anteriores presento la los oyentes la Gia Proensa 2020  una publicación que destaca en una selección de los vinos que han superado -o están- en los (90) puntos, una valoración personal de Andrés Proensa que con gran selección de sus catas  ofrece esta publicación con cada vino detallando sus virtudes enológicas

   Hablamos por teléfono con Andrés Proensa -que se autodomina editor de libros-

Es uno de los periodistas especializados en vinos con más larga trayectoria. Hasta el año 1979 se dedicaba a la información general en el semanario La Actualidad Española. De allí pasó a formar parte del Grupo Gourmets, uno de los veteranos en España, y se especializó en información vitivinícola. 

Fue responsable de la Guía de Vinos Gourmets entre las ediciones de 1985-1993, a la vez que coordinaba la guía gastronómica Gourmetour perteneciente al mismo grupo.

En el año 1995 sacó al mercado La Guía de Oro de los Vinos de España, de la que fue autor y creador. Esta etapa duraría hasta el año 2002 y en esos años ejerció como director de la revista Vinos de España.

En el año 2003 aparece la Guía Proensa de los mejores vinos de España, del que es editor y autor. Una personal visión y selección de los aproximadamente 500 vinos que a Andrés Proensa más le sorprenden durante el año. Además, dirige la revista bimestral PlanetaVino, cuyo primer número salió a la calle en junio de 2005. Un hombre que recorre con su olfato todos los rincones de España.

Preguntado por la realización de las catas ( en esta ocasión mas de 660 ) contestó que se lo toma con calma, sólo 6 vinos a 10 en la mañana y descansa para repetir por la tarde, su puntuaciones son ha mano y en libreta, y reconoce que puntua con el corazón y que se deja llevar por la impresión del momento, eso si, en vinos punteros vuelve a repetir a ciegas para confirmar, o en alguna ocasión-cometa- ha llegado alguna botella en las condiciones no aptas y no supera la cata vuelve a pedir otra y afirma su puntage,

En las guías que el edita quiere ofrecer a sus lectores los vinos que han supeardo esta fase de cruzar y llegar al Podio,aunque en edición digital-previo pago- sue pude tener todas las catas que ha realizado.

También cada tres meses aparece la revista Planeta Vino  con multitud de artículos  relacionados con el mundo del vino.

Con muchos colaboradores invitados al programa, en dónde destacon varias prguntas muy interesantes en referencia a la elaboración de la Guía.

Una cabecera titulada Vinos Emocionates, comenta la que ha sido para el las catas de esta edición,
nada menos que 11 vinos están en lo mas alto del Podio (100)  22 con (99)  y 28 (98) y no es que el autor se haya vuelto loco o que ha tenido un ataque de generosidad coincidencias de cosechas favorables,han roto todas las barreras,mas exigentes cada año,-comenta en pié de página-y recuerda- que los vinos mas emocionantes en las primeras ediciones , ahora no estarían.....,algunos ni siquiera aparecerían...

Por suerte cada año acceden mas bodegas a la élite surgen nuevas o se reforman las filosofías enologicas Este proceso ,que es espectacular visto en perspectiva,pone mas difícil alcanzar ese obgetivo  de los 500 vinos, y exige renuncia a incluir otros vinos de calidad que inevitablemente van quedando en las clasificaciones de menos (90) . Andrés Proensa

Brindamos con el vino Pecat 2016 Magnum Edición Limitada  de la bodega Son Simó Vell ( Vi de la Terra de Mallorca

De los vinos de las Baleares sólo figuran;

bodega 4 Kilos  de Felanix con  4 Kilos 17 (96) y 12 volts 17 (90)

Bodegas Ribas  de Consell  Ribas  de Cabrera 2016 (96 ), L'amo en Joan2017 (92), Desconfío de a gente que no bebe 2017 (91) Sió 2017 (91)  Sió 2018 (91)

Una lástima que muchas de nuestras bodegas no figuren en esta guía, -es que  no le entregan las muestras- muchas de ellas podrían estar en lo mas alto , espero que en la próxima edición pogamos tenerlas.


                                                           Podio espectacular

Amancio '16 D.O.Ca. Rioja 100 puntos

Cirsion '17 D.O.Ca. Rioja 100 puntos

Do Ferreiro Cepas Vellas '18 D.O.P. Rías Baixas 100 puntos

Gaudium '15 D.O.Ca. Rioja 100 puntos

L'Ermita '17 D.O.Ca. Priorat 100 puntos

Lalomba Finca Valhonta '17 D.O.Ca. Rioja 100 puntos

Pujanza Norte '16 D.O.Ca. Rioja 100 puntos

Quiñón de Valmira '17 D.O.Ca. Rioja 100 puntos

Tío Pepe Tres Palmas D.O.P. Jerez 100 puntos

Torre Muga '16 D.O.Ca. Rioja 100 puntos

Valbuena 5º Año '15 D.O.P. Ribera del Duero 100 puntos

Aalto PS '16 D.O.P. Ribera del Duero 99 puntos

Alabaster '17 D.O.P. Toro 99 puntos

Amontillado Del Duque D.O.P. Jerez 99 puntos

Aro '16 D.O.Ca. Rioja 99 puntos

Artadi La Poza de Ballesteros '17 sin I.G.P. 99 puntos

As Sortes Val do Bibei '17 D.O.P. Valdeorras 99 puntos

Clos Mogador '17 D.O.Ca. Priorat 99 puntos

Do Ferreiro '18 D.O.P. Rías Baixas 99 puntos

Finca el Bosque ’17 D.O.Ca. Rioja 99 puntos

González Byass Vintage Sherry '91 D.O.P. Jerez 99 puntos

La Comtesse de Pazo Barrantes '16 D.O.P. Rías Baixas 99 puntos

La Faraona '17 D.O.P. Bierzo 99 puntos

La Nieta '17 D.O.Ca. Rioja 99 puntos

Pujanza Cisma '16 D.O.Ca. Rioja 99 puntos

Ramón Bilbao Mirto '14 D.O.Ca. Rioja 99 puntos

Roda I '14 D.O.Ca. Rioja 99 puntos.

Muy recomendado escuchar

https://www.dropbox.com/s/8xwk1nlawo7o6af/20-01-15vi-santantoni.mp3?dl=0r el auido del programa.

Emisión 15 de Enero 2020