XXIII Fiesta y feria del Albariño en el Club Náutico de Palma de mallorca.

Antonio Seijas organizador del evento

                          Antonio Seijas con la Alcaldesa de Ayuntamiento de Cambados Fátima Abal

                                                      Discurso de presentación a la prensa

La fiesta del Albariño es un evento muy consolidados en Mallorca, organizado por Antonio Seijas , un gallego residente en Mallorca, es esta edición se presenta 35 bodegas de las 5 sub-zonas del Albariño;

 Val  Do Salmés,( Cambados ) ,Condado de Tea, O Rosal ,Soitomayor y Ribeira de Ulla con 50 marcas de referencia.

Una antigua leyenda gallega cuenta que fueron unos monjes los que trajeron las uvas blancas que ya cultivaban en el Valle del Sálmes. De estas uvas nació el blanco mas importante de Mundo

-Comenta Antonio- "es una fiesta sin ánimo de lucro y que,ha contribuido a dar a conocer el buen vino Albariño en Mallorca dónde es conocido en la mayoría de hoteles restaurante y hostelería" .

Los invitados al evento pudimos disfrutar de buena comida y excelentes albariños

Menú especial fiesta

 La alcaldesa Fátima Alba y delegados preparando los vinos para la  degustación de visitantes en la  Feria

Pulpo a Feira de los maestros pulpeiros venidos expresamante para este evento.

 Merluza de Burela 

Excelente vino esçumoso de bodega Alto de Tarona

8 de Mayo 2019

Cala Blanc de Sa Canova Ferreries ( Menorca ) el segundo mejor queso del Mundo en el concurso Wolrd Cheese ( Inglaterra )

El queso  siempre ha sido un acompañante especial para saborear el vino,los matices salados y lácteos que ofrecen son compartidos en el gusto a redondear un vino ya sea tinto o blanco.

Los habituales a este blog pueden ver los productos que los exponsors nos recomiendan cada semana, estre ellos llegó el queso cala Blanca  de Sa  Canova que por pequeño tamaño y su selecta presentación lo convierte en un producto muy atractivo,si se mira con mas atención se puede ver una pequeña etiqueta que lo convierte en el segundo mejor queso del Mundo que le otorgaron el prestigioso concurso Wolrd Cheeese ( Inglaterra ) con mas de 3.000 quesos presentados en varias categorias, lo convierte en un Gran Oro y por los comentarios de varios oyentes para saber mas de este producto  quise que lo pudiéramos conocer como se elaboran,


Contacté con el gerente-propietario de Sa Canova ( Ferrereries ) Menorca  Pere Pons  muy amablemente aceptó poder comentar ( por teléfono ) todos los detalles de sus productos, generosamente me mandó unas muestras de cada uno de ellos para la habitual cata en directo como es costumbre en el programa.

Quesería Sa Canova : Cala Blanc, Cala Blau, tierno pasteruizado y curado

La Industrial Menorquina, S.L.U. fue fundada en el año 1990 con la idea de aprovechar un suministro de leche de alta calidad en el ámbito de la isla de Menorca y con ello llegar a un mercado que pudiera consumir un producto con unas características únicas.

Actualmente la empresa cuenta con una serie de fincas que suministran leche de primera calidad, una de las cuales dio origen al nombre comercial: “SA CANOVA

 Se empezó por fabricar primero el conocido queso Mahon-Menorca, y posteriormente,  dando un paso más allá de lo tradicional, se crearon nuevos quesos con sabores y texturas diferentes; y otros derivados lácteos que se producen.

Comentó -Pere - Comenzó los años 90 recogían leche de varios productores y comenzaron con un queso curado en denominación de origen Mahón

 Con el tiempo han incorporado varios quesos de diferentes razas de vacas.

La D.O. Mahón exige que toda la leche sea de vaca frisona, menorquina y suiza.

Los quesos se dividen en Artesanos que es el mismo "payes " que elabora de manera  con leche cruda y con forma de cono,-comenta Pere- son quesos de consumo rápido ya que las bacterias no han sido eliminado y pueden causar molestias.

Sa Canova pastereuiliza con temperatura a 72 grados 15 segundos y se enfría enseguida esto elimina todas las bacterias, -relató el gerente- aunque no esta de acuerdo que los quesos pasteurizados son peores que el natural, la temperatura no altera el gusto.

Añaden las bacterias lácteas de origen animal autorizadas,

Produce 400 toneladas al año de todos sus productos.

Al no poder estar con nosotros Joan Amengual -sumilier y ortos invitados me ayudó Maria Bennasar que dejó el control de la radio para dar su opinión de estos quesos, que es bastante entendida

Cata de queso tierno Sa Canova de leche pasteurizada de vaca de la isla de Menorca

Color blanco -amarillento, textura suave, fácil corte.

Aromas, Maria apreció leche muy fresca,tonos salinos.

Gusto; Suave en boca, no empelagoso, cremoso, aromas mezclados de lácteos....le gustó

Queso Sa Canova Fabricado con leche termizada de vaca de la isla de Menorca
 

curado mas de dos meses

Color conserva su blanco amarillo ,fácil de cortar no excesivo duro.

Aromas, Se puede apreciar su curado , aromas mas intenso lácteos ligeros tonos salinos

Gusto  Potente para a la vez suave, aromas en boca de leche fresca,abundante retrogusto de tonos salinos...muy bueno

La cobertura no es comestible ( base de resinas alimenticias )

Las vacas Jersey, a causa de su tamaño reducido, carácter dócil y características atractivas, han sido elegidas por algunos aristócratas ingleses para "decorar" sus propiedades campestres con pequeños rebaños, al contrario de los macho-comenta Pere- que es muy celoso y ataca al cualquiera que se acerque..como toro bravo...las vacas de esta raza producen la leche con más grasa.

Tal como sugiere su nombre, la raza Jersey se desarrolló en la isla británica de Jersey en el canal de la Mancha

. Aparentemente desciende de ganado vacuno procedente de la zona de Normandía, y fue registrada por primera vez como una raza distinta hacia 1700.

T

  

Cata de queso Sa Canova Cala Blanc elaborado de pasta semi-blanda  con leche pasteurizada.

Contiene un alto porcentaje de leche de vaca raza yersey por lo que atribuye mayor cremosidad y textura suave. La corteza de desarrollo natural, presenta tonos que van del amarillo al rosado. Sin conservantes ni aditivos. ( sin denominació de origen Mahón ) ganador de Gran Oro en World Cheese.

Llama la atención su envase individual muy ajustado y muy fácil de cortar y guardarlo

Color ; Blanco-amarillento, cremoso, se aprecian los agujeros de oxigeno de las bacterias de fermentación.

Aroma;Leche fresca,fermentados,salinos.....

Gusto , Cremoso,ligeros tonos de fermentación, se puede comer su cobertura natural y se combina con diferentes gustos de lácteos....muy bueno para cualquier ocasión

Cata Sa Canova Cala Blau Queso fabricado con leche de pasteurizada de vaca, de pasta semi-blanda, sabor intenso y ligeramente salado, se caracteriza por las vetas  azul verdosas características producidas por el tipo de hongo desarrollado en su elaboración y maduración

Color, Blanco con amarillo,se puede apreciar unas vetas largas azuladas del crecimiento del hongo y pequeños agujeros del oxigeno.

Aroma: Se aprecia  mas fermentación , recuerda humedades, y rancios suaves.

Gusto: Gran placer para los sentidos,mantecoso y a la vez suave, se esparcen por la boca gustos amargosos naturales en estos tipos de queso tradicionalmente elaborados en Francia.

9 premios mas entre oro y plata le han otorgado en los últimos años a Sa Canova por su excelente calidad de sus productos.

Estupendos quesos muy recomendables.

Se puede visitar la fábrica y están a la venta sus estupendos quesos,  Carrer Araders 5  Ferreries  Menorca tel, 971 37 40 26 o en su página wuep.

                                          Maria Bennasar comentando los quesos de Sa Canova

Cata de vino blanco de la variedad 100%  Chardonnay  elaborado por la bodega  Binifadet  de Camí de Ses Barranques carretera San Luis- Es Castell km.0.5  D.O Vi de la Terra de Menorca en dia de raíz

Color Ligeros tonos de dorado, limpio con larga lágrima,

Aromas: Frutas exóticas , (piña,  ) ligeros tonos de cítricos.

Gusto Entrada muy elegante , cremoso y lleno de sensaciones frutales ,toce de minerales, largo retrogusto...maridaba muy bien con estos estupendos quesos, dos productos de Menorca de buena calidad.

todo acompañado de nuestra galletas Quely.

Emisión  8 de Mayo 2019

https://www.dropbox.com/s/frb9l3gipd8mb9j/19-05-08-mondelvi-sacanova.mp3?dl=0

Vermut de Puntiró, de la bodega Jaume de Puntiró, (Santa María del Camí ) ha sido el ganador del premio Producto ecológico del año 2019 que organiza la Associació de la Producció Agrària Ecològica de Mallorca.

En total, fueron diez los productos que se presentaron a este concurso. El jurado, compuesto por diez miembros representantes de diferentes ámbitos, probaron, debatieron, valoraron y puntuaron cada producto presentado ayer por la tarde.

El producto que obtuvo, finalmente, la puntuación más alta fue el Vermut de Puntiró

El Celler Jaume de Puntiró de Mallorca  ( a 15 kiómetros de Palma ) dispone de la calificación de carta de maestro artesano formando parte de la D.O Binissalem

Pere Calefat  propietario y viticultor comentando la elaboración de vermut Jaume de Puntiró

La bodega Jaume de Puntiró de Binissalem es de carácter familiar ,con un profundo respeto  por las tradiciones agrícolas y tecnología moderna.

Su fundación en 1981 por Jaume Calefat i Nadal, pasando ahora a sus hijos Pere y Bernat, el nombre de Puntiró es una "posesión " ( casa agricola que pertenece a unos dueños feudales y que trabajaban muchas personas sus tierras ) en este caso muchas generaciones de los familiares de Pere Calefat sirvieron en dicha finca situada en la carretera de Llubí,

La familia poseía una viña en Santa María su pueblo natal elaborando vino para la venta a granel, y los hermanos Calefat decidieron embotellar los vinos y al necesitar una etiqueta le dieron el nombre que siempre habían usado la familia Jaume de Puntiró.

Sus variedades son , Manto Negro,Callet,Prensal Blanc y Moscatel,estas son las mas antiguas, añadieron las foráneas Cabernet Sauvignon, Shiraz y Merlot y la autóctona Giró Ross.

 Además de su viña tienen alquiladas varias  de su alrededor ya en deshuso o abandono,todas ellas con tratamientos ecológicos como ha sido siempre en nuestra finca y trabajadas directamente por personal de la bodega-comenta Pere- , estar muy preocupado por el porvenir que daremos a nuestros hijos si no cuidamos las tierras de manera sostenibles.

 
                                     

Javi Escoriza ,cocinero colaborador, Pere Calefat y Joan Amengual similer comentando la elaboración del vermut

Relató- hace ya unos años que elaboramos un vermut en el celler y era para acompañar al acto literario que se celebra el mes de marzo cada año ( y muchos mas a lo largo del año)  sirvió de experimento para  que los consumidores lo  valorasen  , así ha aparecido por primera vez comercial con una producción de  1,000 botellas

Se elaboración obtenida de una maceración de 11 días con hierbas y frutos en un vino blanco de la variedad Chardonnay de la finca Son Bieló y cultivo ecológico, vendimia manual  1 Septiembre 2018 ( 15 grados )

Las hierbas alguna de ellas plantadas en la finca son: Hierba Luisa,Camamila,Hinojo,Romero, Ajenjo y piel de limón, la etiqueta elegida por el mismo Pere es una foto antigua ( 1960) en que se encuentra el y sus hermano jugando a la pelota delante del celler

Cata realizada en directo por Joan Amengual -sumiler- en el programa El MOn del Vi de Radio Pollença

              

                                                    VERMUT DE PUNTIRÓ BLANCO

(Chardonnay), 17% vol   .30/04/2019   (día de flor)

-Amarillo dorado intenso. Limpìo y brillante, con presencia de lágrima lenta por su contenido alcohólico.

-Aroma franco, potente, con notas de almíbar, junto a un carácter marcadamente especiado. 

Recuerdos a cardamomo que aportan las notas balsámicas, de eucalipto y de cítricos. Notas de clavo, gominolas ácidas. Al agitar el vermut aparecen notas de fruta en compota, canela en rama, hierbas aromáticas como hierba luisa, poleo, manzanilla. Nariz con muchos matices.

-Entrada en boca golosa, dulce. Notas de compotas, membrillo. Recuerdos balsámicos y especiados muy marcados. Se entremezclan las notas de hierbas aromáticas como manzanilla, hierba luisa junto a las especias, como el cardamomo y el clavo. Flores de tocador, vuelven las gominolas. Recuerdos al ajenjo, ingrediente básico de los vermuts, con notas a citronela y algunos de los matices ya mencionados. Boca goloso, algo amargo, aterciopelado y persistente.

Un vermut muy bien elaborado, más especiado, aromático y afrutado que vínico.

Rosa Torrandell de la tienda Naturalment aportó un paté de calabaza y unos nachos de maíz ecológico

Eu Serral Gourmet nos recomendó un queso bola holandés y unas galletas de arándano

                                         The Bakery un estupendo pastel de limón a su estilo

Emisión 30 de Marzo 2019

https://www.dropbox.com/s/mvrf7dci9zq1sa2/19-04-30-mondelvi-puntiro.mp3?dl=0

Bodega 7103 ( Santa Maria del Camí ) Terra de Mallorca presenta sus dos nuevos vinos

Hace una semanas que la Bodega 7103 de Santa María de Camí ( Mallorca) presentó sus dos nuevos vinos 40 Brases  un mono-verietal de la variedad autóctona  Mantonegro y 7 Fades  100% prensal

Nos acompañó en el programa su  Sabastián Ordinas propietario ,ingeniero agrícola y viticultor  de la bodega 7103

 .El nombre viene de la medida en metros cuadrados de una cuarterada ( expresión que se da  auna finca para determinar su medida )  todo nació a partir de las 6 "cuarterades" de viña de padrino de Sebastián,Elaboraba vino para consumo propio, el continua la tradición familiar pero un poco mas allá -como comenta-..

 Al paso del tiempo han alquilado varias viñas alguna de ellas abandonadas o en deshuso, actualmente cultivan 75 hectáreas

Los tratamientos son lo mas sostenibles posibles y aunque tienen su viña propia es de cultivo ecológico no puede llevar sello ya que mezclan las uvas procedentes de las otras fincas cultivadas en métodos convencionales.

Vendimia manual, selección en propia viña y  fermentación en barricas de maderas ovaladas y crianza en botas de madera francesas.

De esta viña  salen cinco vinos. Un tinto y un rosado de manto negro, un tinto de crianza de un 7% de Manto Negro y un 30% de Merlot, un blanco de Prensal 

Sus dos vinos nuevos presentados son 40 Braçes ( nombre en relación de una medida en tiempos de Jaime I en la conquista de Mallorca ) y 7 Fades ( Adas ) en relación de una antigua leyenda de Santa María, esta última esta dedicada a su venta por la Assosiación de Caparrots del pueblo organizadores de numerosos evento

Nos acompañó  Javi  Escoriza cocinero colaborador que comentó la multitud de platos que se pueden hacer con un buen vino

       Cata de 40 Braçes 100% de la variedad autóctona Mantonegro de 45 años 1.1400 botellas ) en dia de fruto.

Color, cereza con reflejos violáceos,medio tapado, lágrima permanente densa,

Aroma; fruta madura sobresaliendo, monte bajo, toces de herbáceos delicados

Gusto; Entrada suave destacando su elevado frutal, taninos ligeros llenan la boca, generoso , armonía de sabores de fruta, largo retrogusto ...... un Mantonegro muy delicado ...no se parece a otros de esta variedad ..largo retrogusto nasal .......

                             Eu Serral nos recomendó queso Suizo y fuet al Roquefort

                            Rosa de Naturalment un paté de cerdo ecológico con unas galletas de coco

                                 

   Bárbara de The Bakery aportó una  deliciosa tarta de albaca

Emisión 24 Abril 2019

https://www.dropbox.com/s/wvw326zt672lasw/19-04-24-mondelvi.mp3?dl=0

Bodega Galmés y Ferrer de Petra ( Mallorca ) mas de 50 años elaborando vino de Misa

Como cada año el Miércoles Santo presento un especial que es el vino de misa, o vino per consagrar ,a lo largo de los programas pasados  hemos catado  de diversas bodegas de España, por ejemplo   El vino San Leandro, elaborado por La Baronía de Turís, ( Valencia ) fue elegido por el Papá Francisco I para oficiar la Santa Misa, que se ofreció en Bogotá el pasado 8 de septiembre, ante unos 600.000 fieles. O el del pasado año  Almonac de Zaragoza que se sirve su vino para consagrar a  la Basílica del Pilar , y también  el Khoser  elaborado por los judíos creyentes.... todos ellos muy interesantes con su historia y ritos. 

En esta ocasión conocemos a una bodega de Mallorca , Galmés y Ferrer del bonito pueblo de Petra estuvo en el programa Arnau Galmés -reconocido enólogo- que siguiendo la trayectoria de su padre continua en la elaboración de este tipo de vino que han suministrado a la Iglesia durante 50 años, también compartió el programa nuestro Rector Mosém Francisco Viçens y Javi Escoriza cocinero colaborador.

Nuestro Rector  recordó cuando estaba de Vicario en un pueblo cercano de Petra haber ido varias ocasiones a buscar vino para las misas  de su parroquia, en la bodega de Arnau,recordando los aromas propios que tienen , maderas , rancios,,,, pero que su vino era de muy buena calidad.

Arnau -que enseñó la numerosa documentación que le pasaron los frailes benedictinos  y que a su vez estuvo en la bodegas Muller de Tarragona y que también aprendió la esmerada elaboración de este tipo de vino, elaborado de varias soleras que aportan muchas aromas y sabores que lo hacen un vino muy parecido a los generosos o de Jerez,

Aunque su venta en casi todo a granel , en próximas fechas ya tendrá etiqueta para salir al mercado de cada vez son mas demandados este tipo de vino, que relató- no sigue estrictamente la normativa eclesiástica sobre este tipo de elaboración sobretodo en variedades, pero si en su proceso de maduración y selección y sobretodo sin ningún añadido aparte.

Mosén Francisco comentó la normativa  de la Iglesia en este tipo de vino, aunque no es estricta, si es conveniente que sea la mas puro posible, incluso esta admitido sin alcohol -con permiso de Obispo- para los sacerdotes que no puedan beberlos.

"El vino para la celebración eucarística debe ser “del producto de la vid” (Cf. Lc 22, 18), natural y puro, es decir, no mezclado con sustancias extrañas." (Instrucción General del Misal Romano, 322) Habitualmente, llevan en su etiqueta la leyenda "Apto para la Santa Misa". En caso de urgencia, puede ser utilizado otro vino, siempre que sea de buena calidad, lo que expresa la dignidad que tiene el culto litúrgico.

*Las normativas de elaboración del vino de Misa para la Iglesia Católica se regularon en los concilios de Florentino y de Tridentino; pero fue un padre jesuita quien en 1944 publicó el libro ‘El Pan y el Vino Eucarístico’ donde recoge una estricta normativa sobre la elaboración de vinos aptos para la consagración.

Los vinos para Misa deben proceder exclusivamente de vitis vinífera de cualquier variedad, pero no son válidos si proceden de vides salvajes. La normativa dice que se prefieren los vinos dulces, por aquello de que los sacerdotes deben tomarlo en ayunas y de esa manera les facilita su fácil consumo, aunque también pueden ser vinos secos. La variedad italiana Moscato es muy común para elaborar vinos de Misa.

Es interesante señalar que el vino eucarístico debe ser fermentado con levaduras naturales, excepto cuando haya problemas con el arranque de la fermentación alcohólica, y no se permite el uso de aditivos como colorantes y conservantes –por ejemplo el sulfuroso-, ( vinos llamados vírgenes ) excepto algunos naturales como la clara de huevo.

Con respecto a las variedades, como hemos comentado es usual que el vino de Misa se elabore con Moscato por su dulzor, pero también depende de la zona de producción. En la Iglesia Católica se prefiere el vino de uvas blancas, bien maduras, mientras que en la Iglesia Ortodoxa se apuesta por el vino tinto debido a su parecido con la ‘sangre de Cristo’. La religión judía también tiene su propio vino, el Kosher..... un resumen de la excelente relato de Mosem Francisco.

 

Guillem Galmés empezó a producir vino en el año 1940 y su negocio se ha mantenido hasta la actualidad. En el año 2001 Arnau Galmés i Ferrer realizó una reconversión y total modernización de la bodega. Hasta la actualidad en que como dicen algunos críticos Arnau Galmés es el padre de algunos de los más aclamados Vinos de Mallorca.

Hasta hace poco tiempo las bodegas trabajaban con viticultores y proveedores para elaborar sus vinos pero finalmente decidieron cultivar sus propias viñas. Elaboran y distribuyen vinos en Mallorca y fuera de la isla. Las viñas con las que elaboran sus vinos se encuentran en diferentes municipios del Pla i Llevant, donde hay cepas de las variedades Callet, Manto Negre, Merlot, Syrah, Ull de Llebre y Cabernet Sauvignon. Para los vinos blancos utilizan uvas de Premsal Blanc.

Comenzó a producir vino en 1940 por iniciativa de su propietario, el emprendedor Guillem Galmés. Es una empresa familiar que tiene sus antecedentes en las labores realizadas por su padre que en los años 37, 38 y 39, ya tenía la declaración oficial por la recogida de uva y distribución de vinos. Este antepasado era el abuelo de Arnau Galmés i Ferrer, el autor de la reconversión y total modernización de la bodega que comenzó el año 2001

 Curiosamente, por ser algo nada habitual, la denominación de la empresa corresponde a la suma de los apellidos del pare y la madre del actual propietario de esta sociedad laboral totalmente familiar.

                                 Preparados para la cata del vino de Misa de Galmés y Ferrer


Arna Galmés realizó una estupenda cata del vino de misa analizando sus carácteres aromáticos aportados de las numerosas variedades que a su vez so soleras que dan  abundantes y sus gustos frutales armoniosos ganados a través del tiempo.

Cata realizada en directo por Arnau Galmés de Vi Dolçs Vino de Misa Galmés y Ferrer 

Color; Caoba, espeso, amarronado muy similar a un generoso envejecido, lágrima intensa marcada.

Aromas; Muy canbiantes con cada movimiento en copa, rancios, golosinas

Gusto , Ligero en boca, no empalagoso, frutas confitadas, melazas notas de higo y algarroba, cerezas toda una gamo de sabores se van redondeando por la boca

Muy interesante programa programa que recomiendo 

Eu Serral nos recomendó un excelente queso Sa canova de Ferreries Cala Blau u unas gallestas neutras.

Rosa de Naturalment  aportó dos quesos ecológicos un Francés y uno  de Valladolid

Javi Escoriza de The Bakery  nos preparó especial para el programa unas cocetas de verdura ..deliciosas..

            Y siempre acompañando las Galletas Quely

    Arnau Galmés regalando una botella de su vino para la consagración a Mosén Francisco Viçens


Emisión  Miércoles Santo 17 de Abril 2019

https://www.dropbox.com/s/imhn35cjy9z92j4/19-04-17-mondelvi-videmisa.mp3?dl=0

Bodega Hacienda Grimón, Ventas Blancas ( Rioja ) una bodega familiar que elaboran excelentes vinos de Finca

 Carlos Soto Departamento de ventas de Isla-catavinos 

Cuando en alguna ocasión hemos encontrado un vino que nos gusta mucho incluso pensamos que ha sido el mejor que hemos probado antes tenemos la necesidad de hacerlo saber a nuestros amigos para recomendarlo ( aunque el vino mejor es el que gusta ) es el caso de una pareja de oyentes del programa El Mon del Vi de Radio Pollença  que en un restaurante celebrando un aniversario pidieron al sumiler un vino que fuera excelente ( una  prueba para el ) y sacó de la vitrina -bodega una botella de tamaño y forma especial -comentó-  su nombre Desvelo 2015 un mono-varietal de Graciano de la bodega Hacienda Grimón ,lo clasificaron de extraordinario, por eso me enviaron un correo interesándose por esta bodega de Rioja. 

Paco Olivan presentado sus vinos en un certamen

La bodega Hacienda Grimón Fundada en 1999 por Paco Oliván, es una pequeña bodega familiar situada en el Valle del  Jubera, en plena Denominación de Origen Rioja, a las faldas de Camero Viejo

la familia Oliván posee una gran tradición y experiencia agrícola, vitícola y ganadera.

Nos atendió -por teléfono-su propietario y viticultor Paco Oliván que nos comentó muy bien como elaboraba de manera  sus vinos artesanales.

Paco  viene de famila de viticultores y ganaderos, el mismo con experiencia de gerente en una gran Bodega ,en 1999 compró una finca con viñas muy abandonadas

En la finca se llama  La Oración y  estaban sembradas con viñas de 24 hectáreas de Tempranillo ,  3 hectáreas de Garnacha y 3 hectáreas de Graciano, se sembraron después 3 hectáreas de las variedad Sauvignon Blanc y Viura. sembradas en vara nueva y sistema guñon,- y aclara- que todos sus vinos son elaborados con las uvas de sus viñas y no venden a granel, esta muy contento del asesoramiento de Alexandra  Schmedes una alemana que siempre creyó en su proyecto, y junto con sus hijas Alba y Sara que continuan la trayectoria marcada por su padre.

Su inspiración fue siempre tener una finca de Pago -vinos elaborados en propia finca- Autor es elaborados según consejos del Consejo Regulador.

Esta en una zoma que apenas existían bodegas que elaborasen vino , la mayoría las vendían las uva.

-Comenta Paco- de nuestra forma de hacer las cosas se deduce claramente una conciencia ecológica y una apuesta por lo tradicional en lo que al cuidado del campo se refiere.

Nuestros viñedos no se enriquecen con abonos minerales, seguimos utilizando para ello estiércol de oveja debidamente compostado como antaño.

Siguiendo esta filosofía tampoco se usa ningún tipo de veneno ni herbicidas, sustituyendo estos por laboreo tanto mecánico como manual, para lo que contamos con personal especializado.

Para los tratamientos en vegetal y siguiendo la misma línea, se usan únicamente azufres en polvo y sulfato de cobre.

Estas son algunas de las pautas que mejor definen nuestra filosofía de trabajo y que tienen como finalidad una producción reducida de aproximadamente 5500 kilos de uva por hectárea, y en consecuencia una mayor calidad del fruto.

La vendimia es manual y siempre por las mismas 2 personas que ha enseñado personalmente, colocación en cajas medianas y temperatura para retrasar la fermentación

Entrada en bodega para fermentar en barricas troncocónicas.

Sin apenas filtrar, ( vegano) aplicando la biodinámica siempre que sea posible, y sin sulfuros añadidos ... aunque no lleva sello se puede considerar un vino ecológico ......sano.

                                     Carlos Soto se sonríe con los comentarios de Paco Oliván

                                 
                                                             Sus vinos;

 Rosado de Garnacha  firmado  por Sara Oliván

Blanco joven Viura

Blanco Crianza Viura

Suqavignon Blanc firmado por Alba Oliván

Tinto Joven 100% Tempranillo

Tinto crianza Tempranillo,Garnacha y Graciano

Reserva  85%Tempranillo

y 15 % Graciano

                                                                       Especiales

                                  Desvelo 100% Graciano  Vino de Autor 5.000 Botellas

                                 LaBarona 95% Tempranillo ( 5.000 Botellas )

                               La Oración  Vino de Finca 100% Tempranillo viñas viejas 4.000 botellas

 Cata de Hacienda Grimón  Suavignon Blanc firmado por Alba Oliván 2018 dia de raiz

Color . Amarillo pálido con reflejos verdosos , limpio. 

Aromas : Copa parada se puede apreciar muy profundamente sus aromas tropicales denonimando el litchi ,guayaba,...moviendo la copa es cuando mas se aprecia sus frutas tropicales , dando toces de plátano, frambuesas, ......

Gusto: Entrada fresca y elegante, se aprecia otra vez el litchi , boca generoso de sabores trpicales en dódew la fruta esta muy presente ....retrogusto largo y persistente   ! un vino para saborearlo a cualquier hora ......

Desvelo Graciano

Fermentación tumultuosa o primera fermentación de mosto sin pasar de 29ºC. Sangrado a depósito y escurrido por el propio peso de su oruja durante toda la noche hasta el prensado del día siguiente. El resultado de ese sangrado (lágrima del vino) metido en barrica nueva para hacer la segunda fermentación.

Por el desvelo que me produce este vino, conseguimos un magnifico resultado llamado así: Desvelo.

VARIEDAD: 100% Graciano

TRATAMIENTO EN ROBLE Y ENVEJECIMIENTO:

Fermentación maloláctica en barrica nueva de roble, 50% francesa y 50% americana.

cata realizada en directo por Carlos Soto -Sumiler- en el programa El Mon del Vi de Radio Pollemnça

               
Cata realizada en directo por Carlos Soto - Sumilier- en el programa El Mon del Vi

                    Hacienda Grimon Desvelo Graciano 2015 Vino de Autor:

Visual: Color rubí de capa media, con buen equilibrio y ribete transparente. Sedimentos notables a causa de ser un vino no clarificado ecológico. 

Olfativa:  Sutileza particular de la Graciano, con toques de chocolate negro y torrefactos de su paso por Roble francés, con aromas a fruta roja como la frambuesa y cítricos con notas minerales. 

Gustativa:    Mineral propio del viñedo de canto rodado, sabores a fruta roja y un ligero toque a regaliz propio de la uva. Retrogusto largo, fresco y sabroso.
Buen maridaje con carnes a la brasa y embutidos ahumados.

                                  Hacienda Grimón Sauvignon Blanc 2018 Joven. 

Visual: Amarillo pálido con reflejos verdosos, muy limpio y brillante. 

Olfativa:  Aromas tropicales típicos de la Sauvignon en regiones como Rioja, con toques a frutas como lichis y maracuyá, mineral y fresco. 

Gustativa: Acidez muy equilibrada, crujiente que hace salivar y volver a beber. Denota la mineralidad y la potencia aromática. 

                    Perfecto como aperitivo. 

Estos vinos son distribuidos en Baleares por Isla catavinos de C/. Pomaire Polígono C'an Valero Palma 971 760 585.

                                  Carlos Soto durante la cata comentada junto con Paco Oliván

baábara de The Bakery nos recomendó pastel de mango con vainilla   myu buena combinación con el contraste de Cabernet Blanc

Eu Serral  Gorumet preparó para la cata un queso de Menorca  ( Mahón ) Sa Canova  Cala Blanc  elaborado con leche de vaca raza yersey  galardonado con oro y plata en anteriores presentaciones  y  ahora con Gran Oro por Word Cheese Awards  en 2016-17 como el segundo mejor queso del mundo!! especial para maridar con Desvelo

Rosa Torrandel de naturalment  Un jamón cocido ecóolgico y chips de maíz ..ricos


Emisión 10 Abril 2019

https://www.dropbox.com/s/3d8idtnpr2smd99/19-04-11-mondelvi-haciendagrimon.mp3?dl=0

Son Simó Vell ( Alcudia ) Vi de la Terra de Mallorca presenta a la prensa especializada el nuevo formato Magnum Pecat 2015

Sebastia Canyelles i Batle propietario y viticultor presenta Pecat 2015 en formato Magnum ( 1,5 l.)

 La finca de Son Simó Vell localizada  en Alcudia con entrada por carretera Alcudia -Palma , ya habitada en el pasado, aún  cuenta con varias construcciones megalíticas (Talayots ) en buen estado , una bodega -agroturismo- familiar de larga tradición vitivinívcola, con viñas propias de las variedades Merlot, Cabernet Sauvignon,y Shiraz, tratamientos sostenibles ( aunque no ostenta etiqueta de ecológico) vendimia manual selectiva en propia viña.

Fermentación con temperatura controlada, crianza  en barricas nuevas de roble francés de grano fino, sin prensado ni filtrados durante 18 meses, descansando en botella mas de tres años.

                                             Las viñas de Son Simó Vell empieza a brotar

El nuevo formato con etiqueta diseñada por el mismo Sebastián y acabada por el escultor Pep Siaven,

un vino que cada añada demuestra su gran carácter que ofrece este coopage de variedades foráneas, el tiempo es su mejor aliado su descanso en bodega hace que sea un vino redondo dando matizes generosos y aromas a fruta fresca, en este nuevo formato ( 200 botellas)alargará la guarda de este estupendo vino que puede clasificar de Autor, Vino de Finca o Vi de Paratxe

Mesa dispuesta para la comida que siempre ofrece la familia Canyelles i Blatle

 Cata de Pecat 2015 formato  Magnum en día de hoja en propia bodega, es un coopage de las variedades Merlot, Cabernet Sauvignon y Shiraz 

Color; Cereza picota madura con ribetes terciopelados y transparentes de juventud, tapado , larga lágrima marcada.

Aroma; En copa parada ofrece aromas de fruta madura ligeros tonos de espiciados,, en movimiento se mezclan con florales y herbáceos que destacan monte bajo ..ligeros toces minerales.

Gusto; Entrada muy elegante marcando frutal ,frambuesas, tonos de tostados, paso por boca ligero, persiste su elegancia, tonos de flores azules, largo y generoso, tanino marcado pero suave, retrogusto largo y frutal ....invita a otra copa.

Es un vino con carácter de "terruño" pero al mismo tiempo delicado, que cuando más está en copa los matices van saliendo .....un gran vino.  Recomendado abrir 2 horas antes de su consumo o decantarlo

12 Abril 2019