Hace una semanas que la Bodega 7103 de Santa María de Camí ( Mallorca) presentó sus dos nuevos vinos 40 Brases un mono-verietal de la variedad autóctona Mantonegro y 7 Fades 100% prensal
Nos acompañó en el programa su Sabastián Ordinas propietario ,ingeniero agrícola y viticultor de la bodega 7103
.El nombre viene de la medida en metros cuadrados de una
cuarterada ( expresión que se da auna finca para determinar su medida
) todo nació a partir de las 6 "cuarterades" de viña de padrino
de Sebastián,Elaboraba vino para consumo propio, el continua la tradición
familiar pero un poco mas allá -como comenta-..
Al paso del tiempo han alquilado varias viñas alguna de
ellas abandonadas o en deshuso, actualmente cultivan 75 hectáreas
Los tratamientos son lo mas sostenibles posibles y aunque
tienen su viña propia es de cultivo ecológico no puede llevar sello ya que
mezclan las uvas procedentes de las otras fincas cultivadas en métodos
convencionales.
Vendimia manual, selección en propia viña y
fermentación en barricas de maderas ovaladas y crianza en botas de madera
francesas.
De esta viña salen cinco vinos. Un tinto y un rosado
de manto negro, un tinto de crianza de un 7% de Manto Negro y un 30% de Merlot,
un blanco de Prensal
Sus dos vinos nuevos presentados son 40 Braçes ( nombre en
relación de una medida en tiempos de Jaime I en la conquista de Mallorca ) y 7
Fades ( Adas ) en relación de una antigua leyenda de Santa María, esta última
esta dedicada a su venta por la Assosiación de Caparrots del pueblo
organizadores de numerosos evento
Nos acompañó Javi Escoriza cocinero colaborador que comentó la multitud de platos que se pueden hacer con un buen vino
Cata de 40 Braçes 100% de la variedad autóctona Mantonegro de 45 años 1.1400 botellas ) en dia de fruto.
Color, cereza con reflejos violáceos,medio tapado, lágrima permanente densa,
Aroma; fruta madura sobresaliendo, monte bajo, toces de herbáceos delicados
Gusto; Entrada suave destacando su elevado frutal, taninos ligeros llenan la boca, generoso , armonía de sabores de fruta, largo retrogusto ...... un Mantonegro muy delicado ...no se parece a otros de esta variedad ..largo retrogusto nasal .......
Eu Serral nos recomendó queso Suizo y fuet al Roquefort
Rosa de Naturalment un paté de cerdo ecológico con unas galletas de coco
Bárbara de The Bakery aportó una deliciosa tarta de albaca
Emisión 24 Abril 2019
https://www.dropbox.com/s/wvw326zt672lasw/19-04-24-mondelvi.mp3?dl=0
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