Bodega Frisach de Corbera del Ebre D.O. Terra Alta ( Tarragona ) elabora sus vinos ecológicos llamados "vino de trinxera"

Continuando con el interesante ciclo de vinos elaborados en la ecología -biodunámica-veganos y sin sulfurosos añadidos en cada programa descubrimos que cada bodega desarrolla sus métodos que considera para sus vinos, muy interesante cada uno de ellos.

En esta ocasión estuvo de invitado la Bodega Frisach de Corbera del Ebre ( Tarragona) con Françes Frichac en persona que vino expresamente para el programa que yo le agradecí, siempre es mejor que el autor de un vino este presente en la cata,los aromas, y gustos pueden cambiar ya con el transporte o el lugar, en otras ocasiones ya se observó algunos cambios en un vino de Extremadura

Françés Frisach comentando la historia de la Bodega

El Poble Vell de Corbera, bombardeado en la pasada guerra civil española, es un testigo imponente que aguanta de pie sobre sus propios escombros, con fragilidad pero con una dignidad sobrenatural.

 El actual Corbera d’Ebre se reconstruyó de nuevo a los regazos del pueblo viejo para dejar constancia de este trágico acontecimiento.

La Guerra Civil Española también ha dejado una huella imborrable en el conjunto de las Tierras del Ebro. En este lugar, el enfrentamiento fue directo. Miles de soldados combatieron a ambos lados de río refugiándose en las trincheras hechas para la ocasión. Trincheras que hoy en día todavía surcan la tierra como una cicatriz.

Comentó Françés- que en los labores de la tierra aún se pueden encontrar restos de metralla y objetos de tan triste acontecimiento.

El oficio de agricultor en su familia se remonta a más de 200 años de legado, trabajo día tras día en los viñedos que nos dan el fruto para elaborar nuestros vinos.

Sus antepasados les legaron tierras cargadas de futuro sin ser conscientes de su potencial. El sudor de su trabajo y su amor por el campesinado nutre las raíces de nuestra historia.

Pero había que dar un paso adelante. , Joan y Francesc, hermanos e hijos del oficio de casa, pusieron en marcha, en 2009, el proyecto Bodega Frisach para poner en valor su trabajo, poner en valor el territorio y sus viñas.

Rosa Torrandell, José Avellá  Josep Frisach y Catalina Bibiloni en la interesante charla sobre vinos sin sulfurosos añadidos.

Françés relató los cuidados de sus viñas ( 40 Hectáreas ) en la ecologia ya desde siempre siguiendo las labores de los antiguos campesinos del lugar,tratamientos sólo con azufre ya que por su ubicación y los vientos favorables que discurren cada día en la propia viña no son necesarios ningún tratamiento.

Vendimia manual con selección en propia viña y levaduras autóctonas, algunos de sus vinos son fermentados en cubas antiguas de cemento,

Muy interesante el tema de no la adicción de sulfuros que recomiendo escuchar

Sus variedaes son:

 Garnacha Blanca, Granacha Fina, Cariñena, Granacha Gris , Garnacha Negra,

Sus Vinos:

L'abrunet (Golondrina) de Frisach blanco     Variedad Garnacha Blanca 100%

L'abrunet Negro , variedades , Garnacha Fina 60% Cariñena  40%. Fermentación en cemento.

L'abrunet de Frisach rosado de las  variedades, Garnacha Gris,Garnacha Blanca,y Garnacha Negra

Foradada de Frisach 100% Garnacha Blanca-Fermentación en piel.

Sang de Corb 100% Garnacha, vino homenaje  a los que murieron en la zona de las viñas.

                                          

        Catalina Bibiloni  concentrada en las catas del Blanco Frisach y Sang de Corb

                                       Tast Celler Frisach Dimars 10 d' Abril día d'arrel

SANG D' CORB  2014.

 F. visual; és color vermell picota. El menisc es veu vermell amb iriscències violetes tènues. De capa mitjana. Net. Glicèric, de llàgrima lenta i fina.

 F. olfactiva; just en abocar-lo a la copa mostra la seva intensitat aromàtica embauman-t’ho tota l’estància. A primer cop de nas apareixen aromes de xiclet “chei” de fresa àcida. Fruita vermella; cireres. Aromes de fusta fina. Regalèssia. A copa moguda emergeixen aromes de resina. Sucre cremada. Nas càlid. Passada una bona estona fan acte de presència els tocs minerals amb espurnes fèrries.

 F. gustativa; entrada viva dins boca. El taní encara s’aferra un poc a les dents, però ja està ben domat. Estructurat. Retrogust de fruita vermella que juga bé amb l’acidesa. És llarg i persistent. Un vi franc que deixa notar dins boca les mateixes sensacions que en nas ofereix.

 LA FORADADA de Frisach. 2016 (Vi brisat) 

F. visual; de color groc daurat. Net. Glicèric amb llàgrima abundant, fina i que baixa lentament per la copa.

 F. olfactiva; aromes de flors grogues silvestres; ginesta, estepa. Resines. Herbes de garriga, herbes aromàtiques. Tocs cítrics. A mesura que es va obrint cedeixen els aromes de fruita groga de pinyol. A copa reposada emergeixen aromes de llevats, ametlles i tocs de guix. F. gustativa; entrada elegant.

 Bona acidesa. Té equilibri. Pas en certa untuositat. Llarg. Un vi franc. La nota més característica per aquest vi és l’elegància que regala. Tast realitzat en el programa El Mon del Vi de Radio Pollença  per: Catalina Bibiloni i Morro

Vera Gourmet nos recomendó un chorizo  y salsichón extremeños 

Rosa Torrandell nos ofreció una selección de galletas sin sulfurosos y biodinámicas Demeter  de su tienda Naturalment.

Gracias Françés yJoan por compartir con nosotros tu buen trabajo.

Emisión 11 de Abril 2018

https://www.dropbox.com/s/porvdt3sz9cw9s2/18-04-10-Bodega Frisachmondelvi.mp3?dl=0

Monjoia 2014 (91) el nuevo vino de Pago ( Paratxe ) de las Vinyes Mortix ( Escorca )

El pasado 28 de Marzo el restaurante Miceli de Selva ( Mallorca) Vins y Vinyes Mortix S.A. presentó su nuevo vino Monjoia 2016, un mono-varietal de Shiraz. a la prensa especializada y clientes.

El Presidente Pere Nadal  y el Gerente Biel Ferragut agradecieron la presencia de los invitados y a continuación presentó al enólogo de la bodega Llorens Coll, que relató la manera que se encontró las dos botas de esta variedad que sobresalían por sus aromes varietales. 

Joan Amengual comentó la cata a todos los invitados con muchos detalles como es su costumbre         ( podemos verla al final del texto) 

Marga Coll la cocinera del Miceli explicó los diferentes platos para la ocasión preparados con productos del día que acompaño a una copa de Monjoia a  todos los invitados.

Monjoia 2014 (91) primer vino de Pago de Vinyes Mortix sólo saldrá al mercado en añadas excelentes

El miércoles 4 de Abril presentamos a los oyentes de El Mon del Vi de Radio Pollença  el primer vino de Pago ( Paratxe) de las Vinyes Mortix, nos acompaño el presidente de la bodega Pera Nadal, Llorens Coll enólogo,Catalina Bibiloni (restablecida de una reciente operación )  y Joan Amengual Sumilier

El proyecto nació a partir de la idea de un grupo de personas aficionadas al vino, el cual se materializó en junio de 2001, constituyendo la sociedad Vinyes Mortitx S.A. y la compra de una parte de la finca de Mortitx, con un objetivo principal: la elaboración de vinos de calidad, donde se manifiesten las peculiaridades y carácter propio de la tierra de donde proceden. Actualmente esta sociedad está formada por 53 ? socios.

Monjoia 2014 (91) rodeado de las piedras de su propia viña,dos tipos: una volcánica con mucho cobre y hierro y otras de piedras rojas (Kudenstain en Alemán ) que curiosamente sólo se encuentran en el valle de Mortix y en Banyabufar, tiene una edad de 250 millones de años y pertenecen a un antiguo lago existente en el lugar- relató muy bien Llorenç,.  gorgollete de silicona y tapón de corcho natural,su tiempo de guarda es de 6-8 años.

Caja de madera tratada, botella borgonesa con cuello anti-gotas de manejo fácil para servir,el diseño de su etiqueta  así como su nombre es de Marga Micer, el nombre de  Monjoia proviene  de un montón de piedras que hacían los antiguos peregrinos cuando llegaban a un lugar para demostrar su alegría.

Cata de Catalina Bibiloni i Morro realizada en directo en el programa El Mon del Vi de Radio Pollença

MONJOIA DE MORTITX 2014 14% 100 % Sirà : 04/04/2018 dia de fulla (calendari biodinàmic)

 F. visual: color cirera picota amb menisc violeta. Capa alta. Tinta la copa. Molt glicèric amb llàgrima fina i abundosa i fina. És veu net i brillant. Atractiu.

 F. olfactiva: Bona intensitat aromàtica. Sense moure la copa apareixen aromes de fruita negra madura, grosella negra i cassis. Vainilla. Aromes presents de cedre. Torrefactes. Punt alcohòlic. Llépol A copa remoguda s’oloren espècies; clau d’olor. Flors blaves i tocs d’herbes silvestres; mata i estepa. A mesura que s’obre emergeixen clares aromes de terra de mata. Pedres. Grans de cafè i regalim de pal.

 F. gustativa: entrada elegant en boca, amb el taní domat, que dona lloc a una boca carnosa, untuosa i fluïda. En retrogust apareix molt fruita negra i madura. Tocs fumats. Final càlid.

 Joan Amengual estuvo de acuredo con la cata de Catalina , sólo algunos matices diferentes, s u petición publico la cata que realizó en día diferente

Cata realizada por Joan Amengual 

                        MONTJOIA 2014 (21/03/2018: día de raiz a las 21.30 horas)

Atractivo rojo picota de capa alta con ribete grana. Limpio y brillante, con atractiva lágrima lenta que tiñe ligeramente la copa. Al agitar el vino aparecen pequeñas partículas de sedimento.

Nariz franca, intensa, con recuerdos a flores azules, notas de especias dulces, balsámicas y cítricas que recuerdan al cardamomo, ligeros especiados y ahumados de la madera. Al agitar el vino sobresalen las notas minerales y de hojarasca junto a toques de tierra húmeda. Muy buena nariz.

Entrada suave, golosa, con muy buen paso de boca, con taninos dulces. Boca fresco, con cierta tensión y fluidez. Se repiten las notas de la nariz donde predominan los recuerdos del suelo, balsámicos y florales que recuerdan a la violeta. Vuelven las especias como el cardamomo y el clavo, junto a agradables notas cremosas del roble perfectamente fundidas y que aportan cierta redondez a este vino bien estructurado.

 Final largo, agradablemente amargo y con toques salinos. Muy mediterráneo con toques borgoñones.              

Vera Gourmet  aportó queso de búfala y jamón cebo-bellota...delicioso como siempre acompañado de nuestras inseparables Quelitas.

Emisión 4 de Abril 2018

https://www.dropbox.com/s/m2jbnkhyf9bkwxg/18-04-04-mondelvi-Monjoia 2014mortitx.mp3?dl=0

Bodega Manuel Moneva ( Almonacit de la Sierra ) Zaragoza, D.O. Cariñena elabora el Almonac vino de consagrar para la Basílica de Pilar

 Junto con el Rector de Pollença Françés Vicens

Como cada Semana Santa presento a los oyentes de El Mon del Vi de Radio Pollença un vino que se utiliza en las liturgias,son varios los que hemos conocido, desde los Khoser ( elaborados por judíos practicantes ),ortodoxos, y evangelistas  todos ellos con diferentes técnicas de elaboración y alguno mezclas como el caso de la étnia gitana que utilizan blanco, tinto y dulce.

Como el año anterior el invitado fué el Rector de la Parroquia de Pollença  Françés Vicens, gran conocedor de la serie de normas sobre la elaboración de vino de Misa, y como bodega invitada Manuel Movena de Almonacit de la Sierra ( Zaragoza ) D.O. Cariñena que elabora el vino para consagrar Almonac para la Seo y Basílica del Pilar, tuvimos por teléfono a Jesús Moveda cuarta generación de la bodega.

Jesús Moneva brindando con nosotros desde la antigua bodega Moneva

Bodega Manuel Moneva es una bodega aragonesa de gran tradición trasmitida de padres a hijos a a lo largo de cuatro generaciones

A finales del siglo IXX, Manuel Moneva Ibáñez tenía ya una bodega con cubas de roble, desde la que vendía su vino en carros a Zaragoza.

Después, su hijo, Manuel Moneva Compés, siguió llevando el vino en carros, para luego trasladarse durante unos años a Zaragoza para regentar una tienda de vinos en el Coso, volviendo después a Almonacid.

Manuel Moneva Muela, la tercera generación, siguió bajando vino a granel a Zaragoza, haciendo una nueva bodega de elaboración dotándola de los últimos adelantos de la época.

En la actualidad sus hijos José Manuel y Jesús
dirigen este ejemplo de bodega familiar. 

Tienen una extensión de 40 hectáreas divididas con las fincas.

  4 hectáreas en Pagos del Bosque y la Somera de la variedad Macabeo

5  hectáreas  en Pago de Cahizpelao de al variedad Mazuelo

14 Hectáreas en Pagos de Mandoza y camino de Épila de la variedad Granacha ( media de 80 años)

5  Hectáreas en Pagos La Somera y Cahizpelao de la variedad Trempanillo

5 Hectáreas en Pagos de la Somera y los Chopos de la variedad Shiraz.

Jesús nos comentó que aunque no tienen el sello de ecológico sus tierras son fertilizadas con estiércol animal y que por su clima frío y seco de la meseta son pocas las intervenciones para combatir enfermedades como la polilla o el oídio.

 También se refirió a dos vinos que se quedaron en dos barricas después de diferentes selecciones de distintas barricas, uno de ellos descubrieron que al paso por una teja su sabor y textura cambiaban y era mucho mejor, a partir de entonces esta bota- que no esta a la venta-, sólo pueden disfrutarlo los que visitantan  la bodega-de la propia bota y con un vaso se desliza hasta la boca a través de la teja....curioso caso de escanciar un vino...

 Tiene 10 vinos en el mercado de diferentes variedades, destaca el Garnacha Selección  Viña Vadina por sus aromas varietales, fruta madura y boca de paso muy suave, taninos marcados...un buen vino

El Almonac vino de Consagrar se elabora de la variedad Garnacha de viñas viejas de vendimia tardía
La propia Catedral  del Pilar tiene en sus sótanos varias botas que se van llenando de vino nuevo según necesidades la cantidad varía cada año ( media 6000 litros) y que cada 4 años se limpiar par su higiene.
Muy interesante la información que comentó Jesús de la forma de elabora el vino de consagrar , aunque no le han dado nunca de parte del Obispado instrucción alguna sobre su procesos.

 Documento que aportó Jesús que acredita que la autorización Episcopal para el suministro de vino a la Seu y Basílica del Pilar de Zaragoza.

 El Rector de la Parroquia de Pollença Françés Vicenç comentado el vino de Misa

Nuestro simpático y conocedor de muchos detalles relató que el único que podría saborear estos vinso en la Iglesia eran los monaguillos espabilados y cuenta que en una ocasión el sacerdote mandó a su monaguillo a buscar vino de una bodega con la botella oficial, antes de salir el propio sacerdote le advirtió que quería la botella llena hasta arriba....al llegar faltaba un dedo de vino,al que el monaguillo listo explicó,el bodeguero no lo llenó toda por que no se derramase.....picaresca .

Aunque los sacerdotes siempre evitaban que los servían la Misa no lo probaran ya que por su elevada graduación (17-18 grados ) no era conveniente para ellos, tal vez de este detalle que posiblemente confundieron con otro forma el vino de Misa parece destinado a ser consumido en las Iglesias, nada mas lejos de la realidad, es un excelente vino de postre o de cualquier ocasión aunque con moderación ( como los otros vinos) por su elevado porcentaje de alcohol, Mosém Françés tanbién explicó que si un sacerdote por razones de salud no pudiera tomar vino se hace una dispensa autorizada por el propio Obispo y se puede sustituir por mosto.

Las normativas de elaboración del vino de Misa para la Iglesia Católica se regularon en los concilios de Florentino y de Tridentino; pero fue un padre jesuita quien en 1944 publicó el libro ‘El Pan y el Vino Eucarístico’ donde recoge una estricta normativa sobre la elaboración de vinos aptos para la consagración.

Los vinos para Misa deben proceder exclusivamente de vitis vinífera de cualquier variedad, pero no son válidos si proceden de vides salvajes. La normativa dice que se prefieren los vinos dulces, por aquello de que los sacerdotes deben tomarlo en ayunas y de esa manera les facilita su fácil consumo, aunque también pueden ser vinos secos. La variedad italiana Moscato es muy común para elaborar vinos de Misa.

El contenido en azúcares debe provenir de forma natural, no se permite la chaptilización, ni la adición de mosto o mistelas antes de la fermentación; aunque sí se permite la pasificación de la uva. Durante la Eucarística sí que está permitido añadir un poco de agua o mosto al vino, ya que normalmente presentan alta graduación alcohólica. Tampoco está admitida la adición de alcohol, excepto para parar la fermentación alcohólica y dejar una importante cantidad de azúcar residual

Cata de Almonac de  la variedad Garnacha viñas viejas (80 años)  Vino de Consagrar en día de Raíz

 Color ; Ambar con reflejos rojizos,limpio, larga lágrima.

Aromas; Naturales de esta variedad , fruta madura, ligeros herbáceos .

Gusto; Elegancia de paso por boca,sabores de fruta, ligeros minerales chocolates, repleto de distintas hierbas aromáticas no es dulce mas bien equilibrado, armonioso ....excelente para postres...buen trabajo Jesús y  José Manuel. 

Cata de vino rancio procedente de diferentes barricas , guardado en una única bota sin añadir ninguno mas durante unos !!100 años!!

 Color Ambar denso, con ribetes marrones limpio.

Aromas: Tipicos de bodegas antiguas, mohos de la propia fermentación del lugar, mantiene fruta aunque confitada, ligeros toces de maderas finas.

Gusto; Estrada espectacular  con Despliege de sabores de variedades,maderas, vuelve el moho de bodega, rancios suaves .......es un vino para disfrutar a lo largo del día , en cada sorbo esconde un paso del tiempo...gracias Jesús por mandarme esta joya , la disfrutaré esta Pascua  y a lo largo del año.

Nuestro esponsor Vera Gastronomia nos obsequió con unos higos turcos secos y paso por horno y un jamón bellota excelente.

Emisión Miércoles Santo 28 de Marzo 2018

https://www.dropbox.com/s/at5lk7ebpxncnlo/18-03-28-mondelvi-pasqua-moneva.mp3?dl=0

Bodega Maçiá Batle presenta su Reserva Privada 2014 con etiqueta del afamado pintor Bernadí Roig

Eva, Sebastiá Rubí, Bernadí Roig y Ramón Cervalls

Ramón Cervalls -Gerenta de la Bodega- en su breve presentación ,destacó que su vinos reserva privada el mas alto de la gama , es una selección de las mejores uvas de la variedad aotóctona Mantonegro y Shiraz.

Sebastá Ribí -propietario de la bodega conversando con Bernadí Roig

Bernadí Roig ( Palma 1965 )  cometó- que ha sido una estupenda experieci en que las botellas mas vaoloradas de la bodega lleven su sobra por el Mundo, también  matizó- que es su padre que aparece en la etiqueta, dibujo que proviene de una exposición llamada "Poet"

                                  Numeroso público acudió a la bodega para el acontecimiento.

Bodegas Credo ( D.O. Penedés ) ecológica biodinámica y vegano experiencias únicas d e la variedad Xaret-lo

Ya tuve el placer en un programa de hace dos años en estrenar el primer cava biodinámico de España elaborado por la bodega Recaredo, y no hace mucho sus hierbas aromáticas de su propia viña para infusiones, los aromas de las tierras del Penedés en una taza........

 En esta ocasión y sigiendo el ciclo de vinos elaborados en eco y biodinámica  presentamos a nuestros oyentes Credo una parte de la bodega que Tom  Mata experimenta con la variedad Xaret-lo.

 Por la ausencia de Joan Amengula -sumilier- por causas personales, estuve acompañado de Rosa Torrandell es nitrucioinita  que regenta la tienda  Naturalment en Pollença y alérgica a los sulfitos , ya nos ha acompañado en ocasiones que tenemos un vino sin sulfuroso añadidos.

Por teléfono nos atendió Nuria Artigala enóloga de Bodega Credo ( Penedés)

Bodega Credo se difinen defensores de la bio (vida) y dinámica (movimiento ) Buscan los valores que los acerca a la tierra y a los paisajes que forman parte del entorno.

Asumieron el compromiso en 2004, ltiene el sello  ecológica y Demter por la biodinámica ,elabora vinos blancos de la variedad Xaret-lo  que dan el carácter de la tierra del lugar que están plantadas.

 Sin fertilizantes químicos, ni pesticidas e  herbicidas, trabajos basados en la biodinámica ,cola de caballo en infusiones,ortiga y camomila son los únicos ingredientes que pulverizan a la viña en los días señalados en los ciclos lunares .......vinos sinceros sin artificios.......genuinos.

 Utilizan el método 500 y 501

El diálogo entre el hombre, la tierra  y la variedad con mucho que decir y nada que ocultar.

La variedad mediterránea de la Xarret-lo es el motivo del proyecto vinícola de la bodega Credo y el hilo argumental que da origen  a sus vinos.

Nuria- cometó - que son levaduras propias las que fermentan el vino, la vendimia es manual con selección en propia viña, trabajados con las lías batonge,,macerados con las pieles o con raspones,sin añadir sulfuroso con las técnicas de ayer de nuestros abuelos. 

Rosa aportó varios alimentos de su tienda ecológicos y biodinámicos

Los vinos de Bodega Credo  y puntuación Guia peñin

Aloers 2015 (91) de la variedad Xaret-lo procedenten de las viñas familiares de la finca Pedra Blanca en la comarca de l´Alt Penedés. 3'000 botellas.

C'an Credo 2014 (92)  de uvas de la variedad Xalet-lo de la finca Pedra Blanca de l'Alt Penedés. 3.433 botellas.

Capficat 2015 (89)  de la viña propia  Serral del Bosc (1940) de suelos extremadamentes cálcareos y textura franca. 1.266 botellas

 Estrany 2014 (89)  de la viña propia Serral del Bosc . 1.500 botellas.

Ratpanat 2015 El vino blanco  (murciélago) nace del compromiso entre Celler Credo y el Museu de Ciències Naturals de Granollers para la defensa del medio ambiente y de los seres vivos que lo habitan. 

El 60% de los beneficios de este vino se destinan a proyectos que tienen como objetivo divulgar la importancia del murciélago en el ecosistema y a la conservación de este mamífero en el entorno del viñedo como eficiente insectívoro natural. Ratpenat se elabora exclusivamente a partir de viñedos familiares situados en la comarca del Alt Penedès (Barcelona) y cultivados siguiendo los principios de la agricultura ecológica y biodinámica. Trabajamos con cubierta vegetal espontánea (imprescindible para esponjar el suelo y regular la retención y drenaje de agua en un cultivo de secano como el que practicamos) y aplicamos tratamientos con plantas medicinales (fitoterapia) para controlar la presencia de hongos y reforzar las cepas de manera totalmente natural.

 Todos los vinos son veganos y corcho natural

Cata en día de raíz  Capficat 2015 monovarietal de la variedad Macabeo

Color: Amarillo oro brillante,ligeros verdosos al mover la copa, limpio.

Aromas ; Levaduras, manzana ácida..mineral.

 Gusto: Entrada fresca y elegante, balsámicos aromas recorren la boca de punta a punta,recuerdos de hyérbas medicinales,(menta,hinojo....) suave salinidad,...mejor darle tiempo para poder degustar los múltiples aromas y sabores que van apareciendo a a lo largo de su estancia en copa...estupendo en cualquier momento del día..no le hace falta maridaje.

Rosa le gustó mucho su frescura que deja en boca... y al ser sin sulfuros añadido  no le afectó nada..

En sus corchetes aparece la planta medicinal en flor de las muchas que tiene plantadas en la propia viña.

Emisión 14 Marzo 2018

https://www.dropbox.com/s/a9601bhw2wcdi24/18-03-14-mondelvi-bodeguescredo.mp3?dl=0

La Bodega José Luis Ferrer ( Binissalem ) presenta a la prensa especializada los vinos de nueva añada

                       Con la familia de José Luis Ferrer y el enólogo Arnau Galmés

El Pasado dia 13 de Marzo bodegas José Lius Ferrer presentó a la prensa especializada sus nuevas añadas en su nuevo local estupendo dentro de la misma bodega Veritas, un lugar amplio con magnificas vistas a la viña y en pleno centro de los depósitos de acero inox, de fermentación

   Carta de las nuevas añadas y la comida maridaje que se ofreció por cada vino

El enólogo de la bodega Arnau Galmés comentando junto a Pep Roses los vinos servidos.

Veritas Brut Nature 2015

Veritas Brut Nature 2016

Pedra de Binissalem Blanc 2017 ( Ecológico)

Dues Chardonnay -Giró Ros 2017

Ferreret Giró Ros 2017

Veritas Roig 2017 ( ha obtenido dos medallas de Oro en anteriores añadas)

Veritas Vinyes Velles 2015 ( Vino de carácter de la Bodega )

Reserva  José Luis Ferrer 2012

                                        Reserva Veritas 2014                 (Vinos de alta Gama)

Veritas Dolç 2016 vino de postre ( delicioso como siempre )

Destacó el blanco de la variedad autóctona recuperada Giró Ros y el rosado Veritas por su color asalmonado y aromas de fruta fresca, acompañando esta estupenda cata-mariadaje.

Bodega Casa los Frailes- Fotaners dels Aforins ( Valencia ) con su variedad Monastrelll en lo mas alto

Continuando con el ciclo de la bodegas que elaboran vinos ecológicos y biodinámicos , invité a la bodega Casa Los Frailes de Fontanars dels Aforins (Valencia) D.O. Valencia y además contamos con la presencia de sus dos distribuidores en Baleares ; Javier Simonet   y Manuel Bersabé que aportaron abundante documentación de los vinos 

Por teléfono hablamos con Maria José Velazquez- propietaria- que nos comentó muy detallada la historia del antiguo convento de los jesuítas que compraron su familia.

  

Bodegas los frailes toma su nombre del pago vitivinicola donde se encuentra, Casa los frailes (Cals Frares) ubicada en el maravilloso paraje de Els Alforins, en la provincia de Valencia, a 80 km del mar mediterráneo, a 600 metros de altitud. que perteneció a la Orden religiosa de los jesuitas, la cual a raíz de su expulsión de España por parte del Rey Carlos III en 1767, y en pública subasta un antepasado nuestro adquirió finca, viñedos y bodega, ya constaba en escritura que obra en nuestro poder que se elaboraban vinos a partir de variedades autóctonas como  Monastrell,  Forcayat,  Verdil.

La familia Velázquez en la antigua bodega de "Els Frares" , se pueden ver la tinajas de barro que ya utilizaban los monjes y que aún maceran algunos vinos de la bodega.

Detalle en la etiqueta del sello de venta del edificio

Desde 1771, la bodega ha pertenecido sin interrupción a la familia Velázquez.

Fieles a sus raíces, unidos al empeño por innovar y las ansias por redescubrir la expresividad de la variedad autóctona Monastrell, han impulsado un ambicioso proyecto familiar.

Desde 1999 impulsron la restructuración de variedades plantando Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Garnacha, Shiraz, buscando el complemento ideal del carácter mediterráneo de la “monastrell” (con viñedos viejos de más de 45 años) nuestra última innovación la Marselan, una variedad muy desconocida pero con todo un porvenir según nuestra experiencia. Así mismo iniciaron la reconversión en agricultura ecológica, con técnicas novedosas en cuanto al control biológico de plagas.

Por otro lado, hemos restaurado la bodega antigua actualmente empleada como bodega de estabilización y la construcción de una nueva bodega con la última tecnología en la elaboración de vinos, una nave de barricas que invita al silencio y maduración de nuestros vinos y una sala de catas totalmente acristalada donde descubrir y saborear el mundo del vino.

Maria José  que hace poco tiempo que se encarga de la bodega ( es la 13 generación) -comentó- que los jesuitas fueron los que llevaron la viña a las tierras de Fontanars del  Aforins ya que necesitaban vino para la misa y trabajadores del campo,,algunas variedades se perdieron pero se recuperó muy bien la variedad Monastrell,tiene una vieja viña de sta variedad de 85 años.

 Comprende un dominio de 162 hectáreas siendo de viñedo 130 hectáreas, el resto bosque y olivar de terrenos arcillosos y secano.

Un enclave que por su ubicación de enlace entre la meseta y el mar, recoge la excelencia de un clima continental atemperado por las brisas que alcanzan del mar Mediterráneo.

Gracias a la extrema higiene y limpieza en nuestra bodega podemos minimizar al máximo la adición de sulfuroso en nuestros vinos como antioxidante.

 Gracias así mismo al no empleo de herbicidas sistémicos hemos conseguido recuperar nuestra fauna autóctona, que nos permite fermentar los vinos aprovechando nuestras levaduras autóctonas.

Una mentalidad que impregna cada rincón de la bodega, desde nuestro huerto ecológico para consumo familiar, hasta el lugar donde almacenamos el vino embotellado, que para controlar la temperatura en su interior empleamos el recurso natural del contraste térmico entre el día y la noche.

Utilizan caldo de ortiga para la prevención. el método 500 ( cuernos de vaca enterrados etc.)  y el 501 ( sílice) aunque este en dos ocasiones al año como máximo..

 Vendima manual en cajones de madera, selección en propia viña,vasijas de barro en algunos vinos y acero inox barricas de 600-700 . 

Sin filtrar ( vegano)y poco clarificado

 Muy interesante la conversación con María José.

                                                                Sus vinos:

 Los Frailes Monastrell

Los Frailes Monastrell-Garnacha

Biología Monastrell (45 años ) y Shiraz (8 años)

 Triología Monastrell (50 años) Cabernet Sauvgnon (13 años)  y Tempranillo.

 la Danza de la Moma  de la variedad experientada Marselan, Garnacha y Cabernet Sauvignon.

Blanc de Triología  Savignon Blanc,Muscat y la autóctona Verdi

1771 Vino de Pago Monastrell de las viñas mas viejas (85 años)

 After 3 Monastrell de viñas viejas (55 años) sólo se elabora de cosechas excelentes.

Manuel y Javier escuchando atentamente la cata de Joan Amengual.

Cata de Casa Los Frailes 1771 2013 Monastrell de viñas de 69- 85 años en día de flor.

Color; Ciruela madura,larga lágrima, ribetes de juventud.

Aromas; Floral, balsámico,fruta madura...compota...

Gusto; Entrada y paso por boca muy elegante, notables sabores de variedad perfumados,( una Monastrell excepcional y buena elaboración) retrogusto largo y sabroso...un gran vino.

!771 un Monastrell excelente

 Joan Amengual sumilier comentando la cata

Vera Gastronomía Gourmet nos aportó una bandeja de buen jamón belota.

 Emisión 7 Marzo 2018

https://www.dropbox.com/s/o5mepxls58izpqn/18-03-07-mondelvi-casalosfrailes.mp3?dl=0