Toni Bizanyes tres primeros premios de gloxes de Vermar Binissalem

Es doblemente grato que un amigo cercano les den primeros premios, i si además es refiriéndose al vino mejor, es el caso de Toni Bizanyes ( Pollença 1944) tercer año consecutivo ganador del primer premio de "Gloses de Vermá " de Binissalem ( Mallorca) aunque ya estuvo en un programa hace unos meses también por este motivo y la presentación de un libro dónde se podian encontrar las mas diversas variedades de "gloses" ( poemas) entre las que destacaba las del buen hacer del bodeguero con sus vinos, en algunas encontramos la dedicación del cuidador en dónde Toni refleja su interior de hombre acostumbrado a trabajar en el campo.

Sólo hace unos años que empecé con una libreta - contó con su acostunbrada sencillez- dónde escribia toda la cantidad de poesía que fluía por su cabeza, hasta en punto de presentarme a las de Vermar de Binisalem que requería 10 estrofas, recuerda lo mucho que le costó. y ahora cuando lo lee, lo encuentra demasiado fácil, en el tiempo ha perfeccionado su manera de entrelazar los poemas, en su último libro "Pollença dins el cor" ( 2009) podemos encontrar las mas diversas maneras de espresarse, ya a través de las fiestas que acude, amigos personales, fiestas del pueblo, tiempos de vendimia i además con lo apodos del pueblo de Pollença , tarea muy dificil de constante búsqueda en dónde Toni refleja su ansia de plasmar en sus poemas lo mas encestral de su pueblo, colocando en cada uno su fuerza interior que siempre fluye de su gran persona, en el Calendario del vendimiador ( 1 premio 2010) refleja mes a mes los trabajos que se tienen que hacer en la viña en poema.

Recordó la siempre gran ayuda prestada de su amigo Felip Munar, profesor de la Universidad Balear, glosedó y presentador de programas de T.V. espero que en alguna ocasión pueda hacer un lugar en su apretada agenda para estar con nosotros, se que también ha escrito multitud de poemas "gloxes" dedicadas al vino, y como no a su amigo pintor Juan Bennasar ( Pollença) que ilustró mágnificamente su libro, también para estos grupos y cantantes que escogieron sus poemas para musicarlos ,toda esta grabación está junto con el libro , que hay que decir que los beneficios los dió a las dos asocioaciones como son Afama para enfermos de Alzaimer, y Prodis para disminuidos físicos un buen ejemplo que refleja su buena persona.

La cata se hizo con un vino de licor de Coto De Hayas ( por la cercana fiesta de las Virgenes) , extraordinaros aromas de confitados, madurez ... inundaron la estancia, con su sabor dulce aterciopelado, con música de una de sus poemas , " Sense tu al meu costad", interpretada excelentemente por Miquela Lladó, en dónde se refleja el contenido de la inspiración de Toni, la entretenida charla continuó con varios poemas dedicados al programa El Mon Del Vi . Gracias y enhorabuena por el Podium de premios.

Emisión 19-10-2010

Verema A Mortix 2011

Como cada año la bodega de Mortix ( Escorca) muy próxima a Pollença invitó al programa El Mon del Vi de Radio Pollença a la vendimia ,ya terminada por estas fechas, peró pudimos hablar con su enóloga Aureli ( francesa) sobre el microclima de Mortix tal vez la viña mas alta de Mallorca ( 400 metros) en dónde sus viñas foráneas ( cabernet, merlot, syraz etc.) se han adaptado al terreno y condiciones del lugar, dando un vino que está abriendo fronteras europeas en el logro de menciones , la última con el premio medallas de oro Mundus Vinni de Bruselas para L'u 2007 y Dolçs de gel 2009 uno mas de tantos acumulados por esta bodega.

El terreno casi no necesita tractamientos químicos , ya que muchas enfermedades presentes en el llano de Mallorca aqui no se manifiestan tanto - continuaba la enóloga Aureli- es como un vino ecológico sin etiquetas, también insistió en la poca cantidad de sulfitos que necesita, ( tema siempre debatido por los comsumidores) comentamos sobre las veraiedades autóctonas que tiene en modo esperimental, reconociendo que se comportan mejor en las épocas de sequia, que no sufren tanto como las demás, una enóloga que trabaja mucho pera ofrecer lo mejor de sus vino a loos clientes que cada vez mas quieren probar estos estupendos vinos que produce la Bodega de Mortix.

La intervención de un socio Toni Cifre, ( jubilado de la restauración) fue interesante la pregunta si sabian que en una bodega los beneficios (económicos) tal vez serán su nietos,respondió que los socios de esta bodega ya se mentalizaron que seria muy largo el camino que tiene que recorrer, y que disfrutan de tener una finca única en Mallorca por su belleza, da unos vinos estupendos ,y pasar un rato con los amigos debajo esta encina bicentenaria que haciamos el programa ya vale la pena.

Terminó el programa con la intervención del cocinero Jaime, que preparó para los muchos invitados,payeses, guardabosques, amigos y vecinos de la viña,unos fideos de Mortix como el denomina , que regados con los buenos vinos de la bodega fue una comida muy agradable, hay que destacar que este cocinero viene de mucha esperiencia, años en diferentes lugares que destacamos ,el Hotel Formentor que compartió fogones con el maestro Arnau, en fin no dudaria en clasificar en mas de noventa puntos esta estupendo cocinero y amable persona.

Emisión 5-10- 2011

Los aromas del vino

Programa dedicado a todos los correos llagados al cabo de un año la pregunta a responder : ? Cómo se añaden los aromas al vino ,fresa, limón etc ?.

Por supuesto que no se añade nada al vino , los responsables de que captemos un aroma u otro son los "Terpenos" son compuestos químicos- aromáticos que se producen en la uva, 78% en la piel y 22% en la pulpa, y llegan al vino sin casi sin transformaciones.

Es cierto que durante la fermentación pueden tener varias transformaciones, produciendo nuevos Terpenos por eso el contenido en uva es inferior encontrados en el vino.

Están en la uva i mosto en forma de precursor, inodoro, para funcionar nada mas que con la glucosa y otros azúcares como arabinosa, apis, ramnosa y xilosa.

Los que tienen grandes concentraciones son: En variedades blancas; Moscatell, malvasia, albariño, torrontés,gwustraminer y viogner.

Los principales compuestos son: Linalol, recuerdos de rosa, coriandro, flor de naranjo

Citronerol : Citronela, magnolia Nerol: rosa, frambuesa, magnolia. Genariol: rosa, cera. terpineol: Lila, pino. Ho-trienol : Tilo jacinto.

Para poder conocer los aromas de los vinos, es conveniente "entrenar" nuestro sentido olfativo, lo mejor son las botellitas concentradas de dichos perfumes, se encuentran en las tiendas especializadas de vinos y van desde 6 aromas a los 72, es un buen regalo para los que quieran iniciarse en los siempre agradables aromas que nos ofrece el vino.

Ha ocurrido muchas veces que captamos un aroma pero no podemos decir de qué! en la vainilla , presente en muchos tintos, asociamos los helados, con la levadura; el pan, el chocolate , presente en los vinos de guarda nos deja tambien el gusto , el limón en tantos blancos de Chardonnay, el litchi ,plátano, hinojo, hierbas silvestres, y no olvidemos los vinos de postres que desplegan en todo su esplendor; maduración, bombones, compotas, miel, todo relacionado con los dulces mas ricos, normalmente se dejan sentir en el paladar.

La cata si hizo con un Son Bordils (Inca) Muscat, destacando sus aromas citricos , balsámicos ,silvestres, con un retrogusto muy varietal.

Juana Solivellas (Directora de Radio Pollença) Y Maria Bennasar ( al control y locutorio) se esforzaron en poder aprender en cada una de las botellitas con aromas, llegando a acertar en algunas, son unas estupendas "alunnas" que cada vez aprenden mas de esta mundo tan especial del vino

Emisión 7-09-2011

Bodega José Luis Ferrer ( Binissalem) 30 aniversario y Podium

Dentro la bodega rodeados de botas, silencio, y temperatura muy agradable, los micrófonos de Radio Pollença El Mon del Vi se desplazaron una vez mas en contacto directo desde el lugar dónde nace el vino.

Tres motivos coincidieron en la visita : 30 aniversario ( 1931-2011), "Podium y empezaba la vendimia.

Desde que el gran emprendedor José Luis Ramonell hombre con afán de aprender siempre, estudios de electrónica , avanzado en el tiempo, vió como Binissalem un lugar de buenas tierras , casi abandonado después del paso arrasador de la Filoxera, plató las variedades autóctonas como Mantonegro y Callet, construyendo una bodega con la última tecnología de aquél tiempo , siendo el primero en depósitos de fermentación, i envase en botella.

Desde entonces y hasta la tercera generación ha sido objeto de ampliaciones y mejoras, destacando sus ya mas de 92 hectáreas divididas en la misma zona de Binissalem con una produción de casi un millón de litros.

José Luis Roses al frente que junto con su hijo, futuro de continuación de la empresa, ha dado un impulso importante en la calidad de sus vinos, adaptándose al gusto del cliente, por la cantidad de variedades y viñas propias , resaltó José Luis " es importante que las uvas sean de la misma bodega para que la calidad sea constante".

4 lineas de vinos completan su trabajo: José Luis Ferrer ( D.O. Binissalem) la línea tradicional y más famosa de la bodega , siendo el Crianza el conocido de todos.

Veritas: Elegantes y sofisticados, como el Veritas Blanc fermentado en barrica, Veritas Dolç ( delicioso) y el escumoso (cava) Brut Veritas, un vino que cada vez mas los comsumidores aprecian sus elegantes sensaciones en boca.

Pedra de Binissalem: Procedentes de agricultura ecológica, "la que siempre empleaba nuestro abuelo esclamó en lo largo de la entretenida entrevista"de la finca "Sa Pareteta", se han planteado en un futuro no lejano que la ecologia esté en todos sus vinos, destacando que ya se utiliza menos cantidad de sulfitos, tan necesarios para la buena conservación de los vinos.

Dues ( Vins de la Terra de Mallorca) lineas mas modernas , con proyección internacional, vinos siempre elaborados a base de una variedad autóctona y una internacional.

Cabe destacar los especiales sólo en cosechas excelentes , normalmente en botellas Mágum o doble Mágnum con produciones muy bajas : Juan Miró, Luis Maraver y Korea Fantasi.

La cata a petición la hizo el hijo , que rapidamente sacó del cesto con hielo el Blanco fermentado en barrica , premiado últimamente con Medalla de Oro por la prensa especializada y escritores que cada año eligen los mejores vinos y espirituosos de España, color oro palizo, claro con ligeros tonos verdosos, destacando sus aromas de fruta fresca, plátano , hinojo. Boca sabroso de paso elegante con aromas frescos de flores, con un retrogusto final largo.

Destacaré que en la Guia Peñin está en el "Podium" con: José Luis Ferrer crianza 2007 (91) y José Luis Ferrer Veritas 2003 (90) con multitut de premios y galardones a lo largo de su trayectoria vinícola , es una bodega pionera de Mallorca y agregó José " mi abuelo con su constancia en el buen hacer creó un modelo seguidos por otras bodegas de la zona .

Emisión 24-08-2011

Guillermo Soler "Willy" periodista gastronómico del Diario De Mallorca

Fué un verdadero placer tener en el programa este veterano periodista gastronómico del Diario De Mallorca, Guillermo Soler " Willi" para los amigos, en el que se dice ahora "liberado" tras su jubilación de hace unos años, incorporado en el dicho periódico desde Enero de 1971, este catalán ( Barcelona...... no dice cuantos años tiene por presumir, el se siente muy joven) comenzó en temas maritimos i militares , cubrimiento también información de Los Reyes de españa en sus vacaciones en Mallorca, frecuentando fiestas y muchos establecimientos e dónde tras escribir los comentarios en su siempre libreta, podria degustar los mas sofisticados platos y los mejores vino.

-He conocido el comienzo de las primeras bodegas de Mallorca dónde sólo se vendían vinos en garrafas,

relató- en unos de los momentos en la charla animada en dónde dió rienda suelta de su larga esperiencia de sus desacuerdos con administraciones que no dudó en esclamar! un funcionario no sabe de vino ! ? porque no les deja a las bodegas hacer su trabajo???.

Un articulo de Pilar Garcés en su despedida del diario decía ; "Deben contarse por miles los kilómetros que Guillermo Soler ha transitado por tierra i aire, siguiendo maniobras militares, por cientos las botellas descorchadas ,en su faceta de cronista gastronómico, por miles los retratos de habitantes de la ciudad ,armado de bolígrafo y cámara, en la que termina !Soler el anciant combatant!!!.

Muchas son las menciones que llenan sus estanterias,:La metopa ( puerta que cerraba el cañón del barco) de la APB que reciben los cruceros que llegan por primera vez a los puerto de las Baleares, numerosos premios por su trabajo en el suplemento de la Almudaina, en donde destaca "La Palma de ayer y hoy "Tres libros entre ellos, "El vi a Mallorca i present d'una tradició secular", con texto de Guillermo Soler y fotos de Igñigo Morales de Rada.

,Mención del Corte Inglés por la organización de catas y ultimamente una placa en reconocimiento a su labor divulgatoria dels "Petits Cellers de Mallorca .

La cata fué con el vino de color cobrizo y delicados aromas, Flaires 2008 de Mortix que el presidente Antonio Enseñat llevó hasta el estudio muy fresquito, para que Guillermo pudiera hacer la cata en directo, son amigos y hacia tiempo que no se veían.

Willi espresó su "enfado" porque en Mallorca existan vinos "prohibidos" de nuestras propias variedades -refiriéndose al programa anterior de Celler La Muntanya de Alicante, y respaldó a las bodegas de Ribas, Toni Gelabert, y C'an Mayoral por su labor en variedades de nuestra tierra.

También apostó- pero ya- dijo firmemente, la D,O. Mallorca tendria que ya funcionar porque el estranjero _ que es el principal divulgador de nuestros vinos_ no hay que liarlo, y nuestros bodegueros merecen que su trabajo sea reconocido.

Un torbellino de hombre , en dónde sus palabras son dichas espresando sus ideas de tantos años comentando el Mundo Del Vino, dónde ve el punto mas importante para la comercialización de nuestros vinos, es en la restauración que podria mejorar en sus formas.

Gracias Willy.

Enisión 17-08-201

Celler La Muntanya Muro D'Alcoi ( Alicante) Microviñas Vinos de Mesa

" En las montañas de Alicante, se había perdido la vid..... fue cuando Joan Cascant y Toni Boronat amigos de toda la vida empezaron de cero en el 2003 una labor de recuperación de variedades autóctonas alguna de ellas desaparecidas.

Cuando decidieron hacer su propio vino, pensaron que una bodega prestigio como la de Pablo Calatayud, valorase su producto empezando asi una trayectoria que ha llevado este celler estar en lo mas alto del "Podium" con 5 de sus vinos.

Joan Cascant por teléfono ya que por motivos personales no pudo estar en nuestro estudio, pero prometió que en la primera ocasión posible venir,- un delileante que entró en el mundo del vino por "Hobby" relatando de como empezó se notaba su amor a la tierra, de sus variadades, y además un gran mérito, ya que no tiene viñedos propios, destacó que cada parcela es cuidada con esmero por el propietario ya sea carpintero , como herrero, cada uno de ellos conoce cada palmo de tierra y sabe lo que le falta,.

Las variedades de sus 30 hectáreas de parcelas son: Giró, Garnacha Tintorera, ( Alicante Buchet) , Bobalet, ( Bobal) Bonicaire, Malvasia, Merseguera, Macabeo, Verdil, Garnacha Blanca , Malvasia y ultimamente Shiraz porque es la que mas se parece a las locales, para aprovechar su vigor de crcimiento en terrenos mas pobres, las variedades -comentó Joan- ya estaban en los tiempos lejanos de los romanos, algunas han vuelto pero que siempre desde la humanidad ha existido el vino, las parcelas son vendimiadas bajo la supervisió de Joan y Toni edintificando cada una de sus cualidades , preparando su lugar en el celler.

Fue relatando como cada variedad entrega sus aromas mas especiales, en esta forma de cultivo, los sabores se diferencian de otras en lugares diferentes, y con los "coupaces" con combinació hacen un vino diferente que las guias han reflejado en el "Podium".

Sus Vinos Son: Luire Albir 2008 ( 93) Celler La Muntanya dolç 2008 ( 92) Almaroig 2006 ( 90) Almaroig 2007 (91) Celler La Muntanya negre 2008 (90) en otras edicones ya han estad0 el lo mas alto, en la pasada muestra de vinos en Nueva York de la mano de José Peñin, pudieron los comsumidores del lugar encontrar en las nuevas variedades unos vinos diferentes.

La cata se hizo con Lliure Albir 2008 (93) un blanco de color oro pálido, con aromas de pasteleria, maduración, en boca , paso elegante frutal, goloso, con en largo retrogusto con una pequeña acidez ( achanpañado) con su temperatura de 13 grados, pudimos observar que con el paso del tiempo ya mas atemperado desprendia aromas de furtos secos, especiados, un vino para estar un buen rato saboreando.

La microviña es un proyecto que quiere que el vino se pueda maridar con los productos del lugar asi como la cultura en sus diferentes aspectos, una buena iniciativa de estos dos emprendedores que en su forma de hacer un buen vino, retornan a la naturaleza a sus campos otras horas olvidados de las vid.

Enhorabuena por su buen trabajo. Emisión 19-08-2011

Bodegas Ribas (Consell) Vins de la Terra de Mallorca 300 Aniversario

1711-2011 300 años cumple la Bodega C'an Ribas de Consell

( Vins de la Terra de Mallorca) la visita de Araceli Cervera Ribas, que junto con su hermano Javier propietarios y enólogos de la bodega, nos presentó el vino especial Sió 300 para este acontecimiento, que ya van celebrando a lo largo del año, dos variedades como son : Mantonegro de las viñas mas viejas ( 60 años) y un syraz que como nos contó Araceli han encontrado en la finca de Cán Ribas el carácter que siempre ha querido dar a sus vinos.

Los primeros en plantar los últimos vástagos de la variedad desaparecida de la autóctona Gorgolasa procedente de la finca de Cán Amer de Inca, con una produción esperimental que siempre han tenido poblemas con la " administración" para su comercio, " si con las naranjas -relató la simpática Araceli- se han traido a Mallorca infinidad de variedades que cada uno les pone el nonbre, una variedad consolidada i además legal en 1998, no se comprende que se pongan tantas trabas para su comercio"...............

Obtuvo una medalla de perfección en la exposición agrícola de 1877.

Araceli en el transcurso de el entretenido programa, nos relató el amor a la tierra tan especial que le dan los estupendos vinos, su gran capacidad de drenaje que hace que la planta tenga que sufrir para poder pasar los mas secos veranos con temperaturas muy altas, la ecología que inpone para sus viñas, poco abono y natural, productos preventivos y mucho cuidado, hace que cada año sea un reto para la bodega poder dar el carácter que tanto les gusta en sus vinos.

Sus comienzo el el mundo del vino comenzaron en el Priorato de la mano de uno de los mejores enólogos del mundo Alvaro Palacios de renombre como su vino L' ermita, continuó sus estudios en California, en Harlam Estate en unas de las mejores bodegas de la zona con vinos de 600 e. y con listas de espera de tres años.

Comentamos sus vinos una a uno, Soma, una colaboración de Ribas y Simoneta Oliver familia y propietaria de las viñas de Viogner con una produción de 1000 botellas han logrado que este blanco este en unos de los mejores de Mallorca.

Sió: blanco o negro de Mantonegro y syraz un vino que muy distinguido mas allá de nuestras fronteras, con esta variedad de mas de 65 años.

Contrats: La autótona Gorgolasa aunque baja de color, es en aromas muy elegante, y en boca largo y frutal , una variedad que tenemos que acostumbrarnos a conocerla.

Ribas De Cabrera : Un vino escepcional que sólo sale al mercado los años excelentes, muy esperado por los consumidores, galardonado en varias ocasiones, un vino para disfrutarlo con buena compañia de personas que sepan apreciar un buen trabajo.

Estos próximos dias se volverán a celebrar este aniversario con actos culturales, música i amigos , que es lo mejor para saborear estos exquisitos vinos.

La bodega Ribas por poblemas con algunas guias, administración,etc. ( prohibición de la produción de la autóctona Gorgolasa) no es muy dada a presentación a concursos ., pero su Ribas de Cabrera 2007 alcanzó los (91) el la última guia de Peñin y (90) por el Sió 2008 un estupendo lugar que le corresponde .

La cata se realizó con el Sió 300, de mantonegro,(70 %) y syraz (30%) con un color espectacular de grosella, en nariz frutos maduros del bosque, y en boca largo y elegante, un vino de colección que dentro de unos años de guarda ( 8) encontrará la plenitut de los largos florales de Mantonegro.

Recomiendo visitar esta bodega, por estar en el centro de Consell, tiene fácil acceso, que aún conserva la costumbre antigua de colgar un brote de pino verde cuando empieza la venta del nuevo vino joven, costumbre antigua que solia hacer todos los celleres de Mallorca, pueden verse sus clientes del pueblo con sus garrafitas cercana la hora de almorzar pasando por la plaza en dirección a la bodega para comprar el vino diario, también se podrá encontrar con una estupenda colección de botas pintadas por diferentes artistas, además de poder saborear uno de los vinos con mas carácter de las islas.

Felicidades por los 300 años de buenos vinos. Emisión 3-08-2011