Presentación de la nueva bodega Gallicant ( Campos ) Mallorca D.O. Pla i Llevant vinos de finca que apuntan calidad.

 Presentamos a una nueva bodega  situada en la finca  Gallicant ( antigua posesión de este nombre ) en Campos, intervinieron  en el programa su propietario Nadal Galmés y su hijo también llamado Nadal,

El nombre viene del antiguo Gran Predio "Es Gallicant" que traducido al castellano significa "El Gallo que Canta o El canto del Gallo" que le tocó en herencia a la abuela materna en un sorteo de 14 primos que heredaron de un tío suyo que murió sin descendientes directos (unas 28 Ha.) para cada uno.

 El terreno donde está sembrada la viña es una tierra roja (Call Vermell) donde muy antiguamente pasaba un torrente, que cada varias décadas vuelve a desbordarse e inunda un montón de hectáreas.

Nadal Galmés -militar retirado- , trabajó en este campo ayudando a mis padres que tenían una vaquería en este terreno (4.5 Ha.), donde llegaron a tener hasta 30 vacas lecheras y sus correspondientes terneros de engorde. Después de independizarse  , trabajó en varias ciudades de España, y al pre jubilarme, regresó  a sus  raíces , su padre ya había fallecido y su madre le cedió dichos terrenos ya que por herencia me los daban.

                                                        Viña de Gallicant ( Campos )

 Existían en la finca algunas viñas de variades diversa un dónde producían un vino casero para su propio consumo. 

Hace unos 12 años , empezó a sembrar viña por pura afición y me gustó el resultado del vino elaborado y decidió ser valiente y abrir una pequeña bodega, que para legalizarlo todo ha sido muy complicado, complejo, varios años etc. Actualmente la bodega cuenta con una hectárea y este mes hemos vuelto a sembrar una partida más de uva autóctona ( Giro Ros) y francesa.(Merlot y Cabernet Sauvinog) y aprovechando las vaquerías existentes convirtió una parte en bodega y la otra en almacén.

Nadal Galmés comentado la historia de la finca Gallicant, mientras su hijo Nadal aprovecha para inmortalizar el momento.

Nadal Galmés relata con entusiasmo las labores del cuidado de su finca en ecológico.

 .Nadal -comentó-Estamos trabajando para conseguir la calificación de ecológico.   Durante el invierno en la viña tenemos una pequeña guarda de ovejas, actualmente 27  para que se coman las hierbas y de paso abonan la tierra. ayudado por un enólogo que le gusta que la viña sea tratada de manera sostenible, también se aplica la biodinámica en algunas fases, filtrado con producto de tela      ( vegano) y bajas dosis de sulfuros-lo mínimo permitido-  comenta Nadal--

Su producción actual es de 9.000 botellas, y tiene 5 vinos en el mercado ..de momento --matiza.. 

Un rosado- piel cebolla -blanco Giro Ross,  un blanco de Chardonay y Viogner,un tinto de un coupage de Merlot y Shiraz crianza , un reserva de estas variedades, y dos espumosos uno blanco y un rosado....muchos trabajo -comenta- pero nuestra voluntad es elaborar vinos de calidad -no cantidad-  pronto saldrá al mercado un monovarietal de Shiraz,

                           También habrá un cambio de etiqueta y nombre en los nuevos vinos

Joan Amengual -sumiler -pregunta a Nadal  la elaboración de sus vinos.

Muy interesante programa por la entretenida charla con los propietarios de Gallicant...recomendado escuchar el audio al final de esta página.

Muy bienvenida a esta bodega que merece la pena probar los vinos ya que dispone, de unas tierras muy adecuadas para este tipo de vinos -Vinos de Finca-  con su propio carácter de la zona, y el entusiasmo de Nadal seguro que nos esperan muy buenos momentos degustando sus futuros vinos.

Recomendado visitar la bodega en Campos llamando primero al 651 855 151 que  atenderán estupendamente.

Catas realizadas por Joan Amengual -sumiler- en directo en el programa El Mon del Vi de Radio Pollença

 ES GALLICANT 2018  (Giró Ros), 12,5% vol. Día de Hoja cambiando a flor 

-Amarillo intenso con reflejos ambarinos. Limpio y brillante, con atractiva lágrima.

-Aroma franco, de cierta intensidad. Recuerdos claros a fruta amarilla madura, con notas de nísperos, membrillo, albaricoque. Al agitar el vino, aparecen recuerdos a flor blanca, hierbas aromáticas. Balsámico, mineral, con leves toques a pedernal. Toques de orejones frescos.

-Entrada suave, con paso de boca eminentemente fresco, con marcadas notas del hueso de fruta blanca como manzana, membrillo. Se repiten con cierta intensidad las notas minerales que marcan mucho el carácter del suelo. En retronasal, vuelven las notas un poco más dulces de carne de membrillo, compotas de albaricoque, almíbares. Final de boca largo, algo amargo y secante, que le aporta al vino cierta tensión y nervio.

Vino blanco monovarietal de la variedad Giró Ros proveniente de viñas aún un poco jóvenes (5 años), que nos muestra un vino bastante varietal, con algunas notas aún ligeramente ásperas, que se irán eliminando a medida que la planta se desarrolle. Un vino con buen futuro por delante.

                     ES GALLICANT 2016     (Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon), 14% vol.

                                29/01/2020 (día de hoja: flor a partir de las 14 horas)

-Rojo cereza de capa medio-alta con ribete grana. Limpio y brillante, con atractiva lágrima lenta que tiñe ligeramente la copa.

-Nariz franca, algo terciaria, donde dominan notas secantes de la barrica, ligeros toques de acetonas, de ceniza, hojarasca. Al agitar el vino, se potencian las notas leñosas que recuerdan a sarmiento, junto a las de hojarasca que mencionábamos anteriormente. A medida que se calienta el vino en la copa y coge un poco de aire, aparecen flores azules, frutillos silvestres como las moras. Algo balsámico, con recuerdos a hierbas aromáticas. Nariz un tanto rústica.

-Entrada suave, fresco, algo fluido. Buena acidez que le da cierto equilibrio al vino. Dominio de las notas del suelo como la hojarasca, balsámico, cacao en polvo. Vuelven las notas a flores azules, toques cremosos del roble, algo láctico. Final agradable, ligeramente cálido y algo rústico.

Vino tinto que al igual que en el blanco, se presenta algo rústico y secante, pero que te va ganando en boca a medida que lo vas bebiendo. A medida que se iba abriendo, se redondeaba por las notas envolventes de cacaos y lácteos.

       Eu Serral Gourmet  nos recomendó ,queso de Montbru, dos variedades y salchichón ibérico

Olga presentando los hojaldres de carnaval  elaborados para el programa por Lorenzo Amengual del horno artesano  C'an Bisquerra

Emisión 28 Enero 2020

https://www.dropbox.com/s/ekaj5n027upoh2x/20-01-29-mondelvi-gallicant.mp3?dl=0

Frore de Carme 2017 Brut Nature Millésime Método Artesanal, obra maestra de Eladio Piñero (Cambados ) Pontevedra D.O. Rias Baixas.

Joan Amengual -sumiler-, Clauidio Gonzalez .distribuidor de vinos Gallegos y Toni Fernandez de`Eu Serral Gourmet

Estas pasadas navidades recibí numeros correos interesándose por el espumoso que habia salido al mercado recién de Eladio Piñero y que el distribuidor de Mallorca  Islavinos  no le habían llegado ninguna caja, el 9 de Octubre del pasado año ( ver en este mismo blog ) tuvimos el placer de conocer a Eladio Piñero -por teléfono-  elaborador de un  Albariño muy conocido por los consumidores como es Envidia Cochina, además de Amodiño un espectacular vino de autor en dónde el maestro refleja todo el potencial de sus viñas de Albaríño en si muy viejas, tratadas en la biodinámica y con productos no agresivos para la tierras ni para la viña.

 Como me debo a mis oyentes volví a contactar con la Bodega  Eladio Piñero y se puso a nuestra disposición enseguida para comentarnos la elaboración de sus espumoso, pero quiso que se catara primero Flore de carmen 2016 sólo Albarino doble lías, antes que el espumoso porque nos comentaría la importancia que tiene, a la hora de una elaboración del Método Ancestral ( antiguo)

Nuestros oyentes ya conocen a Eladio pero siempre tenemos que se han incorporado por primera  vez.

 Eladio Piñero se emnamoró del Albariño cuando tan solo era niño,desde entonces su vida ha estado ligada a esta variedad. Reza su historia........

Eladio Piñeiro Charlín  (Cambados , Pontevedra,  5 de febrero de 1959) es un enólogo y viticultor español, bodeguero autodidacta, fundamental en la imagen y diseño contemporáneos en el mundo del vino en España a partir del lanzamiento de la primera botella azul y pionero en el uso de la etiqueta

Eladio fundó junto a su mujer María del Carmen Cortés Piñeiro )! Bodegas Mar de Frades en 1983, antes de que se concediera la Denominación de Origen Rías Baixas. Siempre se obsesionó por elaborar un vino personal, con un packaging totalmente descontextualizado y rompedor

. Así nació una vestimenta única: una botella de vidrio azul personalizada, que supuso toda una revolución en cuanto a imagen externa de un vino de calidad, llegando a aparecer en la revista estadounidense Time.

Las parcelas de viñedo de la bodega se encuentran distribuidas en lugares muy considerados dentro de la geografía del Valle del Salnés. Unas más próximas al mar, con influencia marcada de aire atlántico. Otras, más al interior, con notable influjo en ellas de pinares y bosques de eucaliptos. 

Eladio con su personalidad de siempre nos relató la elaboración de su espumoso de manera Ancestral y que después de muchas peripecias con la D.O se pudo cobocer Millésime ( añada ) en sus etiquetas.

Es muy difícil un resumen de todo el programa ya que todo lo que nos comentó es muy interesante para los oyentes, Eladio es un maestro de la enología y sabedor de muchos secretos de su gran experiencia...muy recomendado escuchar el programa que se puede descargar al final de esta página.

                     Flore de Carmen espumoso Millésime con su etiqueta de burbujas muy finas

 Joan Amengual demuestra el arte en abrir espumosos sin ruidos

Frore de Carmen sólo Albariño doble lías 2016 , el Cormorán Moñudo  indica en color rosa su temperatura ideal  en el pez que lleva en su pico, tapón de cristal, Dios Eólo y al reverso una tabla mejillorena típica del lugar.

                         Frore de Carmen sólo Albariño doble lías 2016 y el espumoso Millésime

                                                      Detalle del tapón con el Dios Eólo

Con Joan Amengual tomando apuntes y escuchando la  interesante conversación con Eladio Piñero

Claido Gonzalez nacido en el Rosal ( Galicia ) ,escucha con mucha atención la charla.

 Eu Serral Gourmet nos recomendó para la cata especial  Queso de Cabra Montbru con hierbas, chorizo ibérico y queso 

                   María  Bennasar partiendo el pastel del Horno Artesano C'an Bisquerra de Pollença


Cata realizada por Joan Amengual-sumiler- en directo en el programa El Mon del Vi de Radio Pollença

                               FRORE DE CARME 16'   (Albariño/Doble Lías), 13% vol.

                                                          22/01/2020 (día de fruta)


-Amarillo dorado con reflejos a oro viejo. Limpio y brillante, con atractiva lágrima lenta.


-Aroma franco, intenso, con sensaciones cremosas, a membrillo, minerales, etéreo. Al agitar el vino, predominan las notas del suelo, junto a elegantes toques salinos, a confitura de cítricos, algo de pedernal, flor blanca, pera. Nariz muy compleja y elegante.


-Entrada en boca golosa, con gran densidad y gran frescura. Boca pleno, tenso, goloso, fresco, amplio. Se perciben más claramente las notas cítricas (piel de limón), con gran sensación floral en la retronasal. Claros recuerdos del suelo, con marcados toques salinos. Carne de membrillo, brioche. Final muy largo, gran persistencia y frescura, que le auguran un gran futuro.


Vino blanco biodinámico de tipo "Orange Wine", porque se vinifica como un tinto, con las pieles. Tuvo una crianza con sus lías durante 12 meses, para seguidamente permanecer 3 meses más con las lías de la añada siguiente. Después reposó 9 meses en depósitos de inox, para finalmente permanecer 1 año en botella. Todo ello nos da un vino fuera de lo común, con mucha plenitud, frescura, golosidad, salinidad, balsámico, mineral, sápido...Un vino blanco muy gastronómico, sabroso y, con gran capacidad para evolucionar en botella.





                                            FRORE DE CARME MILLÉSIME 17'

(Albariño con un poco de Espadeiro), 12,5% vol.                 22/01/2020 (día de fruta)


-Amarillo dorado intenso, con reflejos ambarinos. Limpio y brillante, con efervescencia ultra fina y dinámica, que forma un cordón constante y persistente, junto a un perfecto anillo espumoso en la superficie de la copa.


-Nariz franca, intensa, aromática. Recuerdos muy florales, minerales, a confituras. Al agitar levemente el vino (para no distorsionar el desprendimiento de carbónico), aparecen notas de cáscara de limón, fruta blanca como el membrillo, finamente etéreo, con recuerdos a miga de pan blanco. Nariz muy, muy perfumada y equilibrada.


-Entrada en boca suave, golosa, acariciante, por la gran integración del carbónico perfectamente integrado. Sobresalen notas de almíbares, con recuerdos a albaricoque y melocotón en la retronasal. Vuelven las sutiles notas cítricas y salinas, que le aportan gran persistencia. Gran volumen, a la vez que finura, que lo hacen pleno, elegante y eminentemente gastronómico.


Vino espumoso de excelente calidad que sorprende por su elaboración. El vino base fermentó parcialmente en depósitos de acero, con las pieles, para posteriormente terminarla en botella. Es decir, que este espumoso, no lleva licor de tiraje. Por el fino tamaño de la burbuja, se aprecia que tuvo una larga crianza con las lías. Finalmente, en el degüelle, tampoco se le añadió licor de expedición, en lugar de eso, se rellenó con el mismo vino base Frore de Carme.

Espumoso excepcional, de gran volumen, fresco, goloso y de emocionante finura.


Emisión 22 de Enero 2020



https://www.dropbox.com/s/nhpg1zq87qsn3uk/20-01-22-monedlvi.mp3?dl=0

Guía Proensa 2020 de los mejores vinos de España.

Como en años anteriores presento la los oyentes la Gia Proensa 2020  una publicación que destaca en una selección de los vinos que han superado -o están- en los (90) puntos, una valoración personal de Andrés Proensa que con gran selección de sus catas  ofrece esta publicación con cada vino detallando sus virtudes enológicas

   Hablamos por teléfono con Andrés Proensa -que se autodomina editor de libros-

Es uno de los periodistas especializados en vinos con más larga trayectoria. Hasta el año 1979 se dedicaba a la información general en el semanario La Actualidad Española. De allí pasó a formar parte del Grupo Gourmets, uno de los veteranos en España, y se especializó en información vitivinícola. 

Fue responsable de la Guía de Vinos Gourmets entre las ediciones de 1985-1993, a la vez que coordinaba la guía gastronómica Gourmetour perteneciente al mismo grupo.

En el año 1995 sacó al mercado La Guía de Oro de los Vinos de España, de la que fue autor y creador. Esta etapa duraría hasta el año 2002 y en esos años ejerció como director de la revista Vinos de España.

En el año 2003 aparece la Guía Proensa de los mejores vinos de España, del que es editor y autor. Una personal visión y selección de los aproximadamente 500 vinos que a Andrés Proensa más le sorprenden durante el año. Además, dirige la revista bimestral PlanetaVino, cuyo primer número salió a la calle en junio de 2005. Un hombre que recorre con su olfato todos los rincones de España.

Preguntado por la realización de las catas ( en esta ocasión mas de 660 ) contestó que se lo toma con calma, sólo 6 vinos a 10 en la mañana y descansa para repetir por la tarde, su puntuaciones son ha mano y en libreta, y reconoce que puntua con el corazón y que se deja llevar por la impresión del momento, eso si, en vinos punteros vuelve a repetir a ciegas para confirmar, o en alguna ocasión-cometa- ha llegado alguna botella en las condiciones no aptas y no supera la cata vuelve a pedir otra y afirma su puntage,

En las guías que el edita quiere ofrecer a sus lectores los vinos que han supeardo esta fase de cruzar y llegar al Podio,aunque en edición digital-previo pago- sue pude tener todas las catas que ha realizado.

También cada tres meses aparece la revista Planeta Vino  con multitud de artículos  relacionados con el mundo del vino.

Con muchos colaboradores invitados al programa, en dónde destacon varias prguntas muy interesantes en referencia a la elaboración de la Guía.

Una cabecera titulada Vinos Emocionates, comenta la que ha sido para el las catas de esta edición,
nada menos que 11 vinos están en lo mas alto del Podio (100)  22 con (99)  y 28 (98) y no es que el autor se haya vuelto loco o que ha tenido un ataque de generosidad coincidencias de cosechas favorables,han roto todas las barreras,mas exigentes cada año,-comenta en pié de página-y recuerda- que los vinos mas emocionantes en las primeras ediciones , ahora no estarían.....,algunos ni siquiera aparecerían...

Por suerte cada año acceden mas bodegas a la élite surgen nuevas o se reforman las filosofías enologicas Este proceso ,que es espectacular visto en perspectiva,pone mas difícil alcanzar ese obgetivo  de los 500 vinos, y exige renuncia a incluir otros vinos de calidad que inevitablemente van quedando en las clasificaciones de menos (90) . Andrés Proensa

Brindamos con el vino Pecat 2016 Magnum Edición Limitada  de la bodega Son Simó Vell ( Vi de la Terra de Mallorca

De los vinos de las Baleares sólo figuran;

bodega 4 Kilos  de Felanix con  4 Kilos 17 (96) y 12 volts 17 (90)

Bodegas Ribas  de Consell  Ribas  de Cabrera 2016 (96 ), L'amo en Joan2017 (92), Desconfío de a gente que no bebe 2017 (91) Sió 2017 (91)  Sió 2018 (91)

Una lástima que muchas de nuestras bodegas no figuren en esta guía, -es que  no le entregan las muestras- muchas de ellas podrían estar en lo mas alto , espero que en la próxima edición pogamos tenerlas.


                                                           Podio espectacular

Amancio '16 D.O.Ca. Rioja 100 puntos

Cirsion '17 D.O.Ca. Rioja 100 puntos

Do Ferreiro Cepas Vellas '18 D.O.P. Rías Baixas 100 puntos

Gaudium '15 D.O.Ca. Rioja 100 puntos

L'Ermita '17 D.O.Ca. Priorat 100 puntos

Lalomba Finca Valhonta '17 D.O.Ca. Rioja 100 puntos

Pujanza Norte '16 D.O.Ca. Rioja 100 puntos

Quiñón de Valmira '17 D.O.Ca. Rioja 100 puntos

Tío Pepe Tres Palmas D.O.P. Jerez 100 puntos

Torre Muga '16 D.O.Ca. Rioja 100 puntos

Valbuena 5º Año '15 D.O.P. Ribera del Duero 100 puntos

Aalto PS '16 D.O.P. Ribera del Duero 99 puntos

Alabaster '17 D.O.P. Toro 99 puntos

Amontillado Del Duque D.O.P. Jerez 99 puntos

Aro '16 D.O.Ca. Rioja 99 puntos

Artadi La Poza de Ballesteros '17 sin I.G.P. 99 puntos

As Sortes Val do Bibei '17 D.O.P. Valdeorras 99 puntos

Clos Mogador '17 D.O.Ca. Priorat 99 puntos

Do Ferreiro '18 D.O.P. Rías Baixas 99 puntos

Finca el Bosque ’17 D.O.Ca. Rioja 99 puntos

González Byass Vintage Sherry '91 D.O.P. Jerez 99 puntos

La Comtesse de Pazo Barrantes '16 D.O.P. Rías Baixas 99 puntos

La Faraona '17 D.O.P. Bierzo 99 puntos

La Nieta '17 D.O.Ca. Rioja 99 puntos

Pujanza Cisma '16 D.O.Ca. Rioja 99 puntos

Ramón Bilbao Mirto '14 D.O.Ca. Rioja 99 puntos

Roda I '14 D.O.Ca. Rioja 99 puntos.

Muy recomendado escuchar

https://www.dropbox.com/s/8xwk1nlawo7o6af/20-01-15vi-santantoni.mp3?dl=0r el auido del programa.

Emisión 15 de Enero 2020

La Guía Peñin 2020 cumple 30 años de ediciones

A lo largo de todo el año este programa acerca las bodegas  mas interesantes a los oyentes  del punto de vista en D-O-, variedades elaboración y Podio obtenido en las guías, sobretodo una que ya utilizo desde el principio haca ya  muchos años.

Empezamos el 2020 con la presentación de la Guia Peñin en esta edición celebran el 30 aniversario. .como  pasa el tiempo.

.José Peñín Santa Colomba de la Vega  (León) periodista, hombre de radio, ya felizmente jubilado, creador de la guía que lleva su nombre, uno de los escritores de vinos mas prolífico de habla hispana y mas conocido a nivel nacional e internacional.  Decano en nuestro país en materia vitivinícola, en 1990 creó la “Guía Peñin” como referente más influyente en el comercio internacional y la mas consultada a nivel mundial sobre vinos españoles,una referencia imprescindible a la hora de elegir vinos ya para el consumo a de guarda-

Ha recorrido casi todos los viñedos del mundo, a la vez es conferenciante, consultor, catador de reconocido prestigio y miembro de diferentes jurados internacionales, con innumerables premios en su ejecutoria profesional que alcanza en la actualidad 40 años en la actividad vitivinícola.

José Peñin periodista, hombre de radio, ya felizmente jubilado, creador de la guía que lleva su nombre, una referencia imprescindible a la hora de elegir vinos ya para el consumo o de guarda-

El el 30 aniversario de la Guia Peñín tuve el placer de tener en mi programa el antes y después  del evento. José Peñin el creador de la Guia y Carlos Gonzalez, Director y responsable de las catas junto con Javier luengo, Alberto Ruffoni y Boris Olivas.

José Peñín comentó- que esta muy contento de Carlos porque ha sabido entender la forma de información que ofrece la Guia a sus clientes en información,que fué la primera idea de el,y recordó que- ahora que esta escribiendo sus memorias-  la primera guia fue un reto  que aceptó de palabras de Mario Pconde en que le ofreció pagarle un libro de información de vinos de Madrid,? y porque no de toda España ? respondió José Peñin- y se aceptó este reto, fué dificil ya que no disponía de medios para desplazarse a las bodegas y recuerda con nolstalgia las catas en un oscura sala con una luz flexo "( que aportaba el ) y una libreta u bolígrafo..y catando vinos, afirma que la evolución de los vinos en España ha sido paralelo al aumento de vinos catados en cada edición, en la de 2010 son 11.200 vinos - pero el techo no puede se mas-comentó- se supone que en toda la península existen unos 17.000 vinos , pero -afirma- es la única que ofrece tanta cantidad de vinos catados e información de precio-calidad, catas comentadas , variedades y la dirección y teléfono  de cada bodega

Fué el primero que adaptó la puntuación internacionnal de 50-100

Puntuación de los vinos y sus comentarios en la Guia Peñín

J

Guia Peñín 2020 en su 30 Edición, es la mas vendida de España y se ofrece en alemán, inglés y chino.

Carlos Gonzalez Director de la Guía Peñín gestión, Dirección y Representación de la Guía Peñín de los vinos de España.

Carlos Gonzales comentó muy bien el sistema de catas informatizado  los catadores tiene sólo que puntuar las puntas de variaciones que se encuentra en cada vino,recordamos que las catas son a etiqueta descubierta, no obstante los vinos que obtiene mas de (97) son catados por todo el equipo ( incluido José Peñin ) a ciegas  en varias botellas repetidas para valorar exactamente la puntuación.

Comentó que por primera vez son 6 los vinos que han alcanzado los (99) puntos o el cenit del Podio !!!de 11000 vinos!!! es un mérito que es dificil conseguir, también -es verdad - que ya hace algunos años que no se encuentran vinos con bajas puntuaciones, han subido en calidad.

me gusta editorial de la primera página de la guía titulada "La cata en gran angular" en la que son autores Carlos y Alberto ) comenta que los vinos mas comerciales están en los vinos sencillos sin pretensión de Podio, en dónde los precios son muy asequibles para los consumidores, los del Podio-Cenit- son de escasa producción y se agotan nada mas salir al mercado y con un precio que no muchos pueden pagar.

Llama la atención la cantidad de vinos llamados "de mesa" que estan en lo mas alto del Podio, los conoceremos en próximos programas..

Comentado La Guia Peñin 20102 con José Peñín y Carlos Gonzales

Muy recomendado escuchar el audio ( al final de esta articulo )

En la Baleares en esta ocasión son menos que la anterior edición, de todas maneras cabe resaltar que por primera vez un vino ha alcanzado los (96)  me refiero a Pansit Solera  de la bodega Cap de Barbería de Formentera (que ya presenté hace unas semanas )

Sólo la mitad de las bodegas de las Baleares están en la Guia, es necesario figurar en estos tipos de información ya que su ausencia de ellas  lleva a no conocerla

DO Binisalem 8, Pla i Llevant  5, Vi de la Terra de Mallorca 26 Sierra de Tramontana 1

Podio de los vinos de las Baleares;

D.O. Binissalem 

* Estrellas calidad-precio.

 Finca Binigual Negre 2014 (91 *5 estrellas

 Finca Binigual Gran Verán 2016 (92) 

Finca Binigual Verán 2016 (91)

 José Luis Ferrer 2015 (90)  Veritas 2014 (90) Veritas Blanc (90)

Pla i Llevant 

Bodegas Oliver

 1912  Miguel Oliver 2016 (90)

Muscat 2018 (90) 4*

QBQ 2017 (90)

Ses Ferritges 2014 (90)

Bodega Miguel Gelabert

Chardonnay Roure 2017 (90)

Gran Vinta Son Caules 2011 (90)

Colom de Peya 2016 (91)

Golós Nefre 2015 (90)

Son Moix Negre 2015 (90)

Sa Vall Selecció Privada 2014 (91)

Torrent Negre Selecció Privada Cabernet 2012 (90)

Vi de la Terra de Mallorca

7103 Petit Celler 7103 Negre Mantonegro 2018 (90)

Bodega Binigrau

 Binigrau Bi Blanc 2018 (92) 3*

Binigrau Bi Negre 2015 (92) 3*

Nou Nat 2018 (92) 5*

Obac de Binigrau 2016 )1 ) 5*

Binigrau Rosat 2018 (90) 4*

Bodega Ava

AVA Vi negre 2016 (90) 3*

 Triava Heritage 2015 (91)

Bodega Blanca Terra

Son Roca 2017 (90) 4*

Bodega C'an Vidalet

 C'an Vidalet Ses Pedres 2017 (91 )

C'ab Vidalet Ses Pedres Edicció Especial 2017 (90)

C'an Vidalet Terra Fusca 2014 (90)

Bodegas Ribas  

Desconfío de la Gente que no bebe Ed.. limitada Viñas viejas 2017 (92) 

L'amo en Joan de C'an Ribas Edición Especiañ ünica 2017 (90)

 Ribas Negre 2017 (91)

Bodega Maçiá Batle  1866-2015 (91)

Margarita Llompart Blanc 2017 (91 )

 Maçiá Batle Col.lecció Privada 2015 (90)

P. de Maria 2012 (92)

Badega Tianna Negre

Ses Nines Negre 2017 (90 5*

Ses Nines Selecció Especial Blanc 2017 (90 5*

SesNines Selecció negre 2017 (91)

Tianna Blanc 2017 (91)

Tianna Bocoris Blamc 2018 (90)3*

Tianna Bochoris Negre 2017 (91) 3*

Tianna Negre The Sommelier Colletión 2017 (93 )

Tianna 2 Negre The Sommlier Collectión 2017 (92)

Tianna Negre 2017 (92)

Finca C'an Axartell

Corum 2018 (90)

The Artits Edición Limitada 2016 (90)

Ventum 2016 (90)

Finca Son Bordils

Bisbals de Son Bordils (91) 5*

Finca Son Bordils Cabernet Sauvignon 2011 (90)   3*

Finca Son Bordils Chardonnay 2018 (90)    3*

Finca Son Bordils Blanc de reim Blanc 2018 (91)   5*

Finca Son Bordils Muscat 2018 (90)   4*

Finca Son Bordils negre 2012 (90 )    3*

Son Campaner

 Son Campaner Athos 2015 (91)   3*

Son Prim Petit

Son Prim cabernet Sauvignon 2015 (93)

Son Prim Merlot 2016 (92)

Son Prim Cup 2016 (93)

Vinos y Viñedo Tramontana

Cadmo 2016 (92 )

Cumas 2016 (92)

Sibila 2018 (92)

Siurell   2018 (90)  3*

Xanet 2016 (91) 3*

Vanet Rosé 2018 (90) 3*

Vinyes de Formentor

L'illot 2017 (90)

Vintyes C'A Sa Padrina

Mollet 2018 (90) 5*

 Vinyes Mortix

 L'u Blamc 2017 (90)

L'u Negre 2016 (90)

Monjoia 2015 (91)

En esta ocasión no me acompañó ningún colaborador , pero si brindé con un vino del Podio

             Eu Serrall Gastronomia Gourmet recomendó queso de Búfala y varia negre artesanal

                                    Tienda Naturalment aportó unos mantecados sin glutén


Emisión 8 de Enero 2020


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Louis Roederer ( Reims, Francia) Cristal 2008, uno de los mejores champanges del Mundo.

Como último programa del año  2019 y celebrando las Navidades acompañado de mis colaboradores habituales, quise presentar a los oyentes a la bodega Louis  Roederer de Reims ( Francia ) a los oyentes para conocer la estupenda elaboración de sus champanges famosos en el mundo entero como Cristal siempre en lo mas alto del Podio en todas las guias, y nombrados varias veces como el mejor e champange del mundo.

Al teléfono estuvo Jordi Monroig  delegado general de España  de la marca, que nos comentó toda la elaboración de los vinos de Louis Roedederer.

Louis Roederer es un productor de champán con sede en Reims , Francia . Fundada en 1776, fue heredada y renombrada por Louis Roederer en 1833. Sigue siendo hoy en día una de las únicas maisons de champagne (casas de champaña) aún independientes y familiares . Cada año se envían más de 3,5 millones de botellas de champán Louis Roederer a más de 100 países.

Inicialmente fundada como Dubois Père & Fils en 1776, Louis Roederer heredó la compañía de su tío en 1833, la renombró epónimamente y se dirigió a los mercados de destino en el extranjero.  Con esfuerzos concentrados en varios países, incluida Rusia. El zar Nicolás II nominó a Louis Roedere como proveedor oficial de vino para la Corte Imperial de Rusia , aunque la Revolución Rusa y la Prohibición de los Estados Unidos causaron dificultades financieras a principios del siglo XX, Roederer fue restablecido como un productor líder de Grandes Marques y sigue siendo propiedad de los descendientes de Rouzaud. Cristal es un precursor de prestigio cuvéemarca y fue comercializado en 1945.  

Louis Roederer sigue siendo una de las pocas compañías independientes de propiedad familiar dirigida por verdaderos especialistas en vinos. 

A partir de un área de viñedo de 240 hectáreas (590 acres), Louis Roederer produce dos tercios de las uvas necesarias para su producción, obteniendo la fruta requerida restante de los contactos agrícolas establecidos. 

Sus tratamientos son con mayor respeto a la naturaleza , no se utilizan productos que no estén autorizados en la ecología, sin embargo no lleva sello de eco, en sus viñas se practica la biodinámica.

Los cuvées vintage incluyen Vintage, Rosé Vintage, con Pinot noir y Chardonnay en una proporción de aproximadamente 7: 3, y el 100% Chardonnay Blanc de Blancs. 

la producción anual total de Roederer es de aproximadamente 3,5 millones de botellas, de las cuales el 70-80% es Louis Roederer Brut Premier.

                                                                Brut Premier 

Brut Premier es un Champagne no vintage que combina al menos cuatro vinos añejos en una mezcla de 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay y 20% Pinot Meunier, las tres principales variedades de uva permitidas en la composición de Champagne , provenientes de más de cincuenta diferentes crus 

. La inclusión de vinos de reserva (aproximadamente 20%) madurados en barricas de roble durante varios años da la complejidad y redondez características de los champanes de Louis Roederer. ^[4] Se envejece durante 3 años en las bodegas de Louis Roederer y se deja durante 6 meses después del degorgement ( descarga ).  La dosis (azúcar residual) es de 9 g / l. 

                                                                    Cristal

El primer Cuvée de Prestige ( Prestige Cuvée ) de Champagne fue creado en 1876 por Louis Roederer para satisfacer los gustos exigentes del zar Alejandro II y se llama Cristal , en referencia al aspecto de la botella. 

 En 1876, el zar Alejandro II señaló a su sumiller que el diseño de una botella de champán estándar hacía que el hermoso color y la efervescencia fueran invisibles a la vista. Por lo tanto, solicitó a Roederer que su cuvée personal se sirviera en botellas de cristal transparente con un fondo plano (para frustrar la inserción de explosivos en la muesca de los posibles asesinos), para remediar este defecto. Así nació Cristal, y la primera noción de un cuvée premium. Durante más de un siglo, la apariencia de la botella Cristal patentada no ha cambiado. Después de la caída de la monarquía rusa en 1917, la Casa de Louis Roederer decidió continuar produciendo Cristal y comercializarlo internacionalmente. El resultado fue un gran éxito. Hoy, la producción limitada de Cristal está lejos de poder satisfacer la creciente demanda mundial.

Cristal se produce de forma única durante los mejores años, cuando las uvas Chardonnay (40%) y Pinot Noir (60%) han alcanzado la madurez perfecta. Cristal tiene una edad de 6 años en las bodegas de Louis Roederer y se fue por otros 8 meses después del degüelle.

El prestigio cuvée Cristal , es una mezcla de alrededor del 40% de Chardonnay y el 60% de Pinot noir. Este prestigioso cuvée también está disponible como rosado, que contiene alrededor del 55% de Pinot noir y el 45% de Chardonnay. Los vinos Rosé Vintage y Cristal Rosé se elaboran utilizando este método. 

 La añada 2008 fue un año continental, cálido e intenso, con temperaturas, extremadamente cálidas, y una climatología de contrastes, con el calor y el frío turnándose sucesivamente. Cristal 2008 encarna esta concentración e intensidad, toda la energía y complejidad de la cosecha.

        Louis Roededer Premier 2013 blanco y rosado y Cristal 2008 en hielo esperando la cata

Centro de Navidad con la luz roja acompañando a la cata

Joan Amengual -sumilier- descorchando la botella de Cristal 2008 con esmero profesional

Comentando con Jorde Maroig -al teléfono- sobre la elaboración de Cristal 2008

Dorado -verdoso el color de Cristal 2008

   Cata realizada en directo por Joan Amengual –sumiler- en el programa El Mon del Vi de Radio Pollença…                       

                             

                                  LOUIS ROEDERER BRUT VINTAGE ROSÉ 2013

                (67% Pinot Noir, 33% Chardonnay), 12% vol. 18/12/2019 (día de nódulo)

-Atractivo rosa pálido con matices salmón. Limpio y brillante, con atractiva efervescencia fina, regular y dinámica.

-Aroma franco, de cierta intensidad, con sutiles recuerdos a fruta roja ácida como grosellas, fresa silvestre, frambuesas. Recuerdos a lías finas, que aportan un agradable toque etéreo. Recuerdos a miga de pan blanco, frutos secos, flores secas, cítricos y especias secas. Buquet complejo y muy elegante.

-Ataque en boca suave, untuoso,  muy fresco y penetrante. Notas cítricas que se complementan con su delicada vinosidad. Combinación perfectamente integrada de materia y frescura, que aporta gran equilibrio, persistencia y ligereza. Vuelven los delicados recuerdos vinosos y de frutillos rojos de la Pinot Noir, junto a sutiles toques florales y cítricos de la Chardonnay. Final muy persistente, fresco y algo salino.

De los mejores Champagnes rosados que he probado nunca. Un 33% de sus vinos base son vinificados en toneles de roble. Con crianza en sus lías durante 4 años en bodega, seguida de casi 1 año de reposo después del degüelle. En esta ocasión no se realizó fermentación maloláctica. Todo ello da como resultado un champagne rosado de una finura, elegancia, complejidad y simetría emocionantes. Me sorprendió mucho lo bien que estaba este champagne, teniendo en cuenta, que era un día de nódulo en la biodinámica (moraleja: aprovechemos para tomar un buen espumoso en día de nódulo).

                                             LOUIS ROEDERER CRISTAL 2008

(60% Pinot Noir, 40% Chardonnay), 12% vol.           18/12/2019 (día de nódulo)

-Atractivo amarillo dorado con reflejos verdosos y a oro nuevo. Limpio y brillante, con efervescencia ultra fina y dinámica, que forma un cordón constante y persistente.

-Aroma franco intenso y muy etéreo por su larga permanencia con las levaduras. Recuerdos minerales, con notas de pedernal, frutos secos, ligeros ahumados y toques cítricos. Nariz con carácter vinoso y un tanto licoroso a la vez, característico de la marca. Al agitar sutilmente la copa (para no desvirtuar en demasía el carbónico), aparecen recuerdos de fruta amarilla, junto a toques de pastelería fina y sutiles recuerdos a flores secas. Gran bouquet, intenso y preciso a la vez.

-Entrada en boca inmenso, extenso, con gran viveza en su paso. Enseguida nos invaden recuerdos a almíbares, flores de tocador, recuerdos cítricos, de fruta amarilla, frutillos rojos, fresones, frambuesas. Vuelven las sensaciones táctiles, casi licorosas y vinosas, que envuelven el paladar de manera potente y elegante a la vez. Pastelería fina y fresca mineralidad, siguen por su gran desarrollo en boca. Final muy largo, donde resalta la frescura y una sensación tensa y eminentemente salina.

El 20% de los vinos base se vinificaron en toneles de roble. El 20% del vino realizó la fermentación maloláctica. Envejeció 10 años en rima con sus lías y 1 año de reposo en botella después del degüelle. Champagne profundo, intenso y magistral. Trasmite una impresión de plenitud y de tensión delicada. Los primeros toques de almíbares, me produjeron una sensación de agradable equilibrio con la todavía, marcada acidez, que se complementan con la aterciopelada percepción licorosa y un tanto vínica. Un champagne de la añada 2008, que ya impresiona, teniendo en cuenta que aún está en la pubertad.

Cata realizada en directo por Mónica Pietnatar en el programa El Mon del Vi de Radio Pollença

            Louis Roederer Rose 2013 – crianza 4 años en rima y un año y medio en botella.

Sorprende al abrir la botella, la reacción del tapón, que instantáneo se abrió, aún que el desguelle si hizo un año y medio atrás. En copa, se presenta de color rosado pálido, de intensidad baja, muy limpio y brillante. Las burbujas finas, suben en mi copa desde  media hacia arriba, formando una corona completa. Me imagino que, debido a la temperatura y el complicado día de cata según el calendario biodinámico, la intensidad aromática es más bien media – baja. Tras varios minutos en copa y moviendo muy ligeramente la copa, aromas de manzana roja, pomelo rosa combinados con aromas minerales, se hacen notar sutilmente. Al final de la cata, las aromas van perdiendo la timidez y se muestran más generosas, combinando lo que más arriba se ha mencionados con finos y interesantes aromas que me hace volver en el tiempo y recordar los polvos de talco de la abuela. En boca, el ataque chispeante, con un paso muy fresco y final ligeramente amargo, un champagne que toca y deja marca de su paso por toda la boca con una burbuja fina y elegante, un placer para los sentidos. Seguramente este champagne, está en su perfecto momento de consumo, de alta calidad que no deja indiferente a los amantes de las burbujas como yo. Para mí, el champagne es un acompañante de cualquier tipo de comida, que puede acompañar platos exquisitos de todas las cocinas del mundo, pero especialmente este, lo acompañaría con ibéricos de la más alta calidad, en las picadas navideñas.

                     Louis Roederer Cristal 2008 –Puntuación Robert Parker  97+

Crianza 8 años en rima y mínimo medio año en botella (que seguramente la botella que probamos paso unos cuantos años más de crianza en rima, que sinceramente se agradece) Igual que la Rose, sorprendió el comportamiento del tapón (signo de la buena manipulación de la botella – guarda...etc)

 En copa, se presenta de un color amarillo de intensidad media alta, muy limpio y brillante. Desde el medio de la copa, un burbuja muy, muy fina sube de manera elegante hacia arriba, formando una corona muy fina alrededor de la copa. La intensidad aromática es alta, con recuerdos a pastelería fina francesa, mantequilla, croisant de pastelería recién horneado, recuerdos a fruta blanca de pulpa generosa, como manzana madura pero acida a la vez. Pasados unos minutos, este champagne se abre generosamente, mostrando su carácter que procede su nombre, las aromas arriba mencionados se unen y deleitan mi olfato de una manera espectacular, con aromas que me hacen recordar el mejor pastel de manzana (Tatin). Todos estos recuerdos hace que el deseo de probar este champagne sea inmediato. Después del primer trago, me tuve que parar un instante, dejar que mis sentidos se aclaren, si lo que he visto y olfateado, en boca se multiplica por mil. Desde el segundo cero, el ataque, el paso y final de boca se completan de una manera espectacular. El ataque es fino, paso muy fresco, frescor impresionante que se viene aumentando con la burbuja muy fina, que practicamente da sensación de espuma y un final que invita a otro y otro trago. Una de las experiencias más grata, en cuanto cata de champagne. Está claro que el maridaje con este champagne, puede ser otra vez cualquier plato, invito que probeis tener una experiencia gastronómica completa, desde el aperitivo hasta el postre acompaño de este champagne, pero sin duda, la mejor manera de disfrutar de Cristal, es en gran compañía, que no hay mejor vino que el compartido!!! Buenas fiestas a todos y buen vino en vuestras copas, siempre!!:

                                                  Nota posdata propia,

La biodinámica ejerce sus días en el vino, como pudimos comprobar todos los asistentes a la cata, sus aromas y sabores-aunque se podían percibir muy bien- eran bastantes suaves.

Tuve la ocasión -lo que sobró de la botella el día del programa- hacer  del Cristal 2008 un después en  día de raíz, había cambia do totalmente, las burbujas eran mas finas y en rosario continuo ( curioso efecto ) sus aromas minerales eran muy abundantes, hierbas finas...recuerdos de tierra mojada..

En gusto , la entrada era mas elegante y con muchos recuerdos de pastelería, armonía de sabores en el retronasal, fruta madura, manzanita..... largo y goloso.....supongo que como biodinámico su cata favorable sería en día de flor....

         Lorenzo Amengual de la pastelería C'an Bisquerra realizó un limón-pay artesano

Rosa Torrandell de la tienda Bio-naturalment una galletas de coco con paté de sobrasada vegana.

Toni Fernandez de Eu Serral,  un estupendo chorizo  y un exquisito jamón ibérico
además en su tienda se pueden encontrar los champanges presentados.

El distribuidor en Mallorca es:  Islavinos Polígono C'an Valero  .

Felices fiestas de Navidad y Año Nuevo con salud y buenos vinos.


Emisión 18 de Diciembre 2019

https://www.dropbox.com/s/305jj0d4ep9rgft/19-12-18-mondelvi.mp3?dl=0