Pecat 2014 ( Son Simó Vell Alcudia) catas en diferentes días en la biodinámica

Dentro del ciclo dedicado a la biodinámica se efectuó una interesante cata de un vino en días diferentes de un vino que aunque en la Finca de Son Simó Vell los tratamientos son lo mas armoniosos con el medio ambiente posible no esta indicado en su etiqueta el símbolo de eco.

 Al empezar el programa de El Mon del Vi de Radio Pollença siempre se informa del día que es en la biodinámica : Flor, Raíz Fruto, Hoja, por experiencia sabemos que los vinos cambian según el ciclo lunar, en días de raíz podemos apreciar mejor las tierra, piedras, monte bajo y minerales, en día de Fruto los aromas de fruta se esparcen por todo el entorno cuando sale el tapón de la botella del vino que catamos, en día de Flor los aromas te transportan al mundo de las flores, se pueden apreciar flores blancas y distintos tipos de jardinería, tal vez el mas "flojito" sería el dia de Hoja ( agua) en dónde los aromas y sabores son planos no pudiendo apreciar como los otros días.

  

Joan Amengual sumilier y colaborador del programa  y Catalina Bibiloni catadora destacada de portal Verema y también colaboradora de El Mon del Vi de Radio Pollença  se apuntaron al reto de comentar la cata del mismo vino en diferentes días, por supuesto Sebastián Batle propietario de la bodega de Son Simó Vell montró su interés invitándonos a la bodega y así poder apreciar su vinos en la terraza junto a las viñas, acompañado de Gero su mujer que pone siempre la guinda en un magnifico arroz "brut pobler",  Eva la enóloga  y otros invitados acompañantes que disfrutaron de un buen vino.

                                 Estupendo arroz "brut pobler" que acompaño después de la cata


                                               Catas de Joan Amengual  y Catalina Bibiloni

                                        PECAT 2014 (10/02/2018-DÍA DE HOJA)


-Rojo cereza picota de capa medo-alta con ribete grana. Limpio y brillante con atractiva lágrima lenta que tiñe ligeramente la copa.

-Nariz franca, potente donde sobresalen las notas tostadas y especiadas en primera nariz. Al agitar la copa aparecen notas de de fruta negra madura, las especias se vuelven dulces que nos aportan recuerdos a pastelería fina, hojarasca, hierbas aromáticas, notas balsámicas, toques de cedro, mina de lápiz, flores azules y carácter mediterráneo. Nariz rica en matices.

-En boca entra suave, goloso, con buen paso de boca con taninos redondos. Sobresalen las notas de fruta (fruta silvestre bien madura). Muy fluido en boca, con excelente acidez, fresca mineralidad, mientras que los especiados y ahumados de la barrica, se muestran muy integrados, aportando gran elegancia. Final agradablemente amargo y muy fresco. Vino por desarrollar pero que se deja beber ahora.



                                            PECAT 2014 (17/02/2018-DIA DE FLOR)


-Rojo cereza picota de capa medio-alta con ribete grana. Limpio y brillante con atractiva lágrima lenta que tiñe ligeramente la copa.

-Nariz franco, intenso, con notas de fruta bien madura, ligeros torrefactos, especias como la canela y la nuez moscada. al agitar la copa toman fuerza las elegantes notas minerales con protagonismo del suelo, que nos vuelve a recordar a hojarasca, leves toques florales y agradable cremosidad del roble. Recuerdos a requesón.

-Entrada suave en boca, goloso, con paso firme, donde destaca la frescura por su buena acidez. Destacan las notas de pastelería, buena fluidez, que nos lleva otra vez a las notas del suelo, donde se imponen las notas minerales sobre las de hojarasca, mina de lápiz, flores de tocador, toques de grosellas y recuerdos a setas al final. Final fresco y ligeramente amargo. Vino con futuro, pero con gran presente.


                                                                       Conclusión:


En el día de hoja, que a priori es un día menos apropiado, el vino nos sorprendió, mostrándose expresivo en nariz (nada plano) y con una boca donde predominaban las notas afrutadas, con gran carácter del suelo y terciarios muy integrados.
En el día de flor, que a priori nos hacía pensar que el vino se expresaría mejor, se mostró menos accesible (añada con más recorrido), con nariz donde se apreciaban más las notas del suelo, pastelería fina en boca, con la fruta más escondida y toques de setas. Más ácido y más astringente.

En definitiva estamos ante un gran vino, de los que podríamos recomendar en días de la biodinámica más complicados, por ser un vino muy bien diseñado y que se muestra muy fiable. La mejor añada de Pecat, que en día de flor, nos mostró que necesitará más tiempo para desarrollarse, augurándole un futuro más largo.


              TAST DE VI: PECAT 2014 Lloc: Son Simó Vell Data: dia de fulla. 10/02/2018

 F. visual: Color cirera amb el menisc cardenalici. De capa alta que tinta la copa. Molt glicèric, de llàgrima lenta. F. olfactiva: Sense moure la copa es presenta mineral, i tot d’una apareix la fruita negra, cirera. Cassis. Aromes a fumats, cedre. Moviment de la copa: Aromes de carburo. Segueixen aromes de pedra, concretant-se amb olors de grava. L’evolució és constant, i segueix cap els flaires de pols de talc. Fulles de llorer. Caixa de puros. Passen els minuts que permeten que s’expressi una grosella negra, melosa i ben definida. Fruita del bosc. Lactis. Espècies dolces; clavell d’olor. Finalment emergeixen les violetes. F. gustativa: Tànnic. Encara s’aferra a les dents. Pas llarg amb fruita negra. Bona acidesa. Estructurat. La bota molt ben integrada. Final secant. Molt fluid i fresc.


                      TAST DE VI: PECAT 2014 Lloc: Son Simó Vell Data: dia de flor 17/02/2018

 F. visual: ídem F. olfactiva: Just havent-lo abocat a la copa és molt expressiu, des de la distància ja es desprenen els aromes que marca aquest vi. Aromes molt concentrades. Sense moure la copa emergeixen aromes balsàmiques. I torna a aparèixer la grosella negra. Aromes de vainilla, de bótes de roure. Concentració de betum i regalèssia de pal. Moviment de la copa; apareix la part més minera amb tendència fèrria. Flor blava. Aromes de làctics que recorden al brossat. Una vegada més surt la pedra que es transforma cap uns aromes més mineral i ferris. Un pèl herbaci. Tocs de laca de pinta ungles. Aromes de “caliquenyo” casolà. Terra de mata. Sorprenents aromes cítriques que es concreten amb pell de taronja. Finalment; aromes de roses. F. gustativa: Tànnic, domat i llépol. Llarg en boca, retrogust a fruita negra madura amb tocs de fusta. Boca sedosa i untuosa amb final un pèl amargant que fa salivar.

                                           Tast de Catalina Bibiloni i Morro


Estupenda experiencia que pasó muy bien este vino Pecat 2014 tal vez la mejor añada hasta ahora de esta "joven" bodega, demostró que sus vinos tiene una estructura tan bien ensamblada que la merma de aromas y sabores son muy débiles en día no apropiado,

Enhorabuena a Sebastián Cayelles por su gran trabajo en viña y su esmerado alaboración en bodega.

Vino del mes de Febrero Bodega Toni Gelabert ( Manacor) Pla I Llevant

Vino del mes de Febrero cualquiera de la Bodega Toni Gelabert ( Manacor ) Pla i Llevant esta bodega casi siempre tienes sus vinos agotados aunque nuestros oyentes ha podido conseguir algunas y poder enviar su cata...muchas gracias.


En esta ocasión no pudimos tener en persona a Toni Gelabert ya que este mismo día se celebraba la presentación de sus nuevos vinos la D.O. Pla i Llevant en el hotel Valparaiso de Palma de Mallorca, pero si nos atendió por teléfono para conocer la elaboración de sus vinos.

                                            Coincidimos en el Showrom-Vinámica de Lloseta

     Vins Toni Gelabert" es una pequeña bodega familiar, de elaboración artesana.

 No viene de familia de viticultores si no de la construcción -nos comentó- aunque inpulsado por su suegro que tenía una vieja viña con la mayoría de uvas de mesa  de la variedad "Calop" que se acostumbrava en grandes parrales con abundante fruta que incluso su color era rosado por la forzada cantidad.

En el año 1979 Toni Gelabert empezó a elaborar vino. La ilusión de los primeros años se convertiría con el paso del tiempo, en una forma de ser, de sentir, de amar y de vivir.

 En unos viñedos familiares, por iniciativa propia, Toni Gelabert, con el apoyo de sus hijas, su mujer, familiares y amigos, puso todo su empeño, desde el equilibrio, en la elaboración del vino.

Aquel mismo año, la familia Gelabert inició la construcción de su nueva bodega "Celler Ses 3 Ermites", cerca de Manacor, en las tierras de Son Fangos de 5 hectáreas, compuestas de arcillosos y muy buen drenaje. Lo curioso es que ninguna de sus botellas llevan esta referencia su marca es Vins Toni Gelabert.

Tiene una viña compartida en la Colonia de San Pere ( Artá ) lugar especial por su proximidad al mar una pequeña parcela que produce el vino Illenc de carácter Mediterráneo muy apreciado por sus clientes.

 Sus principales variedades son Las autóctona Callet , Mantonegro ( aunque en poca cantidad )ya que esta variedad no produce mucho en la zona-comenta Toni- ultimamente han sembrado la recuperada autóctona de Giro Blanc  

 Desde el principio los tratamientos fueron ecológicos en la viña, utilizando la biodinámica en varias de sus aplicaciones, aunque en sus botellas figura el sello de eco.

Utiliza caldo de ortiga, infusiones de tomillo e incluso diente de león, todos los productos son comprado en tiedas autorizadas, la siembra de estas aromáticas necesita mucha terreno.

 Utiliza  barricas de roble francés de 350 litros, añadiendo sulfuros en un 48 de un máximo autorizado de 120.

Son Fangos Blanco y Tinto

Cata de Vins Toni Gelabert Son Fangos 2015 ede la variedades Callet Cabernet Sauvignon y Mantonegro en día de Fruto

Color; Ciruela madura,ribetes de juventud, lágrima marcada.

Aroma, En copa parada se pueden apreciar ligeros toces herbáceos, en movimiento pfrece fruta madura, vainilla, chocolate.

Gusto; Entrada muy elegante, paso por boca generoso, armonía  de fruta, buena estructura  de taninos suaves..largo.....un gran vino.

Los oyentes pudieron mandar sus catas de varios de los 10 vinos que elabora , muy bien completadas todas las cats, incluso una del buscado Illenc,,,gracias a todos por vuestra colaboración

     Chorizo a la trufa y sobrasada catalana de nuestro esponsorVera Gourmet 

      Muy recomendado escuchar la cata detallada de Joan Amengual 

Emisión 28 de Febrero 2018


https://www.dropbox.com/s/3fnva1hdougp2ly/18-02-28-mondelvi-tonigelabert.mp3?dl=0

Bodega F. Schatz ( Ronda Málaga) vinos elaborados con la armonía del Cosmo

Si tuviera que ponerle un título a Federico seria; "El gran emprendedor" una persona que trabaja en su tierra con la armonía del Espacio en aplicado es sus vinos,-comenta- toda esta energía que se genera en la Tierra procedente del espacio se acomulado en diferentes partes , sólo es seleccionarla y adaptarla  a  las plantas para protegerlas de enfermedades, una producción muy equilibrada hace que  se transformen en vinos que contiene la esencia del Comos en su interior- 

La familia Schatz procede de Sütdtirol (Trentino-Tirol del Sur) zona de habla alemán del norte de Italia junto a los dolomitas . . Acabaría asentándose al sur de Alemania en Korb, (en la provincia de Baden Württemberg), y dedicándose a la viticultura desde 1641

A los 18 años hay dos cosas que Friedrich Schatz, tenía claro: la primera que quería ser viticultor (el oficio familiar) y la segunda que no quería hacerlo en su casa, en Alemania.

hablando con Federico Schatz por teléfono como aplica el método 500

Llegó a España en 1982 ( cargado de herramientas de trabajo) buscando tierras para poder plantar la siempre soñada viña, tuvo suerte pronto encontró Finca Sanguijela  ( de 13 hectáreas -las F S -son igual que su nombre, con una climatología excelente, mañanas de bajas temperaturas, y dias muy soleados y noches frescas.

 Lugar ya utilizado por fenicios y romanos que plantaron sus viñas junto a la ciudad llamada Acinipo, incluso tenia propia moneda que se denominaba "Tierra de Vinos" resaltada en una de sus etiquetas.

Comentó Federic- que la variedad Lemberger  de uno de sus vinos aunque no lo parece es autóctona de España, los fenicios la trajeron de la baja Alemania y la cultivaron en Acinipo.... al la largo del tiempo se han vuelto ha encontrar en la misma tierra

Interesante el método 500 aplicado a sus tierras:

Se entierran dos cuernos de vaca que han estado pastando en tierras ecológicas mas de 7 años, su llenan de estiércol y se entierran a un 1,50 de profundidad,un año después se sacan y la bola que se ha convertido ( como un huevo ) se vierte en un caldero 25 litros de agua -procedente de la lluvia mejor- y se dinaminiza,( efecto remolino y al revés) provocando el caos durante  una hora,  en Otoño y Primavera con la ayuda de un pulverizadores se esparce por la finca, este efecto protege las plantas de muchas enfermedades ya que es un equilibrio entre las cargas obtenidas en la biodinámica.

El método 501 consiste; Se pulveriza una roca lo mas fina posible,  se coloca  dentro de los cuernos y se entierran en un lugar que le de mucho Sol, al cabo de un año se aplica con agua  siempre antes de amanecer o de noche, ya que el sílice en muy potente para las plantas y el efecto del Sol podria ser malo sobre ellas.

Un dato curioso : Un vino sólo obtiene el 17% que necesita de la tierra el resto es del Cosmo..........

Utilizando ecología, biodnámica  a sus tierras logra infundir un carácter de naturalidad a sus vinos y  ademas sin sulfurosos añadidos,además sin filtrar 

Elabora 6 vinos que completan su nombre una con una letra de su apellido.

Posiblemente sea una de las pocas bodegas que hemos tenido que sus vinos se pueden llamar "Naturales" ya que desde su poda en viña tratamientos,vendimia, y su larga crianza en barricas eslovenas ninugún producto es añadido es simplemente zumo de uva fermentado (vino) un gran trabajo de Federico:

Cata de Acinipo 2010 de la variedad Lemberger en día de fruto.

Color Cereza madura, ribetes de juventud, lágrima fina.

Aromas;Fruta del bosque, arándano, toces de chocolateado,  monte bajo....

Gusto; Entrada- elegancia rústica- muy marcado de fruta, ligeros taninos, redondo, generoso y armi¡onia de sabores, largo retrogusto a frutas madura...muy bueno

Muy recomendada esta bodega para tener algunos de sus vinos para poder degustarlo en los días fijados por el calendario biodinámico , seguro que se disfrutamos de ellos con toda su energía.

Nuestro exponsor Vera Gourmet nos ofreció jamón bellota y queso semi  Manchego   ...buenooo

Emisión , 21 Febrero 2018

Muy recomendado escuchar el programa, Federico es un gran maestro de la naturaleza,

 ademas de la cata comentada de Joan Amengual.

https://www.dropbox.com/s/yj2tmc51rrtt27x/18-02-21-mondelvischatz.mp3?dl=0

Dionisios La Bodega de las Estrellas Valdepeñas ( Vino de la Tierra de Castilla )

En este recién empezado ciclo dedicado a las vinos elaborados en la Biodinámica invité a  la Bodega de Las Estrellas Dionisios Vino de la Tierra de Castilla ( que ya estuvo con nosotros en un ciclo similar en 27.11,2011 ) por teléfono Dionisio Da Nova su propietario nos comentó toda la extensa labor tanto en el cuidado de las tierras, podas, tratamientos con elaborados biodinámicos y el caldo de ortiga, su vendimia , transvases  y embotellado siempre el compás de los ciclos lunares, incluso el dia recomendado para su consumo.

Las  Bodegas Dionisios situadas en Valdepeñas, la ciudad con nombre de vino, donde se funden la cultura y el arte de los oficios de agricultor y bodeguero, encontramos, en la cuarta generación, las viñas y Bodega "Dionisos".

El matrimonio Karina y Dionisio de Nova son quienes la gestionan actualmente, “pretendemos la continuidad de una pequeña bodega en un mar de vino, de corporaciones bodegueras y de administraciones que buscan dar salida a grandes volúmenes”.

La agricultura biológica o ecológica, ha sido desde el principio nuestro compromiso hacia la Tierra y la calidad de sus frutos. El respeto a la forma tradicional del viñedo es nuestra manera de huir de las altas productividades. Viñas criadas con mimo como corresponde a un patrimonio del que ahora somos sus cuidadores, pero que debemos legar a generaciones posteriores.

Así mismo, entendemos que elaborar el vino debe tener algo de alquímico, no todo es intervención, adición o modificación. Y al mismo tiempo respetar el origen y la tradición nos orientan hacia fórmulas que cada vez son más minoritarias y artesanales frente a la tecnificación de los procesos.

La instalación tradicional cobra entonces una relevancia esencial en nuestro proyecto: elaborar en las tinajas y guardar el vino en la cueva no es sólo un acto romántico, es una identidad.

La agricultura biológica o ecológica, ha sido desde el principio su compromiso hacia la Tierra y la calidad de sus frutos.

Dionisio es un descendiente de familia dedicadas a la elboración de vinos, ya su abuelao empezó aplicando la ecologia en sus campos de viñas, llegando a la biodinica -como dice Dionisio- nustros vinos han sido elaborados al compas de los ciclos lunares,como todo lo que sucede en la Tierra los ciclos lunares de 27 días afecta de una manera u otra en la naturaleza ( como las mareas) o en los hombres ( ciclo de menstruación en las mujeres)

La nave de tinajas más antigua de la Bodega de las Estrellas es la que llamam “de tinajas de barro”.

 Está formada por 19 tinajas de arcilla cocida de una capacidad aproximada cada una de 320 arrobas (unos 5 000 l). Se trata de unas esplendidas piezas de cerámica elaboradas en Villarrobledo (Albacete) a una distancia de Valdepeñas de 124 Km por el artesano tinajero JUAN DE LA GUIA cuyos descendientes viven en Villarrobledo, aunque ya no continúan con la elaboración de tinajas.

Estas tinajas que fueron instaladas en el siglo XIX, han acompañado a la familia en los centenares de elaboración que hemos realizado. En primer lugar, me gustaría rendir homenaje al excelente trabajo de este taller de cerámica y sus resultados: todas ellas hacen y contienen un magnifico vino y ninguna de ellas muestra síntomas de degradación o cualidades negativas

Tuvimos de invitado a Diego Rodriguez de Son Vich de Superna ( Esporlas ) un  enólogo gallego afincado en Mallorca que ha sido nombrado recientemente "Viticultor Heróico" por la extrema dificultad que se encuentran  posicionadas las viñas en un escarpado de la Sierra de Tramontana ( Parque Natural) y su dificultad que con lleva, ha logrado dar una personalidad a sus vinos con unos aromas florales y herbáceos,,

Aunque de cultivo convencional lo invité para que conociera un poco mas como se pueden tener una viña ecológica -biodinámica y vegana, aunque un poco reácio a los métodos que se utilizan, pudo expresar sus comentarios con Dionisio...aunque hubo sus diferencias.........

 Son Vich de Superna es un hermoso lugar de la sierra -Oeste de Mallorca con excelentes vistas al mar, como digo siempre ideal para ser ecológico.......ánimo Diego !tu sabes!!

También compartió mesa Rosa Torradell especialista en Dietética y Nutrición _ con tienda propia en Pollença y un gran cesto de productos ecológicos. biodinámicos y veganos..que pudimos degustar 

Rosa Torrandell concentrada escuchando atentamente a Dionisio

Joan Amengual nuestro sumilier  preparó unas preguntas muy interesantes sobre la elaboración de lo  vinos de Dionisio además de comentar la cata

 Cata en día de Raíz  de Ego de Bodegas Dionisios 2015  100% Tempanillo elaborado sin sulfuros añadidos.

Color; Ciruela, reflejos de juventud tapado medio pequeñas partículas (sin filtrar)

Aromas. Ligeros toce de fruta del bosque, con copa en movimiento se puede percibir florales de soto bosque, marcado de tierras bajas.

 Gusto; Elegante con paso por bca que deja su muy buena elaboracion, taninos suaves, fruta marcada.....

 Rosa es alérgica a los sulfurosos  y comentó que es uno de los vinos que había probado ( no puede saber de otros ) que es muy corretto aunque los usuarios no esta acostrubrados a que presenten particulas de decantación,

( En cata celebrada tres diás después en día de flor y conservando la botella sin tapón alguno presentó unos aromas florales muy bien combinados en su estructura, conservando sus estupendos sabores, sin resto de oxidación............ por ser un sulfuroso añadido es un vino que aguanta bien.

 Cata de Al Compás de la Luna Tierra 2010  (90)  100% Tempranillo de viñas viejas (50 años) en día apropiado de Raíz

Color: Ciruela madura ,reflejos violáceos.

Aromas; Destacan los aromas propios de sotobosque, hojarasca, fruta del bosque,ligeros matices de hierbas medicinales (especies silvestres )

Gusto; 

Entrada muy elegante, largo y sabroso, ligeros taninos que se quedan en punta de lengua....muy marcado de frta en el retrogusto...un gran vino ,marcado con (90) en la Guia Peñin un lugar muy alto por un vino ecológico) es merecedor de alguno mas..........

 Bodegas Dionisios La bodega de las Estrellas  Tierra 2010 y Ego 2015 100% Tempranillo sin sulfurosos añadidos

 Se pueden comprar el vino que catamos en una oferta de su página wuep empezada por nuestro programa  Bodegas de las Estrellas el Mon del Vi,  vale la para poder saborear uno vino elaborado con la harmonía con la naturaleza. naturaleza, no olvidar consumirlo el día que toca,se puede consultar el calendario en la misma pagina


Muy recomendado escuchar el programa Dionisio Nova.


Emisión 14 de Febrero 2018



https://www.dropbox.com/s/lxrx0tsadofgxs9/18-02-14-mondelvi-dionisio.mp3?dl=0

Julio Arroyo Pionero de la Agricultura Biodinámica Y Bodegas C'an mayoral ( Algaida ) ganadora de medalla de Oro en Millésime 2018

Comenzamos dos meses dedicados a conocer los vinos elaborados con la biodinámica,y el que sabe mucho es Julio Arroyo.

 Junto con Pablo Miguel de las Heras, y Pablo Miguel traducen y adaptan el calendario biodinámico de Maria Thun ( Alemania) que es le utilizamos en cada programa para conocer el día  para la cata del vino presentado.

Agricultor y ganadero biodinámico, con más de veinticinco años de trabajo en la gestión de fincas según los métodos biodinámicos.

Desde 1988 hasta 2010 ha desarrollado en la Finca Rio Pradillo, en Madrid, una de las primeras iniciativas en el territorio siguiendo esta metodología de trabajo. Durante estos años, ha llevado a cabo la puesta en marcha de la finca y su sostenibilidad productiva.

 Una finca agrícola y ganadera, asociada a la transformación de productos lácteos y pan. En la finca se ha realizado también una importante labor social, de formación, y asesoramiento.

La Biodinámica es pionera de las agriculturas de lo que ahora conocemos como escuelas de agricultura respetuosas con el medio ambiente y que no utilizan productos químicos de síntesis ni organismos modificados genéticamente.

 Pero además de no utilizar estos productos es un camino de auto desarrollo o mejor dicho un cultivo de uno mismo. Si queremos cultivar algo fuera en el campo primero nos tenemos que cultivar nosotros mismos: lo de fuera es un reflejo de lo que tenemos dentro. Para esto hay una serie de técnicas tanto agrícolas como conocimientos de los procesos de la vida: plantas, animales, suelo, humanos y cosmos.

Pionero en España en la puesta en marcha de fincas biodinámicas para su sostenibilidad productiva, maestro artesano y especialista en transformados lácteos y pan ecológico, Julio Arroyo es el principal pilar de formación y asesoramiento de la biodinámica en nuestro país impartiendo formación en el Ministerio de Agricultura, las Escuelas Agrarias de Manresa, Madrid y Lleida, entre otros muchos, públicos y privados; asesorando a productores de fruta en Extremadura, Lleida, Segovia y Almería; en cultivos de olivar en Jaén y Villena; de viña en Otero, Pedroñeras y el Penedès y de ganadería de carne en Ávila.

Capataz agrícola en industrias lácteas, con más de veinte años de experiencia en la producción de derivados lácteos, y diez años de práctica en panadería y pastelería ecológica y artesanal. Ha participado en la puesta en marcha de industrias de transformación de lácteos, obradores de pan, y en la construcción de varios hornos artesanales de leña en Badajoz, Cantabria y Madrid.

Los principios de la agricultura biodinámica se basan en el reconocimiento de la tierra, las plantas, los animales y el hombre como un gran organismo agrícola. Pero además, este método incluye otros factores en sus teorías, como por ejemplo, la influencia cósmica.

El término agricultura biodinámica surgió en los años veinte de manos del filósofo, erudito, dramaturgo y médico austriaco Rudolf Steiner, discípulo de Nietzsche y de Haeckel, y fundador de la Sociedad Antroposófica, un movimiento de comprensión global del hombre y del mundo. Steiner desarrolló sus teorías en el emergente campo intelectual centroeuropeo de los años veinte.

**Lo más importante es que la agricultura biodinámica se basa en un principio fundamental, el tratamiento de la granja como un organismo completo capaz de producir todos los materiales necesarios para su supervivencia sin introducir materiales externos. El término biodinámico proviene del griego bios (vida) y dynamis (energía), y significa que este método trabaja de acuerdo con las energías, no en el sentido físico de la palabra, sino el místico, que crearían y mantendrían la vida, buscando una relación equilibrada entre el hombre y la tierra.

Celebramos una nueva medalla de Oro ( y van muchas ) a Bodega C'an Mayoral ( Algaida) a su vino Galdent 2016 un mono-varietal Viogner, pionero en esta variedad que el mismo propietario Andreu Mayoral trajo consigo en una vista a Francia cuando precisamente esta variedad estaba casi desaparecida en el lugar, como siempre . persona muy interesada en poder recuperar las variedades autóctonas -como hizo en Mallorca con el Giró Roos- y desde el principio -comenta- se adaptó muy bien al clima de la Isla- y siempre ha resaltado sus aromas de variedad además de su gran aceptación entre el público.

Andrés Moyoral propietario y "Andreuet" enólogo.

Cán Mayoral ha sido siempre una referencia en el ecologismo, siendo una de las primeras en usarlo en sus viñas ( con mucho recelo para muchas bodegas) _aunque comenta- no hacemos nada nuevo. nuestros antepasados siempre hacían sus labores con productos naturales y al compás de la Luna.

Hemos visto los beneficios que obtiene la tierra con no la aplicación de pesticidas y con abono natural de animales y tratamiento sostenibles-comenta Andreuet en enólogo"

Andrés Mayoral, "Andreut"enólogo,Joan Amengual escuchando a Julio Arrroyo en la interesante charla sobre la biodinámica.

Julio Arroyo nos comentó la armonia que existe con la relación tierra-luna con sus fases ascendentes y descendentes que se dividen en dias Fruto, Flor, Raíz y Hoja y no trabajar el a tierra en día de Nódulo  o Nodo ( eclipse parcial o total de la Luna ) 

 Muy interesante los comentarios del enólogo "Andreuet" sobre el cuidado de las viñas tanto en sus tratamientos, poda , trasvases.

 Explicó que en una ocasión el año fué muy complicado por sus fuertes lluvias  a medianos de la maduración la mayoría de bodegas no lograron que sus vinos alcanzaran la calidad deseada, sin embargo C'an Mayoral presentó sus vinos de excelente calidad casi sin diferencias , aunque -explica el enólogo- tuvimos muchas dificultades pero las viñas respondieron muy bien a las adversidades.

Cata de Gladent 2016  de C'an Mayoral mono-varietal de Viogner en día de Flor de cultivo ecológico biodinámico y vegano, Medalla de Oro 2018 ( 1.300 botellas ), en la Feria Mundial del Vino ecológico celebrado el 29 al 31 de Enero en el Park Motpelier  Challenge Millésime Bío es el concurso de la feria comercial  que reúne más de 1.400 muestras cada año.

 Color: Oro nuevo, reflejos verdoso , limpio..lágrima larga y alargada.

Aromas: Níspero, cashis, ligeros aromas de florería,herbáceos...

Gusto; entrada fresca y elegante que denota esta variedad, muy templado en lengua, toces de fruta exóticas...paso agradable y persistente   ! un buen trabajo en viña!  

 Emisión día 7 de Enero 2018

Por una anomalía técica en nuestra Radio Pollença se borró el programa original del miércoles, pero gracias a la amabilidad de Julio Arroyo Joan Amengual y Catalina Bibiloni se volvió a grabar el lunes 12 con la ausencia de la Bodega C'an Mayoral para que nuestros oyentes pudieran conocer la estupenda extensión del tema Biodinámica aplicada a los vinos pudiera ser escuchada , la cata se volvió a repetir la misma que se comentó en la original, pedimos disculpas por las molestias.

https://www.dropbox.com/s/kvbn9742l8o8vvr/18-02-12-mondelvirepeticio.mp3?dl=0

  

Bodega Maçiá Batle ( Santa María del Camí ) Vi de la Terra de Mallorca , presenta sus vinos de maceración carbónica, con etiquetas de Alex Fito

El miércoles 31 de Enero ( misma fecha que el año pasado) la conocida Bodega Maçiá Batle de Santa María del Camí ( Vi de la Terra de Mallorca) presentó sus tres vinos elaborados con maceración cárbonica 2017. siendo la primera en elaborarlos en Mallorca.

 Alejandro Fito Muntaner, que firma como Álex Fito, es un historietista español, nacido en Ciudad de México en 1972 donde su padre estaba destinado como corresponsal de la Agencia Efe, regresando luego a Palma de Mallorca.

Es costumbre de esta bodega etiquetar sus vinos con obras de diversos pintores y dibujantes de cómic, dispone de una extensa galería de obras originales  de muchos artistas muy conocidos y  valorados.

Ramón Cervals, gerente Alex Fito y Sabastián Crespí propietario

Familiares, enóloga y dibujante en la presentación

Momento de la presentación a la prensa especializada.

La maceración se produce con la uva entera.

 Un porcentaje de las uvas (alrededor del 20%) se rompe por el propio peso de la vendimia y sufre un proceso de fermentación alcohólica.

La maceración carbónica ( posiblemente el vino mas primitivo ) es una técnica en el proceso de vinificación que consiste, en dejar que fermenten los racimos enteros sin despalillar ni prensar previamente. Aunque es una técnica muy antigua, está creciendo la demanda de estos vinos, también llamados vinos de cosechero o vinos del año.

Es el proceso de fermentación del mosto, que consiste en la transformación en alcohol de los azúcares que contiene la uva por medio de la acción de las levaduras que se encuentran diseminadas por el medio ambiente. El producto obtenido, en su mayoría, es alcohol etílico, aunque también se genera dióxido de carbono.

                                       La bodega Maçiá Batle elabora tres vinos:

Blanco 100% de la variedad autóctona Prensal Blanc ( Moll)

 Rosado 100% de la variedad autóctona Mantonegro

Tinto  100% de la variedad autóctona Mantonegro.

 La recogida de las uvas se realiza en cajas de plastico, y de forma independiente para cada veriedad, almacenandolas en una cámara frigorifica.

 Se vacían las cajas en depósitos de acero inox,bajo una atmósfera de dióxido de carbono tapando a continuacióndicho depósito de forma hermética durante 12 días.

Después de la maceración pre-fermentiva se realiza la fermentación intracelular,característica básica de los vinos de maceración carbónica.

 Transcurridos los 12 días de incubado se sacan las uvas parcialmente fermentadas y se introducen en la prensa hidráudica.

El mosto-vino flor pasa a los depósitos de acero inox. dónde termina la fermentación alcohólica a 14g-

 Se embotelló el 15 de Diciembre de 2013.

 De producción escasa ,es el primer vino que se agota rápido, muy popular entre sus clientes.

                       Celebramos el evento con una comida acompañada de los nuevos vinos.

 A pasar de ser un día de Nódulo en la biodinámica, destacaba el rosado por sus profundos aromas a fruta madura, el blanco presentaba aromas mas herbáceos y el tinto una presencia en boca muy agradable. espero hacer la cata en otra ocasión , por ejemplo en dia de fruta.

Torrent Fals 2016 vino del mes de Enero de la Bodega Taujana ( Biniali ) D.O. Binisalem

Sabastián Crespí de Bodega Taujana ( Biniali ) D.O. Binissalem

Empezamos con el vino del mes de Enero primero del año 2018 el Vinya Taujana 2016  (88) 4 estrellas en calidad-precio muy conocido por nuestros oyentes por los correos enviados.

 Estuvo con nosotros Sebastián Crespí que junto con su hermano elaboran los vinos  

La Bodega VINYA TAUJANA fue creada por la familia Crespí en 2001, es la tercera generación en la elaboración de vinos de forma artesanal.

Con una extensión de  6’5 Has. con viñas propias y 6 Has. de producción externa, manteniendo siempre un respeto por el Medio ambiente, usando tratamientos fito-sanitarios poco agresivos, adobos orgánicos, lucha integrada. aunque no lleva el símbolo de ecológico en sus etiquetas, vendima manual con seleción en propia viña, transporte con cestas a la cercana bodega en la misma finca fermentación en acero, y crianza en barricas  mixtas de roble francés Húngaro.

 Su producción es de 60.000 litros

 Comentó -Sebastián- que continua en su bodega la venta de vino a granel, siendo de gran aceptación entre sus clientes acostumbrados al el, aunque la mayor venta se hace embotellado.

Un programa muy ameno y simpático ya que Sebastián Crespí es un buen "closador" ( poemas o glosas rimadas) y en un momento supo improvisar varias relacionadas con la cata o el programa.

Sebastián Crespí escucha atentamente la interesante cata de su vino Torrent Fals que curiosamente el nombre viene de un torrente que siempre está seco, pero una leyenda del lugar dice que en los tiempos antiguos hubo un gran inundación debido a una gran tormenta.

 Las tierras de la viña sobresalen las piedras de color oscuro y además muy abundantes que salen con el arado, el suelo es muy drenado y se mantiene húmedo en verano.

 Sus variedades son. Las atutóctonas  Mantonegro y Callet  y las foráneas Cabernet Sauvignon, Shiraz y Merlot

Sus vinos

Blanc de Blancs  de la variedad Callet

Rosado 100% Mantonegro

Torrent Fals  Mantonegro 52% Cabernet Sauvignon 21%, Shiraz 16 % y 8% Shiraz las cantidad puede variar en cada añada.

  Cata del vino del mes Torrent Fals 2016 en día de Flor (88) ****

Color; Cereza madura,ligeros sedimentos ( filtrado ligero) , tapado con lágrima marcada......

Aromas; Ligeros toces de fruta madura, se notan herbáceos....

Gusto: Entrada elegante con paso por boca con recuerdos artesanales,fruta madura, recuerdo a mantequillas, ..deja beberse bien...... un gran vino de precio -calidad.

                                                 PREMIOS BACCHUS.

Crianza 2011: Medalla de Plata, Concurso Bacchus 2014.

Crianza 2009: Bacchus de Plata, Concurso Bacchus 2012.

 Crianza 2007: Bacchus de Plata, Concurso Bacchus 2010.

 Crianza 2005: Bacchus de Plata, Concurso Bacchus 2008.

Crianza 2010: Medalla de Plata, Concurso Mundial de Bruselas 2013.

                       PREMIOS ZARCILLO.

Crianza 2006: Zarcillo de Plata, Concurso Zarcillo 2009.

 Crianza 2010: Medalla de Plata, Concurso Mundial de Bruselas 2013

 Gracias por los correos enviados con vuestras catas

Emisión 31 Enero 2018

https://www.dropbox.com/s/yav69pcx99u6nd8/18-01-31-mondelvi-vinyataujana.mp3?dl=0