" Desconfío de la gente que no bebe" 2012 Bodega C'an Ribas Consell ( Vi de la terra de Mallorca )

Un nombre muy largo para un vino, atribuida a una frase del artista malogrado Humphrey  Bogart, pero también con una etiqueta muy especial  de Juan Chito ( ilustrador )  , se puede ver una calavera sentada en una silla como descansando, papel negro? que esconderá esta botella en su interior.???
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Javier Cervera Ribas   es la 13` generación que junto con su hermana Araceli continuan la dinastía de la bodega C'an Ribas.

Pedro Ribas de Cabrera  antepasado de los actuales propietarios, comenzó en el año 1711 la construcción de la bodega. Desde entonces se ha elaborado vino en Can Ribas, y éste ha ido ganando reconocimiento año tras año. La adquisición de prestigio comenzó ya hace más de un siglo, al obtener la Medalla de Perfección en la Exposición Nacional Vinícola de 1877.

Los descendientes de Pedro Ribas  continuan  la labor y trabajar  por encima de todo el respeto absoluto por la tierra, la historia y el legado.

Las más de 40 hectáreas de viñedos propios, son trabajadas y vendimiadas a mano y cuentan además con la plantación más antigua y la mayor diversidad de variedades autóctonas de la isla.

Ribas es pionera en Mallorca en la selección de la uva en la viña y en la selección grano a grano en bodega, garantizando así la máxima calidad en todos sus vinos.

Además de recuperar la variedad autóctona perdida de Gorgollassa, que tuvo  muchos problemas con la administración,( no se podía comercializar) , llegando a precintar los depósitos, desde este programa dimos nuestro soporte para que se quitaran la trabas burocráticas y pudieramos disfrutar de vinos elaborados de una variedad nuestra, por suerte  ya la tenemos legal y ganado carácter en cada añada.

Desde 1999 los tratamientos a las tierras son ecológicos, y en algunos trabajos como el transvase se hacen en los ciclos lunares, aunque Javier comentó que no en todo, además en sus botellas no figura como ecológico, -comentó - que por un error en un  azufre exportado de China quedaron restos de algún producto en la caja de transporte y fue detectado por la inspección, quedando de momento sin poder etiquetar Ecológico...no teníamos la culpa de este incidente pero las reglas son muy estrictas.

Javier Cervera  Ribas explicando la elaboración de sus vino.

Este vino de poca producción  1 bota= (460 botellas) es monovarietal de la variedad autóctona Mantonero, de viñas de mas de 60 años, vendimiado a mano, seleccionado especial y comenzó su fermentación en la barrica sin tapa, pasando a barrica nueva 6 meses.

!!Es como un experimento!!!-comentó- quería ver el potencial de nuestro Mantonegro , aunque no esta pensado por un vino de guarda, es conveniente tenerlo en la un par de años en reposo para que su complexidad sea especial.

 Lo de la calavera ...es de un viaje a México y me impactó el tema de la muerte como lo veneran, así que quise que figurase en la botella... explicó Javier.

Otros vinos que elaboran en C'an Ribas

 Cata de "Desconfío de la gente que no bebe " 2012 100%  Mantonegro   (94) Proensa

Color: Cereza madura, medio tapado, brillante con reflejos de juventud.

Aromas: En copa sin movimiento destaca los herbáceos, hierbas aromáticas ( tomillo), en movimiento esparce fruta madura saliendo de la copa ( y eso que era dia de raíz) mineral.

Gusto, Entrada elegante dando su complexidad, ligeros taninos marcados, mineral, piedras ,espiciado ligero, largo en retrogusto.

 Espera repetir en la próxima añada, le sugerí que fuera en tamaño Magnum, ya que al ser de baja tirada es mejor para su guarda.

Emisión 14- 01- 2015

https://www.dropbox.com/s/6o9qcdkxeu9gwn1/15-01-14-viribas.mp3?dl=0

   

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Guia Proensa de los Mejores Vinos De España 2015

Comenzamos el 2015 después de unas pequeñas vacaciones debido a las fiestas que coincidian en miércoles en que se realiza el programa El Mon del vi en Radio Pollença, con un ánimo mejor de poder ofrecer a los oyentes las bodegas que destacan en puntuación en las guias, además de conocer estos profesionales que viven intensamente su trabajo, empezando por la poda, cuidado de las tierras,algunos aplicando la biodinámica, selección de variedades, vendimias manuales, gran selección de la uva, fermentaciones controladas en barricas de diferentes formas....etc.   descubrir en cada miércoles que  aprendemos mas del saber el el maravilloso y a la vez complicado Mundo del Vino.

 En el programa de hoy presentamos la Guia Proensa 2105 de los mejores vinos de España.

 Un consumidor o aficionado al conocer mucho mas El Mundo del Vino no debe faltar en sus libros  una buena  guia, en España actualmente se editan 4 , aunque destacan tres de ellas... la Guia Proensa es muy consultada por su presentación de sólo vinos de mas de (90) puntos los llamados muy buenos, sino también de sus altos Podio que otorga (100) la puntuación que utiliza es la estanderizada en el mundo (50-100)


                                                

                                               Andrés Proensa Aguado Madrid ( 1958)


El objetivo de la Guia  Proensa los Mejores Vino de España es ayudar a los aficionados a elegir ante una oferta cada vez más amplia y mejor de vinos de calidad. 

Es  periodista. En 1980, al terminar el servicio militar, encontró trabajo de botones en la revista Club de Gourmets y entre las tres opciones que había, vino, gastronomía y viajes, decidió especializarse en información vinícola. A partir de 1983 se hice cargo de la Guía de Vinos Gourmets, de la sección de vinos de la revista y del Club de Vinos Gourmets llevó eso hasta que salió de la empresa, a principios de 1993.

Es por continuidad. Al dejar Gourmets diseñó el estilo y los contenidos de una guía personal (la anterior tenía un comité de cata) y puse en marcha La Guía de Oro de los Mejores Vinos de España, firmada por mí, y la revista Vinos de España. Tuve diferencias con los editores y en 2002 empecé a trabajar en la Guía Proensa 2003, que salió en noviembre de 2002.

  Es el editor de la revista Planeta Vino.

Siempre simpático Andrés Proensa por teléfono ( espero qiue pronto venga a compartir unos vinos en el estudio) narró como se hacen las catas de los vinos que diferentes Denominaciones de Origen le entrega, aunque se quejó ( especialmente de Baleares) que no le mandan  todas la que quisiera, también admitió que comprar en vinotecas los vinos que quiere catar, aunque lo mas difícil es conseguir la  última añada que corresponde.

 Respondió muy bien a la pregunta que es una gran responsabilidad puntuar las bodegas que sus vinos siempre están en lo mas alto, se catan diferentes botellas para ajustar su puntuación.

                                                   Podio de las Baleares

              D.O.  Binissalem  P.de Maria 2010 (92)

  Bodegas Ribas Consell (Vi de la Terra de Mallorca) desconfio de la gente que no bebe 2012 (94) 50.e 

Sió 2012 (90) 18.e  Ribas de Cabrera 2012 (96) 50 e.

 Bodegas Oliver Morages (Vi de La Terra de Mallorca)  Rover 12 (91) 19.e    
                                    
 Insignificante la referencia de estos vinos producidos en las Islas,

                                    Podio de 100 puntos

  Amancio 11 de Bodega Sierra Cantabria de Marcos Eguren conocido en nuestro programa por sus vinos 85.e  

 Haro  2011 de Bodegas Muga 125.e

 La Nieta  2012 de Viñedos de Páganos de la Familia Eguren  85.e

 Pujanza Norte 2011  Bodegas y viñedos Pujanza de Carlos San Pedro. 45.e

Terreus  2011 de bodegas Mauro de Mariano García ( Si no lo es hoy lo será pronto y durante años.) 85.e

El Pisón 2012 bodegas Artadi 245.e

 Viña Sastre Pesus 2011 250.e

  Comentó " 100 son vinos que te dan la expresión de lo mejor.... sin defectos.....tal vez la puntuación la da el corazón"......

 Una Guia muy recomendable para conocer no sólo las puntuaciones su extensa información de las bodegas, variedades, precios además de cata comentada, muy útil al momento de comprar o consumir un determinado vino.

  

  Emisión 7-01 2015

https://www.dropbox.com/s/9ocicgd3vibc4ft/15-01-07-monviproenza.mp3?dl=0

Bodega José Luis Ferrer ( Binissalem) cata Navideña de su Brut Natural Veritas y Brut Natural Veritas Rosé

Pepe Roses la nueva generación de Bodega Luis Ferrrer

Con ambiente navideño la bodega invitamos a Pepe Roses de la Bodega José Luis Ferrer                      ( Binissalem  ) para que los oyentes pudieran saber como elaboran estos vinos espumosos que la bodega llama brut natural ( sin añadir de azúcar) también con la compañía de Joan Amengual sumilier y colaborador del programa.

En 1931, y a sus apenas 28 años, el joven e inquieto José Luis Ferrer Ramonell, tras haber estudiado ingeniería en Francia, funda esta bodega bajo el nombre de Vinícola de Binissalem. Posteriormente pasará a recibir su actual nombre, Bodegas José L. Ferrer y Franja Roja, su marca insignia, que en la actualidad son sinónimo de calidad y prestigio.

La bodega José Luis Ferrer, situadas a las puertas del pueblo Binissalem ( Mallorca) y fundadas en 1931, han crecido con el paso del tiempo, renovando así sus instalaciones con el objetivo de mejorar sus calidades y facilitar la elaboración de sus vinos. 

 Cuenta con 120 hectáreas de viña propia dentro de los municipios que comprende la Denominación de Origen Binissalem-Mallorca (Binissalem, Consell, Santa Eugènia, Santa Maria des Camí y Sencelles).

En estos viñedos se cultivan principalmente las variedades autóctonas de la comarca, que son el Mantonegro y Callet, como tintas, y la blanca Moll o Prensal Blanç. Además de éstas, cuenta con otras variedades como Cabernet Sauvignon,  Perelada,Syrah, Tempranillo, Merlot, Gorgollassa, Moscatel de grano menudo y Chardonnay.

Pepe Roses comentando las variedades que se utilizan el la elaboración de sus escumosos .

Pepe Roses  comentó que pronto empezaran las obras de la nueva nave para guardar las botas nuevas para la elaboración de vinos y espumosos (cava) .

 También las nuevas barricas de 600 litros de roble francés llamadas "stil barrils" con regulador  y válvula de seguridad  y montadas en rodamientos para que pueda girar apropiada para una fermentación "bioritmica".... esperemos los resultados.

                                                        Cata:     Brut natural Rossé

Elaborado a partir de la variedad tintas de la Bodega y siguiendo el método tradicional. Tras un mínimo de 10 meses de permanencia en botella se efectúa el degüelle sin aportación de licor de expedición, con lo que se configura como un “Brut Natural” de Binissalem. 

                                                          

 Color: Rosa fresa intenso con ribetes transparente en borde copa.

Aromas; Fruta del bosque , complejo , confitería  anís  y compotas.

Gusto; Entrada elegante ,frescura de fruta madura, ligeros toces de pasteleria..largo y ligera acidez final.

                                                          Cata de  Brut Veritas 

Elaborado a partir de la variedad autóctona mallorquina Moll y siguiendo el método tradicional. Tras un mínimo de 20 meses de permanencia en botella se efectúa el degüelle sin aportación de licor de expedición, con lo que se configura como un “Brut Nature” de Binissalem.

Color: Amarillo palizo,brillante largo rosario que permanece hasta el final , demuestra su buena crianza.

Aromas: Expresión da aromas florales, toces de pastel,.......

Gusto;  Entrada frescura de frutas, pasteles.....     muy buena acidez final te hace tomar otra copa

Dos muy buenos Brut natural como les llaman a la bodega ya que no se pueden nominar "cava" se etiquetan como "vins esçumosos", casi desconocidos por los consumidores de Mallorca y de escasa producción ( 500 botellas), convendría ahora que vienen las fiesta de Navidad y Año Nuevo  que les diéramos un lugar en nuestras mesas como aperitivos o simplemente para acompañar toda la comida y el brindis final , seguro que mas de uno se lleva una sorpresa de la buena calidad de estos vinos,

 Es interesante escuchar la nota de cata de Joan  Amengual muy detallada que el mismo confesó sentirse sorprendido de su calidad.

Emisón 10 12 2014



https://www.dropbox.com/s/qzngjzn18sl1rbi/14-12-10-elmondelvi-joseluisferrer.mp3?dl=0

Vinye Son Alegre ( Santañy) Terra de Vins de Mallorca

Una nueva bodega en nuestro programa El Mon del Vi de  Radio Pollença Vinyes Son Alegre               ( Santañy ), en esta ocasión fueron dos los que estuvieron en el programa , uno de ellos conocido y nos había visitado varias veces por su bodega.

 Miguel Manresa Vadell trabajaba en el sector del turismo en  Mallorca, en 1998 al conocer que una empresa alemana vendía una finca denominada Son Alegre al no poder edificar una urbanización proyectada, la compró con ya la intención de sembrar viñas , olivos, y algarrobos, antes estaba destinada a la ganadería de ovejas, en tiempos pre-filoxéricos ya fue una buena extensión de viña aunque no quedó ninguna de las variedades sembradas, en 2002 empezó la siembra de las diferentes variedades  asi como también los olivos.

Desde un principio ya tuvo claro la manera de cultivar en su finca, la biodinámica y ecología ha sido la forma de elaborar sus vinos.

“Al evaluar un vino, la variedad de uva elegida es casi una cuestión secundaria. Se distingue el aroma primario de la variedad de uva a partir del aroma secundario, que depende del tipo de suelo sobre el que las vides crecen. A menudo, no es la uva en si la que da el sabor al vino, sino más bien donde se cultiva la uva; las condiciones micro climáticas en ese lugar en particular y el tipo de suelo que da los nutrientes a la planta del vino" ( Miguel  Manresa)

En Son Alegre cultivamos 15 hectáreas de vid en dos lugares distintos, uno al borde de Santanyí en la zona entre Son Danus y Ses Angoixes, y la otra en la zona vecina de Can Taconer en Calonge.

Ambos viñedos se benefician de un moderado efecto en el clima de la Serra de Llevant, así como de las condiciones térmicas de la zona costera, a 7 km del mar Mediterráneo en el sur-este y a 12 km de distancia del oeste.

  Miguel-- comentó-"estamos en el proceso de planificación de la construcción de nuestra propia bodega que se encuentra en el pueblo de Calonge .

 Hasta el momento de su inauguración , estamos utilizando las instalaciones y la experiencia de nuestro buen amigo Luis Armero de la Bodega Armero i Adrover en Felanitx, macerar,fermentar y producir nuestros vinos Son Alegre" .

Esta colaboración se inició en 2008 y estamos orgullosos de lo que ha estado viniendo al mercado desde entonces. Estamos profundamente agradecidos a Luis Armero y su puesta a punto para el trabajo y entusiasmo dado a nuestros productos , en combinación con su devoción y pasión incansable.  

 Luis Armero viticultor de Felanix bodega Armero y Adrover, para que le asesorara en sus trabajos de cuidado y elaboración de sus vinos, nos acompañó Luis y comentó que para el es una experiencia buena, ya que en su viña no practica la ecología, pero respeta las ideas de Miguel...  además reconoce que son vinos que destacan especialmente por ser muy aromáticos.

 Vendimia manual, 20 de las de  fermentación en depósito de de acero inoxidable,crianza de 6 meses 12 mese en barrica de roble francés y 12 meses en botella.

Miguel  Manresa y Luis Armero

 Miguel  Manresa comentó su amor a la tierra, que agradece los cuidados y nos devuelve sus frutos de ella.

 Sus vinos:

Picarol Blanç,, Sa Cala Blanç, Picarol Rosat, Es Portás Rosat, Picarol negre, San Andreu Negre,

Sa Porta Murada, S' Entigor negre,

Sa Porta Murada  y Es Portás

 Cata de Sa Porta Murada 2011 Monovarietal de Merlot.

Color cereza, brillante, lágrima  media, rebordes transparentes de juventud.

Aromas; Muy floral ( catado en dia de flor) ligeros toces espiciados,

 Gusto; Entrada elegante, paso en boca muy aromático, fresco,generoso con retrogusto largo, 

 Los vinos tratados con la bidinámica siempre destacan en sus aromas florales, frescos en gusto son muy interesantes comprobados con diferentes variedades sin esta técnica.

Destacaría el buen hacer de Miguel  Manresa, con su ganas de ofrecer un vino lo mas natural posible, preguntado si pensaba elaborar en un futuro vinos naturales ( libres de sulfuroso) -respondió que si rotundo.

Felicidades a Miguel por adentrarse en esta aventura de elaborar vinos ecológicos muy deseados por un determinado consumidor.

Emisión 5 11-2014https://www.dropbox.com/s/pmu27x1dckaogpn/14-11-05-elmondelvi-vinyasonalegre.mp3?dl=0

Bodega Son Simo Vell desde la bodega con cata comentada de Pecat 2011

Sebastián Cayelles Batle  propietario de Son Simó  Vell

Siempre me gusta hacer el programa en directo de El Mon del Vi de Radio Pollença desde una bodega, sus aromas,detalles de la propia crianza, además de poder admirar las modernas instalaciones que tienen para elaborar vinos de calidad reconocidos en el mundo entero.

 En este mismo blog podeis encontrar su presentación a la prensa el día 23 Octubre de Son Simó Vell en dónde hice un referencia general de los datos de ella.

 "El reto es crear un vino exclusivo, solo al alcance de unos pocos, como nuestro Agroturismo". (Sebastián Cayelles Batle)

                                             Entrada a la finca de Son Simó  Vell

 En esta ocasión acompañado por el sumilier del Hotel Son Brull y colaborador del programa , Sebastián Cayelles propietario, su esposa Gero,  hija Cata, Ramón Vaca enólogo, José Mureiro médico en especialidad edricronologia y nutrición.

Senastián Cayelles Batle propietario y  Ramón Vaca enólogo

 En primer lugar intervino sebastán Cayeles Batle comentado  que venia de familia de viticultores, ex propierario de la bodega Maçiá Batle, y que gracias a su mujer Gero encontró la finca de Son Simó Vell, dedicada al pastoreo de ovejas,que ofrecía un lugar especial  para siembra las viñas que -continuó - desde tiempos muy lejanos estos terrenos ya se dedicaban al cultivo de la vid.

 Aconsejado por Arnau Galmés -enólogo- obtaron por la variedades llamadas nobles Merlot, Cabernet Savignon y,Shiraz.

 Intervino  Ramón Vaca eóologo de esta bodega ( también de Maçiá Batle ) comentó la composición del terreno la mayor parte caliza con muy bien drenaje pero que deja mucha humedad, suficiente para que no se tenga que regar , de hecho en la viña no existe instalaciones de esta clase.

 Los tratamientos son muy suaves ya que apenas los necesitan por el micro-clima creado en Son Simó Vell , aunque no figura como ecológico por su formas de cuidarlas es como si lo fueran.

 La vendimia es a mano de cada variedad por separado, selección en mesas, su fermentación se hace en depósitos de acero inoxidable, y su crianza en barricas nuevas de roble francés.

 Tiene 1.5 Hectáreas y su producción es de 6.900 botellas 

 Se hace el ensamblaje por separado de cada variedad,  lo cual hace que este vino exprese varietal en aromas y gustos mas destacados.

José Moreiro  médico especializado en edricronologia y nutrición.

Tener un médico en el programa no es frecuente ( cosa que insisto en que vengan , aunque en alguna ocasión si han estado) son siempre interesantes los consejos de un médico de esta especialidad , la nutrición, para el consumo moderado de vino, mucha preguntas llegan a mi correo siempre preguntando cual es la dosis que se puede beber diario? contestó muy bien el doctor Moriero- 30 gramos diarios ( un poco mas de media copa de las llamadas de vino) una copa llena tiene 70 calorías y siempre en comidas, aunque el vino sólo no engorda, el alcohol que le acompaña , aunque no de mucho grado (12-14 grados) puede que con una comida con mucha caloría...............

 Joan Amengual preparando para la cata en directo del vino primero de la bodega Pecat 2011 

                                   Pecat 2011  Ensamblaje de Cabernet Sauvignon, Merlot y Shiraz

Aunque la cata es ma detallada de Joan Amengual la podeis escuchar en el programa , como siempre profunda, detallada y comentarios que haen que el vino ser comprendido el trabajo de sus elaboradores.

                                                                       Cata de Pecat 2011

 Color; Cereza picota, limpio. glicérido marcado, ligeras transparencias de juventud, larga marca en copa demuestra su capacidad de guarda (8-10 años).

 Aromas: Destacan si mover copa , fruta madura, ligeros toces de espiciados, en movimiento aromas mas complejos, frutas del bosque, moras..........

 Gusto: Entrada muy elegante, sabroso, generoso de paso, largo retrogusto, posiblemente estemos estrenado un vino ya de Podio que no dudó un momento Joan en clasificarlo de muy bueno (91)

Una agradable comida continuó entre amigos saboreando este estupendo vino de pecado como su nombre indica, de verdad sería un pecado no disfrutar de sus estupendo aromas y sabores.

Muchos éxitos en su nueva aventura a la familia Cayelles, seguro que seguiremos degustando y hablando de este vino largos años.

 Este vino su distribuidor es Vinámica de Lloseta C/. Joan Carles I 21 tel. 871 911 635  ( Tomeu)


https://www.dropbox.com/s/k901nzq5ind5856/14-12-03-visonsimovell.mp3?dl=0

 La cata de Catalina Bibiloni en el portal virtual Verema

 http://www.verema.com/vinos/110861-pecat-2011

 Emisión 3-10- 2014

Cata vertical de espumosos y añadas de Veritas den la bodega José Luis Ferrer ( Binissalem)

 Presentación de la cata por los propietarios, enólogo y director comercial

Para celebrar el final de la vendimia 2014 , bodegas Luis Ferrer de Binissalem invitó a l prensa especializada a una cata vertical de sus espumosos y de su vino estrella Veritas

 Lo espumosos y vinos Veritas dispuestos para la cata

Viejas glorias del Bodega José Luis Ferrer adornan la entrada a la sala de catas

 Un experiencia única cata del mosto en su fermentación , gracias al enólogo Arnau Galmés.

El enólogo de la bodega Arnau Galmés dirigiendo la cata.

Nuevas barricas de de 500 litros con sistema de rotación y válvulas.

 Sala de catas muy concurrida

 Una estupenda experiencia en catar el mosto en fermentación, sus estupendos espumosos ( Cava Método Champaña) con un extraordinario rosado 2012 además de de un 2011 y 2010 son todos brut nature ( sin azúcares añadidos)

 Destacaría sus aromas florales, matequilla larga cadena de burbujas, y a pesar de su longenividad estaban muy correctos todos,

Llegó el turno de los vinos Veritas desde 1997 al 2007  su vino estrella, un reserva que sólo sale al mercado con añadas excelentes,ha conseguido en su larga trayectoria muchos premios nacionales e internacionales ,a si como una destacada puntuación en todas las guías.

Espectacular el 1999, y muy joven aún el 2007 son vinos de guarda que seguro que hacen las delicias de los buenos amantes del vino.

Plantación de la variedad  autóctona recuperada Gordollassa, que Bodegas Luis Ferrer estudia para el coopage de sus vinos.

Después de una estupenda comida que disfrutamos con los vinos de la cata anterior además de sus dos vinos dulces en el postre, José Luis Ferrer comentó que proximamente ampliará la bodega para albergar las botas nuevas de 500 litros con rotación y válvula de controla para la elaboración de esçumosos y blancos.

Gracias a José Luis Roses  por esta estupenda experiencia con los aromas y sabores de estos vinos.

                    Patio de las botas, un bello lugar para las catas en verano.

Bodega Alvear Solera 1830 (98) en lo mas alto de todos los Podios

Sabia que los vinos de variedad Pedro Ximenez eran muy valorados por los consumidores y además de tener la puntuación mas alta en las guias, pero un correo mandado por uno de los oyentes del programa detallaba las 25 virtudes de "curación" que tiene estos vinos...... al final paso la lista de "virtudes".

 Pero siguiendo  con programas de acercar a los oyentes los mejores de PODIO encontré a la bodega Alvear de Montilla ( Córdoba) de del Denominación de Origen Montilla-Moriles con un súper puesto en el citado PODIO nada menos que (98)  de la Guia Peñin además de tener todos sus otros vinos con puntuación alta.

Montilla es una ciudad y municipio español de la provincia de Córdoba, en la comunidad autónoma de Andalucía. Se sitúa como cabecera natural de la comarca de la Campiña Sur Cordobesa, siendo capital de esta junto con Puente Genil y es cabeza de partido  judicial situada en pleno centro geográfico de Andalucía y a unos 45 km al sur de Córdoba, 115 al norte de Málaga y 130 al oeste de Sevilla.^3 4 Su extensión es de 168,2 km² y en el año 2009 contaba con 23 840 habitantes, lo que supone una densidad de población de 141,73 hab/km²

Tiene 5,333 Hectáreas, 2.227 viticultores, 68 bodegas producción 27.682.783 litros.

Pedro Ximénez (también conocida como PX, Pedro Jiménez o Pedro) es el nombre de un tipo de uva moscatel cultivada en ciertas regiones de España, particularmente en la denominaciones de origen Jerez, Montilla-Moriles y Málaga (vino) y también de una variedad de vino elaborado a partir de ella, un licor dulce y oscuro que se suele tomar de postre. Otros nombres con los que se la conoce son: alamis, pedro ximén, pero ximén, ximén y ximénez.

Por teléfono hablamos con Bernardo Lucena,el enólogo de Bodega Alvear  gran maestro en el cuidado y elaboración de estos vinos.

Nos acompañó en el programa la colaboradora- sumilier  Mónica  Piettanar. 

Alvear es una de las bodegas de mayor prestigio y reconocimiento internacional de Andalucía. La bodega cuenta con extensos viñedos situados en los más famosos pagos de la Sierra de Montilla y Moriles (Córdoba) cuenta con 150 hectáreas de viñedo propio de una edad de 25 años, aunque compran a proveedores habituales de siempre que guardan la calidad de la variedad como le gusta a la bodega.

Aquí su cepa protagonista es la Pedro Ximénez, oriunda del Rhin, uva que se convierte en la base única de sus vinos dulces, finos, olorosos y amontillados.

El cuidado de las tierras aunque por su condición de la metereología del lugar, es muy seca y semi-desértica lo que hace que algunos años se tenga el sistema de goteo para que la planta no sufra estrés lo cual esta libre de enfermedades,sólo tratamientos de azufre y aunque no figure en sus etiquetas ecológico, casi podría pasar por serlo, preguntado por el tema-Bernardo Lucena respondió- que en un futuro podria .

 Explicó muy bien el sistema de criaderas y soleras así como el uso de barricas viejas ( 40 años) porque no le interesa que en el vino intervenga la madera.

Fermentan en propias levaduras en barricas de 40 años de 500-600 litros.

                                                            Vinos y Podio:

Alvear dulce viejo 2000 PX Reserva (94)

Alvear fino en rama 2006 FI (90) Alvear PX 1830 Reserva (98)

Alvear Px 1927 (91)

 Alvear PX de añada 2011 (92)

Alvear Solera Fundación Amontillado (94)

Asunción Oloroso (91)

C,B. Fino (90)   (En memoria de Carlos Bilanueva)

Fino Conde de la Cortina ( Anteriores propietarios de la bodega)

Px Conde de la Cortina     (  "                     "                      "

Marqués de La Sierra un Blanco

 Vinagre de Pedro Ximénez seco Solera de Capataz y un semiseco                                

Alvear Fino –Amontillado-Cream

 Brandy Reserva Familiar Alvear

Brandy presidente Alvear

Brandy Intendente Alvear 

    Cata de  Alvear Amontillado Solera 80 años  Fundación  (94) 100% Pedro Ximenez

Color, Cobrizo con reflejos dorados,limpio .

Aromas;  Frutos secos, especiado, ligeros toces de rancio.

Gusto; Redondo en boca en su totalidad, amargor final suave, ligeros toces de solera ....exquisito.

 Cata de Solera 1830 !00% Pedro Ximenez  Saca 2011 (98) (600 botellas) 500 gramos de azúcar natural por litro 12,5 grados

Color; Ambar-caoba muy glicérido lágrima muy marcada ( tarda un minuto en bajar) brillante con areolas transparentes.

Aromas: Muy elegante en compotas, higos secos, chocolates,bombones.... notas de confituras.

 Gusto; Entrada muy generoso, espirituoso, persistente largo rato, deja la boca con nuevas sensaciones en cada sorbo....es un vino de cualquier momento ,disfrutarlo es un placer ! enhorabuena!!!  a Alvear para endulzar nuestros paladares con tanta armonía de sabores.

 En un próximo programa comentaremos la Bodega Palacio Quemado también perteneciente a Alvear

Es muy interesante escuchar la la cata de Mónica.

Emisión 19-11-2014 

https://www.dropbox.com/s/cbysegsl3dh7obv/14-11-19-mondelvimontilla.mp3?dl=0

 Dejo el envio por la curiosidad de la propiedades descritas

                        Lo que el vino de Montilla puede hacer por tu salud  ( 25)

 El vino de Montilla ayuda a reducir el riesgo de cáncer

 El antioxidante del vino de Montilla es 100 mas efectivo que la vitamina C y 20 mejor que la vitamina E

 Ayuda a prevenir enfermedades del corazón y derrames cerebrales al reducir el nivel de coresterol.

Ayuda a combatir el envejecimiento y promueve la longenidad.

Quema grasa y es un estimulante natural del metabolismo

Protege la piel de radicales libres, que son los causantes de las arrugas y envejecimiento de la piel.

Ayuda a prevenir el artritis reumatoide

La clave de su alto contenido floururo ayuda a mantener los huesos fuertes.

Reduce el coresterol malo.

Ayuda a la obesidad al detener el movimiento en  la mucosa de las materias grasas.

Previene los incrementos de niveles altos en la sangre

 Ayuda a fortalecer la memoria y retrasa el Alzaimer

 Previene el daño celular de celebro que es una de las causas del mal de Parkinson.

 Quien tome vino de Montilla es poco probable que lo tenga.

Investigaciones demostraron que destruye los radicales libres en el hígado graso.

Ayuda a prevenir la alta presión sangínea.

El Cachtein que se encuentra en el vino de Montilla puede matar las bacterias que causan por envenenamiento de alimentos.

 Ayuda a reducir el nivel de azúcar en al sangre.

Los polifenoles y flavonoides  que se encuentran en el vinoayudan a estimular el sistema inmunológico, fortaleciendo la salut en la lucha con las infecciones.

Con su vitamina C ayuda a combatir la gripe y resfriados.

La teofinila del vino de Montilla relaja los músculos que soportan los tubos bronquiales reduciendo la severidad del asma

 Ayuda a combatir la infección de oídos empapar con un cotonete y limpiar el oído afectado.

 Incrementa la efectividad en el tractamiento de interferón para las Herpes…limpiar con una compresa antes del tratamiento.

Destruye las bacterias y virus que causan muchos problemas dentales y el mal aliento.

La L-teanina es un tipo de amino ácido que se encuentra en el vino de Montilla, puede ayudar a reducir el estrés y la ansiedad.

El EGCG en el vino de Montilla mitiga las alergias,si existen alergias debe considerarse seriamente beber vino de Montilla con regularidad.

Cientificos han encontrado que el EGCC puede ayudar a reducir el ataque de VIH a las células saludables en el sistema inmunológico.