Guillermo Soler "Willy" periodista gastronómico del Diario De Mallorca

Fué un verdadero placer tener en el programa este veterano periodista gastronómico del Diario De Mallorca, Guillermo Soler " Willi" para los amigos, en el que se dice ahora "liberado" tras su jubilación de hace unos años, incorporado en el dicho periódico desde Enero de 1971, este catalán ( Barcelona...... no dice cuantos años tiene por presumir, el se siente muy joven) comenzó en temas maritimos i militares , cubrimiento también información de Los Reyes de españa en sus vacaciones en Mallorca, frecuentando fiestas y muchos establecimientos e dónde tras escribir los comentarios en su siempre libreta, podria degustar los mas sofisticados platos y los mejores vino.

-He conocido el comienzo de las primeras bodegas de Mallorca dónde sólo se vendían vinos en garrafas,

relató- en unos de los momentos en la charla animada en dónde dió rienda suelta de su larga esperiencia de sus desacuerdos con administraciones que no dudó en esclamar! un funcionario no sabe de vino ! ? porque no les deja a las bodegas hacer su trabajo???.

Un articulo de Pilar Garcés en su despedida del diario decía ; "Deben contarse por miles los kilómetros que Guillermo Soler ha transitado por tierra i aire, siguiendo maniobras militares, por cientos las botellas descorchadas ,en su faceta de cronista gastronómico, por miles los retratos de habitantes de la ciudad ,armado de bolígrafo y cámara, en la que termina !Soler el anciant combatant!!!.

Muchas son las menciones que llenan sus estanterias,:La metopa ( puerta que cerraba el cañón del barco) de la APB que reciben los cruceros que llegan por primera vez a los puerto de las Baleares, numerosos premios por su trabajo en el suplemento de la Almudaina, en donde destaca "La Palma de ayer y hoy "Tres libros entre ellos, "El vi a Mallorca i present d'una tradició secular", con texto de Guillermo Soler y fotos de Igñigo Morales de Rada.

,Mención del Corte Inglés por la organización de catas y ultimamente una placa en reconocimiento a su labor divulgatoria dels "Petits Cellers de Mallorca .

La cata fué con el vino de color cobrizo y delicados aromas, Flaires 2008 de Mortix que el presidente Antonio Enseñat llevó hasta el estudio muy fresquito, para que Guillermo pudiera hacer la cata en directo, son amigos y hacia tiempo que no se veían.

Willi espresó su "enfado" porque en Mallorca existan vinos "prohibidos" de nuestras propias variedades -refiriéndose al programa anterior de Celler La Muntanya de Alicante, y respaldó a las bodegas de Ribas, Toni Gelabert, y C'an Mayoral por su labor en variedades de nuestra tierra.

También apostó- pero ya- dijo firmemente, la D,O. Mallorca tendria que ya funcionar porque el estranjero _ que es el principal divulgador de nuestros vinos_ no hay que liarlo, y nuestros bodegueros merecen que su trabajo sea reconocido.

Un torbellino de hombre , en dónde sus palabras son dichas espresando sus ideas de tantos años comentando el Mundo Del Vino, dónde ve el punto mas importante para la comercialización de nuestros vinos, es en la restauración que podria mejorar en sus formas.

Gracias Willy.

Enisión 17-08-201

Celler La Muntanya Muro D'Alcoi ( Alicante) Microviñas Vinos de Mesa

" En las montañas de Alicante, se había perdido la vid..... fue cuando Joan Cascant y Toni Boronat amigos de toda la vida empezaron de cero en el 2003 una labor de recuperación de variedades autóctonas alguna de ellas desaparecidas.

Cuando decidieron hacer su propio vino, pensaron que una bodega prestigio como la de Pablo Calatayud, valorase su producto empezando asi una trayectoria que ha llevado este celler estar en lo mas alto del "Podium" con 5 de sus vinos.

Joan Cascant por teléfono ya que por motivos personales no pudo estar en nuestro estudio, pero prometió que en la primera ocasión posible venir,- un delileante que entró en el mundo del vino por "Hobby" relatando de como empezó se notaba su amor a la tierra, de sus variadades, y además un gran mérito, ya que no tiene viñedos propios, destacó que cada parcela es cuidada con esmero por el propietario ya sea carpintero , como herrero, cada uno de ellos conoce cada palmo de tierra y sabe lo que le falta,.

Las variedades de sus 30 hectáreas de parcelas son: Giró, Garnacha Tintorera, ( Alicante Buchet) , Bobalet, ( Bobal) Bonicaire, Malvasia, Merseguera, Macabeo, Verdil, Garnacha Blanca , Malvasia y ultimamente Shiraz porque es la que mas se parece a las locales, para aprovechar su vigor de crcimiento en terrenos mas pobres, las variedades -comentó Joan- ya estaban en los tiempos lejanos de los romanos, algunas han vuelto pero que siempre desde la humanidad ha existido el vino, las parcelas son vendimiadas bajo la supervisió de Joan y Toni edintificando cada una de sus cualidades , preparando su lugar en el celler.

Fue relatando como cada variedad entrega sus aromas mas especiales, en esta forma de cultivo, los sabores se diferencian de otras en lugares diferentes, y con los "coupaces" con combinació hacen un vino diferente que las guias han reflejado en el "Podium".

Sus Vinos Son: Luire Albir 2008 ( 93) Celler La Muntanya dolç 2008 ( 92) Almaroig 2006 ( 90) Almaroig 2007 (91) Celler La Muntanya negre 2008 (90) en otras edicones ya han estad0 el lo mas alto, en la pasada muestra de vinos en Nueva York de la mano de José Peñin, pudieron los comsumidores del lugar encontrar en las nuevas variedades unos vinos diferentes.

La cata se hizo con Lliure Albir 2008 (93) un blanco de color oro pálido, con aromas de pasteleria, maduración, en boca , paso elegante frutal, goloso, con en largo retrogusto con una pequeña acidez ( achanpañado) con su temperatura de 13 grados, pudimos observar que con el paso del tiempo ya mas atemperado desprendia aromas de furtos secos, especiados, un vino para estar un buen rato saboreando.

La microviña es un proyecto que quiere que el vino se pueda maridar con los productos del lugar asi como la cultura en sus diferentes aspectos, una buena iniciativa de estos dos emprendedores que en su forma de hacer un buen vino, retornan a la naturaleza a sus campos otras horas olvidados de las vid.

Enhorabuena por su buen trabajo. Emisión 19-08-2011

Bodegas Ribas (Consell) Vins de la Terra de Mallorca 300 Aniversario

1711-2011 300 años cumple la Bodega C'an Ribas de Consell

( Vins de la Terra de Mallorca) la visita de Araceli Cervera Ribas, que junto con su hermano Javier propietarios y enólogos de la bodega, nos presentó el vino especial Sió 300 para este acontecimiento, que ya van celebrando a lo largo del año, dos variedades como son : Mantonegro de las viñas mas viejas ( 60 años) y un syraz que como nos contó Araceli han encontrado en la finca de Cán Ribas el carácter que siempre ha querido dar a sus vinos.

Los primeros en plantar los últimos vástagos de la variedad desaparecida de la autóctona Gorgolasa procedente de la finca de Cán Amer de Inca, con una produción esperimental que siempre han tenido poblemas con la " administración" para su comercio, " si con las naranjas -relató la simpática Araceli- se han traido a Mallorca infinidad de variedades que cada uno les pone el nonbre, una variedad consolidada i además legal en 1998, no se comprende que se pongan tantas trabas para su comercio"...............

Obtuvo una medalla de perfección en la exposición agrícola de 1877.

Araceli en el transcurso de el entretenido programa, nos relató el amor a la tierra tan especial que le dan los estupendos vinos, su gran capacidad de drenaje que hace que la planta tenga que sufrir para poder pasar los mas secos veranos con temperaturas muy altas, la ecología que inpone para sus viñas, poco abono y natural, productos preventivos y mucho cuidado, hace que cada año sea un reto para la bodega poder dar el carácter que tanto les gusta en sus vinos.

Sus comienzo el el mundo del vino comenzaron en el Priorato de la mano de uno de los mejores enólogos del mundo Alvaro Palacios de renombre como su vino L' ermita, continuó sus estudios en California, en Harlam Estate en unas de las mejores bodegas de la zona con vinos de 600 e. y con listas de espera de tres años.

Comentamos sus vinos una a uno, Soma, una colaboración de Ribas y Simoneta Oliver familia y propietaria de las viñas de Viogner con una produción de 1000 botellas han logrado que este blanco este en unos de los mejores de Mallorca.

Sió: blanco o negro de Mantonegro y syraz un vino que muy distinguido mas allá de nuestras fronteras, con esta variedad de mas de 65 años.

Contrats: La autótona Gorgolasa aunque baja de color, es en aromas muy elegante, y en boca largo y frutal , una variedad que tenemos que acostumbrarnos a conocerla.

Ribas De Cabrera : Un vino escepcional que sólo sale al mercado los años excelentes, muy esperado por los consumidores, galardonado en varias ocasiones, un vino para disfrutarlo con buena compañia de personas que sepan apreciar un buen trabajo.

Estos próximos dias se volverán a celebrar este aniversario con actos culturales, música i amigos , que es lo mejor para saborear estos exquisitos vinos.

La bodega Ribas por poblemas con algunas guias, administración,etc. ( prohibición de la produción de la autóctona Gorgolasa) no es muy dada a presentación a concursos ., pero su Ribas de Cabrera 2007 alcanzó los (91) el la última guia de Peñin y (90) por el Sió 2008 un estupendo lugar que le corresponde .

La cata se realizó con el Sió 300, de mantonegro,(70 %) y syraz (30%) con un color espectacular de grosella, en nariz frutos maduros del bosque, y en boca largo y elegante, un vino de colección que dentro de unos años de guarda ( 8) encontrará la plenitut de los largos florales de Mantonegro.

Recomiendo visitar esta bodega, por estar en el centro de Consell, tiene fácil acceso, que aún conserva la costumbre antigua de colgar un brote de pino verde cuando empieza la venta del nuevo vino joven, costumbre antigua que solia hacer todos los celleres de Mallorca, pueden verse sus clientes del pueblo con sus garrafitas cercana la hora de almorzar pasando por la plaza en dirección a la bodega para comprar el vino diario, también se podrá encontrar con una estupenda colección de botas pintadas por diferentes artistas, además de poder saborear uno de los vinos con mas carácter de las islas.

Felicidades por los 300 años de buenos vinos. Emisión 3-08-2011

Son Bordils ( Vino de la Tierra de Mallorca) en directo de la Bodega

Radio Pollença desplazó sus micrófonos hasta la Bodega Son Bordils de Inca, para hacer el programa El Mon del Vi del "Podium, una elección magnífica, ya que sus viñedos instalados en las colinas rodeando la bodega ofrecen una vista fantástica en todas las direcciones,Ramón uno de los propietarios y Juan Mora enólogo de esta bodega, debajo de una morera espectacular comodamente sentados y rodeados de sus estupendos vinos, pudimos hacer un programa muy interesante.

De como una bodega que tiene referencias de 1450, por una denuncia de un saqueo de 50.ooo litros de vino por parte de las tropas que se enfrentaron al Rey Jaume, a través de los múltiples propietarios que ha tenido ,( incluso la Iglesia quiso convertirla en un lugar de reposo para marginados) han conseguido que sus actuales propietarios los hermanos Ramón y Pedro Coll Pastor (desde 1998 ) conservar los terrenos ( 36 hectáreas) , plantar nuevas variedades, nueva bodega y hacer vinos de calidad , sobretodo a gusto de sus clientes.

Medalla de bronce Baco para su primer Son Caló Rosat, fue una de las primeras que en nuestro pais y también en comercializar un Muscat seco,también en conseguir importantes galardones a nivel nacional y 45 premios internacionales.

Juan Mora ,enólogo, nos relató muy detalladamente como la variedad merlot se ha adaptado muy bien a los terrenos de Son Bordils,( reconoce que le encanta el Syrah) y como cada año la naturaleza influye en cada variedad, por el lograr la regularidad en cada cosecha es un éxito para la bodega.

Las variedades que tiene sembradas son: Merlot, Mantonegro, Callet, Syrah, Monastrell, Prensal, Moscatel, y una poca de Riesling, con una producción de 160-200 mil litros y 6 vinos en su catálogo,

La cata se hizo con Son Bordils merlot 2005 ( 91) y también con el 2004 (87) el último habia evolucionado para mejor incluso superando al de 2005, siempre es una experiencia las catas de varias cosechas,la evolución se puede apreciar mejor, medalla de oro Bruselas 2007.

Son Bordils Rosat de Monastrell 2009 ( 90) Son Bordils Syrah 2005 (90) y Son Bordils Negre 2004 (90) estupendo que esta bodega tan regular en los años esté en el "Podium".

Es muy recomendable la visita , por su belleza, , su bodega con la maquinaria a la última, la tranquilidad que se respira en el paisaje y por saborear sus estupendos vinos.

Emisión 27-07-2011

Bodega C'an Feliu Porreres ( Vins de la Terra de Mallorca)

Según documentos familiares, los registros de entrada de uva en el celler C'an Feliu se remontan al año 1760 con uvas procedentes de las Fincas Son Dragó, Son Barbut Y Son Dagueta ,en 1896 , se registró la última entrada de uva debido a la acción de la filoxera, un siglo después el año 1999 la familia Feliu replanta 8 hectáreas de viñedo en la finca Son Dagueta e inplanta el cultivo ecológico y ahora también biodinámico.

Carlos Feliu en su visita al programa, nos contó la inqueitut que se formó en su interior al sembrar en su finca viñas para un comercio de uva, pronto el comprendió que el contacto con la naturaleza era su forma de espresar su trabajo, "este mundo del vino -decía- es algo que siempre te llena, aprendes en cada añada y compartes tu buen hacer con los demás."

Junto con el celler antiguo, se encuentra un agroturismo que acoge a los visitantes que a la vez que disfrutan la tranquilidad del lugar comparten sus visitas a la bodega incluso se hacen seminarios para poder compender mejor su trabajo.

Carlos hizo referencias a sus botas "cogreñadas" antiguas que forman la decoración de la bodega, su trabajo con las tierras, la prevención de enfermedades, la selección-- siempre bajo su atenta mirada--, de la mejor uva, maduración óptima incluso la selección de barricas, todo el buen hacer trascurre en el celler, para que el vino siempre contenga el carácter que quiere darle..

También recalcó que toda la uva es de sus tierras, es muy importante para que el control de ecológico, incluso han tenido que cambiar los cultivos de leguminosa dentro de la vid, con las propias naturales de la zona.

Sus vinos son: Alé (Suspiro) de Cabernet, Alé de merlot, Alé de shiraz, Binerdó ( lugar en donde se quemaban los restos de podas) Capxerengay y Ropit dolçs.

Esta bodega no figura en ninguna guia, (se lo recomendé, siempre sirve para saber mas de cada bodega) peró si en premios:

Medalla de oro bruselas 2007 Alé de cabernet 2005, Estrella de plata vinos ecológicos Estella- Lizarra, 100 (!) puntos de la revista Mallorca wein 2008-2009,para el Binerbo 2005 , Bronce y Plata de Ecoracimos 2008 por el Alé cabernet y Shiraz 2006, plata por Alé merlot 2008, plata en el concurso internacional de vinos ecológicos Biofach 2009 ( Alemania) y oro por el Binerbo 2006, buen medallero para esta bodega.

La cata se hizo con el Binerbo 2006 , a petición de Carlos, 30 de shiraz 70% callet.

Color; Cereza madura con ribetes de juventut,. Aromas: Fruta madura, ligeros toques frutales. Boca. Entrada suave, recordando los afrutados del callet (autóctona) potente en lengua con dominio de la variedad shiraz, largo , con retrogustos afrutados, un buen vino que es importante degustarlo con traquilidad por su complejidad.

Can Feliu era la primera vez que venia al programa, por razones de calendario no habia sido posible antes, fue un placer descubrir que esta bodega puede estar entre los mejores, espero que en la próxima ocasión sea para el "podium.

Gracias Carlos por tu buena labor. Emisión 13-06-2011

Bodega Pere Seda Manacor (Pla y Llevant ) Mallorca

"Hace mas de un siglo que Pere Seda comenzó a dedicar su vida a las viñas ,y hoy con sus descendientes han continuado la labor de la bodega que lleva su nombre, la ostinación y la constancia ha permitido continuar incorporando los mas avanzados sistemas de control, elaboración y crianza basados en una filosofía familiar que transmite una personalidad única a todos sus vinos", un bonito prólogo ( de su página wuep) para una bodega de las mas veteranas de Mallorca, con la siempre simpática visita de Lluc Reus ( uno de los propietarios) y rodeados de vinos ( como se va en la foto) quiso que los pudieramos catar a todos, desde su Novell recién sacado hasta el Reserva mas premiado.

Con 20 hectáreas de viñas , algunas de ellas muy viejas de las autóctonas como son Mantonegro y Callet, plantadas las variedades europeas después Cabernet, Trempranillo, Shiraz, Merlot etc. nos relató Lluc, "que siempre su bodega a apostado por dar la máxima calidad, por eso conjuntando las variedades podemos hacer unos vinos diferentes de lo que antes se hacia en Mallorca," también ultimamente quieren dar el giro a la ecologia y biodinámica, por lo que su bodega está iniciando ya los preparativos, aunque dijo, que siempre se han dejado de que la naturaleza marque su carácter en sus vinos, elaborando las tierras con esmero, tratando el producto con los cuidados mas modernos, para que el cliente se encuentre satisfetcho.

La bodega Pere Seda recientemente obtuvo la Medalla de Oro de Bruselas con el Pere Seda Crianza 2007,también el pasado año un Bachus de Plata, además de reconocimientos como declarar monumento histórico la bodega, ya que por su antiguedad y la forma perfecta de conservación se lo merecen.

Me alegré que esta bodega estuviera en el "Podium" con tres vinos : L' Archiduc Pere Seda 2009 (90) un rosado de los pocos figuran en la lista; ,Mossén Alcover 2006 (90) y Pere Seda 2005 crianza (90) fustito ya lo sé, pero si consultamos las guias anteriores, nunca habia estado mas allá de los (87) por eso doble mérito ya que con lo conocidos como son sus vinos en Mallorca,( unos de los que mas se comsumen entre nativos) ya hacía falta que esta bodega figurara entre las mejores, Lluc bromeó-! se ve que antes la muestras buenas las vendiamos!!- y con todos sus vinos y cavas con muchas estrellitas de relación calidad-precio

Con sus 9 vinos en su catálogo muy completo, es una de las pocas que se ha atrevido con los vinos llamados "escumosos"( hay que buscar otro nombre urgente) cava para entendernos, con su brut nature está marcando posición en el mercado tan saturado por el cava catalán,con una puntuación muy alta en la guia con los dos presentados( 87) mucho mejor que algunos en los de su zona de origen.

La cata se hizo a petición de Lluc, que fuera el blanco Chardonnay, muy fresco que el mismo trajo en su nevera todo un detalle que nuestras "chicas de la radio"( Directora Juana y en los mandos Maria) agradecieron por el dia tan caluroso que estaba haciendo.

En color; amarillo- verdoso,limpio con ligeros tonos y aureolas en ribete: Aroma; Pomelo, lichis, limones verdes,una conjunción de cítricos si llegar a ser penetrantes como a veces estamos acostunbrados en estas variedades.

Boca; Paso elegante ,cítrico, estables en lengua, con una ligera acidez que quedaba largo tiempo, un final áromático y frescura de juventut.

Mas tarde tuva la ocasión de hacer la cata al Brut nature a 10 grados como corresponde (es importante en los cavas mantener esta temperaturas ya que en la copa pierde algunos grados rapidamente) Color: oro-palizo brillante, burbúja estable, ligera y constante.

Aromas Dulces en caja, pasteles, coca dulce......: Gusto: Potente en entrada, ligero perfume acenizado,burbúja controlada en lengua, final cremoso largo...la verdad me falta esperiencia para la cata de estos vinos, peró creo que el "Escumos" de Pere Seda está en un lugar que corresponde a los buenos Cavas.

Enhorabuena por tan buen trabajo. Emisión el 6-6 2011

Jesús Barquin del Equipo Navazos ( Jerez) en lo mas alto del Podium de la Guia Peñin ( 99 puntos)

Programa de gala , con la intervención de Jesús Barquín del Equipo Navazos ( Jerez), por estar en lo mas alto de la guia peñin (99) puntos.

Jesús profesor universitario en el campo penal, ( por teléfono) nos narró cómo las cuarenta personas de varias nacionalidades que forman el Equipo Navazos, comenzaron casi por casualidad al descubrir en una de tantas catas de fino que hacian, que a unos bodegueros de la zona les sobraban algunas botas llenas de tan preciado vino.

Empezaron una laboriosa y cuidada dedicación, para que estos vinos destacaran su pureza en aromas, gustos afrutados y larga persistencia, dando un número a cada bota. Al lograrlo dejaron de elaborarlo sólo para ellos y lo comercializaron.

Lo curioso es que ,el grupo de José Peñin adquirió una botella y empezó a figurar en la guia con una puntuación muy elevada.

En el transcurso del programa pudimos escuchar un comentario grabado de José Peñin, especial para esta ocasión como corresponde al nºuno ;..." Los vinos que elaboran el Equipo Navazos, son como una obra de arte, llenos de sensaciones, de aromas y muy persistentes en boca.....si existiera el 110 se lo podria dar". ..... dijo entre otras cosas.

En la cata de la Bota nº 27 fué como un adelanto, ya que está recién embotellado, y en la próxima guia figura con un también (99) un verdadero honor disfrutar de esta primicia.

Tuve de invitados a dos bodegas que estan en el Podium, muchas otras no pudieron por tener que asistir a unos eventos de la Borgoña Francesa, Arnau Galmés enólogo de la bodega Luis Ferrer ( Binissalem) y Antonio Enseñat presidente de la Bodega Mortix ( Escorca).

Destacó el color oro palizo, limpia transparencia, tras sus 11 años de permanencia en bota y con un suave filtraje, en aromas , destacaron los frutos secos, hierbas medicinales, maderas... dulces...

En boca fué largo, con paso elegante (no se parece a ningún fino probado antes) y muy aromático, se nota una leve acidez que queda en boca largo tiempo, un verdadero placer para los sentidos, muy complejo al cambiar su temperatura ( lo catamos a 11 grados), volviéndose mas aromático, seco y un poco astringente. Una verdadera obra de arte!

Llegaron la felicitaciones de algunos bodegueros de Mallorca en el Podium: Frances Grimalt , Robert de Cap de Barberia,( Formentera) Miguel Angel de Anima Negre, Ramón Cervalls de Maciá Batle, Bárbara Mezquida y de Miguel Gelabert, coincidieron que , aún si ser muy conocidos los Vinos de Jerez, en su elaboración son una maestría. Y que no les inportaria que acaparasen los mejores premios, si llegara su reconocimiento entre el público.

Los comentarios de la cata de Arnau Galmés; Llena de maestria como siempre, detallando paso a paso los intensos aromas y sabores en el momento, cerró Antonio Enseñat diciendo: La poca difusion de estos vinos, hace que muchos desconozcan el placer de beberlos.

Nos despedimos con la canción del Grupo Queens " CHAMPIONS"