Vino Caliente, una tradición de Centro-Europa , catamos dos elaborados en Pollença

Listos para empezar el programa  Frank, Miguel y Andreu

Desde hace ya varios años he intentado por las fechas de  Adviento y Navidad conocer como se elabora el llamado "vino caliente,"pero los contactos con una bodega alemana no se pudo realizar por estas fechas.

 Los comentarios de los oyentes del programa El Mon del VI de Radio Pollença no pararon de mandar comentarios de que desde hace unos años en los mercadillos navideños, se vende este tipo de vino "caliente"y que los que lo habían probado no tenían una buena opinión, demasiado dulce, sabores de frutas muy artificiales, con alcoholes añadidos etc.

 Pero lo mas importante es tener amigos y tuve suerte de contactar con Andrés "Raconé" y Miguel "del Pujol" que me presentaron a Frank Gautzsch  un residente que vive en su chalet en Pollença.

 Nos reunimos y enseguida ya comentó que el vino caliente el lo podría hacer pero en su casa porque le sería mas cómodo.

  Frank Gautzsch  comentando como elabora su "vino caliente"

Ingredientes 

 Trasladamos la "unidal movil " de Radio Pollença en la acogedora casa en la que fuimos recibidos,

La tradición de beber "vino caliente" no es tan antigua , viene del año 57 en dónde alguien se le ocurrió mezclar algunos ingredientes al vino y calentarlo.

No es habitual -comentó Frank- que se elabore en casa, se suele consumir cuando se sale de compras navideñas y con fuerte frío.

Se prepararon dos vinos calientes: Un blanco Muscat  de Bodegas Oliver ( Petra) y Maçiá Batle crianza ( Santa María del Camí)

Los ingredientes eran : Corteza de limón,azúcar moreno. clavo, canela y añís estrellado 

 se mezclan con el vino , se calienta a una temperatura de 60 grados , no tiene que hervir, se saca del fuego y se deja reposar para que se mezclen los aromas,se vuelve a calentar y se sirve en taza . la temperatura de servicio es importante que sea como la de un café.

 Se suele empezar a consumir en el comienzo del Adviento ( primero de Dicembre) hasta después de Navidad.

Los dos eran deliciosos , con los aromas envolviendo el vino sin hacer perder su calidad, el blanco de Muscat quedaba con un sabor potenciado , el tinto  con un retrogusto aromático, pero repito sin dejar de ser en aroma gusto y sabor.... un vino, 

 Lo mas interesante de este tema es que no esta legislado de cómo tiene que ser sus componentes, por eso advirtió Frank- son muchos los vinos "calientes que dicen en sus etiquetas " que pueden contener vino" y que los mezclan con zumo de arándanos y algunos aguardientes ........... 

 Me llevé muy buena impresión de Frank , un gran conocedor de nuestros vinos, siempre como dice el ."en cada lugar del mundo que viajo , siempre bebo el vino del lugar-

 En su finca no tiene viñas , pero  cuenta con 100 de olivos  y obtiene un aceite muy bueno en otra ocasión volveremos a probarlo.

 Gracias Frank

 Emisión 21-12-2015

https://www.dropbox.com/s/x893r0bgl1ns867/15-12-21-elmondelvi-vicalent.mp3?dl=0

Bodega Maçíá Batle ( Santa Maria del Camí ) Vi de la Terra de Mallorca presenta sus tres vinos de Maceración carbónica 2015 con etiquetas del dibujante Max

           Sebastián Rubí propietario de la Bodega Maçiá Batle y  Françés Capdevilla ( Max)

El jueves 10 la bodega Maçiá Batle de Santa Maria del Camí presentó a la prensa su vino de

Maceración Catbónica carbónico siendo la única que elabora este tipo de vino en las Balesres , contando este año con tres : Blanco ,Rosado y Tinto, como en cada añada sus etiquetas llevan una obra de un dibujante, en esta ocasión eligieron a Françesc Capdevila ( Barcelona 1956) mas conocido como Max,

Una de las mas importantes figuras del cómic español con 30 libros publicados, en el año 2000 obtuvo el Gran Premio del Saló Internacional del Cómic en Barcelona y en 2007 fue el primer Premio Nacional de Cómic ...un buen bagaje... desde hace unos años reside en Mallorca.

 En la presentación que fue a cargo del gerente de la bodega Ramón Cervalls, Françésc agradeció a la bodega se elección ya que siempre le había tenido ilusión   podre conjuntar sus dibujos con el vino.

Sus tres vinos de Maceración carbónica  de variedades autóctonas: 

                  Tinto de Mantonegro,rosado de  Mantonegro y blanco de Prensal Blanc

Sus tres dibujos reflejan un brindis entre dos personas, con ello se encuentra las siempre necesidad de compartir un vino, además del brindis para desear .alegría, felicidad y salud con el que el brinda.

Para finalizar el propietario Sebastián Rubí agradeció que  hubiera aceptado la propuesta y que a partir de ahora engrosará ya su extenso contenido  de obras que contiene su galeria de arte-vino.

La prensa especializada en la presentación

 

                                   Ramón Cervalls Gerente de bodega Maçiá Batle

También el 16 de Diciembre presenté a mis oyentes el Mon del Vi de Radio Pollneça estos tres vinos con cata incluida,con la visita de su Gerente Ramón Cervalls para que nos comentara su elaboración.

La Maceración Carbónica es considerada como el proceso de vinificación mas antiguo que se conoce.es mas se le considera como el proceso que dio a lugar al vino.
 Se supone que en los albores de la humanidad casualmente, unos racimos de uva quedaron almacenados en un cuenco de barro. en el cual debido a la presión del propio peso de las se rompieron las de abajo y se fue acomulando zumo de uva que empezó a fermentar de manera espontánea ( sólo la uva y la manzana fermentan por si solas- comentó Ramón-dando lugar a un jugo de color violeta que se llamó VINO.

En la actualidad, la Maceración Carbónica , consiste basicamnte, en macerar los racimos enteros de uva en depósitos de acero inox. a temperatura controlada donde el aire  es sustituido por anhídrido carbónico. dando lugar a la fermentación intraocular, para si extraer todo el potencial aromático de las uvas, para posteriormente ser prensado y terminar la fermentación del mosto a 13 grados.

La nueva Bodega Macià Batle, construida el año 1996 en Santa Maria, refleja a nivel arquitectónico aquello que hace que nuestros vinos sean únicos: la fusión entre modernidad y tradición.

Desde el año 1856, en Biniali, la familia de Macià Batle ha cultivado sus propias viñas y ha elaborado un vino reconocido por su calidad, utilizando las variedades de uva tradicionales de Mallorca y más concretamente de la comarca de Binissalem: básicamente manto negro y callet para el vino tinto y moll para el vino blanco que, con sus peculiaridades y con una delicada elaboración, han sido apreciados desde siempre por los amantes del vino de todo el mundo.

A finales del año 1996, los descendientes de Macià Batle, junto con un grupo de entusiastas de la enología, se animaron a construir la nueva bodega, las Bodegues Macià Batle, dotada de la más moderna tecnología, permitiendo la elaboración de un vino de calidad, potenciando la riqueza y diversidad de aromas y sabores que posee el vino mallorquín.

 La bodega Maçiá Batle ha salido de la D.O. Binissalem  ha sido -explicó el gerente Ramón- una necesidad de poder utilizar las variedades autóctonas como la Gorgollassa o Giró sembradas hace ya 6 años , para poder dar el siempre toce de carácter que tiene esta bodega en sus vinos, con la jubilación de su enólogo Ramón Vaca y la incorporación de una enóloga que presenteremos en prçoxima ocasión aportará nuevos aromas y giustos a sus vinos.

                        Ramón Cervalls  comentando como se elabora el vino carbónico

             Cata de Maçiá Batle maceración Carbónica tinto  2015 100 % Mantonegro

Color; Cereza madura con ribetes violáceos, limpio y brillante.

Aroma: En copa quieta muchos florales y herbáceos, moviendo la copa aumento de dichos aromas con toces de especias,

Gusto: Entrada fresca y elegante, con sabor mediterráneo, remarque de aguja en la lengua con retrogusto a diferentes frutos...un buen vino que vale la pena probarlos ya que combina muy bien en este tiempo casi primaveral de este mes de diciembre- como comentó Joan Amengual- porque la temperatura es natural y el vino lo aprecia.

 Esta a la venta en todo los distribuidores de Maçiá Batle o se puede adquirir en propia bodega en maciabatleatle.com

 Emisión 17-12-2015

https://www.dropbox.com/s/tlpvkpsoufuupbq/15-12-17-monvimaciabatle.mp3?dl=0

Bodega Lagravera de Alfarrás ( Lérida ) D.O. Costes del Segre- el vino de las piedras- en el Podio con sus vinos ecológicos-biodinámicos.

Buscando en las guias de vinos siempre interesantes, encontré una bodega que elabora vinos ecológicos-biodinámicos, pero con varios de ellos en el Podio,en una entrevista con José Peñin se comentó que esta clase de vinos no suelen puntuar mucho, la respuesta es que son muy diferentes de los demás y posiblemente tenemos que acostrumbrando a ellos.

 En cada uno de los programas emitidos sobre la elaboración digamos "no convencional"siempre es  motivo de muchos correos de los oyentes,

Por teléfono Sergio Garcia Director de la Bodega y Iván. Gallego enólogo comentaron que su viña está en una antigua mina de grava, el los tiempos de los romanos ya era una zona donde se elaboraban vinos, en la actualidad combina la vid con los olivos,

 Desde el principio sus 12 hectáreas divididas e  14 parcelas  se aplicó el ecologismo y  la biodinámica.

 También compartieron al programa nuestro sumilier Joan Amengual acompañado por Olga que les felecité por su propio enlace y Llorens Coll enólogo de las Vinyes Mortix ( Escorca) habitual en el programa siempre que puede,

La Gravera es tierra, grava y uva. Es la evolución de una antigua gravera en un viñedo singular, es el paso de la tierra en la grava y de la grava a la uva. Es el respeto y el cuidado de la tierra y del entorno, es el talento, el ingenio y la capacidad de llevar a cabo un proyecto ambicioso. Es la forma que tienen las cosas.

 Es el símbolo de lo que esta tierra ofrece.  Sus vinos se denominan Honra ..Honra es un honor que se lleva en el corazón. Y con el corazón hemos plantado una viña en una antigua gravera, hemos convertido un almacén en bodega y hemos creado unos vinos que aman y respetan la naturaleza. Vinos Biodinámicos. Vinos que crecen entre las piedras, con el deseo de llevar con orgullo el nombre de Ónra.

 El vino que nace entre las piedras en un antiguo almacén,ahora convertido en bodega, un lugar de silencio,donde se unen tradición y modernidad sostenibilidad economía y ambiental

  Gallego y Sergio Garcia  en la bodega Lagravera ( Lerida) con la cata simultanea con el programa

                       Joan Amengual y Llorens Coll en la  la cata de los dos vinos

Lagravera tienen  el sello Demeter garantizando su elaboración biodinámica, aplica en sus tierra el método 500 que consiste en enterar cuernos de vaca de siete años que siempre hayan pastado en tierras ecológicas, con estiércol a 1 metro de profundidad un año, después se saca el contenido y se dinaminiza ( remover intenso en ambas direcciones creando el caos) con agua de lluvia para temer el mejor p.h. y se esparce por la tierra a razón de 100 gramos gramos por hectárea.

 También aplica el método 501 que es la base es el sílice su aplicación es de 4 gramos por hectárea y  en dia de raiz.

Aspecto de la viña con su centro lleno de flores aromáticas para prevenir enfermedades.

Sus tratamientos son en los días de Flor,Raiz, Hoja, y Fruto como manda el compás de la Luna.

 Utilizan depósitos de acero inoxidable de 500 litros, aunque ultimamente estan experimentando con tinajas de arcilla fabricadas con el propio material de la finca.

Su producción es de 50.000.botellas

                                                    Sus vinos y Podio:

                                  La Pell Puresa Blanc 2012 (88)

                                 La Pell Puresa Negre 2012 (88)

                                 La Pell Saviesa Blanco Feremntado en barrica 2012 (91)

++                            La Pell Saviesa 2012 (93) vinyes 1890 reserva limitada

                                Laltre 2013 (88) 4 * Estrellas calidad-precio

                                Onre Blanc 2013 (88)

                                Önra Molta Onra Blanc2192 fermentado en barrica (89)

                                Onra Negre 2011 (92)

                               Onra Negre Gn+ Me+Cs 2011 5* (90) Estrellas calidad-precio

                               Onra vi de Pedra Solera Gran Reserva 3* (93) Estrelles calidad-precio

           La Pell Saviesa 2012 (93)  Garnacha , Monastrell y Ónra de Pedre 2009 (93) Solera

 De las viñas místicas de las montañas de Castelló de Farfanya, plantadas en 1890, producción, 276 botellas ( la nuestra n 279 ) crianza en barrica de castaño, en dicha viña se han descubierto mas de 26 variedades autóctonas que están en estudio.

       

Color Cereza madura, ribetes transparentes con lágrima corta.

Aroma; Intensos de maduración, mineral muy marcado, piedras,ligeros espiciados.

Gusto; Entrada suave pero elegante, fresco, sabroso, generoso de paso largo con agradables tonos de minerales en el retrogusto...un vino para el recuerdo.

 Ónra Vi de Pedre  Solera 2009 (93) Garnaxa Blanc

                                     Cata

 Color; Oro viejo, reflejos arananjados, limpio,lágrima alta.

Aroma; Fruta madura, compotas, pasteleria, flores del jardín, miel.


Gusto: Entrada golosa, ligera de azúcares, equilibrio de alcohol, acidez suave, largo y sabroso ...un vino de postre     excelente y también para cualquier hora del día.



magen de la viña vieja de 1890 ------------

                     Viñas de la bodega La gravera ( Alfarrás Lérida) D.O. Costes del Segre

Es normal que esta bodega tenga sus vinos en el Podio, los tratamiento naturales combinados por la biodinámica y el esmero de Ivan Gallego , han creado su carácter marcado de mineral como es su cuna............. una Pedrera.

Emisión 2-12-2015

https://www.dropbox.com/s/4qu62k9ydfj7772/12-15-03-mondelvi.mp3?dl=0

Cata de las añadas 2011-2012 en la bodega Son Simó Vell ( Alcudia- Vins de la Terra de Mallorca)

     
                                            Joan, Catalina, Toni, Gero,Sebastiá, y Pedro

No es usual que volvamos a repetir un vino determinado en nuestro programa, pero valió la pena poder reunir a dos de mis colaboradores aceptando la invitación de Sebastiá Canyelles de Son Simó Vell propietario de la bodega y el hotel de agroturismo que esta en la propia finca.

Aprovechando que podía venir Catalina Bibiloni que estaba muy interesada en poder volver a catar estos vinos, ya comentó su cata del Pecat 2011 en el portal virtual Verema con mucho éxito entre los internautas,

Comenzamos por la visita a las viñas ya con colores ocres pero aun con abundantes hojas, se nota vigorosidat, también  visitamos las bodega subterránea con las barricas, los depósitos de acero inoxidable y sala de crianza, Sebastiá fue comentando  todo el recorrido.

Gero no invitó a comer un arroz brut "poblé" muy rico acompañado por Pecat 2011 y el 2012.

Improvisamos un estudio de radio después de la comida para poder grabar los comentarios de cada cata de los dos colaboradores el Sumilier Joan Amengual y Catalina Bibiloni destacada catadora del Portal verema.

Preparando la grabación

                                         Catalina Bibiloni y Joan Amengual en plena cata.

                                                                s

Es muy interesante volver a escuchar los comentarios de la cata de Joan, recordamos que ya tuvimos en nuestro programa Pecat el 30 de Octubre pasado ( ver en este mismos blog) la evolución del 2011 confrontando con la alta calidad del 2012, que casi seguro superará a su antecesor.

 En comentarios llegados por correo del último programa se centran casi todos en reconocer que nos encontramos ante un vino diferente de la zona de Mallorca, podemos decir con seguridad que es vino de Pago.

Las catas de Catalina en el enlace de Verema;

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Pecat 2012 http://www.verema.com/vinos/117726-pecat-2012#ficha

Pecat 2011 http://www.verema.com/vinos/110861-pecat-2011#ficha

Emisión 25-10-2015

https://www.dropbox.com/s/w25rvd1z0hjggdu/15-11-26-mondelvi%20Cata%20de%20Pecat%202011-12?dl=0

Bodega Lagar D'Amprius (Teruel) sus vinos excelentes sin paso por barrica

 Lagar D'Amprius 

En cada programa aprendemos mas del ya complicado Mundo del Vino, cada bodega tiene su manera  escoger las variedades, diferentes tierras y su elaboración esmerada.

El día 11 festividad de San Martín en día de flor en la biodinámica tuvinos la suerte de conocer unos excelentes vinos de la Bodega Lagar D' Amprius  I.P.G ( Ingro Bajo Aragón ) certificada por Bureau Véritas  D.O. como se denomina en sus botellas .

Por teléfono su gerente Pedro Casas no comentó muy bien la historia, trayectoria y elaboración de sus vinos, aunque por razones de incidencias no pudo estar en persona en el estudio cuando vino a Mallorca, espero que en otra ocasión podamos conocernos.

Con la presencia de Joan Amengual nuestro estupendo sumilier que nos acompaña pudimos conocer esta bodega.

Amprius Lagar, S. L. nace de la voluntad de un grupo de apasionados por la viticultura, la enología y el desarrollo de las potencialidades vinícolas de las tierras de Teruel. Con el claro objetivo de acompañar a una marca de referencia, Lagar d’Amprius, con unos vinos singulares, sorprendentes y representativos de la Comarca del Matarraña (Matarranya), en el Bajo Aragón Turolense.

En tiempos pasados era el viñedo un cultivo tradicional de la zona. La vid se adapta perfectamente al medio y la desaparición progresiva de plantaciones obedece más a factores demográficos y económicos.

Tampoco es despreciable la situación estratégica de las poblaciones de Calaceite y Arens de Lledó. Situadas a tan solo 180 km de Barcelona, 140 km de Zaragoza, 250 km de Valencia y a 36 km del circuito de Motorland en Alcañiz.

Las fincas conocidas como Mas d’en Roch y Mas d’en Jerra situadas en los términos de Calaceite y Arens de Lledó dan acogida a la joven plantación de viñedos.

  Los excelentes profesionales Jesús y Jorge Navascués, enólogos creadores del acreditado gabinete Navacués  Enología S.L.., se interesaron desde el principio en liderar el proyecto Lagar d’Amprius.

El nombre de Amprius viene de tiempos del Rey Jaime I, cuando las tierras eran de propiedad de señores feudales, repartió para su "empra" (utilizar en catalán) diferentes campesinos del lugar

El pueblo de Arens de Lledó se encuentra situado en la zona más oriental de la provincia de Teruel, en una ladera montañosa,a la ribera del río Algars, que marca el límite con la Tierra Alta y la comunidad autónoma de Cataluña. En esa ribera, se encuentra el Galeró que es un lugar de baños muy frecuentado por sus habitantes y visitantes.

 Lagar D' Amprius fundado en 2007 plantaron 125 hectáreas de viña en la fincas de Mas D'en Roch  

en tierras que antes habian  arrancado las viñas por falta de rentabilidad, pero Navacués (padre e hijo) supieron elegir la tierra especial arcillosa y muy fértil haciendo inecesario el riego, con condiciones casi mediterránea, dándole una personalidad a sus vinos.

 Se encontraron restos secos de diferentes variedades de la variedad garnachas antiguas.

 Su enólogo  es Raúl Ioval

 Los tratamientos no están homologados como ecológicos ( hacia 5 años que no se cultivaban antes de sembrar) pero Pedro comentó que son pocos los tratamientos que necesitan, con el  tiempo no descarta serlo.

Eligieron la variedad centro europea Gewürztraminer para que sus blancos fueran fáciles de beber, una variedad muy conocida por sus aromas frutales y además es uno excelente para iniciarse en el Mundo del Vino, al preguntar si se había adaptado bien esta planta contestó que estupendo, se nota en cada cosecha, su vigor, además carga muchísimo de fruto obligándo su despeje, además tiene Shiraz y Garnacha.

Joan Amengual   comentando los vinos.

 No tiene bodega propia ( de momento) elabora sus vinos en una bodega de una cooperativa cercana, su vendimia se hace de manera mecánica ( por falta de mano de obra) y siempre de noche, y trasladan los racimos directo a la bodega para que no pueda perder la temperatura.

Su producción es de 240.000 kilos de uva convertidas en 230.000 botellas.

 Lo mas sorprendente es que no utiliza barricas para su crianza, la viña es joven de momento no necesita, después de su esmerada elaboración permanece en botella 18 meses y sin filtrar......... sus aromas y sabores son directamente de la uva ....una nueva y buena experiencia.

Sus vinos: Gewürztraminer 2013, Garnacha 2012, Garnacha Shiraz 2012 Chandonnay 2013 y selección  de Chardonnay ( 8.500 botellas) 

  

 Comentando la cata junto con Olga.

Cata de Lagar D' Amprius Gewürztraminer 2013 

 Color; Dorado con reflejos transparentes, limpio y larga lágrima.

  Aroma:  Extraordinariamente floral, toces de frutas oliva verde, romero, laurel.....muy ,típicos de esta variedad.

Gusto; Entrada muy elegante,paso seco,sabroso,fresco, final largo con retrogusto con la acidez suave caracteristica de esta variedad.

 Cata Lagar D' Amprius Shiraz- Garnacha 2012

 Color; Cereza picota, borde cereza, cubierto,

 Aromas: Fruta madura, ligeros toces espiciados, toces de madera ( y no tiene)

Sabor;

 Entrada muy elegante, taninos suaves, sabroso, largo y muy armonizado de variedades  un vino muy complejo necesita tiempo para encontrar todos sus virtudes.

 Unos vinos excelentes que tenemos la suerte de poder encontrar en nuestra zona de Baleares.

Pedir información en propia bodega  Tel. 978 623 077   info@ampriuslagar.es

Emisión 12-11-2015

0https://www.dropbox.com/s/h71f5wpurg19g9s/15-11-12-mondelvi Lagar d'Amprius.mp3?dl=0

El dia 19 de Noviembre tuve el placer de conocer personalmente a Pedro Casas de la Bodega Lagar D' Amprius ( Teruel)  en una presentación de sus vinos en  Comercial Vera, una tienda gourmet de mucho prestigio Palma De Mallorca, con Joan Amengual pudimos otra vez poder tener sus aromas y gusto tan especiales de sus  vinos

La bodega Son Simó Vell ( Vi de la Terra de Mallorca) presenta Pecat 2012

                     Sebastiá Cayelles i Batle propietario de la Bodega Son Simó Vell

El pasado viernes 16 se presentó a la prensa especializada el  vino de la bodega de Son Simó Vell Pecat 2012, con muy concurrida presencia de profesionales del Mundo del Vino.

                                   Gero, Sebastián y su hija en la presentación

 Ramón Vaca enólogo de la bodega

 Sebastián Cayelles viene de familia de elaboradores de vino , habiéndo compartido una bodega de prestigio en Mallorca, que al final vendió, encontró una finca que le gustó para plantar una vid y elaborar vino para consumo propio,asesorándose de el enólogo Ramón Vaca..... logró que sus primer vino Pecat 2011 destacase en todas la catas  como un vino de Mallorca diferente, 

 El la presentación de Pecat 2011 realizamos en directo de la bodega con la cata de Joan Amengual que se  incluyó en el folleto que se entregaba con el vino. 

La finca de Son Simó Vell como finca agrícola 40 hectáreas  destaca por su producción de vino ( 2003) y aceite de oliva virgen extra, naranjas, limones y productos de la huerta, huevos de gallinas etc., es un agroturismo  todo ello ofrecido a los huéspedes.

 Sus tierras son de arcilla-grava, con brisas marinas ( el mar sólo esta a 5 kilómetros) haciendo un micro-clima que favorece la maduración correcta, un ejemplo es que este año la tremenda sequía que asoló toda la isla, en Son Simó Vell se recogieron todas las variedades con una excelente sanidad y maduración, haciendo de esta particular terreno la denominación de Pago con su vino de carácter muy marcado ya en sus primeros vinos.

En la misma finca existen monumentos talaióticos de más de 3000 años de antigüedad, pudiendo gozar del privilegio único de contemplar uno en el propio jardín junto a la piscina.

En el mes de septiembre se realiza la vendimia a mano, seleccionando los racimos uno a uno, recogiéndolos en pequeñas cajas, con gran cuidado. Así se inicia la elaboración del vino, con tratamientos mecánicos poco agresivos.

 Sus variedades son: Merlot Cabernet sauvignon y Shiraz 

   La poda en verde,los tratamientos aunque no son ecológicos,si que los abonos son naturales  y sólo si son necesarios se aplican productos quimicos-comenta Sebastiá- 18 meses en barricas nuevas de roble francés  Cadus, sin filtrar y larga estancia en botella antes de salir al mercado hace que podamos tener un vino que aunque no figure en su etiqueta...... es un reserva.

                  La producción son de aproximadamente 5.000 botellas

                           Estupendo salón de reposo  hotel de Son Simó Vell 

El  miércoles 28 estuvo de invitado en el programa El Mon del Vi de Radio Pollença que junto con su esposa Gero aceptó compartir su vino Pecat 2012 con nosotros y como siempre Joan Amengual comentó la cata.

Sebastiá Cayelles i Batle explicando la elaboración de Pecat 2012

Es muy especial la cata de Joan Amengual que de verdad borda cada vino que pasa por su excelente paladar, podeis escucharlo en la grabación.

Cata de Pecat 2012

 Color: Cereza madura,con ribetes de juventud,larga lágrima deja restos en copa demostrando que le queda tiempo para su guarda y disfrutarlo unas años después.

 Aromas:  Fruta madura, mineral,ligeros toces florales ( violetas)

Gusto; Entrada elegante y ceremonioso, variedades muy ensambladas, taninos ligeros, minerales, tabaco,finos especiados,largo , armonioso .....retrogusto largo y.... un vino que merece estar en el Podio

 Como dice en su etiqueta " es un pecado no dejar que  sus colores , aromas y gustos  seduzcan nuestros sentidos.

Emisión 29-10-2015

https://www.dropbox.com/s/b6t440iat7aogs4/15-10-29-mondelvisimovell.mp3?dl=0

Tomeu Cifre ( funconario de Agricultura de la C.A.I.B.) comenta el nuevo contenido de las normas de plantación de viña

En esta ocasión Tomeu Cifre nuestro colaborador vino a comentarnos la nueva normativa con respeto a la plantación de nuevas viñas o dar de alta la que podamos tener aunque sea familiar.

 Tiene una dos pequeñas viñas  que plantó de la afición que le vino hace unps años a través de amigos que aprendió, se animó con las variedades nobles como ; Merlot, Cabernet Sauvignon y otras experimentales , Tomeu comentó- elaboro con mucho cariño intento hacer lo mejor que se- ,ayudado por algunos viticultores que pide consejo, por su trabajo siempre está en contacto con ellos......

En un resumen del largo pero interesante comentarios de Tomeu, podríamos decir que las diferencias de antes son que ahora se formara una bolsa para toda España y en demanda de cada comunidad, los derechos de antiguos de plantación  no se perderán, y que es conveniente que todas las viñas ya sean comerciales o familiares sean  registradas para conocer sus variedades y producción.

Tomeu Cifre comentando la nueva normativa de plantación de viñas, con Joan Amengual, Olga, y Maria Bennasar  siempre atenta en el control de Radio Pollença

 Como es habitual , catamos su vino elaborado en la finca Cana Borrasa (Pollença) de 2009.

 Color: Cereza medio cubierto glicérido...
Aroma; fruta madura,toces de sulfuroso...pero se van al movimiento de copa.
Gusto; Entrada elegante, mineral, terroso....

 Muy interesante  la explicación de Tomeu, amena, detallada y la cata de Joan Amengual , se puede descargar el programa en .

https://www.dropbox.com/s/why03908t9mbn2t/15-10-15-monvitomeucifre.mp3?dl=0

Emisión 14-10-2015

Pepe Roses de Bodegas José Luis Ferrer ( Binissalem ) presenta Ferreret 2014 tres vinos mono-varietales de variedades autóctonas de Mallorca

Pep Roses la continuación de la dinastía de la Bodega José Luis Ferrer de Binissalem una de las mas antiguas de Mallorca, nos presentó su último trabajo; Tres mono-varietales de variedades autóctonas, Gorgollassa, Mantonegro y Callet.  Un trabajo que comenzó hace unos años para poder elaborarlos como a el le gustaban.
 Comenzamos preguntando por la vendimia de este año,  terminamos ayer mismo -comentó- aunque no se vieron perjudicados por las lluvias la producción es mas baja que el pasado año, la larga sequía  se ha notado en las viñas, le pregunté por su "Viñeta" que tiene al otro lado de la autopista en dónde elabora su vino Pedres de Binissalem con métodos ecológicos.. aunque unas obras para la instalación de unas tuberias de gas le ha costado 5 hileras de viña espera recuperar en unos años, y por la nueva ampliación que hace en la bodgea para la elaboración de esçumosos que espera que pronto ya estén listas.

     Contamos con la estimable compañía de Joan Amengual nuestro sumilier.

Ferreret o sapillo balear es un pequeño anuro de la familia Alytidae endémico de las Baleares, concretamente de la isla de Mallorca,

El Ferreret fue descubierto en estado fósil en 1977 y tres años más tarde se encontraron ejemplares vivos en la isla de Mallorca. Esta especie de sapillo moteado vive en las torrenteras de montaña de la sierra de Tramuntana, al norte de la isla de Mallorca.

Sobreviven los últimos reductos de la fauna autóctona extinguida: el ferreret y la lagartija balear (Podarcis lilfordi), respectivamente.

Pep Roses siempre le ha gustado los animales y rendir un homenaje a este sapito le gustó desde el primer momento , variedades Mallorquinas desaparecidas y recuperadas igual que el Ferreret, aunque reconoce que el nombre viene de la manera de llamarle en un bar cercano a su bodega "Ferrerito" de Ferrer.

 Con etiqueta diseñadas por el mismo en botella bordolesa,con cubrimiento total  y dibujo de Oriol Angrill con el sapito Ferreret.

Comenzamos por la Ferreret  Gorgollassa 2014 una variedad autóctona recientemente "legalizada", comentó que sonde su viña ya que en la entrada de su bodega existe una pequeña plantación de esta variedad asi como algunas mas.

Con vides de una edad de 25 años,vendimiada manual en cajones de 20 kilos pasando por la mesa de selección se depositada uva entera en barricas de 500 litros controlando la temperatura y estrujada manualmente con máquinas pequeñas en la propia bodega "es muy divertido para mi-comentó Pep Roses_ con tanta maquinaria que utilizamos en la propia bodega,la elaboración manual es muy diferente.
 Cata;Color cereza, medio tapado lágrima media ...nota juventud
 Aromas,Ligeros toces de maduración frutos rojos terroso,
 Gusto; Entrada elegante, sabroso minerales.....variedad.

                                              Pep Roses con sus tres vinos Ferreret

Ferreret 2014 Mantonegro procedente de las viñas viejas de del viticultor Martín Vich  que el mismo cuida con esmero. Elaborado como las anteriores.

Color; Cereza, medio tapado,lágrima media.
Aromas;Fruta madura, potencial mineral,ligeros toces de especies.
Gusto; Entrada elegante, toces de tabacos, armonioso...

Ferreret 2014 Callet de las viñas de C'an Titos que lindan con el término de Sencelles con una medis de 30 años.Elaborado como las anteriores.

Color; Cereza picota, tapado alto, limpio,reflejos de juventud.
 Aromas;Maduración, fruta rojo, ligeros toces de tabacos.
 Gusto; Armonioso, sabroso, elegante con retrogusto a variedad ..un gran vino .

 Es muy interesante escuchar la cata de Joan como siempre muy interesante por sus matices.

Un gran trabajo de Pep Roses en elaborar estos vinos para que  los consumidores puedan conocer nuestras variedades con todo su esplendor.

  Con una baja producción sólo se venden en propia bodega bodega.

Emisión 08-10-2010

https://www.dropbox.com/s/xd0bpt6b2wl17x7/15-10-08-monviluisferrerferreret.mp3?dl=0

El Mon del Vi de Radio Pollença de vendima en Vinyes Mortix ( Escorca) 2015

Ya es un clásico en nuestro programa visitar las Vinyes Mortix en sus vendimia aceptando su amable invitación.

En esta ocasión el tiempo no acompañó como se tenia previsto emitir el programa debajo de la encina centenaria,llovió en abundancia, pero no fue inconveniente ya que las Vinyes Mortix dispone de modernas instalaciones que son muy cómodas y pudimos realizar el programa normlmente,

Situada en el fértil valle de Mortix en plena Sierra de Tramontana declarada Patrimonio de la Humanidad ha 390 m. sobre el nivel del mar , es llamado " vino de altura" .

 Es la única bodega de Mallorca que es S.A. y cuenta en la actualidad con 51 socios,

Pere Nadal nos dió la bienvenida y pasamos a visitar las instalaciones como la sala de depósitos y la de barricas con  los aromas que se pueden percibir.

 Empezamos por Pere Nadal presidente de la bodega  que agradeció la nuestra venida y la atención que dispensamos acercando a los oyentes de Radio Pollença nuestros vinos.

 Comentó- la importancia que tiene ajustarse al plan del Ayuntamiento de Escorca que ofrece el senderísmo, religión y playa, así el visitante puede encontrar el bello paisaje y conocer nuestros vinos,  

 Biel Ferragut  Gerente explicó que las ventas cada año se mantiene muy bien , incluso las de fuera de Mallorca , y que se buscan nuevos mercados, aunque lo principal es atender a los muchos turistas que visitan la bodega, -es un referente de que somos conocidos-

Llorençs Coll -enólogo- informó que la vendimia prácticamente esta acabada quedando algunas que esta misma semana terminarían, las lluvias recientes no afectaron como en algunos lugares de Mallorca, aunque también se observó que la maduración es uniforme, esto hace que la vendimia -siempre manual-sea mas laboriosa.

 Actualmente Vinyes Mortix tiene 16 hectáreas de viña,y elaboran 1000.000 botellas de diferentes vinos, blancos ,rosados,tintos y uno dulce creado a partir de uva congelada, cultivan la variedad mediterránea Malvasia para la elaboración de blancos y para los tintos Cabernet Sauvignon, Shyraz, Merlot y algunas autóctonas.

Joan Amengual nuestro- sumilier colaborador- comentó la cata del mosto de Malvasia sacado de la bota y del L'u 2012.

Guillermo Soler ( Willy) corresponsal gastronómico del Diario de Mallorca  comentó que conocía muy bien la  Bodega  Mortix desde su creación y que sus vinos en cada añada van en alza.

El conocida periodista , mandó un mensaje a todas las bodegas de Baleares que tengan en cuenta la prensa, un articulo de un vino determinado puede ayudar a conocer la bodega y a sus vinos.

Al final nos invitaron a un arroz de muntanya con los primeros picornells de la temporada recogidos en Mortix.

 Gracias a todos los socios por la invitación.


https://www.dropbox.com/s/tuy4uwpf7421c0n/15-09-24-mondelvimortitxveram.mp3?dl=0


 Emissió 24-09-2015

Comentarios de algunos viticultores de la Vendimia 2015 en España

Continuando con las Vendimia 2015 conoceremos algunas opiniones de los viticultores de varias regiones vitivinícolas de España.

 Es muy difícíl contactar con ellos, estan en plena faena,pero abusando de su paciencia he conseguido que algunos nos cuente en propia viña como es la vendimia de este 2015.

Por teléfono hablamos con;

Bernardo Lucena de Bodegas Alvear de Montilla ( Cordoba) en resumen debido a las tormentas de agosto se han perdido el 30% de la cosecha, aunque lo que se pudo recoger esta en muy en calidad sanitaria.

René Barbier de Clós Mogador ( Priorato) en plana viña nos contó que esta añada le falta acidez, y aunque esta controlado algunos daños que causó la lluvia ( terreno empinado del Priorato) esper una añada muy buena.

Roberto Santana de Bodegas Envínate ( Lugo) aunque hablamos desde Tenerife dónde elaboran su vino Tanagán, sus viñas fueron dañadas por el fuerte viento pero aunque la producción será menor.

Bodega  Guitierrez de la Vega ( Alicante ) Felipe Guitiérrez comentó la diferencia de distancia de algunas de las viñas en algunas variedades se escaparon del granizo, la producción menos que el pasado año ,destaca la variedad Giró que su producción será la misma de siempre ya que esta variedad resistió muy bien la gran sequía.

 Cooperativa San Isidro de Pedro Munoz  (La Mancha Tierra del Quijote) hablamos con Jesús Rodriguez recordando por su estupendo programa donde presentamos al famoso Carril de Cotos Ganador de un premio especial de catadores, muchas de sus viñas se vieron muy perjudicadas por el granizo bajando su producción en un 20 %  marcando esta añada en unos 25 millones de litros.

Terminamos con Federico Sharz de Bodegas Shuarz ( Ronda Málaga) ecológico-biodinámico) se mostró muy optimista ..se salvó de las tormentas y su su producción será mas elevada que la pasada, uva muy sana y con un control de acidez perfecta.

Aunque me hubiera gustado que pudieran intervenir muchos mas no fue posibles ya que trabajando en la viña no podrían contestar, agradezco mucho la paciencia que tuvieron en comentar a nuestros oyentes para que pusiera valoran su trabajo.

Emisión 17-09-2015
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https://www.dropbox.com/s/pebpx94i8igpsbz/15-09-17-elmondelvi.mp3?dl=0

Restaurante Argos del Hotel La Goleta ubicado en el Puerto de Pollença presenta sus nuevos menus a la prensa especializada

 El pasado miércoles 16 el restaurante  reformado (antes hotel ) en pleno paseo marítimo del Puerto de Pollença, con magníficas vistas al mar-playa ofreció sus nueva carta a la Associacón de Periodistas Gurmets de Mallorca.

Periodistas gastronómicos

 Álvaro Salazar cocinero y Juan Moreno Director General

Juan Moreno presentó a la prensa los platos que habían preparado de degustación, destacando su complexidad en hora de apreciar los sabores, también nos acompañó el Sumilier del Restaurante Zaranda que comentó cada uno de los vinos servidos en el maridaje.

 Gazpacho traslucido , de color cobrizo con aromas de puro gazpacho concentrado y sabores muy ajustados... compartido con una cerveza artesana de doble fermentación de Bierwonder de Alcudia ....una sorpresa.

Bocabit de setas con queso Grimalt...muy crujiente con sabores de setas ...muy bueno
maridado con cava Gramona Imperial gran reserva ...estupenda combinación.

Calamar con ajonegro y espuma cítrica conjunto de sabores........

Ostra en escabeche...... maridado con Lastau  del viticultor José Luis Gonzalez ......Salinos,aromático...

Sunomano servido en plato de mármol, sepia,viera, algas y pepino  sabroso espectacular ...otra
sorpresa.

                            Callos de Bacalao y piñones maridado con un Viogner de C'an Mayoral

                                             Raya sobre capipota de ternera, encurtidos maridado con Gorgo de variedad Gorgollassa de elaboración artesana de la zona de Binissalem

Cochinillo y vaca en terrina, orejones de Porreres Maridado con Sa Vall de Miguel Gelabert

                                            Cuarto, crema catalana ,helado de caramelo

Sexi................. maridado con Tokaji aszu 5 puttonios

Mágnifico vino con aromas de confitería, y gustos fruta confitada pero con una acidez muy controlada.

Tiene una muy buena carta de vinos, bien conservados y siempre a punto de servir, también en copas para poder degustar varios de ellos.

                                                      Vinos a copas ...muy variado.


 Deseo mucho éxito a Argos, con el intusiasmo de su experimentado director Juan Moreno el buen hacer del cocinero Álvaro Salazar y con el esmerado servicio que tiene.


 Argos  Paseo Zaralegui. 118 Puerto Pollença  ( Mallorca )  07470 te. 971 865 902  M  638 139 856

www.lagoletahoteldemar.com