viernes, 17 de enero de 2020

Guía Proensa 2020 de los mejores vinos de España.





Como en años anteriores presento la los oyentes la Gia Proensa 2020  una publicación que destaca en una selección de los vinos que han superado -o están- en los (90) puntos, una valoración personal de Andrés Proensa que con gran selección de sus catas  ofrece esta publicación con cada vino detallando sus virtudes enológicas


Resultado de imagen de andres proensa


   Hablamos por teléfono con Andrés Proensa -que se autodomina editor de libros-

Es uno de los periodistas especializados en vinos con más larga trayectoria. Hasta el año 1979 se dedicaba a la información general en el semanario La Actualidad Española. De allí pasó a formar parte del Grupo Gourmets, uno de los veteranos en España, y se especializó en información vitivinícola. 
Fue responsable de la Guía de Vinos Gourmets entre las ediciones de 1985-1993, a la vez que coordinaba la guía gastronómica Gourmetour perteneciente al mismo grupo.

En el año 1995 sacó al mercado La Guía de Oro de los Vinos de España, de la que fue autor y creador. Esta etapa duraría hasta el año 2002 y en esos años ejerció como director de la revista Vinos de España.


En el año 2003 aparece la Guía Proensa de los mejores vinos de España, del que es editor y autor. Una personal visión y selección de los aproximadamente 500 vinos que a Andrés Proensa más le sorprenden durante el año. Además, dirige la revista bimestral PlanetaVino, cuyo primer número salió a la calle en junio de 2005. Un hombre que recorre con su olfato todos los rincones de España.


Preguntado por la realización de las catas ( en esta ocasión mas de 660 ) contestó que se lo toma con calma, sólo 6 vinos a 10 en la mañana y descansa para repetir por la tarde, su puntuaciones son ha mano y en libreta, y reconoce que puntua con el corazón y que se deja llevar por la impresión del momento, eso si, en vinos punteros vuelve a repetir a ciegas para confirmar, o en alguna ocasión-cometa- ha llegado alguna botella en las condiciones no aptas y no supera la cata vuelve a pedir otra y afirma su puntage,

En las guías que el edita quiere ofrecer a sus lectores los vinos que han supeardo esta fase de cruzar y llegar al Podio,aunque en edición digital-previo pago- sue pude tener todas las catas que ha realizado.

También cada tres meses aparece la revista Planeta Vino  con multitud de artículos  relacionados con el mundo del vino.





Con muchos colaboradores invitados al programa, en dónde destacon varias prguntas muy interesantes en referencia a la elaboración de la Guía.

Una cabecera titulada Vinos Emocionates, comenta la que ha sido para el las catas de esta edición,
nada menos que 11 vinos están en lo mas alto del Podio (100)  22 con (99)  y 28 (98) y no es que el autor se haya vuelto loco o que ha tenido un ataque de generosidad coincidencias de cosechas favorables,han roto todas las barreras,mas exigentes cada año,-comenta en pié de página-y recuerda- que los vinos mas emocionantes en las primeras ediciones , ahora no estarían.....,algunos ni siquiera aparecerían...

Por suerte cada año acceden mas bodegas a la élite surgen nuevas o se reforman las filosofías enologicas Este proceso ,que es espectacular visto en perspectiva,pone mas difícil alcanzar ese obgetivo  de los 500 vinos, y exige renuncia a incluir otros vinos de calidad que inevitablemente van quedando en las clasificaciones de menos (90) . Andrés Proensa


Brindamos con el vino Pecat 2016 Magnum Edición Limitada  de la bodega Son Simó Vell ( Vi de la Terra de Mallorca

De los vinos de las Baleares sólo figuran;

bodega 4 Kilos  de Felanix con  4 Kilos 17 (96) y 12 volts 17 (90)

Bodegas Ribas  de Consell  Ribas  de Cabrera 2016 (96 ), L'amo en Joan2017 (92), Desconfío de a gente que no bebe 2017 (91) Sió 2017 (91)  Sió 2018 (91)

Una lástima que muchas de nuestras bodegas no figuren en esta guía, -es que  no le entregan las muestras- muchas de ellas podrían estar en lo mas alto , espero que en la próxima edición pogamos tenerlas.


                                                           Podio espectacular



Amancio '16 D.O.Ca. Rioja 100 puntos
Cirsion '17 D.O.Ca. Rioja 100 puntos
Do Ferreiro Cepas Vellas '18 D.O.P. Rías Baixas 100 puntos
Gaudium '15 D.O.Ca. Rioja 100 puntos
L'Ermita '17 D.O.Ca. Priorat 100 puntos
Lalomba Finca Valhonta '17 D.O.Ca. Rioja 100 puntos
Pujanza Norte '16 D.O.Ca. Rioja 100 puntos
Quiñón de Valmira '17 D.O.Ca. Rioja 100 puntos
Tío Pepe Tres Palmas D.O.P. Jerez 100 puntos
Torre Muga '16 D.O.Ca. Rioja 100 puntos
Valbuena 5º Año '15 D.O.P. Ribera del Duero 100 puntos
Aalto PS '16 D.O.P. Ribera del Duero 99 puntos
Alabaster '17 D.O.P. Toro 99 puntos
Amontillado Del Duque D.O.P. Jerez 99 puntos
Aro '16 D.O.Ca. Rioja 99 puntos
Artadi La Poza de Ballesteros '17 sin I.G.P. 99 puntos
As Sortes Val do Bibei '17 D.O.P. Valdeorras 99 puntos
Clos Mogador '17 D.O.Ca. Priorat 99 puntos
Do Ferreiro '18 D.O.P. Rías Baixas 99 puntos
Finca el Bosque ’17 D.O.Ca. Rioja 99 puntos
González Byass Vintage Sherry '91 D.O.P. Jerez 99 puntos
La Comtesse de Pazo Barrantes '16 D.O.P. Rías Baixas 99 puntos
La Faraona '17 D.O.P. Bierzo 99 puntos
La Nieta '17 D.O.Ca. Rioja 99 puntos
Pujanza Cisma '16 D.O.Ca. Rioja 99 puntos
Ramón Bilbao Mirto '14 D.O.Ca. Rioja 99 puntos

Roda I '14 D.O.Ca. Rioja 99 puntos.


Muy recomendado escuchar



Emisión 15 de Enero 2020







viernes, 10 de enero de 2020

La Guía Peñin 2020 cumple 30 años de ediciones





A lo largo de todo el año este programa acerca las bodegas  mas interesantes a los oyentes  del punto de vista en D-O-, variedades elaboración y Podio obtenido en las guías, sobretodo una que ya utilizo desde el principio haca ya  muchos años.

Empezamos el 2020 con la presentación de la Guia Peñin en esta edición celebran el 30 aniversario. .como  pasa el tiempo.


.José Peñín Santa Colomba de la Vega  (León) periodista, hombre de radio, ya felizmente jubilado, creador de la guía que lleva su nombre, uno de los escritores de vinos mas prolífico de habla hispana y mas conocido a nivel nacional e internacional.  Decano en nuestro país en materia vitivinícola, en 1990 creó la “Guía Peñin” como referente más influyente en el comercio internacional y la mas consultada a nivel mundial sobre vinos españoles,una referencia imprescindible a la hora de elegir vinos ya para el consumo a de guarda-

Ha recorrido casi todos los viñedos del mundo, a la vez es conferenciante, consultor, catador de reconocido prestigio y miembro de diferentes jurados internacionales, con innumerables premios en su ejecutoria profesional que alcanza en la actualidad 40 años en la actividad vitivinícola.
José Peñin periodista, hombre de radio, ya felizmente jubilado, creador de la guía que lleva su nombre, una referencia imprescindible a la hora de elegir vinos ya para el consumo o de guarda-

El el 30 aniversario de la Guia Peñín tuve el placer de tener en mi programa el antes y después  del evento. José Peñin el creador de la Guia y Carlos Gonzalez, Director y responsable de las catas junto con Javier luengo, Alberto Ruffoni y Boris Olivas.

José Peñín comentó- que esta muy contento de Carlos porque ha sabido entender la forma de información que ofrece la Guia a sus clientes en información,que fué la primera idea de el,y recordó que- ahora que esta escribiendo sus memorias-  la primera guia fue un reto  que aceptó de palabras de Mario Pconde en que le ofreció pagarle un libro de información de vinos de Madrid,? y porque no de toda España ? respondió José Peñin- y se aceptó este reto, fué dificil ya que no disponía de medios para desplazarse a las bodegas y recuerda con nolstalgia las catas en un oscura sala con una luz flexo "( que aportaba el ) y una libreta u bolígrafo..y catando vinos, afirma que la evolución de los vinos en España ha sido paralelo al aumento de vinos catados en cada edición, en la de 2010 son 11.200 vinos - pero el techo no puede se mas-comentó- se supone que en toda la península existen unos 17.000 vinos , pero -afirma- es la única que ofrece tanta cantidad de vinos catados e información de precio-calidad, catas comentadas , variedades y la dirección y teléfono  de cada bodega

Fué el primero que adaptó la puntuación internacionnal de 50-100





Puntuación de los vinos y sus comentarios en la Guia Peñín

J

Guia Peñín 2020 en su 30 Edición, es la mas vendida de España y se ofrece en alemán, inglés y chino.



Carlos Gonzalez Director de la Guía Peñín gestión, Dirección y Representación de la Guía Peñín de los vinos de España.

Carlos Gonzales comentó muy bien el sistema de catas informatizado  los catadores tiene sólo que puntuar las puntas de variaciones que se encuentra en cada vino,recordamos que las catas son a etiqueta descubierta, no obstante los vinos que obtiene mas de (97) son catados por todo el equipo ( incluido José Peñin ) a ciegas  en varias botellas repetidas para valorar exactamente la puntuación.

Comentó que por primera vez son 6 los vinos que han alcanzado los (99) puntos o el cenit del Podio !!!de 11000 vinos!!! es un mérito que es dificil conseguir, también -es verdad - que ya hace algunos años que no se encuentran vinos con bajas puntuaciones, han subido en calidad.

me gusta editorial de la primera página de la guía titulada "La cata en gran angular" en la que son autores Carlos y Alberto ) comenta que los vinos mas comerciales están en los vinos sencillos sin pretensión de Podio, en dónde los precios son muy asequibles para los consumidores, los del Podio-Cenit- son de escasa producción y se agotan nada mas salir al mercado y con un precio que no muchos pueden pagar.

Llama la atención la cantidad de vinos llamados "de mesa" que estan en lo mas alto del Podio, los conoceremos en próximos programas..




Comentado La Guia Peñin 20102 con José Peñín y Carlos Gonzales


Muy recomendado escuchar el audio ( al final de esta articulo )

En la Baleares en esta ocasión son menos que la anterior edición, de todas maneras cabe resaltar que por primera vez un vino ha alcanzado los (96)  me refiero a Pansit Solera  de la bodega Cap de Barbería de Formentera (que ya presenté hace unas semanas )

Sólo la mitad de las bodegas de las Baleares están en la Guia, es necesario figurar en estos tipos de información ya que su ausencia de ellas  lleva a no conocerla

DO Binisalem 8, Pla i Llevant  5, Vi de la Terra de Mallorca 26 Sierra de Tramontana 1


Podio de los vinos de las Baleares;
D.O. Binissalem 

* Estrellas calidad-precio.

 Finca Binigual Negre 2014 (91 *5 estrellas
 Finca Binigual Gran Verán 2016 (92) 
Finca Binigual Verán 2016 (91)

 José Luis Ferrer 2015 (90)  Veritas 2014 (90) Veritas Blanc (90)
Pla i Llevant 

Bodegas Oliver
 1912  Miguel Oliver 2016 (90)
Muscat 2018 (90) 4*
QBQ 2017 (90)
Ses Ferritges 2014 (90)

Bodega Miguel Gelabert

Chardonnay Roure 2017 (90)
Gran Vinta Son Caules 2011 (90)
Colom de Peya 2016 (91)
Golós Nefre 2015 (90)
Son Moix Negre 2015 (90)
Sa Vall Selecció Privada 2014 (91)
Torrent Negre Selecció Privada Cabernet 2012 (90)

Vi de la Terra de Mallorca

7103 Petit Celler 7103 Negre Mantonegro 2018 (90)

Bodega Binigrau
 Binigrau Bi Blanc 2018 (92) 3*
Binigrau Bi Negre 2015 (92) 3*
Nou Nat 2018 (92) 5*
Obac de Binigrau 2016 )1 ) 5*
Binigrau Rosat 2018 (90) 4*

Bodega Ava
AVA Vi negre 2016 (90) 3*
 Triava Heritage 2015 (91)

Bodega Blanca Terra

Son Roca 2017 (90) 4*

Bodega C'an Vidalet
 C'an Vidalet Ses Pedres 2017 (91 )
C'ab Vidalet Ses Pedres Edicció Especial 2017 (90)
C'an Vidalet Terra Fusca 2014 (90)

Bodegas Ribas  

Desconfío de la Gente que no bebe Ed.. limitada Viñas viejas 2017 (92) 
L'amo en Joan de C'an Ribas Edición Especiañ ünica 2017 (90)
 Ribas Negre 2017 (91)

Bodega Maçiá Batle  1866-2015 (91)
Margarita Llompart Blanc 2017 (91 )
 Maçiá Batle Col.lecció Privada 2015 (90)
P. de Maria 2012 (92)

Badega Tianna Negre

Ses Nines Negre 2017 (90 5*
Ses Nines Selecció Especial Blanc 2017 (90 5*
SesNines Selecció negre 2017 (91)
Tianna Blanc 2017 (91)
Tianna Bocoris Blamc 2018 (90)3*
Tianna Bochoris Negre 2017 (91) 3*
Tianna Negre The Sommelier Colletión 2017 (93 )
Tianna 2 Negre The Sommlier Collectión 2017 (92)
Tianna Negre 2017 (92)


Finca C'an Axartell

Corum 2018 (90)
The Artits Edición Limitada 2016 (90)
Ventum 2016 (90)

Finca Son Bordils

Bisbals de Son Bordils (91) 5*
Finca Son Bordils Cabernet Sauvignon 2011 (90)   3*
Finca Son Bordils Chardonnay 2018 (90)    3*
Finca Son Bordils Blanc de reim Blanc 2018 (91)   5*
Finca Son Bordils Muscat 2018 (90)   4*
Finca Son Bordils negre 2012 (90 )    3*

Son Campaner

 Son Campaner Athos 2015 (91)   3*


Son Prim Petit

Son Prim cabernet Sauvignon 2015 (93)
Son Prim Merlot 2016 (92)
Son Prim Cup 2016 (93)

Vinos y Viñedo Tramontana

Cadmo 2016 (92 )
Cumas 2016 (92)
Sibila 2018 (92)
Siurell   2018 (90)  3*
Xanet 2016 (91) 3*
Vanet Rosé 2018 (90) 3*

Vinyes de Formentor

L'illot 2017 (90)


Vintyes C'A Sa Padrina

Mollet 2018 (90) 5*

 Vinyes Mortix

 L'u Blamc 2017 (90)
L'u Negre 2016 (90)
Monjoia 2015 (91)




En esta ocasión no me acompañó ningún colaborador , pero si brindé con un vino del Podio



             Eu Serrall Gastronomia Gourmet recomendó queso de Búfala y varia negre artesanal


                                    Tienda Naturalment aportó unos mantecados sin glutén


Emisión 8 de Enero 2020


https://www.dropbox.com/s/8jnqj0jhxxu8zgl/20-01-08-mondelvi-guiapenin.mp3?dl=0

sábado, 21 de diciembre de 2019

Louis Roederer ( Reims, Francia) Cristal 2008, uno de los mejores champanges del Mundo.




Como último programa del año  2019 y celebrando las Navidades acompañado de mis colaboradores habituales, quise presentar a los oyentes a la bodega Louis  Roederer de Reims ( Francia ) a los oyentes para conocer la estupenda elaboración de sus champanges famosos en el mundo entero como Cristal siempre en lo mas alto del Podio en todas las guias, y nombrados varias veces como el mejor e champange del mundo.

Al teléfono estuvo Jordi Monroig  delegado general de España  de la marca, que nos comentó toda la elaboración de los vinos de Louis Roedederer.

Louis Roederer es un productor de champán con sede en Reims , Francia . Fundada en 1776, fue heredada y renombrada por Louis Roederer en 1833. Sigue siendo hoy en día una de las únicas maisons de champagne (casas de champaña) aún independientes y familiares . Cada año se envían más de 3,5 millones de botellas de champán Louis Roederer a más de 100 países.

Inicialmente fundada como Dubois Père & Fils en 1776, Louis Roederer heredó la compañía de su tío en 1833, la renombró epónimamente y se dirigió a los mercados de destino en el extranjero.  Con esfuerzos concentrados en varios países, incluida Rusia. El zar Nicolás II nominó a Louis Roedere como proveedor oficial de vino para la Corte Imperial de Rusia , aunque la Revolución Rusa y la Prohibición de los Estados Unidos causaron dificultades financieras a principios del siglo XX, Roederer fue restablecido como un productor líder de Grandes Marques y sigue siendo propiedad de los descendientes de Rouzaud. Cristal es un precursor de prestigio cuvéemarca y fue comercializado en 1945.  

Louis Roederer sigue siendo una de las pocas compañías independientes de propiedad familiar dirigida por verdaderos especialistas en vinos. 

A partir de un área de viñedo de 240 hectáreas (590 acres), Louis Roederer produce dos tercios de las uvas necesarias para su producción, obteniendo la fruta requerida restante de los contactos agrícolas establecidos. 

Sus tratamientos son con mayor respeto a la naturaleza , no se utilizan productos que no estén autorizados en la ecología, sin embargo no lleva sello de eco, en sus viñas se practica la biodinámica.

Los cuvées vintage incluyen Vintage, Rosé Vintage, con Pinot noir y Chardonnay en una proporción de aproximadamente 7: 3, y el 100% Chardonnay Blanc de Blancs. 

la producción anual total de Roederer es de aproximadamente 3,5 millones de botellas, de las cuales el 70-80% es Louis Roederer Brut Premier.


                                                                Brut Premier 

Brut Premier es un Champagne no vintage que combina al menos cuatro vinos añejos en una mezcla de 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay y 20% Pinot Meunier, las tres principales variedades de uva permitidas en la composición de Champagne , provenientes de más de cincuenta diferentes crus 

. La inclusión de vinos de reserva (aproximadamente 20%) madurados en barricas de roble durante varios años da la complejidad y redondez características de los champanes de Louis Roederer. [4] Se envejece durante 3 años en las bodegas de Louis Roederer y se deja durante 6 meses después del degorgement ( descarga ).  La dosis (azúcar residual) es de 9 g / l. 


                                                                    Cristal

El primer Cuvée de Prestige ( Prestige Cuvée ) de Champagne fue creado en 1876 por Louis Roederer para satisfacer los gustos exigentes del zar Alejandro II y se llama Cristal , en referencia al aspecto de la botella. 
 En 1876, el zar Alejandro II señaló a su sumiller que el diseño de una botella de champán estándar hacía que el hermoso color y la efervescencia fueran invisibles a la vista. Por lo tanto, solicitó a Roederer que su cuvée personal se sirviera en botellas de cristal transparente con un fondo plano (para frustrar la inserción de explosivos en la muesca de los posibles asesinos), para remediar este defecto. Así nació Cristal, y la primera noción de un cuvée premium. Durante más de un siglo, la apariencia de la botella Cristal patentada no ha cambiado. Después de la caída de la monarquía rusa en 1917, la Casa de Louis Roederer decidió continuar produciendo Cristal y comercializarlo internacionalmente. El resultado fue un gran éxito. Hoy, la producción limitada de Cristal está lejos de poder satisfacer la creciente demanda mundial.

Cristal se produce de forma única durante los mejores años, cuando las uvas Chardonnay (40%) y Pinot Noir (60%) han alcanzado la madurez perfecta. Cristal tiene una edad de 6 años en las bodegas de Louis Roederer y se fue por otros 8 meses después del degüelle.


El prestigio cuvée Cristal , es una mezcla de alrededor del 40% de Chardonnay y el 60% de Pinot noir. Este prestigioso cuvée también está disponible como rosado, que contiene alrededor del 55% de Pinot noir y el 45% de Chardonnay. Los vinos Rosé Vintage y Cristal Rosé se elaboran utilizando este método. 

 La añada 2008 fue un año continental, cálido e intenso, con temperaturas, extremadamente cálidas, y una climatología de contrastes, con el calor y el frío turnándose sucesivamente. Cristal 2008 encarna esta concentración e intensidad, toda la energía y complejidad de la cosecha.



        Louis Roededer Premier 2013 blanco y rosado y Cristal 2008 en hielo esperando la cata




Centro de Navidad con la luz roja acompañando a la cata



Joan Amengual -sumilier- descorchando la botella de Cristal 2008 con esmero profesional




Comentando con Jorde Maroig -al teléfono- sobre la elaboración de Cristal 2008





Dorado -verdoso el color de Cristal 2008

   Cata realizada en directo por Joan Amengual –sumiler- en el programa El Mon del Vi de Radio Pollença…                       
                             
                                  LOUIS ROEDERER BRUT VINTAGE ROSÉ 2013

                (67% Pinot Noir, 33% Chardonnay), 12% vol. 18/12/2019 (día de nódulo)

-Atractivo rosa pálido con matices salmón. Limpio y brillante, con atractiva efervescencia fina, regular y dinámica.

-Aroma franco, de cierta intensidad, con sutiles recuerdos a fruta roja ácida como grosellas, fresa silvestre, frambuesas. Recuerdos a lías finas, que aportan un agradable toque etéreo. Recuerdos a miga de pan blanco, frutos secos, flores secas, cítricos y especias secas. Buquet complejo y muy elegante.

-Ataque en boca suave, untuoso,  muy fresco y penetrante. Notas cítricas que se complementan con su delicada vinosidad. Combinación perfectamente integrada de materia y frescura, que aporta gran equilibrio, persistencia y ligereza. Vuelven los delicados recuerdos vinosos y de frutillos rojos de la Pinot Noir, junto a sutiles toques florales y cítricos de la Chardonnay. Final muy persistente, fresco y algo salino.

De los mejores Champagnes rosados que he probado nunca. Un 33% de sus vinos base son vinificados en toneles de roble. Con crianza en sus lías durante 4 años en bodega, seguida de casi 1 año de reposo después del degüelle. En esta ocasión no se realizó fermentación maloláctica. Todo ello da como resultado un champagne rosado de una finura, elegancia, complejidad y simetría emocionantes. Me sorprendió mucho lo bien que estaba este champagne, teniendo en cuenta, que era un día de nódulo en la biodinámica (moraleja: aprovechemos para tomar un buen espumoso en día de nódulo).


                                             LOUIS ROEDERER CRISTAL 2008

(60% Pinot Noir, 40% Chardonnay), 12% vol.           18/12/2019 (día de nódulo)

-Atractivo amarillo dorado con reflejos verdosos y a oro nuevo. Limpio y brillante, con efervescencia ultra fina y dinámica, que forma un cordón constante y persistente.

-Aroma franco intenso y muy etéreo por su larga permanencia con las levaduras. Recuerdos minerales, con notas de pedernal, frutos secos, ligeros ahumados y toques cítricos. Nariz con carácter vinoso y un tanto licoroso a la vez, característico de la marca. Al agitar sutilmente la copa (para no desvirtuar en demasía el carbónico), aparecen recuerdos de fruta amarilla, junto a toques de pastelería fina y sutiles recuerdos a flores secas. Gran bouquet, intenso y preciso a la vez.

-Entrada en boca inmenso, extenso, con gran viveza en su paso. Enseguida nos invaden recuerdos a almíbares, flores de tocador, recuerdos cítricos, de fruta amarilla, frutillos rojos, fresones, frambuesas. Vuelven las sensaciones táctiles, casi licorosas y vinosas, que envuelven el paladar de manera potente y elegante a la vez. Pastelería fina y fresca mineralidad, siguen por su gran desarrollo en boca. Final muy largo, donde resalta la frescura y una sensación tensa y eminentemente salina.

El 20% de los vinos base se vinificaron en toneles de roble. El 20% del vino realizó la fermentación maloláctica. Envejeció 10 años en rima con sus lías y 1 año de reposo en botella después del degüelle. Champagne profundo, intenso y magistral. Trasmite una impresión de plenitud y de tensión delicada. Los primeros toques de almíbares, me produjeron una sensación de agradable equilibrio con la todavía, marcada acidez, que se complementan con la aterciopelada percepción licorosa y un tanto vínica. Un champagne de la añada 2008, que ya impresiona, teniendo en cuenta que aún está en la pubertad.


Cata realizada en directo por Mónica Pietnatar en el programa El Mon del Vi de Radio Pollença


            Louis Roederer Rose 2013 – crianza 4 años en rima y un año y medio en botella.

Sorprende al abrir la botella, la reacción del tapón, que instantáneo se abrió, aún que el desguelle si hizo un año y medio atrás. En copa, se presenta de color rosado pálido, de intensidad baja, muy limpio y brillante. Las burbujas finas, suben en mi copa desde  media hacia arriba, formando una corona completa. Me imagino que, debido a la temperatura y el complicado día de cata según el calendario biodinámico, la intensidad aromática es más bien media – baja. Tras varios minutos en copa y moviendo muy ligeramente la copa, aromas de manzana roja, pomelo rosa combinados con aromas minerales, se hacen notar sutilmente. Al final de la cata, las aromas van perdiendo la timidez y se muestran más generosas, combinando lo que más arriba se ha mencionados con finos y interesantes aromas que me hace volver en el tiempo y recordar los polvos de talco de la abuela. En boca, el ataque chispeante, con un paso muy fresco y final ligeramente amargo, un champagne que toca y deja marca de su paso por toda la boca con una burbuja fina y elegante, un placer para los sentidos. Seguramente este champagne, está en su perfecto momento de consumo, de alta calidad que no deja indiferente a los amantes de las burbujas como yo. Para mí, el champagne es un acompañante de cualquier tipo de comida, que puede acompañar platos exquisitos de todas las cocinas del mundo, pero especialmente este, lo acompañaría con ibéricos de la más alta calidad, en las picadas navideñas.

                     Louis Roederer Cristal 2008 –Puntuación Robert Parker  97+

Crianza 8 años en rima y mínimo medio año en botella (que seguramente la botella que probamos paso unos cuantos años más de crianza en rima, que sinceramente se agradece) Igual que la Rose, sorprendió el comportamiento del tapón (signo de la buena manipulación de la botella – guarda...etc)
 En copa, se presenta de un color amarillo de intensidad media alta, muy limpio y brillante. Desde el medio de la copa, un burbuja muy, muy fina sube de manera elegante hacia arriba, formando una corona muy fina alrededor de la copa. La intensidad aromática es alta, con recuerdos a pastelería fina francesa, mantequilla, croisant de pastelería recién horneado, recuerdos a fruta blanca de pulpa generosa, como manzana madura pero acida a la vez. Pasados unos minutos, este champagne se abre generosamente, mostrando su carácter que procede su nombre, las aromas arriba mencionados se unen y deleitan mi olfato de una manera espectacular, con aromas que me hacen recordar el mejor pastel de manzana (Tatin). Todos estos recuerdos hace que el deseo de probar este champagne sea inmediato. Después del primer trago, me tuve que parar un instante, dejar que mis sentidos se aclaren, si lo que he visto y olfateado, en boca se multiplica por mil. Desde el segundo cero, el ataque, el paso y final de boca se completan de una manera espectacular. El ataque es fino, paso muy fresco, frescor impresionante que se viene aumentando con la burbuja muy fina, que practicamente da sensación de espuma y un final que invita a otro y otro trago. Una de las experiencias más grata, en cuanto cata de champagne. Está claro que el maridaje con este champagne, puede ser otra vez cualquier plato, invito que probeis tener una experiencia gastronómica completa, desde el aperitivo hasta el postre acompaño de este champagne, pero sin duda, la mejor manera de disfrutar de Cristal, es en gran compañía, que no hay mejor vino que el compartido!!! Buenas fiestas a todos y buen vino en vuestras copas, siempre!!:
                                                  Nota posdata propia,

La biodinámica ejerce sus días en el vino, como pudimos comprobar todos los asistentes a la cata, sus aromas y sabores-aunque se podían percibir muy bien- eran bastantes suaves.

Tuve la ocasión -lo que sobró de la botella el día del programa- hacer  del Cristal 2008 un después en  día de raíz, había cambia do totalmente, las burbujas eran mas finas y en rosario continuo ( curioso efecto ) sus aromas minerales eran muy abundantes, hierbas finas...recuerdos de tierra mojada..

En gusto , la entrada era mas elegante y con muchos recuerdos de pastelería, armonía de sabores en el retronasal, fruta madura, manzanita..... largo y goloso.....supongo que como biodinámico su cata favorable sería en día de flor....





         Lorenzo Amengual de la pastelería C'an Bisquerra realizó un limón-pay artesano





Rosa Torrandell de la tienda Bio-naturalment una galletas de coco con paté de sobrasada vegana.

Toni Fernandez de Eu Serral,  un estupendo chorizo  y un exquisito jamón ibérico
además en su tienda se pueden encontrar los champanges presentados.

El distribuidor en Mallorca es:  Islavinos Polígono C'an Valero  .

Felices fiestas de Navidad y Año Nuevo con salud y buenos vinos.


Emisión 18 de Diciembre 2019


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viernes, 13 de diciembre de 2019

Bodegas José Luis Ferrer de Binissalem D.O. Binissalem, obtiene una medalla de Plata con Veritas Brut Nature 2017 en el concurso internacional Effervercents du Monde 2019 Dijon ( Francia )




Este galardón lo tomamos como un premio tanto al vino en cuestión como a la variedad Moll o Prensal, variedad autóctona de la DO Binissalem y a todo el trabajo de innovación realizado por la bodega durante todos estos años"-José Luis Ferrer Roses ,


Hace unas semanas se celebró el concurso internacional de Effervescents du Monde 2019 en Dijon      ( célebre por sus mostazas) de acuerdo con el principio de sus fundadores: Diversidad, calidad y rigor
.
Tiene un gran reconocimiento y prestigio internacional, como lo ha sido la presente edición, con un alto numero de vinos participantes producidos en diversos países,  Veritas Brtut Nature 2018 logró clasificarse entre medio millar de vinos espumosos procedentes de 25 países,quedando en quinto lugar del listado nacional,La participación fue , durante tres días, expertos internacionales evaluaron 564 muestras. Dentro de la categoría plata, el vino presentado por la bodega de Binissalem se situó en quinta posición a nivel nacional y compartiendo lista con grandes referentes del Cava Champagne

 La selección estuvo a cargo de mas de medio centenar de expertos jueces internacionales escogidos por su alto criterio precisos.
  


 Me acompañaron   dos de los hijos de José Luis Roses  Pepe Roses y Oskar Roses.junto con María Roses y otro hermano seguirá la generación de la bodega.


Bodegas José L. Ferrer es un referente de tradición e innovación en la elaboración de vinos en Binissalem. Cuatro generaciones que desde 1931 

 José Luis Ferrer cuarta generación de la familia Ferrer, es un hombre de personalidad sólida y es quien está hoy a cargo de la bodega más grande de Mallorca. Sólo el apellido Roses lo diferencia del fundador de la bodega y, es, tal como lo era su bisabuelo, una persona que no espera a que las cosas sucedan solas, sino que va a por ellas. El visionario José Luis Ferrer fundó en 1930 la bodega con tan solo 23 años de edad.



Pepe Roses -relató muy bien la elaboración de sus vinos , lo primero-comentó- es una buen tratamientos a las viñas ( todas de su propiedad ) con productos lo mas naturakl posible para evitar la agresión a la planta, algunos de sus vinos llevan el sello de ecológico, por determinadas zonas que son mas complicadas no se puede utilizar este método, pero con el paso de tiempo lograrán que sea todos sus vinos en la ecología.

la vendimia de la variedad prensal ( la utilizada para la elaboración del espumoso ) se vendimia manual en cestos de 12 kilos, con selección en propia viña y el paso por mesa selectora - comentó Pepe- la uva es importante que este en ekl mejor grado de madurez u sanidad es lo que siempre queremos para nuestros vinos.


Su paso por fermentación en grandes tanque de acero inox, y su deguello posterior sin añadir ningún licor ( sólo con el propio vino que guardan especialmente ) su brtut Nature es un  de los espumoso mas conocidos en Mallorca.

 Bodega José Luis Ferrer ha obtenido numeros premios internacionales en sus vinos, y puntuaciones en el Podio en las mas prestigiosas Guias de Vinos.



En ausencia del  sumiler Pep Roses realizó la cata comentada.. con pequeños comentarios de Oskar...muy bien



Veritas Brtut 2019  Medalla de Plata Dijon  Veritas Brut  Rosado 

              Cata de Veritas Brut Nature 2019 100%   variedad autóctona Moll o pPensal  de Bodegas José Luis Ferrer en día de Raíz

Color Amarillo palizo, brilante y limpio, cadena de burbujas finas constante .

Aroma : Frutas ácidas ( muy presenta en la veriedad Moll ) ligeros toces herbáceos muy finos.

Gusto: Entrada de fruta feresca, armonía de sabores frutales, toces de mineralidad, cremoso y retrogusto frutal  finísimo...estupendo espumoso que tenemos en nuestra tierra y con medallas......






Eu Serral Gourmet nos recomendó jamón bellota y unas estuopendas crkers inglesas que combinaban muy bien.






Rosas Torrandell de Bio Naturalment , un pan  de molde de centeno con semillas bio y un paté de calabaza y maca... 


Emisión 11 dw Dicienbre 2019


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viernes, 6 de diciembre de 2019

Bodega Cap de Barbería, Vi de la Terra de Formentera, obtiene la puntuación (96) de la Guia Peñin 2020 , la más alta alcanzada en las Baleares hasta ahora.




Con gran satisfacción recibí la noticia que la bodega Cap de Barbería Vi de la Terra de Formentera había obtenido (96) puntos de la Guia Peñín 2020 la máxima puntuación dada aun vino en las Baleares hasta ahora.

Rubert -su propietario al invitarlo para el programa quiso estar -como siempre ha pasado- y navegó. voló y llegó ha tiempo a pesar de una tremenda lluvia constante que le acompañó desde Formentera...que se lo agradecí muchísimo su presencia.

De todas maneras esta muy acostumbrado a estar en el Podio , sus vinos han estado en el lugar mas alto de las Baleares en varias ocasiones como veremos mas tardes.


Rubert de Bodega Cap de Barbería comentando la elaboración de sus vinos.


Todo se inicia en una pequeña isla del Mediterráneo, Formentera, y como casi todos los sueños, la pasión, el enamoramiento y el amor son los conductores de esta también pequeña gran historia. –Comentó Rubert – que trabajaba en una farmacia y que se atrxió a entrar en el mundo del vino ya que es usual que en la bella isla los pequeños viticultores elaboraban sus vinos para su propio consumo, Descubrieron una viña estresada por falta de agua, en un clima difícil y caluroso que requería de paciencia, perseverancia y no menos de talento.  Adquirió estos terrenos y alquiló algunas viñas  con las variedades autóctonas como la Monastrell y Fogoneu todas de pie franco , además  plantó las variedades foráneas como Cabernet Sauvignon, Merlot,

 La bodega de Cap de Barbaria se fundó en el año 2000 con la voluntad de elaborar un vino que expresase la personalidad que la isla de Formentera esconde tras sus espectaculares playas.

 Descubrieron una viña estresada por falta de agua, en un clima difícil y caluroso que requería de paciencia, perseverancia y no menos de talento. 







Los tratamientos son ecológicos pero sin sello, -comenta Rubert- el clima de Formentera es muy húmedo y por su cercanía al mar de las viñas las enfermedades de hongos son constantes, los tratamos con productos fitosanitarios bio autorizados , aunque en algunas añadas tenemos que pulverizar con otros tratamientos, 

En cambio las viñas -alquiladas- de Monastrell  Prensal y Fogoneu los payeses las cuidan de maneras naturales,  están muy acostumbradas al clima de Formentera estas variedades autóctonas-cementa- 
.
Todas las variedades de uva se vendimian por separado excepto la Monastrell y la Fogoneu que tienen un ciclo vegetativo similar. Los controles de maduración son extrictos,. se recolecta sólo en las zonas que las uvas están perfectamente maduras, prestando especial atención a los hollejos, y con tantas pasadas como sea necesario.

La elaboración  se realiza también por separado, que comienza en la recolección manual que como se ha dicho, con una estrictas selección  en la propia viña, y una vez en el lagar, que está junto a la viña, en la misma propiedad, se despalilla, se estruja suavemente y se van llenando los depósitos de acero inoxidable para la fermentación.

Una vez acabada la fermentación se mantiene el vino en contacto con los hollejos por un período de tiempo que puede llegar a los treinta días, durante el cual se siguen los remontados diarios.
Posteriormente se prensa y el vino se pasa a las barricas en la sala de crianza en donde se produce la fermentación maloláctica, transformación del ácido málico en láctico, haciendo que el vino sea más amable.




Sus vinos y Podio 2020

Cap de Barbería 2015 Tinto Gran Reserva  (92)

Cap de Barbería Pansit Solera Prensal (96)

Opthipusa 2018 GR 2018 (91) Cabernet Sauvignon, merlot, Monastrell y Fogoneu




   Cata realizada en directo por Joan Amengual-sumiler- en el programa El Mon del Vi de Radio  Pollença


                                                              CAP DE BARBARIA 2015

(Cabernet Sauvignon, Merlot, Monastrell, Fogoneu ) 14,5% vol.  04/12/2019 (día de flor)


Rojo  cereza picota de capa medio-alta, con ribete cobrizo que empieza a virar hacia el teja. Limpio y brillante, con atractiva lágrima lenta que tiñe ligeramente la copa. Al agitar el vino, aparecen pequeñas partículas de sedimento.

-Aroma franco, intenso, con predominio de las notas de fruta roja y negra, de especias secas, minerales, y algo florales. Al agitar el vino, se potencian las notas del suelo, fruta negra muy madura y toques vegetales de las bordelesas Cabernet y Merlot, fruta pasificada y cierta rusticidad que aportan las autóctonas Monastrell y Fogoneu. Gran mineralidad.

-En boca entra goloso, con muy buen paso, que nos muestra un tanino bien maduro y perfectamente redondo. Buena acidez que aporta frescura y equilibrio a este vino de tanta estructura. Vuelven a dominar las notas del suelo, terrosas, de hojarasca, salinas. Cierto carácter rústico, recuerdos balsámicos, de fruta negra madura, fruta pasificada, notas lácticas. Muy mediterráneo y algo bordelés a la vez.
Vino tinto potente, con tipicidad, marcada por el suelo y las variedades autóctonas. Fuera de lo común. Uno de los mejores vinos del conjunto de las Islas Baleares, lo demuestra el que sea siempre, uno de los mejor valorados en las guías año tras año. Buena capacidad de guarda, por encima de la media.

 Este 2015 aún tiene margen de mejora, así lo muestra cierto carácter secante, que proviene de los taninos de la madera aún por integrar.









              PENSIT DE FORMENTERA (DE DIFERENTES AÑADAS, PARTIENDO DEL 2015)

                       (Prensal Blanc), 16 % vol.   (96)                   04/12/2019 (día de flor)      150 e 

-De aspecto caoba-cobrizo, con ribete ambarino. Limpio y brillante, con atractiva lágrima lenta que tiñe ligeramente la copa con matices amarillo-ambarinos.

-Aroma franco, muy intenso. Dominan las notas de acetonas, de ebanistería, y por supuesto, a fruta pasificada. Ligeros recuerdos a higos secos y flores secas. Al agitar el vino, aparecen agradables notas de pastelería fina, caramelo, confitura de naranja, vainillas. Nariz muy, muy entensa.
-Boca dulce, potente, con muchísimo extracto. Se aprecia cierta acidez y sensación cítrica, que hace que el vino, a pesar de ser goloso, no sea excesivamente empalagoso. Recuerdos a gominola ácida de limón, confitura de cítricos. Vuelven las agradables notas de pastelería, con matices de vainilla horneada, caramelo. Especias como la pimienta blanca, que aportan un sutil carácter picante y ligeros ahumados. Barrica que viste este gran vino y que se muestra perfectamente integrada. Vuelven las notas de ebanistería y anticuario. Postgusto muy largo y algo salino.

Elaborado con Prensal Blanc de viñas viejas, pasificado en un pequeño cobertizo bajo la sombra de una tela de gallinero. El proceso duro 2 meses, hasta convertirse en uvas pasas. Prensado realizado con capachos típicos de la extracción del aceite de oliva en prensa manual. Apenas 200 cl. por kilo de uva. Fermentó en tinas inoxidables de forma intermitente y durante muchos meses, por su gran concentración de azúcar (450 gr./l.). Envejeció en pequeñas barricas de roble francés de 60 l., en crianza de soleras, donde hoy en día, hay diferentes añadas partiendo del 2005. Grandísimo vino dulce.

                     

                                                


Estupendo color caoba con reflejos brillantes  de este estupendo vino de postre






Rubert de Cap de Barbería escuchando atentamente la estupenda cata del sumiler Joan, frente a la joya de la bodega. Felicidades.......



Eu Serral Gourmet nos recomendó queso Gruyere y batifarrón artesano con galletas de agua.


Rosa Torrandell de tienda Bio Naturalment no pudo venir en esta ocasión y nos mandó un estupendo paté de calabaza y  chips de garbanzos.


Emisión 4 de Diciembre 2019