Bodega 7103 ( Santa Maria del Camí ) Terra de Mallorca presenta sus dos nuevos vinos

Hace una semanas que la Bodega 7103 de Santa María de Camí ( Mallorca) presentó sus dos nuevos vinos 40 Brases  un mono-verietal de la variedad autóctona  Mantonegro y 7 Fades  100% prensal

Nos acompañó en el programa su  Sabastián Ordinas propietario ,ingeniero agrícola y viticultor  de la bodega 7103

 .El nombre viene de la medida en metros cuadrados de una cuarterada ( expresión que se da  auna finca para determinar su medida )  todo nació a partir de las 6 "cuarterades" de viña de padrino de Sebastián,Elaboraba vino para consumo propio, el continua la tradición familiar pero un poco mas allá -como comenta-..

 Al paso del tiempo han alquilado varias viñas alguna de ellas abandonadas o en deshuso, actualmente cultivan 75 hectáreas

Los tratamientos son lo mas sostenibles posibles y aunque tienen su viña propia es de cultivo ecológico no puede llevar sello ya que mezclan las uvas procedentes de las otras fincas cultivadas en métodos convencionales.

Vendimia manual, selección en propia viña y  fermentación en barricas de maderas ovaladas y crianza en botas de madera francesas.

De esta viña  salen cinco vinos. Un tinto y un rosado de manto negro, un tinto de crianza de un 7% de Manto Negro y un 30% de Merlot, un blanco de Prensal 

Sus dos vinos nuevos presentados son 40 Braçes ( nombre en relación de una medida en tiempos de Jaime I en la conquista de Mallorca ) y 7 Fades ( Adas ) en relación de una antigua leyenda de Santa María, esta última esta dedicada a su venta por la Assosiación de Caparrots del pueblo organizadores de numerosos evento

Nos acompañó  Javi  Escoriza cocinero colaborador que comentó la multitud de platos que se pueden hacer con un buen vino

       Cata de 40 Braçes 100% de la variedad autóctona Mantonegro de 45 años 1.1400 botellas ) en dia de fruto.

Color, cereza con reflejos violáceos,medio tapado, lágrima permanente densa,

Aroma; fruta madura sobresaliendo, monte bajo, toces de herbáceos delicados

Gusto; Entrada suave destacando su elevado frutal, taninos ligeros llenan la boca, generoso , armonía de sabores de fruta, largo retrogusto ...... un Mantonegro muy delicado ...no se parece a otros de esta variedad ..largo retrogusto nasal .......

                             Eu Serral nos recomendó queso Suizo y fuet al Roquefort

                            Rosa de Naturalment un paté de cerdo ecológico con unas galletas de coco

                                 

   Bárbara de The Bakery aportó una  deliciosa tarta de albaca

Emisión 24 Abril 2019

https://www.dropbox.com/s/wvw326zt672lasw/19-04-24-mondelvi.mp3?dl=0